היכונו את עוגת החג "שיכור דובדבן"

עוגת "דובדבנים שיכורים" היא קינוח מצוין לטבלת החג.המהות של המתכון מגיע לבישול עוגת ספוג שוקולד עם עדין באותו זמן עסיסי דובדבן מילוי.מדריך צעד אחר צעד שלנו על איך להכין את העוגה הזאת יעזור אפילו שף טירון ליצור לא רק טעים, אבל גם קינוח יפה לחגיגה חגיגית.

מה אתה צריך עבור עוגה?

עוגת דובדבנים שיכור, המתכון של אשר הוא די פשוט, אתה יכול לעשות את המוצרים הבאים:

• דובדבן( עבור הקינוח כדי להפוך עסיסי אתה צריך 0.35 ק"ג של דובדבן קפוא);קוניאק
• ( 350 מ"ל);קמח
• ( 0.2 ק"ג);
• ביצים( 6 חתיכות);
• סוכר( 0.45 ק"ג);חלב
• ( 0.15 L);קקאו
• ( 60 גרם);חמאת
• ( 0.2 ק"ג);
• שוקולד שחור( 1 אריח).

מדריך שלב אחר שלב

אין שום דבר קשה בקבלת עוגת דובדבנים טעימה וטעימה, מתכון עם תמונות והוראות שלב אחר שלב יעזרו לך עם זה.

שלב 1.

הכנת דובדבנים.קודם כל, יש צורך להפשיר ולנקות את הבירה מן בורות.לאחר מכן, להעביר מיכל נוח לשפוך ברנדי לפחות 12 שעות.לאחר זמן זה, מסננים את הדובדבנים במסננת או באמצעות מסננת ומוסיפים מעט סוכר( כמה כפיות) - זה הכרחי כדי להסיר חומצה עודפת מן הגרגרים.

שלב 2.

אפייה ביסקוויטים.זהו החלק החשוב ביותר של ביצוע כזה קינוח, כמו עוגת דובדבנים שיכור.מתכון שלב אחר שלב עם תמונות יעזור לראות ויזואלית את כל הניואנסים של בישול.

כדי להתאים הרבה מילוי הקינוח, הביסקוויט חייב להיות גבוה - רצוי 8-10 ס"מ, אחרת המראה של העוגה יהיה דומה עוגה או עוגה.כדי להגיע לגובה זה, ניתן להשתמש בתבנית אפייה עם קירות גבוהים.

יש לכסות את החלק התחתון ואת הקירות של הטופס עם נייר קלף למרוח אותם עם חמאה, ולאחר מכן למקם את המקרר.

להכין ביסקוויט, עליך להפריד בין הלבנים והחלמונים של הביצים.מקציפים את הלבנים מ 0.350 ק"ג סוכר למצב קצף צפוף, אם האחרון הוא נוזלי או לא עבה מספיק, עוגת ספוג לא יהיה רכה.מקציפים עם בלנדר או מיקסר.

לטחון את החלמונים במיכל נפרד עם הסוכר הנותר.

אז אתה צריך לנפות את הקמח ומערבבים אותו עם קקאו.יוצקים 2/3 לתוך המסה וכתוצאה מכך( השאר ישמש את הקרם) חלמונים וחלבונים שפשף עם סוכר, בהדרגה ערבוב.ללוש את הבצק ומניחים אותו בצורה מקוררת.אופים ב 180 מעלות במשך חצי שעה.

כדי לבדוק את הנכונות של הביסקוויט, אתה צריך לפלח אותו עם מקל עץ דק, קיסם או התאמה.אין להשאיר חלקיקי בצק על מקל לאחר ההפקה מהבצק.

שלב 3.

קרם בישול.בעוד ביסקוויט הוא אפוי, אתה צריך להכין קרם לעתיד של עוגת שרי Drunken.כדי לעשות זאת, להרתיח את החלב( לא כל, להשאיר כמה כף.לזיגוג), מוסיפים את הביצים הנותרות והסוכר, ומרתיחים במשך כמה דקות.מניחים את סירופ וכתוצאה מכך במיכל נוח והיכו עם מיקסר או בלנדר יחד עם חמאה.

הקרם חייב להיות שמנוני, כך שהביסקוויט לא מתרכך ואינו מתפרק.

שלב 4.

מילוי קינוח "דובדבן שיכור" עוגה.המתכון מהתמונה למטה.

הסר את עוגת הספוג המוגמר מהתנור ואפשר להתקרר עם התבנית.לאחר מכן להסיר מן התבנית, לחתוך את השכבה העליונה( 1 ס"מ) של העוגה.

להוציא את עיסה ומערבבים אותו עם השמנת.המילוי של העוגה צריך להכיל כמה שכבות: 1 - שמנת, 2 - דובדבנים.מכסים את הקינוח עם העוגה העליונה לחתוך.

שלב 5.

מקפיא.זהו השלב הכי נעים לשלב הסופי של בישול עוגת דובדבנים שיכורים.שוקולד מריר חייב להיות מותך על אמבט אדים מעורבב עם חלב.מסה וכתוצאה מכך לשפוך קינוח מלמעלה ואת הצדדים, אם תרצה, לקשט עם דובדבנים.מכניסים למקרר לכמה שעות.

וידאו מתכון להכנת עוגה "שיכור דובדבן"