מתכונים קלאסיים ומודרניים עבור רוטב שזיף מתוק וחמוץ

תוכן

אוהבי המטבח הגאורגי לא צריך לדלג בעבר צלחת שזיף בצלחתו.המתכון הקלאסי עבור רוטב שזיפים tkemali יש מינימום של רכיבים ולא קשה להכין.המרקם החמצמץ שנוצר משלים באופן מושלם בשר, דגים ואפילו ירקות.הבסיס של ההמצאה הקולינרית הוא שזיף דובדבן או שזיף חמוץ, אבל השפים המודרניים היו מסוגלים לשנות במקצת את ההתחלה הקלאסית להחליף את השזיף עם דומדמניות, דומדמניות אדומות או ברי אחרים שיש להם טעם חמוץ.

בקווקז, tkemali מוכן די נוזלי במבנה.הרוטב המוגמר הוא בבקבוק, עם שמן צמחי על גבי, חתום עם פקקים, אשר הקרקע לאמינות.

Tkemali מ שזיף דובדבן קלאסי

תלוי איזה מגוון של שזיף נבחר, זה יהיה צבע הטעם של צלחת סיים.לקבלת מתכון קלאסי עבור רוטב שזיפים tkemali, אתה צריך להכין על 1 ק"ג של שזיף דובדבן, יחד עם זרעים, כדי לקבל צבע צהוב נחמד.מרכיבים נוספים יהיו 1 ראש שום ופלפל אדום 1 מריר.תבלינים יוגשו עם כפית מלאה אפונה כוסברה 1 כפית של זעפרן Imereti.כמו ירקות יש לקחת על הרצפה של חבורה של שמיר, כוסברה ונענע( אתה יכול להשתמש עשבי תיבול בצורה יבשה).טעם את הרוטב עם 2 כפיות מלח ו 3 כפיות סוכר.רוטב זה ניתן לאכול מיד לאחר הבישול, שזיף בישול זה צריך להיות ארוך עד 5 דקות, אבל אם אתם מתכננים לשמר שזיף מטבל טקמאלי בחורף, ואילו provarkoy צריך להיות עלה ל 20 דקות.

: שזיף

1. Wash, עצם לא יוסר.הקלד סיר של מים רגילים לטבול את פרי צהוב ענבר שלה.מבשלים 20 דקות.
2. לאחר שהפירות הפכו לדייסה, יש להסיר את העצמות ולהעביר את העיסת המבושלת דרך מסננת מתכת.
3. ירקות, מרכיבים ותבלינים נוספים קוצצים היטב.יוצקים מלח וסוכר לתוך הרכב.
4. גריינד אימפרטינסקי זעפרן וכוסברה במכתש.
5. מערבבים את כל המרכיבים המוכנים.על פי המתכון tkemali מן השזיפים, המנה צריכה דומה פירה.
6. מניחים על אש נמוכה ומרתיחים במשך 10 דקות, תוך ערבוב.
7. שזיף דובדבן Prepack בפחיות סטריליות פקק בחוזקה.התיאבון!

מתכון קלאסי יכול לכלול גם אגוזים קצוצים במרכיבים, אך הם משמשים לעתים רחוקות ברוטב.

שזיף

מטבל טקמאלי קבל בעל גוף מלא בהיר, רוטב טעים הבשר יכול לבשל אותו מתוך הזנים שזיף הכחולים( למשל, הונגרי של), מתוכם המנה הולכת 1 קילו.באותו מתכון מטבל טקמאלי שזייף בחורף הגיאורגי גם צריך 5 חתיכות של אדום מתוק( עבור עמוק צבע) פלפלים, פלפלים חריפים 1, 2 בינוני ראשי שום, 0.5 שעות. פלפל שחור גרוס כף 1 כפית מלח ביותר של אותו 2כפות סוכר.

ראו גם: חמישה מתכונים תפוח אדמה הכי טוב עם פטריות

ההכנה: פירות Wash

1. , מחולק לשני חלקים ולהסיר את העצם.
2. הסר את הליבה של פלפל מתוק לחתוך אותו לחתיכות.
3. מקלפים את השום.
4. שלח את המרכיבים המוכנים למטחנת הבשר.מערבבים את הפירה עם פלפל אדמה, סוכר ומלח.
5. מרתיחים את התערובת ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב.
6. מחלקים את הרוטב המוכן בצנצנות קדם מעוקרות ומברגים בחוזקה.

Tkemali משזיפים עם עגבניות

מתכון עבור tkemali פיקנטי של שזיפים עם עגבניות יעזור בהדרגה להגשים את החלום שלך של רוטב טעם יוצא דופן.מאכל מתוק וחמיץ יחזיק 2 ק"ג של שזיפים ועגבניות בשלות.ממלאים את השימור בטעם 300 גרם של בצל, 1 PC.פלפל אדום, 100 גרם שורש סלרי, חבורה של בזיליקום ופטרוזיליה.תבלינים שנותנים טעם - זה ציפורן, קינמון, אבקת חרדל, פלפל שחור - כל 1 כפית.שימור של רוטב tkemali מ שזיפים יספק 100 גרם של חומץ, 200 גרם של סוכר 1 כף גדולה של מלח יהפכו את הטעם טעים.

קרא גם: מתכונים לסלרי שן הריאה

הכנה:

1. עגבניות שטף היטב לתוך פירה תפוחי אדמה באמצעות מטחנת בשר.
2. לשטוף שזיפים ולהסיר עצמות.
3. שזיפים בשר גם לשלוח למטחנת בשר.
4. הסר את העצמות מהפלפל.לקלף, לשטוף ולטגן בצל.מעבירים רסק בצל למאכל העגבניות.מערבבים הכל, מוסיפים ומוסיפים סוכר.
5. לשטוף את הירוקים ולקשור לתוך צרור עם חוט.טובלים אותו לרגע לתוך התערובת הרועמת.במהלך תקופה זו, הוא יוכל לתת את כל הטעם שלו לרוטב בעתיד.
6. יוצקים מלח, פלפל, אבקת חרדל, קינמון ותבלינים אחרים.
7. לטבול את תרמילי הצ 'ילי ברוטב.מרתיחים את כל 20 דקות.
8. להעביר את העקביות מבושל באמצעות מסננת מתכת.מבושל רסק שוב לבשל במשך 20 דקות.
9. 5 דקות לפני כיבוי האש, להוסיף חומץ.להפיץ לבנקים, בקבוקים הפקק.בוצע!

תודה מתכון קלאסי עבור רוטב שזיפים tkemali, אתה יכול לבשל אותו בבית ללא מאמץ רב.הפירות של עץ הגן בתוספת כמה תבלינים תוספת מעולה מנות בשר על השולחן שלך מוכן.