מהן המחבתות ולמה הן משמשות?

בעת בחירת מחבת למטבח, רבים מונחים על פי צרכיהם, ומשווים אותם לגרסאות הנפוצות של מנה זו. במילים פשוטות: אנשים בוחרים ממה שהם יודעים. לכן היום אני מציע להרחיב את הידע שלי על ידי היכרות טובה יותר עם מגוון כלי המטבח הללו.

שישה פופולריים

קבוצה זו כוללת אפשרויות שכל מארחת יודעת עליהן. הרשימה כוללת:

• מחבת קלאסית - כלי בישול אוניברסלי בצורת עגול עם תחתית אחידה וקירות גבוהים. טוב כמעט לכל דבר. בדרך כלל "חיים" במטבח רק שתי סטיישן כאלה בקטרים ​​שונים ".

• כָּנוֹן - יש לו בסיס עבה יותר עם קירות וידיות קצרות עמידות בחום, מה שהופך אותו מתאים הן לפלטה והן לתנור. הודות לפיזור החום השווה, נוח לבשל ארוחות עסיסיות עם קרום חום זהוב במנה זו.

• גְרִיל קל לזהות בתחתית הצלעות. כשמבשלים במחבת כזו אפשר להסתדר אפילו בלי שמן. וזה יתרון שלא יסולא בפז למי שמעדיף להפיק את התועלת המרבית מהמנות, ולהשקיע בזה מינימום זמן.

• תבשיל - הכלאה בעלת קירות עבים של מחבת ותבנית, בה ניתן לבשל הכל, החל ממנות ראשונות ועד קינוח. עם זאת, קשה להציב בו קרום טוב. בתבשיל, מוצרים אמורים להתבשל או להתבשל.

• ווק - המקבילה האסיאתית של הפלטה, המתאימה באופן אידיאלי לבישול מהיר. הצורה האופיינית לקירות עבים גבוהים, המזכירים יותר חצי כדור, ותחתית קטנה יחסית הם פתרון מצוין לאש פתוחה. לכן, טיגון ותנור במחבת כזו עדיף לעשות על תנור גז.

• יצרנית פנקייק, שקל לזהות אותו בתחתיתו העבה ובצדדיו הנמוכים - הפתרון הטוב ביותר ללביבות תפוחי אדמה, לביבות או חביתות. הוא מתחמם היטב ושומר על הטמפרטורה בצורה מושלמת. הקירות הנמוכים אינם מפריעים להתהפכות מזון עדין, והידית הארוכה מגנה מפני כוויות אפשריות.

לכל האפשרויות הללו יש רק מכנה משותף אחד - צורה מעוגלת ותחתית שטוחה. עם זאת, ישנן גם אפשרויות מגוחכות לחלוטין.

מחבתות אקזוטיות

לא אתעכב על מנת דגים סגלגלה או גריל בתוספת מכסה כבד. מוטב לי ללכת ישר להיכרות עם כלי מטבח מעניינים יותר! זה כולל:

• Escargotniere - מחבת לבישול חלזונות. המאפיין הייחודי שלה הוא השקעים בתחתית, שבזכותם ניתן למקם את קליפות הרכיכות כך שהמיץ לא יזרום מהן.

• טאשין - כלי בישול מקרמיקה או מברזל יצוק בקיר עבה, בתוספת מכסה מחודד. תצורה זו מבטיחה זרימת אדים אופטימלית להכנה מהירה של מנות בשר, דגים או ירקות רכים.

• קאזאן. מבחינה טכנית, זה יכול להיחשב גם כמחבת!
• מאקיאקינאבה - מנות מרובעות או מלבניות להכנת לחמניות. בהתאם לתכונות הטופס, ניתן לקרוא לזה בצורה שונה. ריבוע הוא קנטו, קצר ורחב הוא נגויה, וארוך וצר הוא קנסאי.

בנפרד, אני רוצה להדגיש את המחבת עם מחיצות. היא, כמו הגרסה הקודמת, מגיעה מיפן. הדבר היחיד שהופך את האפשרות הזו לשונה מהקלאסית הוא הגלילים שמונעים ערבוב כלים. פתרון נוח אם אתה צריך להכין בו זמנית ארוחת בוקר לכל המשפחה, שחבריה מעדיפים להתרענן בפינוקים שונים.