גזר היופי בגינה הוא מקור אמיתי לנעורים ואריכות ימים. ירק בעל ערך מכיל כמות גדולה של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון החיוניים ביותר לגוף. בנוסף, הפרי פופולרי יחד עם תפוחי אדמה. הוא מתווסף למרקים, תוספות, סלטים ורטבים. לאחר שבחרתם אותו מהגינה או קניתם אותו בדלפק הירקות, כדאי לדאוג לאיחסון נכון של הגזר. אכן, תכונות האיכות של הירק יהיו תלויות בתנאים הניתנים לשימור.
כיצד לאחסן כראוי גזר בבית פרטי ובדירה
ניתן לשמר את כל התכונות השימושיות של יבול השורש גם באחסון בדירה. הדבר החשוב ביותר עבור זה הוא ליצור סביבה אופטימלית תוך שמירתה, המורכבת מ:
תשומת הלב! הרווח באתר שלנו מעצב מטבח. תוכלו להכיר אותו ולעצב את מטבח החלומות שלכם בחינם! יכול להיות גם שימושי מעצבת ארונות בגדים.
- תנאי הטמפרטורה הנדרשים. התמיכה בפרמטרי הטמפרטורה בפחים צריכה להיות קרובה לערך מ-0 עד +3 מעלות. אם המשטר הזה לא יתבצע, הגזר יקפא או יתחיל לנבוט. אחסון ירק בטמפרטורה הקרובה לאפס מאט את כל התהליכים המטבוליים בו, מה שמשמש ערובה לשימור ארוך טווח תוך שמירה על כל תכונות גידול השורש.
- לחות אוויר. תכולת אדי המים בפחים צריכה להיות ברמה של 65% -80%. כדי למנוע אידוי מירקות ולשמור על פרמטר הלחות הנדרש, משולבים ביניהם חומרים סופחי לחות.
- זרימת אוויר. יש צורך לאוורר באופן שיטתי את הפחים כדי למנוע ריקבון. כמו כן, הליך זה נחוץ כדי להוריד את הטמפרטורה באחסון.
במרתף
למי שגר בבית משלהם, אחסון גזר בבית הוא מאוד פשוט. במיוחד אם לבעלים יש אסם או מרתף. לאחר שארגנו נכון את כל התנאים להצלת ירק, תוכלו להתענג על גזר עסיסי וטעים עד תחילת הקיץ הבא. על מנת שבטיחות הגזר תתבצע בצורה מושלמת במרתף של בית פרטי, יש צורך לבצע את האמצעים הבאים:
- בימי הסתיו החמים, לפני שמתחילים את ההנחת, אתה צריך לאוורר היטב את המרתפים או מתחת לאדמה.
- יש לחטא את המרתף על ידי הלבנת הקירות והתקרה עם תמיסה של סיד בתוספת נחושת גופרתית.
- לפני אחסון גזר לחורף במרתף, אתה צריך לדאוג שבמהלך האחסון הקרוב שלו, נשמרים שם פרמטרי הטמפרטורה והלחות הנדרשים. והאחסון עצמו היה מצויד בתאי אוורור.
- כדי להניח גידולי שורש במרתף, תזדקק לקופסאות, שקיות עם ספינות פלסטיק או מיכלים נפחיים זמינים אחרים.
- כמו כן, יש צורך להצטייד בחומר למזיגת הירקות המיושבים: שבבי עץ, מחטי אורן, חול, סיד חצוי.
על המרפסת
בהיעדר מרתף, אתה צריך להחליט היכן לאחסן את הגזרים בדירה? הדרך האופטימלית ביותר להציל את זה היא לארגן מיני אחסון על אכסדרה או מרפסת מזוגגת. עם זאת, כאשר טמפרטורת האוויר החיצונית יורדת מתחת למינוס 8 מעלות, יש צורך לחשוב על בידוד נוסף בחנויות ירקות המצוידות במרפסת.
שיטות לאחסון גזר במרפסת:
- במיכלים עם חול לח;
- במיכלים עם כבול;
- במיכל בתפזורת עם שבבי עץ או מחטי אורן;
- במיכלי אחסון תרמיים מיוחדים.
על מנת לשלוט במשטר הטמפרטורה בעת אחסון ירקות, עליך לרכוש מדחום אחד או שניים.
מקפיאים במקפיא
כך קורה שפשוט אין איפה לאחסן גזר מהגינה שלך או לקנות בשוק. במקרה זה, מקפיא רגיל בא לעזרה. יחד עם זאת, אין בכלל צורך לקנות מקפיא מיוחד למטרה זו. יחידות קירור מודרניות מצוידות במקפיא, שבו ניתן לאחסן ירקות בבטחה במשך זמן רב. שמירה על הכללים הדרושים בעת הקפאת העובר בבית, כתוצאה מכך, אתה יכול לקבל מוצר עם כל התכונות והתכונות שנשמרו.
- בשום מקרה לא מומלץ להקפיא גזר שיש לו פגמים כלשהם.
- לפני הכנסת הירקות למקפיא יש לשטוף היטב את הירקות על ידי חיתוך הקצוות.
- לאחר הכביסה, יש צורך להכפיף את גידולי השורש לטיפול קצר מועד במים רותחים, ולאחר מכן טבילה במי קרח.
- לאחר מכן הניחו את הגזר לייבוש על מטלית נקייה.
- לאחר הייבוש חותכים את הירקות בכל דרך, שמים על צלחת או קרש רחב ושולחים למקפיא למשך 30-40 דקות.
- לאחר השלב הראשון של ההקפאה, מפזרים את המוצר לשקיות ואקום עם קליפסים מיוחדים ושולחים אותו בחזרה למקפיא לאחסון ארוך טווח.
האם ניתן לאחסן בדירה במקרר
כאשר השאלה היא כיצד לאחסן כראוי גזר בדירה, התשובה הראשונה עולה בראש: "מְקָרֵר!" אחרי הכל, בו כל עקרת בית תוכל להציל יבולי שורש לאורך זמן ללא הפסד. הנכסים שלהם. כדי שהגזר ישמור על כל תכונותיו הצרכניות, עליך:
- קולפים את ירקות השורש, אך בשום מקרה לא שוטפים;
- מקפלים פנימה שקיות ניילון ומניחים בתא הנמוך ביותר של המקרר.
אחסון ירק ביחידת קירור מבלי לאבד את האיכויות הצרכניות שלו אפשרי עד 3-4 חודשים. יחד עם זאת, כדאי להיות מודעים לכך שלא מומלץ לשים גזר בשקיות פתוחות או בלעדיהם בכלל על מדפי המקרר. אחרי הכל, אם נשאר פתוח, זה יכול לקמול במהירות ולהידרדר.
באריזות בבית
אם לא ניתן לשמר גזר במרתף או במקרר, אפשר לנסות לשמור בשקיות ניילון. בשיטה זו יש לוודא שהירקות קרירים ויבשים בהנחת פוליאתילן. אם הפירות נקיים מפגמים, אז הם יכולים לשכב בשקית במקום חשוך וקריר במשך כחודש. באמצעות שיטה זו, אתה צריך לבדוק באופן שיטתי ירקות להיווצרות ריקבון ולהשליך בזמן.
איך מכינים גזר לאחסון
לפני אחסון גזר בבית, יש להכין אותו כראוי להנחה. כדי לעשות זאת, עליך:
- בדוק בזהירות כל פרי עבור פגמים, דחיית כל פרי עם הנזק הקטן ביותר;
- יש לייבש ירקות בחוץ, הימנעות מאור שמש ישיר;
- לפני הנחתה ישירה, רצוי לקרר את גידולי השורש לטמפרטורה הקרובה לאפס מעלות ככל האפשר.
כמה זמן גזר יכול להחזיק מעמד?
שימור איכותי של היבול תלוי במידה רבה במחווני הטמפרטורה והלחות, שכן ניתן לאחסן גזר עד האביב רק על ידי הקפדה על הפרמטרים הדרושים להם. בכפוף לכל הכללים, בדרך כלל הירק נשמר:
- במרתפים ובמרתפים עם סביבה אופטימלית לחיסכון - 6-8 חודשים;
- במרפסת מזוגגת - 3-5 חודשים;
- במרתפים תרמיים מיוחדים למרפסת - 5-7 חודשים;
- בתא ההקפאה - 12-15 חודשים;
- במקרר - 2-3 חודשים;
- ארוז במקום קריר וחשוך - חודש.
עם אחסון ממושך בתנאים לא נאותים, יבול השורש קמל. איך לרענן גזר ולתת להם את המראה המקורי? כדי לעשות זאת, אתה צריך לטבול את הירק במיכלים של מי קרח במשך מספר שעות. לאחר פעולה כזו, הגזר יהיה רווי בנוזל, והמראה המקורי הקודם שלו ישוחזר.
הזנים הטובים ביותר לאחסון
אתה צריך לחשוב על החיסכון הקרוב בקציר אפילו בתהליך בחירת הזרעים. בין המבחר העצום שלהם, ישנם זנים המתאימים ביותר לאחסון. זֶה:
- מלכת הסתיו;
- חורף מוסקבה;
- ויטה לונג;
- שמשון;
- Shantane;
- קַרַמֵל;
אתה יכול לאסוף ולקנות את הזן האהוב עליך או היברידי בשווקים או בחנויות מקוונות המוכרות זרעים במוסקבה.
דירוג ממוצע 0 / 5. מספר דירוגים: 0
עדיין אין דירוגים. היה הראשון לדרג.
