מתכונים מוכחים ומקוריים להכנת השומר לחורף

הירוקים של שמיר, אשר הופיע על השטח האירופי של רוסיה במאה X, על פני מאות השנים האחרונות הפך לאחד התבלינים האהובים ביותר. העלווה הריחנית המגולפת של צמח האצלה היא הכרחית בסלטים של ירקות טריים, מרינדות וחמוצים, תפוחי אדמה ודגני בוקר. קרועה שמיר גן - זה תוסף נהדר בשר, דגים ועופות.

אבל מה לעשות בעונה הקרה, כאשר ירקות יפים, אבל לפעמים טעים ניתן למצוא רק בחנויות? כדי לשמור במשך זמן רב על ירקות טריים במקרר קונבנציונאלי הוא בעייתי. אחרי כמה ימים הוא הופך צהוב, מאבד את המראה ואת הריח, peers. לכן, ישנם מתכונים כגון הכרחי להכנת שמיר לחורף, שבו העלים ואת הגבעולים של הצמח קפואים, מיובשים, מומלחים או מליח.

על ההכנסות יבואו תוצרת בתנאי הבית של שמיר לחורף. למרבה המזל, ישנן דרכים רבות כדי לשמר את הטעם, ארומה ומאפיינים שימושיים של שמיר גדל על המיטות שלהם.

כיצד להקפיא שמיר בבית?

בהשפעת הטמפרטורות הנמוכות בירוק השמיר, נעצרים כל תהליכי הפעילות החיוניים, המסייעים לשמר את כל החומרים הפעילים בעלים וגבעולים, ניחוח וטעם. הטכנולוגיה של הקפאה היא פשוטה ואינה דורשת כל טיפול מראש לטווח ארוך של שמיר.

לפני שמיר הקפאת במקפיא, חומרי גלם ירקות:

• שטף;
• מיובש בקפידה על ידי טפטוף במגבת או במגבת;
• ללא חלקים גסים של הצמח;
• החת
• לפי המכולות או השקיות המיועדות להקפאה;
• הוא ממוקם במקפיא לאחסון לטווח ארוך ושימוש מאוחר יותר.

מאז הירוק הם מפשירים במהירות, אבל לא לסבול הקפאה מחדש, עדיף לבחור מכולות קטנות לאחסון. אתה יכול להקפיא שמיר ידי עטוף היטב צרורות קטנים של דשא מתובל עם סרט מזון. וכדי לפשט את השימוש בחומרי גלם קפואים, עקרות בית רבות החלו להתכונן לחורף בבית קוביות קרח שמנות, חלק אחד של ירקות מתובלים לבישול המנה הראשונה או להוסיף לקשט.

עלים קצוצים מונחים בצורות קרח, שפכו כמות קטנה של מים רותחים ונשלחו למקפיא. כאשר הקרח קופא, הקוביות מועברות לשקיות, ואם יש צורך, הוצאו מן המקפיא.

עבור חובבי דגים ומנות אורז, מתכון נוסף להכנת הכנה לחורף הוא מתאים. הירוקים שטופים הם הקרקע בבלנדר, מוסיפים קצת מיץ לימון ופלפל על פירה וכתוצאה מכך תיבול הוא שפך לתוך צורה קרח לאחר ערבוב. במקרה זה, תוספת של מים, לרוב, לא נדרש, ואת הקרח וכתוצאה מכך יש טעם עשיר, אשר מועבר מנות מוכנות.

שמיר בשמן צמחי

שמנים צמחיים, המכסים את הירוקים, למנוע גישה אליו של חמצן, אינם מאפשרים לפתח פתוגניים חיידקים פטריות עובש, כך בבית להכין שמיר לחורף יכול להיות בירקות שמן.

הדרך הקלה ביותר היא לטחון ירקות נקיים, להפיץ אותו על מיכלי זכוכית ויוצקים עם חמניות או שמן זית. חשוב כי בעובי הירוק לא בועות אוויר להישאר, השמן מכוסה בשמיר. הבנקים סגורים היטב ומאוחסנים במקום חשוך וקריר. השתמש באותו מוצר אתה יכול עבור רוטב סלט, תפוחי אדמה מבושלים ופסטה.

אם תרצה, את המתכון להכנת הכנת החורף יכול להיות מסובך על ידי הוספת קליפת לימון, פלפל שחור, פטרוזיליה לקלף.

פסטו רוטב שמיר טרי

על בסיס שמיר ריחני, לא רק רוטב המקורי, אלא גם רוטב פסטו ויטמין מוכן.

עבור 150-200 גרם של שמיר טרי לקחת:

• 3 שיני שום קלופים;
• 1/2 כפית מלח;
• 1/4 כוס של צנוברים קלופים;
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון;
• 1 כפית לימון מגורד דק;
• 1/4 כוס שמן זית.

כל המרכיבים מרוסקים היטב בבלנדר, מעורבבים, פרושים על פחיות קטנות וסגורים לאחר עיקור. כזה תבשיל תוצרת בית יהיה לקשט מנות מן הים האדום והלבן דגים, ריזוטו ופסטה, והוא יכול לשמש גם רוטב ירקות, תפוחי אדמה ופטריות מרקים, פירה.

אם אין לך צנוברים בהישג יד, הם יוחלפו בצורה מושלמת עם גרעיני אגוז, שקדים או אפילו בוטנים.

שמן עם ירקות ירוקים חריפים לקראת החורף

עוד עזרה טובה בחורף הוא שמן שמיר, בבית זה יכול להיעשות במספר דרכים. שמן זית או חמניות ניתן להשתמש במקום מים כאשר קפוא במקפיא של קוביית שמיר. כזה בילט נוח מאוד לשימוש, משמר את כל המאפיינים ארומטי וטעם של צמחייה ולא לוקח הרבה זמן להתכונן.

במקום זית אתה יכול לקחת חמאה מומסת. במקרה זה, קוביות ייתן ניחוח טרי של הקיץ תפוחי אדמה ומוסיפים לו טעם קטיפתי מפואר.

השמן מסייע לשמור על שומר טרי לחורף. הירוקים במשך כמה חודשים של אחסון לא לאבד כל צבע, אין ריח, אין טעם.

כמו כן, קוביות כאלה טובים עבור המשרתים דג אפויים, הכנת סנדוויצ'ים ומנות אחרות. התצלום מציג את המרכיבים לחמאת הבישול עם שמיר, לימון ושום. כל מרכיבי הירקות הם הקרקע ומתווספים לשמן המרוכך, ולאחר מכן הם מעורבים ומרווחים על סרט המזון.

המוצר שנוצר נוצר כמו בר קפוא. לעתים קרובות תערובות כאלה מוזרק עם קצת מלח, פלפל ותבלינים אחרים על הטעם שלהם ואת הצרכים. ושמיר במסיק לחורף נשאר, כמו טרי. שמן שמיר תוצרת בית עם פרוסות של פלפל מתוק כבושים כבושים יהיה תוספת טובה טוסט פריך, תפוחי אדמה או אורז מבושל.

אבל שמן שמיר אתרית המפורסם בבית לא יכול להיות מבושל. אבל על הצמחייה היבשה וזרעים של הצמח, שמן זית או שמן צמחי אחר יכול להיות התעקש. יבש שמיר spriigs וזרעים הם שפכו עם שמן, סגור היטב עם מכסה והניח על 7-10 ימים במקום חשוך. כתוצאה מכך, השמן ירכוש ניחוח עדין, אשר בהכרח יועברו מנות בישול.

יבש חומר גלם ירקות במקרה זה עדיף ביותר, שכן הוא אינו מכיל לחות, זה במהירות נותן חומרי ארומטי ולא יכול לגרום לחמיצות או פיתוח של עובש.

איך לייבש שמיר בבית?

ייבוש היא הדרך הפופולרית ביותר של הקציר. אבל עשבי תיבול של עשבי תיבול הם רכים מאוד, כאשר שמיר יתר על המידה במהירות הופך צהוב מאבד את כל הכבוד שלו. זה חשוב לזכור, וכאשר אתה הולך לייבש את השמיר בבית, לבחור מקום מתאים למקום זה שודרה הרחק קרני השמש והתקני חימום.

לפני שאתם מייבשים את צמחי השמיר בבית, לשטוף אותו, להשרות אותו עם מפית ולחתוך אותו, יחד עם הסרת נוקשה גבעולים ומטריות. משטחים עם דשא או קורות מיובשות צריך להיות מוגן מפני חרקים ורוח. כדי לעשות זאת, קל יותר להשתמש גזה או בד קל אחרים המאפשר אוויר לעבור.

אם שמיר מיובש ב מייבשים מיוחדים, לבחור משטרי טמפרטורה החסך ביותר, ולהפיץ את הירוקים בשכבה דקה אפילו.

איך מלח שמיר פחיות לחורף?

אתה יכול מלח שמיר עם מלח או שיטה יבשה. לפני שאתה יכול לשפוך מלח לחורף בפחיות, העלווה נשטף. על קילוגרם של ירק מרוסק לקחת 200 גרם של מלח, חומרי גלם ירקות מונחים במיכלים זכוכית, לשפוך מלח, נגח ולעשות שכבה חדשה של עלים מבודדים. כאשר הסיר מלא, הוא סגור עם נייר שעווה חשוף לקור.

מוכן לחורף על המתכון הזה, שמיר אינו מאבד טעם עד 2-3 חודשים והוא יכול לשמש תיבול לכל מנה כמעט.

לקבלת החזר הטוב ביותר של מיץ וקבלת ניחוח ריחני מאוד בצמחייה שמיר קצוץ, אתה יכול להוסיף מיץ לימון וטחון את חומר הגלם עם מלח.

שמיר במרינדה

שמיר ירוק וחלקים צעירים של הגבעולים לאחר רטוש הם שפכו עם מרינדה עם תוספת של שמן צמחי, מעוקרים ומכוסה עפעפיים בחוזקה. עבור קילו של ירקות טריים לקחת:

• 300 גרם של מים;
• 3 כפות של חומץ 6 אחוזים;
• 30 גרם של מלח שולחן;
• 50 גרם של שמן צמחי.

פלפל, עלי דפנה ותבלינים אחרים מתווספים לטעום. הכנת השומר לחורף בבית מאוחסנת בסביבה במרתף או במרתף, וניתן להשתמש בו כחטיף עצמאי או כתוסף חריף למנות מבשר, פטריות וירקות.

וידאו על צמחייה קפואה