כל הפרטים של בישול טרטלים פריך עם פטריות

כמו חטיף, tartlets עם פטריות הם הטובים ביותר. הם לא רק טעים האלוהית, אלא גם יפה להפליא. סלים קטנים, חסרי משקל כמעט, מלאים במרכיבים שונים, החל מאכלי ים או בשר וירקות. את הבצק ניתן לבחור חול מלוח מעט, או טרי. כזה בסיס פריך תעשה אצווה מוצלחת עבור מילוי אצילי.

הנה כמה מתכונים נפוצים win-win עבור tartlets עם פטריות, אשר היו משותפים על ידי השפים המובילים של זמננו. אם פעל לפי ההמלצות שלהם באותו הזמן להשתמש בדמיון שלך, אתה יכול ליצור מופת מדהימה לטבלה החגיגית.

הכנת סלים

כמובן, הדרך הקלה ביותר לקנות 20-30 חתיכות של סלים סיים ישירות לעשות את ההכנה של מילוי. עם זאת, הטבחים האלה עושים הכל בעצמם. כדי לאפות 20-25 tartlets, הבעלים יצטרכו:

1. ללוש את הבצק. ראשוני, טחינה חמאה (100 גרם) על פומפיה. ואז לשפשף את זה עם 200 גרם של קמח. בסופו של דבר, אתה צריך לקבל תינוק קטן. עכשיו אתה צריך לשפוך 150 מ"ל (5 כפות. אני) של מי קרח. יש צורך לשלב את הכל מהר מאוד.
2. מומלץ לשים את המאפה הקצר חצי שעה לתוך המקרר. לפני זה, זה יכול להיות מגולגל לתוך כדור עטוף סרט מזון או שקית ניילון.
instagram viewer
3. יצירת החסר. כדי לעשות זאת, לגלגל את הבצק מקורר (1/3) לתוך שכבה דקה: 3-4 מ"מ. באמצעות זכוכית או חפץ אחר, רדיוס אשר בקנה אחד עם גודל של צלחת אפייה, לחתוך את צלחות עגולים.
4. משמנים את התבניות בחמאה. הוסף בזהירות כל מעגל במכל.את הבצק יש ללחוץ היטב לבסיס. כדי טרטלים עם פטריות הפך פריך, סלים גלם חייב להיות פירסינג עם מזלג.
5. אפייה. התנור מחומם ל 200 מעלות צלזיוס. משך הטיפול החום הוא רבע שעה. עם זאת, עליך לפקח עליהם בקפידה. הסימן הראשון של מוכנות - הקרום הפך ורוד.

עבודה עם כל סוג אחר של לישה הוא הטוב ביותר אם הידיים הן קרות. מוזר, אבל, לפחות, הבצק לא צף.

טכנולוגיה פשוטה זו מסייעת להפוך workpieces ללא מאמץ רב. הם יכולים להיות מוכנים ערב האירוע חגיגי. חנות סלים פריך מומלץ במקום יבש ומוקף. מטמון יכול לשמש כתנור או בתנור מיקרוגל.

פטריות וגבינה

קצת היסטוריה. השם של צלחת "tarte" מגיע מן המילה הצרפתית, אשר בתרגום פירושו "פאי פתוח". הקידומת "lette" מציינת את גודלה, שהיא קטנה מאוד. בתחילה, מילוי זה היה ריבת דובדבנים או גרגרי יער. ורק בזמן עוגה זו נעשתה מתאבן.

הפופולרי ביותר הוא tartlets עם פטריות וגבינה, מעוטר עם ירקות. הקוטר של הסלים יש לבחור גדול ככל האפשר, כך נוח לאכול. להכין אותם כדלקמן:

1. מטגנים את הפטריות הקצוצות דק (1 ק"ג). על מחבת מחומם אתה צריך לשפוך את שמן הירקות. קודם כל, יש צורך לטגן את הבצל בזיליקום (לטחון כמה קמצוץ של תבלין מיובש).כאשר הבצל הופך שקוף, אתה יכול להוסיף פטריות ומלח.
2. קרם. לאחר מרק מבושל, ואת פטריות להפוך ורוד, אתה צריך למלא אותם עם שמנת. הם צריכים לכסות את כל החומרים. מבשלים אותו על אש בינונית עד שהמבנה של החלוט הופך לקרמי.
3. מגררים 150-200 גרם של גבינה במילוי המילוי, ולאחר מכן מערבבים את כל זה באופן אינטנסיבי.
4. ממלאים את הטרטלים ואופים בתנור. עם הופעת קרום הזהב, ניתן להסיר אותם.

אחד הכללים המובילים של בישול - בצל לא קורה הרבה, במיוחד צלוי. וגם בחברה עם בזיליקום - זה תערובת נפץ, כי כאשר טיגון, זה מייצר ריח עוצר נשימה.

כמה טבחים מוסיפים את הבצל לאחר שהמים מתנקזים מהפטריות. עם זאת, הם מטגנים אותו במחבת נפרדת. לטעם פיקנטי, אתה יכול לגרר קצת גזר ולהוסיף פלפל הקרקע.

הדמיון חסר הגבולות של הטבח

לפעמים אתה רוצה משהו מקורי ויוצא דופן. עבור אלה gourmets אלה פשוט מרכיבים נראה בנאלי מאוד. על כן, ניתן לדלל את השמרנות בשקידה:

• ביצים עוף;
• שרימפס (הם צריכים להיות מבושלים בנפרד במי מלח);
• נקניק;
• תירס;
• עגבניות פרוסות דק (דובדבן);
• פפריקה;
• עלי חסה;
• ירקות (פטרוזיליה, כוסברה או שמיר);
• זיתים.

ארבעת המרכיבים הראשונים הולכים לקורס הראשי ומוסיפים לפני האפייה. כל שאר החומרים הם חלק מהתפאורה. את האפשרויות להכנת טרטלים עם פטריות מוצגים בתמונה, ואת המתכונים כוללים תוספת של מיונז או יוגורט. עם זאת, אוהדים של מנות בשר כגון חטיפים ירקות יהיה עבור שן אחת. לכן, אתה צריך להוסיף מרכיב מפתח - בשר.

עם עוף

ירכיים מעושן / שוקס ייתן את המנה ארומה בלתי נשכחת וטעם ייחודי.

פילה, חזה או ירכיים הם אידיאליים עבור מילוי כזה. הם יכולים להיות מבושלים מעט או בשימוש בצורה גלם. אין כאן שום מרינדה, כי לעוף המודרני יש ריח מסוים. להשרות את זה יכול להיות גם בלילה, או 3-5 שעות לפני הבישול. הנה כמה אפשרויות:

1. על בסיס לימון. כף של שמן צמחי מעורבב עם מיץ לימון אחד. תבלינים: פלפל שחור, מלח, רוזמרין ובזיליקום. אתה יכול להשתמש תבלינים מוכנים - קארי או כשות- suneli.
2. אנסמבל יין. חרדל, חומץ תפוחים תפוחים (כל 1 כף. אני) וכוס יין (לבן יבש) לערבב, כדי להשיג מסה הומוגנית. מוסיפים מלח ופלפל, כמו גם כורכום.
3. כפיר. כדי לעשות את זה, אתה צריך לחנוק כמה שיני שום, וללחוץ חצי לימון. מערבבים את זה עם, l kefir (1% שומן), מתובל במלח, פלפל טימין. חותכים את הבצל הגדול לטבעות. כל זה חייב להיות מעורב, שפשף לתוך בשר.

יש לציין כי אין המלצות כאלה בכל מתכון של tartlets עם עוף ופטריות, כי כמה לא רואים צורך לבצע כל נהלים עם עוף. עם זאת, המרינדה בסביבה חומצית תהפוך את הבשר רך ורך. כתוצאה מכך, הוא יתמוסס בפה.

התהליך הטכנולוגי העיקרי מצטמצם לפילה עוף צלוי יחד עם בצל. ראשית, בצל ובשר צריך להיות קצוץ דק. מחבת עם שמן צריך להיות מחומם היטב. Champignons צריך להיות מטוגן בנפרד, ולאחר מכן להוסיף אותם עוף, אבל רק בשלב הסופי. לעשות את זה הכרחי, כך השומן נשאר במנות.המילוי מוכן מקורר ומרווח במיונז. כדי לטעום, אתה יכול להוסיף נוצות של בצל, אפונה, תירס ופלפלים. עכשיו זה נחמד לפרוש את הטרטלים עם עוף ופטריות על מגש אפייה. משפשפים את הגבינה ושולחים לתנור, ואז מתבוננים בהם.

סוד הפטריות המדהימים טמון בטכנולוגיה של הכנתם. כל שלבי הטיגון מתבצעים על אש חזקה / בינונית עם ערבוב תקופתי.

כל בשר משלב בצורה מושלמת עם אגוזי מלך, משמשים יבשים או שזיפים מיובשים. מוצרים אלה יביא מגע של מתיקות לתוך חטיף.אחרי הכל, ידוע כי המטבח הגבוה משלב את הטעמים הפוכים: מלוח, חמוץ ומריר מדולל עם מתוק.

אז, כמה מתכונים פשוטים יעזור להכין טרטלים נפלאים עם פטריות, אשר בסופו של דבר יהיה מגיע הכותרת - מנה של השנה.