טיפים פופולריים: איך לבשל אפונה לחורף

אפונה הם אחד הצמחים הפופולריים ביותר נפוץ ו leguminous לא רק במדינה שלנו, אבל בכל רחבי העולם. זה הוא הקל על ידי יומרות, בגרות מוקדם התשואה היבול, כמו גם את הערך התזונתי הגבוה של שעועית שנאספו. גם בתקופת הברונזה, אנשים היו מסוגלים לאסוף ולייבש את פירות קטניות בר.

אפונה היום מוכרים כמחסן של חלבונים, סיבים, סוכרים וויטמינים. ב אפונה בוגר מכיל עד 3% חלבון, בעוד הפירות הם פי אחד וחצי פעמים יותר קלוריות מאשר תפוחי אדמה. אפונה ירוקה לא לשווא נקרא מתוק, כי בזמן בגרות טכנית זה מצטבר סדר, -7% סוכר, די הרבה חומצה אסקורבית, ויטמין PP, קרוטן וויטמינים B. בנוסף, אפונה עסיסיים יש נתרן ואשלגן, זרחן, ברזל וסידן, חומצות אמינו חיוניות, חלבונים וסיבים.

אפונה גדל בתנאים הנוכחיים לא רק מיובש, אבל קפוא, משומר, קמח ומוצרים אחרים מתקבלים ממנו.

אבל איך בבית לעשות אפונה יבש, למריא להקפיא? בהתאם למבנה של שעועית, הם מבחינים בין זנים רכים וסוכר. הכרוזים של אפונה ההפגזה הופכים נוקשים כאשר הם מתבגרים, כמו שכבה דומה נייר שעווה או קלף נוצר בתוך. אפונה סוכר ניתן לאכול עם spatulas עסיסי, לא פחות שימושי מפירות הצמח.

אפונה בוגר, עם אובדן של לחות וייבוש, לרכוש משטח מקומט, אבל יש זנים כי לשמור על חלקות צורה עגולה בצורת יבשים.

היום הן אפונה טרייה יבשה טרי הם חלק בלתי נפרד של הדיאטה של ​​משפחות רוסיות רבות. כיצד לרכוש עבור אפונה החורף גדל על המיטות של העלילה שלהם?

איך לייבש אפונה בבית?

כדי להשיג אפונה באיכות גבוהה, אשר הולך להכנת מרקים, פירה ומאכלים אחרים, הם אוספים את פירות שעווה ripeness שאין להם זמן לטחון. כדי להבטיח כי אפונה לא לאבד תכונות מועילות שלה, רצוי להתחיל לייבש לא יאוחר מ 5-6 שעות לאחר הקציר. אבל לפני שאתם מייבשים את האפונה בבית, הם קילופים, מיון, הסרת אפונה שלא נוצרו או ניזוקו על ידי מזיקים.

ואז אפונה:

• במשך 1-2 דקות blanched כדי לתקן צבע ירוק יפה ולשמור על עקביות שמנת של אפונה;
• התקרר במהירות מתחת למים זורמים או באמצעות קרח גושי;
• שוב blanch מחדש מגניב;
• יבש להתיז על גיליון אפייה בשכבה דקה.

בבית, אפונה בתנור או מייבש חשמלי צריך להיות יבש ב 2-3 ארוחות, במשך 2-4 שעות, מנסה מעט ככל האפשר כדי לחמם את חומרי הגלם המכרז. הטמפרטורה האידיאלית היא 40-50 ° C. בין המפגשים בתנור, האפונה נשמרים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. כמו ייבוש, הטמפרטורה ייבוש יכול להיות הביא 60-65 מעלות צלזיוס, כדי לוודא כי אפונה לא סדק יש צבע אחיד.

הלחות פחות נשאר בתוך אפונה צפופה, עוד יהיו חיי המדף.

אם הטכנולוגיה היא נצפתה, אפונה מוכן לחורף ישמרו על צבע ירוק עז, ואת הכלים ממנו יתברר טעים ושימושי.

אם, עבור ייבוש, לא ירוק, אבל כבר כמעט אפונה צהובה בוגרת נאספים, המוצר הסופי יסתדר יותר גס, עמילני, אבל מתאים מאוד לבישול מרקים מזינים, עושה דייסות ועוד מקושט.

מן אפונה יבשים בבית, אתה מקבל ארוחה נפלאה, שממנו אתה יכול לאפות לחם, במהירות להפוך תדלוק מרקים ורטבים.

איך בבית לאחסן אפונה כי כבר יבשים? מאז הוא שעועית יבשה כי לעתים קרובות למשוך מזיקים, אפונה מוכן לאחסון לטווח ארוך מכוסים מיכלי זכוכית עם עפעפיים הקרקע חזק. עדיף לשים פחיות עם אפונה במקום יבש קריר, שבו דגנים לא ייחשף קרני השמש. מעת לעת, אפונה מזועזעים ובודקים חרקים ועובש.

כיצד להקפיא אפונה?

לקבלת כפור מתאים אפונה ירוקה כהלכה.

• אם שעועית של זני סוכר מיועדים לעיבוד, אתה יכול להקפיא אפונה הפרט תרמילי שלם.
• אם האזור גדל קילוף אפונה, לפני הקפאה אפונה בבית, זה חייב להיות משוחרר מן הלהבים.

כדי להכין אפונה לחורף, והיא נשארה עסיסית ומועילה כמו בגינה, שעועית קלופה, הם מיון, זה לקח 1-2 דקות כדי blanch וקריר, שופך מי קרח. זה לא יאבד אפונה ירוקה ולשמור על עקביות וטעם. כאשר אפונה צוננים, הוא מתפשט על מפיות נייר ויבש לחלוטין.

מתפשטים על משטחים או מגשים, שעועית רכה הם קפואים, זה לא יאפשר אפונה בודדים להישאר יחד וליצור תרדמת חסרת צורה. וכבר קפואים בבית, אפונים הם שפכו לתוך שקיות או מכולות לאחסון מאוחר יותר במקפיא.

אם אתה מיד לארוז את אפונה בחבילות ומכלים, ואז מעת לעת, בעוד תהליך ההקפאה לא הושלמה, המכולות נשלפים החוצה מזועזע, לשבור את הגושים יצרו.

סוכר אפונה עסיסי בבית וקפא בתרמילים. כדי לעשות זאת, את השעועית הם מיון, שטף, פטוטרים וסיבים גס כי לחבר את העלים מוסרים. אם תרצה, את התרמילים ניתן לחתוך לתוך 2-3 חלקים. ואז חומר הגלם מוכן במסננת במשך 2-3 דקות הוא החוויר מקורר עם קוביות קרח או סילון מים. חשוב לצנן ולייבש את אפונה, כך שאין עקבות של לחות על זה. וכבר מוכנים תרמילים ירוקים הם הניחו על חבילות או מכולות, סגור היטב ניקה פנימה מקפיא, שבו אפונה מוכן לחורף ניתן לאחסן עבור 6-8 חודשים, מבלי לאבד טעם שימושי איכויות.

שימורי אפונה טבעיים

כולם אוהבים אפונה ירוקה, שבלעדיה לא ניתן לעשות סלטי חגים וכלים יומיים, אפשר לעשות זאת במטבח משלך מחומרי גלם שנאספו על המגרש. אפונה קלופים מבושלים במשך חצי שעה לפני שנשלחו לבנקים, ואז המים מתרוקנים, הירקות מיובשים, על פני כלי זכוכית, הם שפכו עם מלח רותח.

עבור לשפוך לכל ליטר מים, אתה צריך 10 גרם של מלח ואת אותה כמות של סוכר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך לנוזל, למשל, עלה דומדמניות או ירקות פטרוזיליה. פחיות מלאים הם מעוקרים. יחד עם אפונה בדרך זו ניתן לשמור גרעיני תירס, פרוסות גזר אספרגוס.

לשמור על אפונה בבית טוב יותר במרתף או במקרר.

אפונה כבושה לחורף

כדי לאסוף אפונה מן המיטות לנזול לקראת החורף, הוא קלופים מבושלים במשך 30 דקות.

מכינים בצורה זו אפונה על קופסאות קטנות ומזגת במרינדה רותחת אשר ידרוש 1 ליטר מים, 30-40 גרם של מלח שולחן, 15-20 גרם של סוכר ו -100 מ"ל של 9 אחוזים חומץ. לאחר מילוי פחיות, הם מעוקרים ונשלח למקום אחסון מגניב.

איך מכינים אפונה בבית?

לפני שאתה יכול לשפוך אפונה או תרמילים שלמה בבית, אפונה ירוקה שנאספו נשטפים במים זורמים, במידת הצורך, לטחון או לחתוך חתיכות גס מן התרמילים. לפני הכבישה אפונה, בהתאם לרמה של בגרות בשיטה שנבחרה של שימור, לבשל במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן מגניב ולהפיץ צנצנות נקי. ירקות מוכנים הם שפכו מלח חם בשיעור של 1 ק"ג של אפונה היו 300 גרם של מלח.

פרוסות שום, קצת פלפל ותבלינים אחרים ייתן חטיף המקורי מנות בשר של פיקנטיות וטעם בהיר.

עכשיו המכולות יכול להיות סגור, לאחר הקירור, נשלח למקרר לאחסון.

אפונה שימורים לחורף - וידאו