תוכן המאמר:
מי מאיתנו לא היה צריך ליהנות מעדנות הילדות של מנות של סבתא? תבשיל גבינה, סופגניות, פשטידות עם תפוחי אדמה, ריבה חלב וג'לי בשר. אי-אפשר, בכל עת, לרשום את כל ארסנל האוכל הטעים, שסבתות יקרות הכינו לנכדיהם.
למרות דורות להחליף אחד את השני, המסורת נשארת ללא שינוי במשך מאות שנים. לכן, אנשים רבים רוצים ליצור מנות יקרות ללב, הטעם של אשר נזכר קשת וילדות פיות. קחו את המעדן הפופולרי ביותר של ילדים ומבוגרים - פשטידות עם תפוחי אדמה.
כללים בסיסיים להכנת בצק ומילוי
לא משנה כמה קשה הטבחים לנסות, אותה מנה מיוצר על ידי כל אחד עם טעם שונה. באופן דומה, פשטידות של סבתא - שדה ענק ליצירתיות. ולכל אחד יש מתכון ייחודי משלו. עם זאת, בידיעה איך להכין פשטידות עם תפוחי אדמה, הם מתאחדים. התהליך מורכב מהפעולות הבאות:
- מגלגלים בצק אחר.
- להטיל מילוי מעורר תיאבון;
- קמצוץ את הקצוות;
- לשים על מחבת או צורה;
- אופים בתנור או על האש.
כמובן, פשטידות עם תפוחי אדמה קל לעשות אם אתה קונה בצק מוכן מהחנות. אבל טבחים יוזמה להכין את זה בעצמם, בעקבות מתכון מוכח.
הכלל העיקרי - הבצק לא צריך להיות מתוק לפי הטעם, שכן האפייה אינה מוכנה כמו קינוח, אלא כמו צלחת מזינה מלאה לארוחת ערב, לארוחת ערב או לחטיף.
ישנן אפשרויות רבות להכנת בצק פאי תפוחי אדמה, אבל מומחים לעבוד עם שלושה סוגים עיקריים של בסיס קמח:
- שמרים;
- טרי;
- מרובד.
פשטידות על שמרים הן רכות מאוד, תמיד שופע ואפילו קצת אוורירי. טרי - לעשות על קפיר, ללא מאמץ רב, אז זה מתאים למתחילים. בסיס שכבות משמש בבתי קפה, סופרמרקטים במטבח הביתה.
כדי להכין בצק על פשטידות על שמרים, לקחת קבוצה פשוטה של מוצרים:
- קמח חיטה;
- חלב טרי;
- שמרים;
- מרגרינה;
- סוכר (רק בניגוד לטעם);
- ביצי עוף (חלמונים);
- מלח.
כאשר החומרים נמצאים בהישג יד, לרדת לעסק:
- בתוך חלב חם לשים סוכר, שמרים, קמח חיטה. כל הרכיבים מעורבים היטב. מכסים במגבת ובמקום 20 דקות במקום חמים.
- על אמבט מים, מרגרינה מומסת, חלמונים עם מזלג, ואז הוסיף לירוק (בבוא הזמן). תערובת מעורבב היטב. השאר עוד שעתיים.
- לאחר פרק זמן קבוע מראש, הבסיס הוא לשוש ולהשאיר למשך שעה. כאשר הבצק גדל נפח, להמשיך דפוס.
אידיאלי למתחילים - פשטידות עם תפוחי אדמה על כפיר. הבצק מורכב מהרכיבים הבאים:
- שומן קפוא;
- קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר;
- שמן צמחי;
- סוכר מגורען;
- סודה;
- מלח.
קפיר מוזג לתוך מיכל קטן, ואז סוכר, מלח ושמן צמחי לשים. לאחר מכן, בחלקים קטנים, קמח חיטה הוא הציג.
כתוצאה מכך, כדור עקביות רך צריך להופיע, אשר שומרת על צורתו. בסיס כזה מתאים תפוחי אדמה מטוגנים מטוגנים, אשר כל כך אוהבים ילדים קטנים.
המאפיין העיקרי של בצק עלים הוא ביצועים מהירים של פעולות. ראשית, המוצרים נאספים:
- קמח חיטה;
- ביצה של עוף;
- מרגרינה ("שמנת");
- חומץ;
- מים;
- מלח.
ביצה עוף מעורבב עם מים קרים, מוכה למסה הומוגנית, ולאחר מכן להציב במקום קר.
מרגרינה משפשפת על פומפיה גדולה. מערבבים עם קמח, ללוש ביד.לאחר מכן מוסיפים את נוזל הביצה. מערבבים את הבצק התלולה, יוצרים צורה מלבנית. מגניב במקרר במשך כ 12 שעות.
היבט חשוב לא פחות של יצירת מאכל טעים הוא מילוי עבור פשטידות עם תפוחי אדמה.כמובן, המרכיב העיקרי הוא תפוחי אדמה, אבל אתה יכול לדלל את זה:
- בצל;
- פטריות;
- בשר;
- עשבי תיבול טריים;
- ביצים;
- דגים;
- כבד.
כדי להפוך את המילוי לא יבש מדי, להוסיף קצת חלב, שמנת חמוצה או ביצה גלם.
דמות יפה ועוגות אהובות
לאחרונה, יותר ויותר אנשים סובלים מהשמנה או עודף משקל. הסיבה לכך היא אכילת יתר, וצריכה בלתי מבוקרת של מזונות שומניים. עם זאת, כולם רוצים לאכול אוכל טעים. עבור אנשים כאלה יש דרך החוצה - פשטידות עם תפוחי אדמה בתנור. מוצר זה נספג טוב יותר על ידי הגוף, ואת קלוריות בו הם הרבה פחות. עבור תזונתיים מתייחס אתה צריך את הרכיבים הבאים:
- קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר;
- שמן צמחי;
- מלח;
- כמה סוכר;
- שמרים;
- מים חמים או חלב;
- תפוחי אדמה;
- בצל;
- חמאה לתדלוק;
- ביצה של עוף;
- כמה ענפים של שמיר טרי.
שלב אחר שלב מתכון להכנת פשטידות עם תפוחי אדמה בתנור מורכב צעדים פשוטים כגון:
- קמח, שמן צמחי, מלח, סוכר, שמרים ומים, ללוש את הבצק. תן לו לבוא בחום במשך כשעתיים.
- במהלך תקופה זו, להכין את המילוי. תפוחי אדמה פקעות מבושלים במים מומלחים. מאש, מוסיפים חמאה להכנת פירה רכה.
- בצל קצוץ דק עם סכין חדה, ולאחר מכן הם מטוגנים בשמן צמחי. מוסיפים את השמיר כתוש ותבלינים (אם תרצה).התערובת המתקבלת נשלחת למחית תפוחי אדמה. מערבבים ומאפשרים זמן להתקרר.
- לפני שאתם מתחילים את היצירה של קציצות רזה עם תפוחי אדמה, שוב ללוש את הבצק עולה. ואז לקרוע את חתיכות ממנו (בסיס פשטידות עתידיות).
- כל חתיכה מגולגל בקמח. מתגלגלים לעוגה עגולה. במרכז המקום מילוי וקרע בעדינות את הקצוות.
- מגש מהתנור משומן בשמן צמחי. במרחק קצר אחד מהשני מפיצים פשטידות.אז הטופס הוא לשים בחום, כך החסר הם קצת "מבוגר".
- מחממים את התנור ל 180 מעלות. פני השטח של הקציצות מרוחים בביצת ביצה מוקצפת ומועברים לתנור חם. אופים במשך 40 דקות.
לאחר הסרת התנור, מומלץ לכסות את המוצר המוגמר במגבת כדי לרכך את פני הקציצות.
קחו עוד מתכון פשטידות עם תפוחי אדמה בתנור עם תיאור מפורט של הכנת בצק שמרים.שפים חכמים הראשון לאסוף את המרכיבים הדרושים כדי למנוע distracting עצמם בחיפוש אחר מוצרים חסרים.
אז, לאפייה תצטרך:
- קמח חיטה;
- חמאה;
- חלב או חלב מקושקש;
- ביצים;
- שמן צמחי;
- שמרים (יבשים או לחוצים);
- תבלינים (פלפל, קארי, מוסקט);
- ירוקים של שמיר;
- מלח;
- קצת סוכר לניגוד הטעם.
הכנה להכנת הבצק:
- יוצקים חלב או חלב מקושקש לתוך מיכל קטן. מוסיפים סוכר, חמאה מחוממת ושמן צמחי. זע.
- ואז שמרים יבשים נשפך לתוך התערובת (לחוץ מראש ללוש עם הידיים) והשאיר במשך 20 דקות.ואז לשים מלח, ביצים עוף. מערבבים היטב.
- מוסיפים כמויות קטנות של קמח ומערבבים בצק. מכסים אותו עם סרט מזון (אתה יכול מגבת) ולשלוח למקום חמים כדי שיתאים.
כאשר הבצק מוכפל, רצוי לעמעם אותו ולהשאיר אותו בחום כדי להעלות מחדש.
השלב הבא הוא מילוי טעים:
- תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות, שופכים מים, מלח ומבשלים עד שהם מוכנים.מסננים ולשים כדי להשיג מסה הומוגנית.
- חלב מכניסים חלב מבושל ואז מוזגים לתוך תפוחי אדמה. הוסף עשבי תיבול מגורר ומערבבים.
אוהדים של תבלינים "בחו"ל" ממלאים את המילוי באגוז מוסקט, פלפל או קארי.
הסוד של פשטידות דוגמנות מורכב של פעולות כאלה:
- בצק שמרים שופע מחולק לאותם חלקים.תחילה לגלגל את הכדורים, ולאחר מכן להשתמש בעוגה שטוח לגלגל.
- באמצע העוּבָה מפזרים את המילוי ומחברים את קצוות העוגה.
- המחבת מכוסה קלף, וקמח הוא לשים על זה. ואז, המשטח שלהם הוא משומן בחלמון המזלג. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. שלח שם פשטידות. אופים כ -40 דקות.
- פאי שמרים מוכנים עם תפוחי אדמה ממוקמים במיכל מרווח. מכסים במטלית נקייה עד שהיא מתקררת לגמרי.
מוצרים יכולים להיות קשורים בדרך הרגילה או בצורה של spikelet, כפי שמוצג בתמונה.
נהנה אוכל טעים מילדות
עבור רוב האנשים, לאכול מגוון רחב של מזונות מביא הרבה רגשות חיוביים. לכן, הם לא מסרבים לבשל קציצות מטוגנות עם תפוחי אדמה, מזכיר את הבישול של סבתא. אי אפשר להעביר במילים את טעמם העדין, ניחוחם, מקוריותם. ואם המילוי הוא מדולל עם Champignons, המוצר יהיה באיכות הגבוהה ביותר.
רשימת מוצרים למאכל:
- קמח חיטה;
- שמרים;
- יוגורט;
- סוכר;
- מלח;
- חמאה;
- תפוחי אדמה;
- נורה;
- Champignons;
- שומן צמחי;
- תבלינים;
- סניפי שמיר ירוקים.
הסדר של הכנת פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות מורכב פעולות כאלה:
- ראשית, שמרים בצק הוא מושהה מן החומרים הדרושים בדרך המסורתית. מקום בחום במשך 2 שעות, כך שזה יגדל נפח.
- הבצל חתוך לקוביות קטנות. יוצקים לתוך המחבת בשומן הירקות החם. עוברים עד הופעת קרום חום.
- Champignons שטף, מיובש דק לגרוס. לאחר מכן מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מוכנים. מתבלים עם תבלינים לפי הטעם.
- תפוחי אדמה מבושלים במים מומלחים במשך 30 דקות. מסננים את הנוזל. האם את מחית תפוחי אדמה, ולאחר מכן הם לערבב אותו עם Champignons.
- כאשר הבצק טוב, הוא מונח על השולחן ולוש עם קמח, כך שהוא לא מקל על הידיים. חלק קטן מהבצק מתגלגל החוצה. חותכים את החסר עגולים עם כוס.
- לאחר מכן, מילוי מוחל עם כף. להדק את הקצוות של לחומר, ולאחר מכן להפיץ אותו לתוך המחבת. מטגנים בשומן הירקות המחומם משני הצדדים עד להופעת קרום פריך.
כדי להסיר את השמן הנותר מן הקציצות, הם התפשטו על מפיות נייר.
מאפה מדהים עשוי בצק עלים
לפעמים החיים מביאים לנו הפתעות נעימות רבות כאשר חברים ותיקים מופיעים על הסף. מה לחשוב על פינוק ולהתכונן יד מהירה? הפתרון המקורי - פשטידות עם בשר ותפוחי אדמה מן המאפה סיים.החומרים הבאים נלקחים למאכל:
- בצק עלים;
- קמח להרכבה ולעיבוד של פשטידות;
- חלמון ביצה;
- תפוחי אדמה פקעות של זנים רכים;
- נורה;
- בשר (עוף, בשר חזיר);
- פלפל:
- מלח.
בצק קפוא חייב להיות מונח על השולחן מראש, כך שהוא נמס כראוי.
קודם כל המרכיבים עבור מילוי - תפוחי אדמה, בשר, בצל - לחתוך לחתיכות קטנות.
לאחר מכן הרכיבים מעורבים במיכל נפרד. מוסיפים מלח, תבלינים אהובים, פלפל.
על השולחן גיליון של בצק עלים מתגלגל החוצה. חותכים אותו לחלקים זהים.
על כל אחד מהם לשים את מילוי לחבר את הקצוות הנגדיים של הבסיס.בעזרת מזלג, לעשות שולי יפה עם פשטידות עתידיות.
המחבת מכוסה בנייר קלף לבן, ולאחר מכן הם מפיצים פשטידות.החלק העליון הוא משומן בשפע עם חלמונים מוקצף. מניחים בתנור שחומם מראש. אופים במשך 35 דקות עד חום זהוב.פינוק מדהים עבור חברים ותיקים מוכן! שימש כמנה מלאה.
