כיצד להכין דגים למלחה.הטעם של סלמון ורוד הוא גילה טוב יותר המלחה, ולכן השאלה: איך חמוצים סלמון ורוד דאגות עקרות רבות.העובדה היא כי בשר סלמון ורוד הוא קצת יבש, במיוחד לאחר בישול או טיגון.אבל בהמלחת החסר הזה לא מורגשת כלל. כיצד להכין דגים המלחה
סלמון חמוץ, אתה צריך קודם כל לבחור את הדג עצמו.דגים טריים נבדק לא רק על ידי המראה של קשקשים.השלט הראשי הוא מראה "נקי" וזימים אדומים-ורודים.דגים קפואים ניתן לבדוק עם אישור או לאחר הפשרה.
השלב הבא לאחר בחירת הדג יהיה ניקוי וחיתוך.אם הדגים קפואים, אז הפשרה היא הכרחית.שלב זה צריך ללכת בצורה חלקה.כדי לשמור על הטעם, הטמפרטורה יורדת בהדרגה.עדיף להעביר את הסלמון הוורוד מהמקפיא למקרר לפני הבישול, ולהשאיר אותו במטבח כמה שעות לפני המלחה.אין להפשיר בשום אופן מתחת לזרם של מים חמים או במיקרוגל.זה יהיה "להרוג" את הטעם.
גם אם השאלה: איך מלוחים סלמון ורוד דורש תשובה מיידית, לא לנקוט שיטות האצת, כי זה ישפיע על איכות הדגים.מוטב לבשל משהו אחר.דגים נמכר ברובו בעיקר, אז לאחר הפשרה אתה צריך להפריד את הראש והזנב.
מהראש, הזנב והסנפירים, אתה יכול להכין מרק מרק עשיר.מרק טעים יהיה גם לבוא ממנו!
לחתוך את שאר הדגים לחתיכות, בערך 1-2 אצבעות רוחב או כמה סנטימטרים רחב.רזה יותר יעיר מהר.אבל מישהו מעדיף חתיכות מוצק, גם אם הם יהיו הרבה זמן להתכונן.עשינו חצי עבודה כדי לקבל מתכון מלוחים סלמון.
קרא גם: עבור עקרת בית צעירה, חשוב לדעת כמה לבשל כרובית
כיצד לקבל חטיף טעים
סלמון סלמון ורוד מתכונים בבית.לכל אישה יש סוד משלה, הודות לכך שהדגים יכולים להיות הרבה יותר טעימים מהרכישה.כיצד להשיג זאת?אנו מוסיפים את התבלינים האהובים עלינו, אנו שומרים על זמן המלחה - אלה הם עצות בסיסיות.
בואו לגלות יחד איך חמוצים סלמון ורוד בבית הוא טעים.כדי לרצות את יקיריכם עם מגוון של מנות מן הדג הזה, זה מספיק לדעת מתכונים 4-5 ולהכין אותם בתורם.
אל תשתמשו במלח יודיל עבור סלמון ורוד מלוח!
שיטת המלחה קלה
מוצרים:
- דגים פרוסים;מלח
- - 1.5 כפות.כפות "ללא למעלה";
- sah.חול - 1.5 st.כפות "ללא למעלה";שמן זית
- - 2-3 כפות.
זה הכי קל, באותו זמן, את הדרך הכי טעים של סלמון ורוד מלוח.אם אתה מלח את הדג בפעם הראשונה, אנו ממליצים לך לשים לב לעובדה חתיכות הן בערך באותו עובי, אתה לא צריך להסיר את העור.הדג נחתך.
מתכון זה פשוט מתאים גם למי שקוע בעבודה ואין להם את הזמן או אם הם רוצים לפנק את יקיריהם או אורחים עם משהו טעים.יוצקים סלמון ורוד יום לפני שאתה מתכנן לשרת אותו על השולחן.וטוב - קצת יותר, אז הדג יהיה רך וטעים יותר.
קרא גם: כיצד חמוצים פורל פילה קוויאר בשיטה רטובה ויבשה
ראשית, להכין את הכלים עבור כבישה.אלומיניום או מתכת לא יעבוד.אתה יכול לקחת מגש מן המזון בכיתה פלסטיק או קרמיקה.אפשרות נוספת היא enamelware, אבל האמייל לא צריך להיות פגום.מניחים את חתיכות בשכבה אחת ומפזרים בשכבה עבה של מלח מעורב מראש וסוכר.
לפני לשים את המקרר, לעמוד סלמון ורוד במשך כמה שעות רק במטבח.ואז לשים על הדג הוא לא עומס כבד מאוד לשים במקרר ליום.
להוציא לאחר 24 שעות, לשטוף עם מים נקיים, יבש על מפית שמן שמן לשים במקרר לזמן מה.אתה יכול לבשל סלמון ורוד מראש ולאחסן אותו כמות קטנה של שמן במקרר.מניחים את חתיכות בצנצנת זכוכית.שיטה זו נקראת יבש.
תבשיל עם ליים
מרכיבים:
- סלמון ורוד טרי - קילוגרם אחד;
- סיד - 1 חתיכה;מלח
- - 1 כף.כף עם "גבעה";סוכר
- - 1 כפית עם "גבעה";
- מוכן חרדל - 2 כפות.כפות.
איך חמוצים סלמון טעים?התבלינים חשובים מאוד.כולם לחגוג את ההרמוניה של טעם של דגים סיד( או לימון).בואו ננסה לחסל את המתכון הזה.כמו כן, כמו הקודם, נחתוך סלמון ורוד.ליים לחתוך לפרוסות דקות מיד לפני הבישול.
סלמון סלמון ורוד עם שכבה דקה של חרדל ושכבה בשכבות.בין שכבות מפזרים תערובת של מלח וסוכר, וגם להניח פרוסות דקות של סיד.יום לאחר מכן, דג טעים מוכן.זה יכול להיות משומן עם קצת שמן צמחי להחזיק עוד שעה או שתיים.
קרא גם: הכנות לחורף של lingonberries במיץ שלה
ואתה יכול לשרת על השולחן, לשטוף מלח עודף וסוכר מיובש מעט.אתה יכול לבשל את הדגים ללא חרדל, רק עם סיד או לימון.לחלופין להוסיף כמה ירקות או תבלינים.לדוגמה, זה יהיה שמיר המתאים, אשר בשילוב עם הדר.
ניסוי, לא לשכוח כי תבלינים, פלפל, אתה לא יכול להוסיף יותר מדי.ראשית, הם לא יכולים להיות משולבים, ושנית - "פטיש" את הטעם של סלמון ורוד.
איך חמוצים סלמון תחת סלמון
מרכיבים:
- סלמון ורוד טרי - 1 ק"ג;מלח
- - 2 כפות.כפות;
- סוכר - 1 כף.כפית;
- 1 דפנה.גיליון;
- 1 כף.כפית מיץ לימון;
- אפונה פלפל שחור - 10-15 חתיכות;שמן זית
- - 2 כפות.
על מנת סלמון סלמון להצליח, סלמון עבור סלמון הבית צריך מספר תנאים.דגים צריכים לבחור טרי, עדיף פילה.צבע של סלמון ורוד צריך להיות אחיד.
דק קוצצים את הפילה, כך שהדגים עדינים יותר.שים את הפרוסות בצלחת, שבה אתה מלח אותו.לסחוט קצת מיץ לימון שם ומערבבים הכל טוב.מפזרים מלמעלה, מלח, סוכר, פלפל ועלה דפוק.
לא לקחת יותר מדי עלי דפנה להמלחת דגים, זה טוב רק במינונים קטנים.
שים את הכלים עם פילה במקרר למשך יום, לאחר לחיצה על עומס קטן.יום לאחר מכן, הדג יכול להיות משומן ושירת.
מתכון וידאו סלמון סלמון במי מלח
