תוכן המאמר:
מתוך מספר רב של מתכונים למנה כגון vareniki, כמה הפופולריים ביותר הם אלה מבושל עם מילוי כגון שילוב של פטריות ותפוחי אדמה. כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות קל להכין, עם זאת, זהו תהליך מייגע למדי. על מנת להפוך את המנה מבושל טעים, אתה צריך להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירה של מרכיבים מתאימים כדי ליצור יצירת מופת קולינרית זו. את תשומת הלב הגדולה ביותר יש לתת את הבחירה של פטריות עבור vareniki, כפי שהם המרכיב העיקרי במילוי.
מבחר מרכיבים
את החומרים הדרושים להכנת vareniki עם תפוחי אדמה ופטריות ניתן מחולק לשני חלקים: מוצרים להכנת בצק ולמילוי.
רשימת המוצרים הדרושים להכנת הבצק:
- קמח kg;
- מרק תפוחי אדמה, - l;
- ביצים - 2 יח '.
רשימת המרכיבים להכנת המילוי:
- תפוחי אדמה kg;
- בצל 5 ק"ג;
- שמן - 4 כפות. l;
- פטריות kg;
- מלח ופלפל.
קמח
כדי להכין כופתאות עם פטריות אתה צריך לבחור קמח חיטה, ולפני הלישה את הבצק זה חייב להיות מסודרים דרך מסננת. זה יעשיר את הבצק עם חמצן, וזה מועיל מאוד כדי לשקף על הבצק במהלך דפוס על המנה מוכנה.
מרק תפוחי אדמה
מערבבים את הבצק ויכולים להיות על המים, אבל מבושלים על מרק תפוחי אדמה יהיה טעים. אתה יכול להשתמש מרתח שנותר לאחר בישול תפוחי אדמה עבור המילוי. מרק צריך להיות מסונן 2 פעמים דרך מסננת או גזה.
הטמפרטורה של המרק צריך להיות קרוב ככל האפשר ל 0 ° C מארק. כדי לעשות זאת, המרק צריך להיות ממוקם במקרר מראש. אם את הבצק הוא לשה על מרק קרח, כאשר דפוס זה יהיה גמיש יותר, ניתן יהיה לעבוד עם זה יותר.
ביצים
עבור כופתאות בישול עם תפוחי אדמה ופטריות אתה צריך לקחת ביצים עוף. אם הם קטנים מדי, אז במקום שניים, אתה יכול לקחת שלושה.
תפוחי אדמה
תפוחי אדמה עבור vareniki ניתן לקחת מכל מגוון, העיקר הוא להימנע פקעות ירקרק. העניין הוא כי פקעות ירקרק מצטבר סולאנין, ואת החומר הזה הוא לא בטוח לבריאות. הוא נוצר בתפוחי אדמה, אם זה היה מאוחסן במשך זמן מה במקום שבו יש גישה ישירה לאור השמש.
בצל
עבור מתכון זה אתה צריך בצל, וזה tubers, לא ירוקים. 2-3 חתיכות בגודל בינוני יהיה די מספיק.
שמן
מאז השמן ישמש לטיגון, אתה יכול לקחת ירקות, למשל, חמניות או זית. אם תרצה, אתה יכול גם להשתמש חמאה, אבל זה יהיה צורך לקחת קצת יותר.
כמות השמן המצוינת במתכון היא משוערת בלבד, שכן הצריכה בפועל תהיה תלויה בקוטר המחבת.
פטריות
כדי להכין כופתאות אתה יכול להשתמש פטריות שונות: לבן, פטריות, Champignons וכן הלאה. המתכון של vareniki עם פטריות המתואר במאמר זה מיועד לשימוש champignons. הם יכולים להיות קנה בחנות ירקות או בסופרמרקט ומשמש לפי ההוראות לבישול.
תיאור שלב אחר שלב של תהליך הבישול
מתכון vareniki עם תפוחי אדמה ופטריות כולל 3 שלבים עיקריים של הכנה:
- ללוש את הבצק;
- הכנת המילוי;
- יציקה ובישול.
כל שלב ייחשב בנפרד.
ערבוב הבצק
במנות ללוש את הבצק, יש צורך לנפות את הקמח, ואז לעשות חריץ בו, ולהוביל את הביצים לתוכו ויוצקים את המרק. את הבצק יש ללוש עם הידיים, כך מתברר יותר אלסטי, אחיד יותר רך.
אם לפני תחילת כופתאות דוגמנות מרגע הלישה את הבצק ייקח קצת זמן, את הכלים עם זה חייב להיות מכוסה בסרט מזון.
הכנת המילוי
על פי המתכון הזה, Champignons משמשים vareniki עם פטריות. כובעים פטריות צריך לנקות, ואז שטף, לחתוך. לחתוך פטריות בקוביות קטנות, גובה הצלעות אינו עולה על 5 מ"מ. בצל מטופלים באותו אופן כמו פטריות - לאחר ניקוי הוא חתך לקוביות קטנות. עם תוספת של כמות קטנה של מלח, ומטגנים את הפטריות והבצל בשמן לכמה דקות.
תפוחי אדמה קלופים חייב להיות מבושל במים מומלחים, תמצית של מרק ומשמש לבשל את הבצק. תפוח האדמה עצמו צריך להיות מרוסק, להוסיף את תערובת פטריות אליו לערבב אותו.
בעת הכנת כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות, ממלאים את הבצק בבצק רק אם הוא קר.
יציקה ורתיחה של ורניקים
כדי לעצב vareniki עם פטריות זה אפשרי בכל דרך - לגלגל בצק נקניקיות, להשתמש בצורות מיוחדות או לחתוך עיגולים באמצעות כוס. זה בלתי אפשרי לגלגל את הבצק דק מדי, אחרת זה יכול לקרוע במהלך הבישול.
כאשר כופתאות תקועים, הם צריכים להיות מבושל במשך 7 דקות לאחר רותחים (הם מכניסים לתוך כבר מים רותחים).
לאחר הבישול, מגישים מיד את הוורניקי. אתה יכול לשפוך אותם עם חמאה מומסת או שמנת חמוצה.
