לתוכן המאמר:
חמוצים חרדל טעים, פיקנטי וטעים - זהו רוטב נחמד, פיקנטי למגוון מנות בשריות, מן הכריך הרגיל עם נקניק n ארוחת בוקר, עד ריבה טובה ועשירה על שולחן חגיגי.הנה רק חנות חרדל בצנצנות או צינורות פלסטיק לעתים נדירות שמח כי החדות כי ארומה.
על מנת לקבל תיבול טעים באמת, עדיף לבשל את זה בעצמך בבית, במיוחד מאז זה קל מאוד.זה לא קשה לקנות אבקת חרדל בחנות.קשה יותר לקבוע את המתכון, שכן ישנם רבים.והנה הרבה תלוי מה האיכויות של רוטב הוא החשוב ביותר עבור המארחת.כדי לקבל את זה חדה מאוד, המתכון המתאים ביותר להכנת חרדל אבקה על מלח.אמנם יש גם אפשרויות מים חמים או קרים, מיץ תפוחים.אבל כל אלה הן אפשרויות רך יותר.
חרדל על מלח מלח מלפפונים חמוצים או עגבניות
איך להכין אבקת חרדל על מלח?הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להשתמש חמוצים מעגבניות או מלפפונים, שכן שניהם כבר מכילים את כל התבלינים הדרושים, כמו גם סוכר, מלח וחומץ.במיוחד טוב להכנת תיבול חם הם חמוצים של מוצרים כבושים, הם תלולים יותר, יותר טארט.מתאים, כולל חמוצים מירקות בחנות.
אבקת חרדל תוצרת בית על מלח מלפפון אינה שונה בהרבה מהמוצר על תמלחת העגבניות.איזה מהם לבחור עבור המתכון שלך, כולם מחליט לעצמו.הסמן יכול להיות התמכרויות שלך.עגבניה עגבניות, ככלל, יש טעם מתון, מתוק יותר.כמובן, זה בא לידי ביטוי בטעם של תיבול סיים.כמו גם עצם הנוכחות של אופציה מסוימת בהישג יד.
הדבר החשוב ביותר הוא כי תיבול הוא יותר קל.תהליך בישול חרדל על מלח מלח מלפפונים חמוצים או מלפפונים ידרשו מן המארחת רק כמה דקות של זמן, זה, כמובן, למעט הזמן להבשיל.בדיוק כל כך הרבה ייקח מטלות מיידיות עם מרכיבים.
ראשית אתה צריך להכין את המנות, שבו אתה צריך לערבב את הרוטב, ולאחר מכן הוא יאוחסן.עם זאת, זה יכול להיות באותה מנה - צנצנת זכוכית קטנה.האמת היא שזה לא יכול להיות נוח מאוד לערבב את התערובת, אבל זה צריך להיעשות בזהירות רבה.אז בשביל זה קערה עמוקה יותר מתאים.
חשוב כי אבקת חרדל הוא טרי, אחרת זה יהיה בלתי אפשרי להשיג את החדות הדרושה.גם איכות המלח חשובה: נוזלים חמוצים, במקרה זה, לא יעבדו.
את הפרופורציות המדויקות של המרכיבים יהיה צורך להבהיר בפועל, שכן לכל אחד יש צפיפות אופטימלית משלו של המוצר הסופי.בתור התחלה, אתה יכול לקחת על שני שלישים של מנות שבהן רוטב מוכן יאוחסן.
ואז, מלח נשפך בהדרגה לתוך אבקה ומעורבים היטב, כך לא נותרו גושים.כמה טוב המרכיבים מעורבבים יקבע כמה טעים הוא חרדל על מלח.
בעזרת טמפרטורת המלח ניתן להתאים את הטעם והחדות של הרוטב העתידי.חמוץ חם יעשה את זה רך יותר, קר - חריף יותר, אפילו נמרץ.
על פי המתכון, אבקת חרדל בבית מן המלח צריך להיות של עקביות בערך כמו שמנת חמוצה של תוכן שומן בינוני.ניתן להתאים את עובי על ידי הוספת עוד מלח או אבקת חרדל.אתה לא צריך לעשות את התיבול סמיך מדי, הוא מתייבש הרבה יותר מהר, אבל כמובן, את החרדל עצמו לא צריך להתפשט.
עכשיו אתה צריך להעביר את הרוטב בצנצנת לסגור בחוזקה את המכסה ולתת לו להתבשל.יש להתעקש במקום חם וחשוך.אתה יכול לשים על הסוללה, אם זה קורה בחורף, או רק בתא, אם בקיץ.אפשרות נוספת היא תנור חם, לא לגמרי מקורר.
מזריקים חרדל במשך 8-9 שעות.אחרי זה, אתה צריך לפתוח פחית.אם נוזל עודף יש בולט מעל החרדל, זה חייב להיות סחוט.לאחר מכן, מערבבים שוב ומכניסים למקרר.
מיד לאחר הבישול, זה עלול להיות קצת מריר.טעם זה יכול להימשך 24 שעות לאחר ההכנה.זה נורמלי.
אם אחרי יום את החרדל נשאר מריר, ולא רק מתובל, זה עשוי אומר כי אבקת היה באיכות ירודה.
אם זרעי החרדל נקצרים בגשם, הזרעים עשויים להירקב קצת.אם אחרי זה הם יבשים הקרקע, אז זה אבקה ייראה וריח כמו רוטב נורמלי, אבל מוכן לאכול יהיה טעם מריר.כמובן, אין תיבול כזה.ולא טעים.אבקת חרדל נכונה צריך להיות צהוב.
כפי שאתם יכולים לראות, המתכון לבישול חרדל על מלח עגבניות הוא פשוט מאוד, אם כי יש ניואנסים משלה.סביר להניח, זה יסתדר בפעם הראשונה.ואחרי יום, המארחת תוכל לרצות את ביתה עם תבלין טעים.
- כף סוכר;
- כפית של שמן צמחי;
- כפית מלח;
- חצי כפית של חומץ;
- תבלינים לפי הטעם.
כמות המלח היא גם בודדת, כמו במקרה הקודם.איך להכין חרדל על המלח מלח כרוב?פשוט מספיק.
אבקת חרדל הוא שפך לתוך הספל, שבו התמלחות מוזגת בהדרגה מעורבב היטב.חשוב לטחון את כל הגושים היבשים וכתוצאה מכך.
עכשיו להוסיף את כל שאר החומרים לתערובת שהתקבל: סוכר, מלח, תבלינים, חומץ וחמאה.הבא אתה צריך לערבב את התערובת בזהירות רבה, ו, בדיוק כמו במקרה הקודם, לשים את התערובת בתוך צנצנת, קרוב ולהשאיר כדי להחדיר.
טריקים קטנים
למרות העובדה כי מתכון חרדל בבית על המלח הוא פשוט מאוד לבצע, ואינו דורש שום מרכיבים מיוחדים, עם זאת, יש כמה טריקים קטנים בהכנה שלה.והם גם צריכים לדעת.כדי לקבל את התוצאה המושלמת, ienno כמו שאתה רוצה.
הטמפרטורה של המלח וטעם המר נדון לעיל, אבל זה לא הכל.
אם תבשיל תלול במידה מספקת נבחר חרדל על מלפפון חמוץ מלפפון חמוץ, זה הגיוני להוסיף סוכר וחומץ אליו באותו פרופורציות כמו במתכון חרדל למלפפון כרוב.כלומר, לנסות את חומרי הגלם לפני הבישול יש צורך.עם זאת, אם המלפפונים היו מלוחים באופן אישי, אז המארחת כבר יודעת הכל בעצמה.
סוכר בכל מתכון מתובל יכול להיות מוחלף עם דבש אם תרצה.זה ייתן חרדל טעם עשיר יותר טעם מעניין.בנוסף, התבלינים במקרה זה לא כל כך חדה.החרדל המקורי על המלח הוא חם מאוד.גם אם אתה רק לרחרח אותו, לקרוע אותו מתוך העיניים שלך.ועדיין חרדל על הדבש יעזור להתמודד במהירות עם הצטננות עקב שילוב הלם של חומרים אנטי דלקתיים.
ניתן לרכך את טעם החרדל על ידי הוספת שמן צמחי.אגב, אם תסיר אותו מן המתכון על כרוב חמוץ, התוצאה תהיה חריפה יותר.
ניתן להוסיף שמן חרדל לא רק במהלך הבישול, אלא גם לאחר שהוא מחלחל ומתבגר.חשוב רק שוב איך לערבב את הרוטב.
בישול חרדל בבית טוב יותר חלקים קטנים.גם אם המשפחה אוכלת את זה הרבה ולעתים קרובות.עדיף לעשות חלק חדש, טרי וריחני, מאשר לראות איך מבושל כבר מתייבש.
אם אתה רוצה איכשהו לגוון את הטעם של הרוטב האהוב עליך, אתה יכול להוסיף תבלינים שונים אליו במהלך הבישול:
- קינמון;אגוז מוסקט
- ;זנגביל
- ;ציפורן
- ;
- הל.
אפשרויות נוספות אפשריות.כאן הרבה תלוי בפנטזיה של המארחת ובהעדפותיה.עולם התבלינים הוא מאוד מגוון.
אבקת חרדל תוצרת בית על מלפפון חמוץ היא לא האפשרות היחידה.אתה יכול אפילו להשתמש מלפפונים מגש ירקות, שבו לא היו רק מלפפונים ועגבניות, אלא גם קישואים או דלעת, פלפל בולגרי.זה גם יכול לתת את המוצר המוגמר טעם מעניין, חדש.
זרעי חרדל מלאים הם תיבול טוב אבקת חרדל.במקרה זה, הרוטב המוגמר יהיה עוד יותר ריחני, יותר מחניק.חרדל כזה יכול להיות לא רק מוגש עם בשר, אלא משמש גם בסיס רטבים סלט מורכבים.עבורם זה טעם חשוב במיוחד, ולא את החדות של חרדל.אם תיבול מוכן במיוחד עבור סלט זה, עדיף לעשות את זה רך יותר.
אם לא ניתן לחשב כראוי את הכמות הנדרשת של הרוטב, והחרדל התחיל להתייבש, ניתן להוסיף קצת שמן צמחי לערבב היטב.אבל כל הזמן לא ניתן לחדש את החרדל, במוקדם או במאוחר זה ייקח בכל מקרה.יתר על כן, במקרה זה, החדות שלה יקטן בהדרגה.
אפילו החרדל הנפוץ ביותר משאיר עקרת בית טובה עם מקום ליצירתיות ודמיון.לאחר קצת ניסויים, כולם ימצאו לעצמו את אותו טעם, מתאים.או לספק מגוון רחב של רטבים אהובים.עם זאת, לא כולם אוהבים ניסויים.הרבה הטעם הרגיל היקר ביותר של הרוטב האהוב עליך.
טעים, רוטב חריף, כל כך אהוב על ידי העם הרוסי הוא ממש קל לבשל בבית.משמעות הדבר היא כי אין טעם לקנות חרדל בחנויות, שם הוא יקר, הטעם שלו הוא לא אידיאלי.
הרבה יותר קל לעשות תיבול בבית.ובדיוק מהסוג שמשפחה מסוימת אוהבת.ואם יש צורך, גם עם טעמים שונים וחדות שונה עבור בני משפחה שונים.העיקר הוא להתאים כראוי את הכמות.
