איך לבשל תותים עבור החורף: 4 כללי הרכבה והרבה מתכונים

קציר תותי בר בחורף הוא מטריד, הדורש ציות לכללים מרגע ההרכבה

ניחוח של תותים יער הוא בלתי נשכח ולכן רוצים לשמור אותו לחורף. היום אני מציע לדבר על מה יכול להיות עשוי תותים וכיצד להציל תותים בר לחורף.

לשים את זה נכון: 4 טיפים

כדי לשמור תותים במשך הזמן הארוך ביותר האפשרי, אתה צריך לאסוף אותו כראוי:

תמונה	המלצות
	עצה 1 בואו "לצוד" רק במזג אוויר יבש. אם תנאי מזג האוויר ביום של אוסף אינם ברי מזל, ואת פירות יער ספוגים, לאחר שבאו הביתה, מיד לקחת את העיבוד. תותי רטוב לא מאוחסנים במשך זמן רב.
	עצה 2 תותים הם פירות יער שבירים, אז לנסות לא לחשוף אותם מרובים לשפוך מכל אחד למשנהו.
	עצה 3 לפני קצירת תותים לחורף, הקפד לשטוף אותו. כדי לעשות זאת, להשתמש באגן עם הרבה מים קרים.
	עצה 4 גם אם המטרה שלך היא לשמר באופן מלא את הטעם של פירות יער, כדי להיות בטוח להוסיף כמות קטנה של חומצת לימון. זה לא ממש משפיע על הטעם, אבל זה לא יאפשר ריבה להפוך במהירות מתוק.

מתכונים לכל טעם

עם גרגרים שלמים

עבור מתכון זה אני ממליץ בחום להשתמש צנצנות קטנות (חצי ליטר).

תמונה	ריבה ריחנית עם גרגרים שלמים
	הוראות בישול: על כל קילו של גרגרי יער, קח כוס סוכר. החל את גרגרי בשכבות, מפזרים כל אחד עם סוכר. נסה לעשות את זה בצורה מסודרת, אבל חזק ככל האפשר. בתהליך של עיקור, תותים יסתפק ולעשות הרבה מקום בבנק. מניחים את המכלים מלאים לתוך המחבת עם מים (לשים בד על הקרקעית שמונע את הצנצנות לשבור) ו לעקר במשך 20 דקות. להתגלגל.

שיטה זו מאפשרת לך לשמר את הצורה ואת השלמות של פירות יער, אתה יכול להשתמש בהם בבטחה כדי לקשט אפייה או כתוספת קדרות ו cheesecakes.

ג'אם

שיטה זו של קציר מתאים גם עבור תותים בר, אשר איבדו את צורתם (יתר על המידה, ארוך שכב).

תמונה

ריבת תות שדה

בישול עבור כל קילוגרם של פירות יער - 1 ק"ג של סוכר. גרגרים טהורים אני נרדם עם סוכר ולהשאיר 2-3 שעות. מיץ וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך מיכל נפרד ונשלח אל האש לפני רותחים. אני מוסיפה תותים ומרתיחה במשך רבע שעה. מעכשיו, יש לך שני מסלולי פעולה: אתה יכול להרתיח את הריבה עד שיש לה עקביות אחידה ואחידה. או... לתפוס את הגרגרים, לשפשף אותם דרך מסננת או בלנדר מחדש לטבול אותם בסירופ. הריבה המתקבלת נשפכת לתוך הצנצנות ומעוותת.

ריבת תות שדה יכול להיות קצת מריר. כדי למנוע זאת, בעת בישול, מוסיפים דומדמניות שחורות או גזר מקולף שלם, אשר יש להסיר לפני גלגול.

אנחנו קופאים

אם תותים קפואים ישמשו עבור compote, מיד לבצע הקציר עם פירות יער אחרים

ריבה טעימה היא בסדר, אבל טיפול בחום, במידה זו או אחרת, שולל מרכיבים שימושיים. מה לעשות? כדי להקפיא!

אפשרות 1. פירות יער מוכנים (שטף ומיובש), פרושים על תבנית קטנה של אפייה סיליקון ושולחים למקפיא. הניחו את החסר בשקיות או במיכלים ואחסנו אותם במקפיא.

אפשרות 2. למחוץ את פירות יער במערבל מחית, להפיץ על התבניות להקפיא. אם תרצה, במחית תותים, אתה יכול מיד להוסיף סוכר.

תות שדה גלידה עם סוכר. טעים מאוד!

אנו מתייבשים!

תותים יבשים ניתן להשתמש כטיפול או כתוסף ארומטי לתה.

קש billets יכול להיות יבש. ייבוש מתבצע ביום שמש, הגרגרים מונחים בצל על נייר דק (קלף, נייר מעקב) בשכבה אחת. בעת בחירת שיטה זו, זכור כי פירות יער יש להפוך באופן שיטתי מעל ומוסתרת מפני הגשם.

אתה יכול לייבש במהירות את גרגרי עם הידיים שלך בתנור ב 50-55 מעלות צלזיוס. הגרגרים מונחים בשכבה אחת, מיובשים ומוציאים החוצה. ההליך חוזר על עצמו מספר פעמים עד אובדן מוחלט של לחות.

מתכון "עבור עצלן"

אם המטרה שלך היא לשמור על מקסימום של ויטמינים, לבחור מתכון ללא בישול:

• לכל קילוגרם של פירות יער, לקחת 0.5 ק"ג סוכר, להסביר את התותים ומוסיפים עוד 0.5 ק"ג של סוכר.
• בתוך 2-3 שעות תותים מסוכרים צריך להיות מעורב.
• שים את המסה מוכן פחיות ולשלוח למקרר. ריבה כזו ניתן לאחסן עד האביב.

תותים בסוכר נמשכת עד האביב

איפה הקומפוט?

אם תותים עם סוכר חייב להישמר במקרר, אז עבור compote אתה יכול לפנות מקום על המדף עם שימור.

אם אתה אוהב את הרעיון של קומפוט, לבחור תות שדה שלם, מעט לא בוגר. במקרה זה, פירות יער ישמרו על שלמותם ואת המראה.

לעקר את הכלים לשימור. יוצקים את התותים לתוך הצנצנת (1/3 נפח), מוסיפים 1½ כוסות סוכר וחומצת לימון כדי לשמר את צבע הגרגרים, יוצקים מים רותחים ומתגלגלים.

Compotes צריך להיות מאוחסן במקום חשוך.

חמש דקות

כפי שאתה מבין, יש מתכונים רבים להכנת תותים לחורף, וזה הזמן לחלוק איתכם האהוב שלי, אשר ייקח רק 5 דקות:

• עבור 3 ק"ג של פירות יער, קח 1.5 ק"ג סוכר ושופכים אותו בשכבות.
• לאחר 5 שעות, תותים מסוכרים יש לשלוח לתנור ולהביא לרתיחה.
• מרתיחים את הגרגרים במיץ שלהם במשך 5 דקות ולארגן בצנצנות מעוקרות.

תות "חמש דקות", ואת ריבת החורף מוכן!

לסיכום

המחיר הנמוך, היכולת לגדל פירות יער באזור שלהם, כמות מינימלית של החומרים ואת מחסן של ויטמינים, כל זה עושה ריבת תות אורח כבוד על השולחן.

אני באופן מסורתי להציע לך וידאו קולינרי מעניין במאמר זה ולהזמין אותך דיון תות ב הערות. שתף את המתכון האהוב עליך עם ברי הקוראים שלנו.