האם אפשר לאחסן דבש במקרר למשך 3 תנאים כדי לשמור תכונות שימושיות

מקרר - מקום רגיל של מוצרי אחסון. אבל האם זה שווה לשמור אותו דבש?

לאחרונה, הייתי מופתע לגלות שכל החיים הוא דבש בחנות טועה. אני שומר אותו בארון המטבח, עומד ורדיאטורים. ואני שמח שהוא לא עשה זאת במהירות מתגבשת, כבר נותר נוזלי. וביום השאלה האם לאחסן דבש במקרר, הייתי עונה בביטחון: כמובן שלא!

ובדיוק לפני כמה ימים, מדבר כוורן, הבנתי עד כמה טעיתי. הרי בקרב הקוראים יהיו הרבה אנשים שהם בדיוק אותה שגיאה. אז החלטתי לחלוק את הידע החדש שלהם.

מהם התנאים הנדרשים לאחסון של דבש

תנאי האחסון של המוצר נקבעים לפי פרמטרים כגון טמפרטורה, לחות וחשיפה לאור. כל אחד מהם ראוי שיקול נפרד.

מצב 1. טמפרטורה

אנו נוטים לחשוב כי הדבש עצמו הוא חומר משמר מעולה, ולא יכול להתדרדר. ואכן, הוא מכיל אנזימים שאינם נותנים לחיידקים להתרבות. ובשנה הראשונה של תהליך התסיסה נמשך. אבל! רק אם זה מסופק על ידי אחסון בטמפרטורה אופטימלית.

אז על מה הטמפרטורה לאחסן דבש הוא הטוב ביותר?

• מיטב הוא נע בין 6 מינוס לפלוס 20 מעלות;
• אם זה יהיה גבוה יותר, ויטמינים שהמוצר מכיל יושמדו. כתוצאה תסיסה מואצת, זה מתחיל להרכיב hydroxymethylfurfural חומר רעיל;
instagram viewer
• אם הדבש לאחסן במקרר, היא תאבד במהירות צמיגהאשתנה הצבע והטעם שלה. אבל תכונות שימושיות נשמרות;

תמונות דבש טרי, שבועות ספורים במקום קריר

• בטמפרטורות מעל 40 מעלות פלוס ביותר של ויטמינים מושמד מיד. ואתה מקבל מוצר טעים, אבל כמעט חסר תועלת. לעתים קרובות הידיים שלהם לעשות את זה כל כך על ידי חימום פינוק קפוא על אמבט מים;
• בחירת טמפרטורת אחסון, עדיף לא לשנות. זה ישפיע לרעה על ההתגבשות - זה יהיה אחיד.

לפיכך, אנו יכולים להסיק כי הטמפרטורה גבוהה מדי גרועה נמוך. אז התשובה לשאלה אם ניתן לאחסן דבש הקור להיות חיובית.

המקום הטוב ביותר - דלת המקרר, שם הטמפרטורה נשמרת בקרבת 5 מעלות

יתר על כן, באותו יהיה בחיוב ואת התשובה לשאלה, האם דבש יכול להקפיא. הוא יהיה מוצק, אבל האיכויות השימושיות שלהם תוך בקושי להפסיד. דבר נוסף הוא כי פשוט אין צורך.

מצב 2. אור

קרני השמש הם מזיקים מאוד למוצר, כמו inhibin להרוס - האנזים האחראי תכונות מיקרוביאלית שלה.

דבש אסור לשמור את האור

יתר על כן, הם מכל מחומם. ואנחנו כבר דיברנו על ההשפעה של טמפרטורות גבוהות. לכן, המדריך ממליץ שמירת מעדן זה במיכלים אטומים או פשוט במקום חשוך.

מצב 3. לחות

לחות - אחד המדדים של בגרות.

• במוצר הבוגר הוא פחות מ 21%וזה יכול להיות מאוחסן בטמפרטורה של 10-20 מעלות;
• בתכולת לחות דבש בשלה הוא מעל 21%ולאחסן אותו במקום קריר רק בבית עד לטמפרטורה של 10 מעלות.

פרמטר זה נמדד על ידי מכשיר מיוחד - refractometer. אם אתה מומחה אמיתי של דבש ולקנות אותו בכמויות גדולות עם שולי לשינה, רכישה רצויה כאלה המכשיר. זה עוזר לבחור מוצר באיכות בוגר כי מובטח לא להתסיס.

רפרקטומטרים מחיר עבור לחות מדידה - על 3000 רובל

אבל דבש יכול לספוג לחות מהסביבה, מה שמוביל להידרדרות בחי איכות המדף שלה. לכן, זה חייב להיות סגור ומסוגר. הדבר נחוץ מסיבה אחרת: בנוסף ללחות מוצר מושלם סופג ריחות.

מיכלים לאחסון

עוד שאלה חשובה: מה הוא הטוב ביותר כדי לאחסן דבש. באופן אידיאלי, זה צריך להיות חלת דבש, שעווה-אטום על ידי "המפיקים". הם רק המשיכו אופטימלית ללא תלות טמפרטורת הסביבה, ואת הלחות לא לחדור.

אם תשים את התא בכלי סגור או לעטוף בסרט, דבש בהם שומרים לטובתם ולטעום הרבה מאוד זמן.

מיכל טבעי - חלת דבש

אבל מילא תא וקשה לקנות, וכדי לחלץ מהם פינוק בעייתי. לכן, אנו קלים - להסתכל אפשרויות המסורתיות:

תמונה	מיכלים לאחסון
האריזה הנוחה ביותר - צנצנות זכוכית	שיטה 1. צנצנות זכוכית. זהו המנות הנוחות ביותר, כי בנק קל להרים מכסה הדוק. חיי מדף של דבש במיכל זכוכית ארוך מאוד.
לחביות עץ יפות ידידותי לסביבה	שיטה 2. כלי עץ. זה צריך להיות עשוי עץ - לינדן, ליבנה, אלמון. זהו גלישת המתנה המושלמת, לבין בדירה בחביות כאלה כדי ליצור אווירה נעימה.
בעבר, צלחות חרס עם דבש חתום בשעווה	שיטה 3. צנצנות קליי. מעניין, אבל לא את האפשרות הנוחה ביותר, כמו העפעפיים בחוזקה-סגירת קשה למצוא עבורם.
חלופה מצוינת זכוכית - מזון מפלסטיק	שיטה 4. מיכלי פלסטיק. מצב אחד חשוב: הם חייבים להיות עשויים פלסטיק כיתת מזון באיכות גבוהה ויש עפעפיים.

כמו כן הוא פינוק מתוק יכול להיות כל זמן בסיר אמייל או סיר נירוסטה. אבל כמה מאוחסן דבש בטמפרטורת החדר במיכל כזה יהיה תלוי חוסר שבבי ושריטות על פני השטח הפנימי שלה.

והנהכלי מתכת רגילים, אפילו מגולוון, לא מתאים. דבש יגיב עם החומר לחמצן אותו לספוג חומרים מזיקים.

אריזות מתכת מתאימות רק לשימוש לטווח קצר. זה סוחרים קרובות להביא מוצר לשוק למכירה

מסקנה

בהתחשב בכל האמור לעיל, ניתן לקבוע היכן הכי טוב דבש בחנות, על פי הנסיבות המשתנות שלך. אם אתם גרים בבית פרטי, אתה יכול לשמור אותו במרתף או subfield יבש. יש, וטמפרטורה מתאימה וכהה.

אם הדבר אינו אפשרי, להתאים את המדפים התחתונים של ארונות מטבח, פונה הרחק מכשירי חימום. או מבודדי מרפסת.

אבל בעונה החמה עדיף לשים במקרר. לחלופין, פשוט להתחיל לאחסן שם. תנו דבש משנה הטעם והמראה שלו, אך ישמרו על תכונות שימושיות.

המילים שלי יאושרו על ידי וידאו מעולה במאמר זה. הייתי רוצה לשמוע דעות אחרות. הם יכולים להשמיע הערות.