מגוון של זנים
נקניקים מגיעים זנים שונים, וכל אחד שונה לא רק בתהליך הבישול, אלא גם במונחים של חיי מדף.לדוגמה:
- מבושל ניתן לאחסן במקרר לא יותר משלושה ימים.בתהליך בישול זה סוג המוצר עובר רק את שלב הבישול בטמפרטורה של כ 80 מעלות.הרכב מכיל כמות גדולה של מים, אשר מקטין באופן משמעותי את חיי המדף לאחר הפתיחה.
- חיי מדף מעושנים ארוכים, עד 15 ימים.יש פחות מים במוצר זה, שכן הוא עובר את תהליך הבישול ורק לאחר מכן הוא נטען לתוך תאי אקלים מיוחדים.
- מעושן יכול להיות מאוחסן עד 6 או אפילו 9 חודשים.עם זאת, אתה צריך לדעת כי בתהליך של בישול סוג זה עובר תהליך של תסיסה והתייבשות בתאי אקלים מיוחדים, "ההבשלה" יכול להימשך עד 3 חודשים.ואת תאריך הייצור מצוין בזמן שבו תהליך התסיסה עדיין לא עבר את המוצר.
- יבש ריפוי מבוצעים הן בבית והן בתנאים תעשייתיים, כפי שהם מיובשים רק לא נדרש טיפול בחום יותר לבישול.חיי המדף של מוצר כזה יכולים להיות עד חודשיים.
- חצי מעושן - מבושל, אז מעושן, וכבר השלב האחרון הוא ייבוש.מעדן כזה יכול להיות מאוחסן רק 10 ימים, שכן הוא מכיל מספיק מים.
איך להכין נקניק ולמה תאריכי תפוגה כאלה הופיע, התברר, אבל איך לשמור אותו בבית לאחר הפתיחה?
סוגים שונים של מוצרים צריך להיות מאוחסן בתנאים שונים.חלק יכול להיות קפוא, אבל עבור אחרים זה יהיה אסון ויכול לגרום נזק.גם אם אתה בטוח כי מעדן ארוזים פוליאתילן הוא בטוח ומאוחסנים במקרר, לבדוק את הידע שלך.
מבושל
מאחר שיש לה חיי מדף קצרים לאחר פתיחת החבילה, היא צריכה להקדיש תשומת לב מיוחדת:
- טווח הטמפרטורה האופטימלי הוא בין 2 ל 4 מעלות.מכאן המסקנה הבאה: מקום האחסון הוא מקרר.
- עדיף לא להשתמש שקית ניילון לאחסון המוצר, כפי שהוא משפיע לרעה על איכות.האפשרות הטובה ביותר תהיה לעטוף את כיכר או בתוך נייר אפייה או בשקית נייר.לכן, המוצר מבושל לא לאבד את העסינות ולא יידרדר.
- אין לשים נקניק מבושל במקפיא.בשל תכולת המים הגבוהה של מולקולת H2O בתהליך ההקפאה, הצפיפות של המוצר תהיה מופרעת.זה יכול להוביל הפרה של המבנה של לטפל, ובהתאם, את הטעם.
לכן, כיכר יכול להיות מאוחסן במקרר עד שלושה ימים.
מבושל ומעושן למחצה
מוצר זה יכול להיות מאוחסן הן במקרר והן במקפיא, משום שתכולת המים שלו נמוכה יותר מאשר במים רותחים, ולכן, כאשר קפואים, מולקולות המים לא יוכלו לפצל את המבנה של אותו saveloy.זה שווה גם הימנעות שקיות ניילון.עדיף לקחת מיכל או לסכל.טווח הטמפרטורות צריך להיות בין 0 ל 4 מעלות.
טיפ: אם המקרר שלך יש תא מיוחד לאחסון נקניקיות, עדיף לשים את המעדן האהוב עליך שם.לא מבושל מעושן
מעדן בשר כזה יכול להיות מאוחסן ללא מקרר, שכן משטר הטמפרטורה זה מ 5 עד 15 מעלות.לכן, את המקל ניתן לתלות באזור מאוורר היטב.אז היא יכולה לתלות במשך 2-3 שבועות.עם זאת, זכור כי מוצרים מעושנים גולמיים נוטים להתייבש.אז אל תתפלאו אם אחרי כמה זמן הוא הופך להיות קטן יותר בגודל.
באשר למקרר, סוג זה של המוצר מאוחסן בצורה הטובה ביותר בנייר או בנייר כסף, שכן הם ישמרו על לחות ולא יאפשרו למעדן להתייבש.על פי התנאים המתוארים, ניתן לאחסן את מוצר הבשר במשך שלושה חודשים.
ניקוי יבש
מוצר זה חייב להיות מאוחסן במקרר, בתנאי שהטמפרטורה אינה עולה על 6 מעלות צלסיוס.במקרה זה, המוצר עשוי להישאר טרי במשך מספר חודשים.התנאים זהים:
- לא צלופן;
- עטוף בניילון או בנייר.
נקניקים ביתיים
רבים מאיתנו מנסים לא לקנות מעדני בשר בחנויות, שכן הוא האמין כי יש תברואה ירודה על הצמחים, וכימיה משמש בייצור.לכן, רבים למדו לבשל נקניקים תוצרת בית, אשר באיכות אינה נחותה לחנות.זה סוג של מוצר יש גם תנאי אחסון משלו:
- אחת האפשרויות הפשוטות ביותר היא לשים עדינות במקפיא, לאחר יבש אותו, כך שהוא הופך לח פחות.שיטה זו מתאימה לאחסון לטווח ארוך ובמקביל לא תקלקל את האיכות.
- דרך נוספת היא להשתמש בסירים חרס מיוחדים.במקרה זה, מקל או כיכר חייב להיות לשים סיר חימר מלא לחלוטין עם שומן חזיר.לאחר שומן מתקשה - לשים את הסיר במקרר.בצורה זו, מעדן תוצרת בית יכול בבקשה לך עם הטעם שלה במשך זמן רב, על כמה חודשים.
כאן תוכלו לשמור על נקניקים ביתיים ונקניקים במקרר בדרכים פשוטות כל כך.במקביל, מעדנים האהוב לא יאבד את המראה ואת הטעם.
