כמה זמן ניתן לאחסן את המוצר
חיי המדף של מעדן תלויים בעיקר באריזה שבה הוא ארוז.בכל חבילה שלא נפתחה, ניתן לאחסן אותה לא יותר משנה, בתנאי שיש טמפרטורות נמוכות באזור האחסון.
ישנן שתי אפשרויות שכיחות ביותר לאריזת קוויאר אדום - מיכל פלסטי ופחית.לאחר הפתיחה, אתה יכול לאחסן מעדן במיכל לא יותר משבוע, לאחר הפעם, הוא כבר מאבד את הטעם שלו מתחיל להתדרדר.אם המוצר נרכש בבנק, לאחר הפתיחה יש להעביר אותו למכל פלסטיק, אחרת תהליכי החמצון תקלקלו עוד קודם לכן.
מינוס של מיכלי פלסטיק הוא שהם נפתחים בקלות, כך הקוויאר באריזה כזו יש לקנות רק מן המוכר מהימן.אחרת, אתה יכול אפילו לזרוק את עדינות מראש אפילו תחת תנאי האחסון הנכונים, אם החבילה נפתחה לפני שקנית את זה.פחות, צנצנות זכוכית עם מכסים מגומי משמשים אריזות.אם הצלחת לקנות מעדן בחבילה זו, אז זה האפשרות הטובה ביותר.לאחר פתיחת פחית, אתה לא צריך להזיז את שרצים בכל מקום, אם לא היה לך זמן לאכול את הכל בבת אחת.באותה אריזה, אתה יכול לשים אותו במקרר;זה משפיע לרעה על תכונות הטעם: המוצר מתייבש, הופך חסר טעם מתדרדר מהר יותר.
בנוסף, מספר גורמים אחרים קובעים את חיי המדף:
- הזמן שחלף בין ייצור קוויאר ואריזתו;
- עמידה בכללים במהלך העיבוד;
- ציות לכללי שימור;
- תנאי אחסון במחסן ועל הדלפק בחנות.
כדי להגדיל את חיי המדף של קוויאר פתוח, יש צורך להכין תחילה את הקיבולת המשוערת.בשביל זה אתה צריך להכין את מה שנקרא Tuzluk, זה מאוד פשוט לעשות את זה: במים רותחים, כמות זו של מלח מתמוסס כך הטעם דומה מלח.תערובת זו יש לשטוף ביסודיות עם מיכל שבו מעדנים יאוחסנו, ואז לשים אותו פנימה לשים את הצנצנת במקרר.
היכן לאחסן
אחסון נכון של מוצר פרטני דורש טמפרטורות נמוכות, לכן קיימות מספר אפשרויות לשמירתו בבית.
מקרר
הטמפרטורה האידיאלית לאחסון של מוצר גרגרי נע בין 4 ל -8 ° C, אך במקרר הטמפרטורה הממוצעת בחלק הראשי היא אפס.למרות זאת, עדיף לשמור על מעדנים במקרר, שכן הטמפרטורה במקפיא שונה עוד יותר מהנומינלי.כדי להבטיח אחסון טוב יותר, אתה יכול לשים את הצנצנת בתא המקרר, שבו הטמפרטורה נמוכה מעט.בהתאם לסוג המקרר, המקום הזה יכול להיות מלמטה או מלמעלה, אבל בדרך כלל המכולה ממוקמת קרוב יותר למקפיא.
קוויאר מתוך צנצנת פתוחה מועבר למיכל resealable.זה לא רק מגן על המוצר מפני הידרדרות מהירה, אלא גם מגן מפני הריחות של המזון שמסביב במקרר.מעדן יכול לספוג אותם, גרימת ניחוח משלו ואפילו טעם לשנות.
מקפיא
יש הרבה מחלוקת על מקום אחסון זה, כמו רבים מאמינים כי יש ביצים קפואים זה לזה ולאחר הפשרה הם כבר לא יש את הטעם המקורי ואת הארומה.עם זאת, אם אתה צריך לשמור על המוצר בטוח וצליל במשך זמן רב, ואז המקפיא הוא מתאים למדי.
אם תבחר בשיטה זו, יהיה עליך לפרק את המוצר למספר מכולות קטנות, כגון מיכלים מפלסטיק או שקיות מזון, כך שאחד מהם מספיק לשימוש.בפעם השנייה להקפיא את הקוויאר בשום מקרה לא יהיה אפשרי.מכיוון שלא ניתן לאחסן קוויאר אדום בכמויות גדולות במקרר, שיטה זו מתאימה ביותר לשקילה.במקפיא זה יכול להיות מאוחסן עד שישה חודשים מבלי לאבד את הטעם ואת האיכויות.
שיטה משולבת
כיוון שלא במקרר ולא במקפיא יש טמפרטורה אידיאלית לאחסון מעדן, ניתן ליצור תנאים אופטימליים בעצמך.זה לא דורש שום כישורים מיוחדים או התקנים.המהות של השיטה היא כי מיכל ממוקם בצלחת עמוקה, וכמה חתיכות של קרח כתוש מונחים סביב הצנצנת.לפיכך, הקוויאר מקבל קירור נוסף, לא להקפיא ונשאר בצורתו המקורית, וזה לא משפיע על כל שאר המוצרים.
כמו הקרח נמס, תצטרך להחליף אותו עם חתיכות חדשות, כדי להכין אותו לעתיד.לעתים קרובות מדי, אין צורך להחליף את הקרח, פעם 1 - 2 ימים זה יהיה די מספיק כדי לשמור על המעדן.באמצעות שיטה זו, אתה יכול להגדיל את חיי המדף של קוויאר משבוע אחד עד מספר חודשים.
במצב זה, עדיף לשרת קוויאר על השולחן, כי בטמפרטורות נמוכות הטעם שלו משופרת.מיכל אחסון בקוויאר
כפי שכבר צוין, מיכל פלסטיק סגור היטב יכול לשמש מיכל טוב לאחסון קוויאר, אבל יש גם יכולת מתאימה יותר - צנצנת זכוכית.אתה יכול להשאיר בו קוויאר ופשוט לסגור את המכסה או להשתמש בשיטה מתוחכמת יותר אשר יאפשר לך לשמור על מעדן במשך זמן רב.
עבור זה, אתה צריך לעקר צנצנת זכוכית של נפח הרצוי, כמו צנצנות מזון לתינוק מתאימים היטב כמו מכולה של קוויאר.אז אתה צריך לשמן את הקירות עם שמן מזוקק, ולאחר מכן להעביר את הביצים פנימה.מלמעלה אתה צריך לשפוך עוד כמה כפיות שמן, ואז לסגור את הצנצנת עם מכסה ומכניסים אותו למקרר.שיטה זו תשמור על מעדן במשך מספר חודשים.
