למרות המקרר הראשון הופיע בשנת 1857, עבור רבים זה נשאר פריט מותרות במשך זמן רב. היום, בלי זה, לא מטבח אחד. למרות זאת, רוב האנשים עדיין לא יודעים את הכללים לאחסון מזון במקרר. ארוחות מוכנות, פירות, מזון משומר פשוט לשים על המושב הריק. אם אתה מבין את דרישות SanPiN, החסר לא מעופש, עובש ויבש. כיצד להשיג זאת, לקרוא במאמר שלנו.
כיצד לאחסן מוצרים כראוי
אם אתה חושב שבקור כל המוצרים נשמרים היטב בכל צורה - זה לא כך. ירקות לא ידועים פירות יכולים לייצר אנזימים, מלוכלך, גזר לא רחוץ גם להוביל תהליכים מטבוליים בחדר. התוצאה ניכרת לא מיד, אבל החלב מתחיל לחמם מהר יותר, ריח לא נעים מופיע במחלקה.
למרות המקרר מגן מפני חום ואור שמש, החמצן עדיין חודר לתוך התא. האם ברצונך להאריך את חיי המדף? ואז לארוז ולהכין ארוחות מוכנות billets טרי.
כלי שולחן ואריזה
ככל הלחות יותר במוצר, ככל שהוא שומר על מראהו ורעננותו. טעינת ירקות ללא אריזה לתוך החדר, לאחר כמה ימים תקבל אותם משועממים ומיובשים. הכל בגלל המקרר שואבת לחות. בדגמים המצוידים במערכת No Frost, המוצרים הופכים במהירות לאוויר.
חשוב! להביא את הסחורה מהחנות, לא לשים אותם בתא בחבילה צלופן. בסביבה כזו, עיבוי במהירות צורות, חיידקים עובש לפתח.
באיזו יכולת לשים מניות, אז הם לא להידרדר מראש:
- סרט אוכל. נהדר כדי לכסות קערות עם שאריות של ארוחות מוכנות, חטיפים.
- נייר קלף מתאים לא רק לאפייה. בזכות זרימת אוויר טובה הוא משמש לאריזת גבינה, נקניק, מוצרים מעושנים.
- לסכל. איטום מצוין, לא מאפשר למוצר מזג האוויר ולאבד לחות. אתה יכול להשתמש בו עבור מתכון חטיפים, דגים, cutlets, חיתוך.
- מחצלת אנטיבקטריאלית. מאפשר עוד לשמור על פירות וירקות טריים. מומלץ כי הם יכבסו, יבשים לשים את המגירות התחתונות, המזרן מונח. הודות לקרום עם חורים, האוויר זורם בחופשיות, רווי את הפרי.
- מיכלים עשויים פלסטיק. אפשר לאחסן חטיפים מתוקים ומוצרים טריים. כאשר פיצוח מגרד מן המיכל עדיף להיפטר.
- כלי זכוכית היא האפשרות הבטוחה ביותר עמיד ביותר. אתה יכול לאחסן הכל מן הארוחות מוכן מוצרי בשר, דגים, חלב.
- אבק סודוקצ'קי. הם מסוגלים להאריך את זמן האחסון. בשל איטום טוב, חמצן אסור לעבור, הם מונעים חיידקים מ הכפלה.
- מיכלי עץ טובים לשמירה על פירות וירקות.
באילו מחלקות, אילו מוצרים מאוחסנים
אז, האוכל צריך להיות ארוז כראוי. אבל חשוב לדעת על מה המדפים למקם מניות. לכל מחלקה יש משטר טמפרטורה משלה. לכן, זה לא בסדר לבצע רכישות "איפה העיניים נראות". איפה אני יכול לאחסן את החסר, ואיפה הם מוצרים טריים?
הטמפרטורה האופטימלית בתא המשותף היא +5 מעלות. "קר" הוא המדף מתחת למקפיא. הטמפרטורה על המדפים יכולה להשתנות מ + 1 ° C עד 8 ° C.
תא מתחת לתא הקפוא
מקום אידיאלי למוצרי חלב ומוצרי בשר מתכלים. הטמפרטורה הנורמלית היא + 1-3 ° C.
- גבינה. אתה יכול לארוז את זה בסכל, קלף, אבל מיכל זכוכית נשאר חיוני. האם אתה רוצה לשמר את הטעם של גבינה יותר? ואז לשים מגש כמה פרוסות של סוכר מזוקק. הוא יספוג לחות עודפת, ולא יאפשר למוצר להידרדר בתוך שבועיים.
- גבינת קוטג '. לעתים קרובות הוא נמכר באריזה ואקום (אם אתה לא לוקח על המשקל). בבית, את הקרח צריך להיות מוסר ומועבר ואקום או מגש זכוכית.
- חמאה. מחלק נתח גדול למנות. שים חלק אחד לתוך חומר סיכה לשימוש יומיומי. שים את השאר בתא הקפאה.
- חלב. מ מיכלי פלסטיק ובקבוקים, עדיף לשפוך את החלב לתוך מיכלי זכוכית עם מכסה.
חשוב! ביצים מומלץ לנגב ולקפל במיכל (פלסטיק או קרטון). לא ברור מדוע היצרנים ממשיכים לייצר מגשים על הדלת: כאשר הם פותחים ביצים, הם מתקלחים באוויר חם, מה שמוביל לירידה בחיי המדף ופיתוח הסלמונלה.
מוצרי חלב
"חלב" מומלץ לשמור במקרר לא יותר מ 72 שעות. הרבה תלוי גם בעיתוי האריזה. חלב מפוסטר יכול להימשך זמן רב מהרגיל. עיין בטבלה לקבלת פרטים נוספים:
| שם המוצרים | חיי מדף במקרר | תכונות של אחסון |
| חלב טרי טריים | 12 שעות | בצנצנת זכוכית או בבקבוק מכוסה במכסה |
| חלב מבושל | 72 שעות | בכוס או במיכל פלסטיק |
| חלב מפוסטר | 15 ימים | ב tetrapack או פוליאתילן אריזה טרומית |
| משחות | 25 ימים | באריזה המקורית |
| חלב נמס | 7 ימים | ב tetrapack |
| חלב אידוי | 1-3 חודשים | באריזה המקורית |
| גבינת קוטג ' | 72 שעות | במיכל פלסטיק מאוורר היטב |
| גבינה, קשה | 15 ימים | פוליאתילן |
| גבינה מעובדת | 12 ימים | באריזת נייר |
| גבינה מתוקה | 20 ימים | באריזה המקורית |
| חמאה | 15 ימים | בקלף או בשמן-שמן |
| להתפשט | 18 ימים | בחבילה |
| שמן אפוי | 5 ימים | בחבילה |
| שמנת חמוצה | 72 שעות | במיכלי זכוכית או באריזות פוליאתילן |
| יוגורט מתוק | 48 שעות מרגע פתיחת החבילה | באריזה המקורית |
| יוגורט טבעי | 72 שעות ממועד הייצור | במיכל זכוכית |
| חָמֵץ | 72 שעות ממועד הייצור | במיכלי זכוכית |
| חלב מקושקש | 3 ימים | באריזה המקורית או בצנצנת זכוכית |
| ביצים של עוף | 21 ימים | במיכל מיוחד |
מוצרי בשר
בשר ומוצרי בשר צריך להיות גם על המדף העליון. עבור חתיכה גדולה, זמן האחסון לא יעלה על 48 שעות. בשר טחון הוא הטוב ביותר שנשלח מיד למקפיא, הוא רגיש ביותר להתפתחות של מיקרואורגניזמים פתוגניים.
כיצד לאחסן מוצרים בודדים, עיין בטבלה:
| שם המוצרים | חיי מדף במקרר, שעה | שיטת אחסון |
| טלה טריים | 24 | במיכל אטום, זכוכית או אמייל |
| בשר חזיר | 24 | במיכל מיוחד |
| עגל מאודה | 12 | בצלחת פתוחה |
| ציפור צוננת | 48 | בחבילה |
| נקניקיות תוצרת בית | 72 | במיכל מזון מפלסטיק |
| נקניקים נקנו | 72 | באריזת היצרן המקורית |
| נקניק מבושל | 48 | באריזת היצרן, לאחר כיסוי לחתוך עם סרט מזון |
| נקניק מעושן | 72 | באריזה המקורית |
| נקניק מעושן קר | 72 | בשקית ניילון |
| קציצות, מוצרי בשר מוגמרים למחצה | 48 | במיכל מזון מפלסטיק |
| כרוב לחמניות, מוצרים מוגמרים למחצה | 48 | במיכל |
| בשר טחון | 12 | במיכל מרופט |
| שומן | 2-3 חודשים | בנייר קלף |
| חזה | 72 | באריזה המקורית |
| בשר | 72 | פוליאתילן |
מאכלי ים
לפני כן, יש לנקות את הדגים מן הקרביים ולכבס. עבור קשקשים הקפאה לא ניתן להסיר. לשים על המדף העליון, הדג צריך להיות ממוקם במיכל זכוכית עם מכסה.
| שם המוצרים | חיי מדף במקרר, שעה | תכונות של אחסון |
| דגים טריים | 12 | בקערה פתוחה, מהודקת בסרט אוכל |
| דג מקורר | 10 | בכל כלי אוכל |
| מאכלי ים | 7 | במיכל מזון מפלסטיק |
| ים | 72 | באריזת הפלסטיק המקורית או במיכל |
| דג מלוח | 24 | בשקית ניילון |
| דגים מעושנים | 72 | בשקית ניילון |
| דגים מיובשים | 1-2 חודשים | בנייר קלף |
| דגים משומרים | 3-6 חודשים | בפחית המתכת המקורית |
המדפים השני והשלישי
אתה יכול לשים כאן:
- נקניקים ובשר מעושן. כל מוצר יכול להיות עטוף קלף. חיתוך הוא ממוקם הטוב ביותר במיכל זכוכית ומכוסה בסרט מזון. אל תשאיר את זה פתוח, אחרת זה יהיה מיושן ולהיות בלתי כשיר לצריכה.
- ממתקים ומאפים: עוגות, פשטידות, מוצרי שמנת וריבה. הם יכולים להיות עטופים קלף או להציב מיכל סגור עם מכסה.
- מתאים לתנאים המוגמרים. ניתן להציב כלים נוזליים בסירים עם מכסה או לשפוך לתוך צנצנות. דגים, בשר, חטיפים צריך להיות ממוקם במגשים מכוסים נפרדים.
- סלטים ללא תדלוק.
- פתוח מזון משומר ממוקם הטוב ביותר כלי זכוכית. לאחר הפתיחה, הפח מתחיל חלודה, אשר משפיע על איכות המזון.
מומחים לא ממליצים לאכול מזונות המאוחסנים מוכן יותר מ 48 שעות. הם כבר לא משתמשים.
מוצרים עם חיי מדף קצרים
| שם המוצרים | תנאי אחסון, שעות | תכונות של אחסון |
| עוגות ומאפים | 12-24 | במיכלים סגורים |
| פשטידות | 24-48 | במיכל מיוחד |
| פשטידות | 48 | במיכל אטום |
| בשר מוכן ומנות בשר | 48 | במיכל סגור היטב |
| מרקים ובורשט על מרק בשר | 24 | במיכל פלסטיק או במיכל זכוכית |
| תפוחי אדמה ומנות | 24 | במיכל |
| סלטי ירקות עם רוטב שמנת חמוצה | 12 | במיכל זכוכית |
| סלטי ירקות עם שמן צמחי | 18 | במיכל זכוכית |
| בשר סלטים | 6 | במיכל |
| מנות מירקות | 24 | במיכל פלסטיק |
| כריכים עם בשר | 5 | בסרט אוכל |
| כריכים עם נקניק וגבינה | 4 | בסרט אוכל |
| בשר משומר | 1-6 חודשים במצב סגור, 72 שעות מרגע הפתיחה |
בתוך פח |
| ירקות משומרים | 1-4 חודשים במצב סגור, 14 ימים מרגע הפתיחה |
בצנצנת זכוכית |
תא אפס או מגירות תחתונות
על מה המדפים הם ירקות ופירות? עבור אותם מקררים מודרניים מסופקים אזורי להגמיש מגניב, טרי Box, אזור טרי. הם מאפשרים לך למקסם לחות הפרי, אשר תורם אחסון לטווח ארוך שלהם.
- אזור יבש מתאים בשר ודגים. הטמפרטורה כאן היא אפס, והלחות היא 50%. בשר טרי יכול להיות מאוחסן בתנאים כאלה במשך 7 ימים.
- אזור רטוב. הטמפרטורה היא גם אפס מעלות, אבל לחות באזורים הטרופיים הוא 90%. עדיף לשים פירות יער במיכל נפרד. פירות, ירקות, ירקות נשטפים מן הבוץ, מיובשים, מופצים בחבילות ונשלחו לקופסה.
ירקות, פירות, פירות יער
| שם המוצרים | תנאי אחסון | תכונות |
| עגבניות | 10 ימים | שקית ניילון או מיכל ירקות |
| מלפפונים | 15 ימים | מיכל ירקות |
| סלרי | 5 ימים | אצווה |
| שמיר | 72 שעות | בצנצנת מים |
| פטרוזיליה | 72 שעות | בצנצנת מים |
| כרוב | 20 ימים | בחבילה |
| קשת | 1-3 חודשים | בתפזורת במיכל מיוחד |
| חסה | 48 שעות | במכולות פתוחות |
| תפוחי אדמה | 1-3 חודשים | בתפזורת או בחבילה |
| צנון | 12 ימים | במיכלי פלסטיק |
| גזר | 1-2 חודשים | בכמות גדולה |
| חציל | 15 ימים | בחבילה |
| סלק | 1-3 חודשים | בחבילה |
| קישואים | 7 ימים | במיכל ירקות מיוחד |
| פלפל מתוק | 12 ימים | בכמות גדולה |
| משמש | 12 | במכל פלסטיק פתוח |
| תפוחים | 15 ימים | בכמות גדולה |
| בננות | 78 שעות | בחבילה |
| אפרסמון | 12 שעות | בזה אחר זה על המדפים |
| דובדבן | 48 שעות | במיכלי פלסטיק |
| דובדבן | 72 שעות | בחבילה |
| לשקוע | 7 ימים | אצווה |
| פטל | 10 שעות | מארזים מיוחדים במיוחד |
| תותים | 12 שעות | מיכל פלסטיק |
| אוכמן | 72 שעות | כל אריזה |
| דומדמניות | 72 שעות | כל אריזה |
| אבטיח, מלון | 12 שעות מרגע חיתוך | החתך מכוסה בסרט אוכל |
אם במקרר שלך אין אזורים כאלה, הנה כמה רעיונות לשימור הצמחייה:
- שים את הירוקים בצנצנת יבשה לכסות. אז העלים לא תאבד לחות.
- לעטוף את הצרור בתוך מטלית לחה או מפית, ולאחר מכן למקם אותו בשקית.
- אתה יכול פשוט לשים חבורה צנצנת של מים, ומניחים אותו על אחד המדפים.
הדלת
זהו המקום החם ביותר, שכן הדלת נפתחת כל הזמן, ואת התוכן מטופלים עם אוויר חם. מומלץ לשים על המדפים רטבים, תחבושות, תבלינים, תרופות. אין להשתמש בדלת למוצרי חלב או לביצים.
מקפיא
לא מפתיע, במקפיא, המזון מאוחסן יותר מהרגיל. מיקרואורגניזמים קשה לפעול בטמפרטורה של -18 מעלות. עם זאת, יש גם את הכללים שלהם:
- להקפיא רק פעם אחת, אחרת התוכן יאבד ערך תזונתיים.
- בשר ומוצרי דגים יש לנקות מחולק מנות. ואז לארוז בשקיות ולשלוח למצלמה.
- פירות יער ומרכיבי ירקות אחרים יש לשטוף, מיובש מחולק מנות.
- כחבילה, אתה יכול להשתמש בשקיות פלסטיק, מגשים אטום.
מה המוצרים לא יכול להיות ממוקם במקרר
בדרך כלל אנחנו לא חושבים על מה המאכלים מאוחסנים במקרר, ושמנו את כל מה שהובא מהחנות לתוך המצלמה. עם זאת, ישנם מוצרים שאינם זקוקים לכך:
- אקזוטיים, פירות טרופיים במהירות להירקב בקור.
- אגסים ותפוחים מייצרים אתילן בהשפעת הקור. זה משפיע לרעה על שאר המנה.
- בננות הופכות במהירות לשחורים.
- קישואים, דלעת בטמפרטורות נמוכות במהירות להירקב, מעופש.
- מלפפונים, חצילים, עגבניות מכילים כמות גדולה של לחות. אם אין אזור מיוחד במקרר, עדיף לא להכניס אותם פנימה.
- שמן זית מאבד נכסים תזונתיים, מתחיל להיות מריר.
- תפוחי האדמה מהר להירקב. עדיף לשים אותו במרתף או במרתף.
- הבצל מאבד לחות ונעשה איטי.
- הקרה הורסת חומרים שימושיים בדבש.
- שום אוהב חום.
- שוקולד לאחסון לטווח ארוך מכוסה ציפוי לבן עובש.
- הלחם סופג את כל הריחות והחומרים. עדיף למקם אותו בתיבת הלחם.
- ריבה ושמורות אחרות מאוחסנים באופן מושלם על מדף המטבח.
שכונה לא רצויה
כדי למנוע קלקול של מניות, יש צורך לדעת, כי מוצרים מסוימים להשפיע לרעה על "שכנים". כאמור, כל הכלים צריכים להיות מכוסים, רצוי כי הם לא באים במגע אחד עם השני.
- ארוחות מוכנות ובשר גולמי, דגים. מוצרים גולמיים יכולים להעביר מיקרואורגניזמים פתוגניים לארוחת הערב שלכם.
- גבינה (וחלב אחר) ובשר מעושן.
- נקניקים ופירות / ירקות.
- פירות וירקות צריך להיות גם בתיבות נפרדות.
- סלטים ופירות.
- שמן ותבלינים.
- ביצים עם כל preforms.
פעם בשבוע, עליך תמיד לנגב את הקירות והמדפים. אם מתרחשת ריח לא נעים, אתה יכול להוסיף מיץ לימון וסודה למים.
חשוב לשמור על ניקיון וסדר במקרר. זה לא מזיק לפעמים להסתכל על ההוראות כדי לזכור את כללי ההפעלה של היצרן.
