לתוכן המאמר: תכונות חיוביות
המטבח הספרדי הוא דיאטה מיוחדת, אשר ניתן לייחס תזונתיים.ואכן, מלבד מגוון של ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו, מאוזן gazpacho לעולם לא יוביל להשמנה.
התכונות החיוביות של חטיף מרענן
במהותה, עבור תושבי הים התיכון, gazpacho נחשב סוג מסוים של מזון, שבו הם דבקים כל חייהם.היתרון העיקרי הוא מניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ולשמור על אריכות ימים פעיל.מלפפונים, בשל התוכן של סיבים גסים, לנרמל את העבודה של המעיים.פלפל מתוק יש נוכחות גבוהה של ויטמין C, ובזכות עגבניות, התהליך המטבולי של הגוף מואצת.באופן טבעי, תהיה ירידה במשקל הגוף עקב השיפור הכללי של הגוף.
Gazpacho הוא מרק קר, המרכיב העיקרי של אשר ירקות טריים, מחית בתהליך עם תוספת של תבלינים שונים.
מעניין לדעת כי הטבחים הטובים ביותר בעולם ממליצים להשתמש gazpacho רק למחרת לאחר הבישול.
מתכון Gazpacho מציע ירקות, רצוי ישר מן הגן:
- פלפל בולגרי( אדום) - 200 גרם;עגבניות
- ( עגבניות) - 500 גרם;
- מלפפון - 250 גרם;בצל בצל -
- .בינונית;
- שום - 1 שיניים;
- צ'ילי - חצי חתיכות;
- תפוח( מתוק) - 1 PC;
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
- מיץ עגבניות - 200 מ"ל;שמן חמניות
- ( לא מזוקק) - 60 מ"ל;
- לחם רך או כיכר - 80 גרם;מלח
- - חצי כפית;
- פלפל שחור טחון - 1/3 כפית.
טכנולוגיית הכנה
כל הירקות עוברים עיבוד ראשוני, הכולל הסרה של פירות מקולקלים, מוכים, וכן חפצים זרים.לאחר מכן הם ממוינים לפי גודל ואיכות, לניקוי מכני יותר רציונלי וטיפול בחום.השלב האחרון הוא שטיפת השורשים.
איך לבשל gazpacho?ב פלפל בולגרית צריך להיות לחתוך את גזע ניקה של זרעים.על מחבת מחוממת עם בחוץ הוא הניח שורש ירקות לחתוך לחתיכות, עבור charring או לרכוש את הצבע הרצוי ואת האוכל zest.לאחר מכן, לכבות את החום, מכסים עם מכסה וקריר.
יש לקלף עגבניות ומלפפונים.לעשות את אותו הדבר עם פלפל מתוק.להפריד תפוחים מן הזרעים לקלף.גם לנקות את השום, בצל וצ'ילי.כל המוצרים לחתוך חתיכות קטנות של צורה שרירותית בלנדר קוצצים.מוסיפים חמאה, מלח, פלפל, עיסת מאפה לתערובת המוגמרת, כמו גם מיץ של עגבניות ולימון.שוב למחוץ ולהשאיר במקרר במשך שעה או יום, לאחר כיסה את המנה מוכנה עם מכסה.
הסוד של אוכל טעים מן השפים הטובים ביותר בעולם בגורמים רבים, אבל אחד מהם הוא בישול באהבה.
הטכנולוגיה של הצלחת הקלאסית
מתכון Gazpacho הקלאסי כולל את נוכחותו של המרכיב חובה - עגבניות.שאר המוצרים ניתן לשנות מן הפנטזיות וההעדפות של הטבח.זמן הבישול הכולל הוא 1 שעה 30 דקות, אשר מתוכננת שעה בהכנת החומרים.
למרק אתה צריך:
- מלפפונים 4 יח '.
- פלפל אדום מתוק 3 יח '.
- גדול עגבניות עגבניות מ 10 עד 15 יח '.
- 4 4 יח '.
- לחם לבן לבן או סובין 3-5 פרוסות.בצל אדום 1.(גדול).
- שמן זית ספרד ITLV 125 מ"ל.חומץ יין אדום
- או חומץ - 4 כפות.l
- צרור קטן של עלי פטרוזיליה.
- עגבניות, מים קרים או יין אדום יבש מתווספים לפי הטעם.
המתכון למרק gazpacho הקלאסי דורש הקפדה על הטכנולוגיה הכנה של כל צעד.
עבור רוטב, מלח שום צריך להיות מרוסק בתוך מרגמה.ואז לשבור את הבשר של הלחם ולשלב עם המסה וכתוצאה מכך, ממשיכה למחוץ.
במסה וכתוצאה מכך, יוצקים שמן זית, תוך ערבוב עם העלי.מכסים את תערובת הומוגנית סיים ולאפשר לעמוד במשך 1.5 שעות.
בצל קצוץ דק צריך לשים בקערה ויוצקים חומץ יין אדום או דה Jerez, אשר יתרום חמוץ טוב יותר.
כדי לפשט את תהליך העיבוד מראש, יש לחתוך מעט את העגבנייה ולטבול במים רותחים.הליך זה יהיה מאוד לפשט את הסרת הקליפה מן השורש.הליך דומה צריך לעשות עם כל העגבניות.לקלף את המלפפונים.
מניחים את הפלפל האדום על מגש אפייה, משומנים מראש ושולחים לתנור.מבשלים על 200 מעלות צלזיוס במשך כ 10 דקות, עד קרום הזהב כהה צורות.מגניב ולהסיר את הקליפה ואת גזע עם זרעים.
קוצצים בגס את הירוקים הזמינים ושולחים אותם לבלנדר במנות מתונות יחד עם הירקות, תוך ערבוב בהדרגה של החלק החדש עם החלק הקודם, עד שהגיע התור אל הבצל.אנחנו שולחים בצל יחד עם חומץ.ורק בקצה הקצה מגיע התוכן של המרגמה( מלח, שום, לחם, שמן זית).לאחר טחינה את כל החומרים בבלנדר, המסה הומוגנית סיים מומלץ להציב במקרר במשך 8 - 10 שעות.
לאחר דילול במים קרים, מיץ עגבניות מגניב או יין אדום יבש, ניתן להגיש צלחות או כוסות.
מתכון gazpacho בספרדית או מוסלמית
Andalusian gazpacho מה זה?שמו של המרק הוא משנת 1492, כאשר כמעט כל חופי ספרד נכבשו על ידי מוסלמים.וב- 1983 החל הספרדי רפאל דה אקינו למכור את הצנצנות הראשונות של הגזפאצ'ו האנדלוסי, ולאחר מכן למד העולם כולו על המרק העדין והקר הזה.
ב Andalusian Gazpacho יכול בקלות להיקרא סלט, אבל רק נוזלי.הוא כולל סטנדרטי של מוצרים, אשר, אם תרצה, ניתן להחליף או מדולל עם מרכיב מן הדמיון שלך.הבסיס של המרק הם עגבניות, מלפפונים, עשבי תיבול, בצל, פלפל אדום וירוק, שום.כל החומר הזה הוא מלא שמן זית ספרדית וחומץ.בהתאם העקביות הרצוי או מרקם שהושג כבר( עבה - מעובה), מרק מוכן מעשי יכול להיות מדולל עם פירור לחם.
שיטת בישול
טרום ניקוי חיצוני של כל הירקות.לאחר מכן, מותר להסיר את העור מן עגבניות, מלפפונים ושום.כל הירקות יש לחתוך לא קטן מדי, ולאחר מכן לשלוח קערה בלנדר.
קצוץ ירקות, מחית, העונה לפי הטעם עם חמאה, מלח, פלפל ומערבבים שוב בבלנדר.מוגש בגזפאצ'ו אנדלוסי בקערה עמוקה מעוטרת בפטרוזיליה.
ראוי לציין כי המרק עדיף לבשל בקיץ, כאשר יש ירקות טריים מן הגן.אז זה רווי במיוחד עם טעם, כלומר, ללא חומרים משמרים.
לא משנה מה השיטה מתכון להכנת gazpacho, זה עדיין נשאר מרק עם מרקם קטיפתי עדין כי יחסוך ממך את החום.המרכיב העיקרי והבלתי משתנה הוא עגבניות אדומות בשלות.מרק מבושל רק בבלנדר ומקרר במקרר.
מרק הגזפאצ'ו הספרדי נחשב למזון של העניים והלגיונרים, ועכשיו הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר לא רק בדרום מערב, אלא בכל כדור הארץ של כדור הארץ.
