תוכן המאמר:
שומן סאלו הוא מוצר מסורתי פופולרי של העם.מלח עדיין מוחזק בבתים רבים היום.הטעם של בייקון מלוח מבושל כראוי הוא רך, רך ונמס בפה.סאלו הוא גם מוצר מזון שימושי מאוד, במיוחד הכרחי עבור גוף האדם בעונה הקרה.
שומן טבעי שומן שימושי
לתפקוד תקין של הגוף, כל אדם זקוק לשומנים.הרכב השומן הטבעי מכיל חומצות שומן חיוניות המעורבות בהיווצרות תאים ותהליכים מטבוליים.שומן מונע מחלות דלקתיות וקתרתאליות, טוב לעור, עצבים, מפרקים ועצמות.באופן קבוע יש צורך עבור המוח, חזון ויופי.
הרכב שומן - חומרים שימושיים:
- חומצה ארכידונית - משתתף בהיווצרות הורמונים בגוף;
- כולסטרול שימושי, אשר מגביר את הגמישות והגמישות של כלי הדם;
- חומצות שומן רוויות בלתי רוויות הדרושות לחילוף חומרים תקין;
- ויטמינים - A, E, PP, D וקבוצה B;
- מינרלים - סידן, אשלגן, ברזל, זרחן, אבץ, מגנזיום, סלניום, נתרן, נחושת ועוד.
כמו כל תרופה, שומן הוא שימושי בכמויות קטנות - לא יותר מ 2-3 חתיכות של לחם ביום מותר לצריכה.
Salo הוא 100% שומן מן החי, קלוריות גבוהה וקשה לעיכול, ולכן זה צריך להיות נצרך מתון מעת לעת.יש הרבה שומן רע עבור הדמות וקשה על הכבד.בחירת חזיר להמלחה
לפני המלחה שומן בבית, עליך לבחור מוצר זה בשוק או בחנות.
הסודות של הבחירה הנכונה של שומן עבור המלחה:
- שומן טרי הוא לחתוך בצורה חלקה ובקלות;
- על החתך זה צריך להיות בצבע לבן או לבן ורוד אחיד, בדרך כלל מוצר ישן ועבש יש צבע כהה;העור חזיר
- צריך להיות רזה, שכבה עבה של העור מציין האכלה מספיק של החיה;אסד
- הוא מוצר כפוף לביקורת חובה על ידי רשויות סניטריים, ואת חותמת איכות ובטיחות ממוקם על סחורות נבדק.
בחירת השומן היא עניין של טעם אישי.מישהו בוחר חתיכות בשכבות בשר רחבות, כמו שכבה לבנה הומוגנית.חלקם שמחים עם בטן חזיר שומן, אחרים מעדיפים צלעות רזה עם שכבת אלגנטי של בייקון.
המלחה של שומן חזיר
מלוח של שומן בבית יכול להתבצע בדרכים שונות, השיטה החמה נחשבת פשוטה ופופולרית.מתכון זה מתאים שומן עבה ורחב.
מלח חזיר בתמלחת חמה:
הכנת- .העור צריך להיות ניקה היטב עם סכין, חתיכה גדולה היא חתכה לחלקים קטנים ונוחים עבור המלחה.מרכיבים
- .עבור שני ק"ג שומן, תזדקק לאחד וחצי ליטרים של מים, כוס מלח, 15 גרגרי פלפל שחור, 5 עלי דפנה גדולים, כפית אדג'יקה מוכנה, ראש שום אחד, חופן קליפת בצל ו -5 כפות עשן נוזלי.
- ברין.המים מביאים לרתיחה, מלח, adjika, תבלינים וקליפת בצל מתווספים אליו, ועשן נוזלי הוא הציג תוך 2-3 דקות.תהליך המלחה
- .חתיכות של בייקון צריך להיות טבול לתוך מים רותחים, כך שהנוזל מכסה אותם לחלוטין.הבא, אתה צריך להפחית את החום, להביא את המים לרתיחה שוב לרתיחה במשך 5 דקות.
- זמן בישול.תבשיל המלח נשאר על התנור במשך 12 שעות כדי להתקרר המלחה הסופי של המוצר בשר.
- אחסון.לאחר זמן מוגדר שחלף, מלח מיובש, חתיכות של שומן מומלח מונחות על הנייר.הגשה
- .שרד יבש הוא שפשף עם שום אבקת עם פפריקה.לפני שאתה חותך את זה, לשים את המקרר במקרר במשך כמה שעות.
סאלו למנה מוגדרת טוב יותר אם תשמרו אותו לזמן מה במקפיא.שומן יקפא במקצת, זה יהיה נוח לחתוך אותו עם סכין לתוך לוחות דק ויפה.
המלחה של שומן במלח בדרך קר מאפשרת לך לקבל מנה של טעם מעולה, אשר לאורך זמן לא הופך צהוב ולא גיל, מאוחסן במשך זמן רב, מבלי לאבד את היתרונות והטעם.
מהיר המלחה של שומן - ארבע שיטות אקספרס של
מתכון מהיר עבור שומן מלוחים נחשף תמיד לטמפרטורות גבוהות.לשם כך, חמוץ חם משמש, בישול בתנור, רב תנור או מיקרוגל.במקרה זה, הטעם של המנה רק מנצח - התבלינים לוותר על כל הטעם שלהם, השומן הופך רך ומכרז ככל האפשר.
1 דרך - שומן מלוחה במשך 3 שעות
איך חמוץ שומן בצנצנת - המתכון המהיר והקל ביותר.גושים של עובי בינוני להתאים בחוזקה לתוך צנצנת זכוכית - מ 3-6 ס"מ, שום הוא הוסיף שם מלח נוסף לטעם.בתוך צנצנת של שומן, מלח ומים מבושלים שום נשפך.עבור מתכון זה, זמן הבישול הוא רק כמה שעות.שומן מומלח מוכן מאוחסן במקרר, יש לאכול אותו במשך שבוע.
2 דרך - שומן בתנור
כדי להכין שומן אפוי טעים, בתהליך הבישול, עליך להשתמש תבלינים שונים, שום, עשבי תיבול ועשבי תיבול.הם נותנים למוצר את כל הטעם והארומה שלו, התוצאה היא ארוחה חגיגית באמת.
חתיכת בייקון עבה וארוכה עם שכבת בשר טובה מתאימה למתכון שבתנור.יש צורך לשפשף בנדיבות מלח Adygei עם עשבי תיבול ושום, ולאחר מכן להוסיף תבלינים, אתה יכול להשתמש קומפוזיציה מיוחדת עבור חזיר עם חרדל יבש, כורכום ותבלינים.לראש צריך להיות חתכים שבו ממוקם שום, שומן שפשף adzhika.המוצר מוכן הוא עטוף בשקית וניקה במשך שעה במקרר.המנה מוכנה בתנור בטמפרטורה של כ 200 מעלות במשך 1.5-2 שעות, בהתאם לגודל של היצירה.את המנה סיים ניתן להגיש מיד על השולחן.
3 דרך - בייקון בישול רב תנור
רב תנור מאה הפך לחבר ועוזר במטבח עבור עקרות בית רבות.זה יאפשר לך במהירות טעים לבשל שומן.עדיף לקחת חתיכת לא עבה מדי שמתאים על הרשת multicooker, עם שכבות לסירוגין יפה של שומן ובשר.המוצר שנבחר הוא שפשף בשפע עם מלח, שום מגורד, תבלינים ותבלינים.לאחר מכן, יש לשים אותו שרוול לאפיה ולהשאיר למריחה במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר.בקערה multicooker צריך לשפוך כוס מים ולהגדיר את הרשת.המנה מוכנה לשעה במצב בישול לזוג.
איך חמוצים בייקון מלוח בבית?אתה יכול במהירות לקבל שומן חזיר יפה עם שקית ניילון רגילה.עבור 2 ק"ג תצטרך 150 גרם של מלח, קמצוץ של פלפל שחור ואדום הקרקע, כמה שיני שום.שומן הוא חתך בקוביות קטנות, עם רוחב של לא יותר מ 4 ס"מ, אשר צריך להיות חתך על פני, עבור מלוחים באיכות גבוהה ומהירה.פרוסות צריך לנגב עם מלח, מפזרים תערובת של פלפלים, להוסיף שום את הקיצוצים.המוצר מוכן מוכנס לתוך התיק והכניס את המקרר.אחרי שלושה ימים אתה יכול לנסות את הנכונות של שומן.
מלח של Salo - מתכונים מקוריים עבור אוהדים של
המלחה של בייקון במי מלח בבית מציג דרכים מעניינות רבות ושיטות בישול מקוריות.כל עקרת בית יכולה לשנות את המתכון בהתאם להעדפות הטעם האישי ולהעדפות המשפחה.
מתכון מס '1 שומן מלוח בתמיסה
תמיסת מלח מלוחה או מלח מלח מלחים יכולה להגדיל באופן משמעותי את חיי המדף של המוצר, מבלי לפגוע בטעמו וביתרונותיו.עבור 2 ק"ג שומן אתה צריך 2 כוסות מים, כוס מלח, כמה עלי דפנה, פלפל שום ושום.המים חייבים להיות מבושלים, מומס מלח ולאחר מכן מבושל במשך 15 דקות נוספות.אפשר לנוזל להתקרר, ובאותו הזמן למלא צנצנת שלושה ליטר עם חתיכות קטנות של בייקון, מעורבב עם תבלינים ושום.ממלאים את צנצנת עם מלח עד שולי ולשמור אותו במקום מגניב כהה במשך שבוע.לארוז את המוצר המוגמר להיצמד לסרט ולשים אותו במקרר.
מתכון מס '2 שומן פיקנטי עם שום ותבלינים
מלוח השומן עם השיטה היבשה עם שום מאפשר לך שכבות מלח בכל גודל - גדול או בינוני.עבור תבלין עדיף לקחת תערובת של תבלינים מיוחדים עבור שומן, נמכר לפי משקל.שום מתכון זה צריך להיות דילג על ידי לחץ שום או קצוץ דק עם סכין.תחתית הצנצנת להמלחה מכוסה שכבת מלח, חתיכות נוספות מונחות, מפוזרות בתבלינים ושפשופים בשום.
נוסף מעט מלח מתחת למכסה.הזמן המינימלי להמלחה יבשה הוא שבוע אחד.לפני ההקפאה, המוצר מוסר מהצנצנת, מוריד עודף מלח ותבלינים, עטוף בצלופן, נייר או קלף ומאוחסן.
סאלו הוא מוצר עתיר שומן, שהוא ידידותי למלח ותבלינים.אתה לא יכול לפחד pereselt או peperchit שומן, זה ייקח את עצמו כמה מלח, חדות טעם.
מתכון מספר 3 כבוש שומן לעישון
גורמה רבים מעוניינים כיצד להשרות שומן לעשן, כי זה מאכל טעים ומקורי הוא הכרחי כמו חטיף על השולחן החגיגי היומיומי.מתכון זה דורש שומן חזיר נקי במערך אחד בסכום של קילוגרם וחצי.סאלו נשטף ומיובש, שום מגוררת, עלי דפנה שבורים, פלפל שחור כתוש, אבקת חרדל ומלח אדיגה טעים מעורבבים יחד.
חתיכת שומן הוא חייב להיות פירסינג עם סכין, ואת התבלינים מוכן עם המאמץ לנסוע לתוך זה.כמה כפות מלח נשפכות על תחתית הסיר של נפח מתאים, שבבי תפוחים או דובדבנים מונחים על גבי ראש, חתיכת בייקון מונחת על גבי זה.המחבת מתחת לקצוות שופכת מים רותחים.הכלים מכוסים במכסה ונשלחו למקרר למשך שבוע.מיד לפני עישון, את billet מוסר מהמחבת, שטף את שרידי מלח ותבלינים.בייקון מעושן כזה הוא עדין לטעום, ריחני ומעורר תיאבון.
מתכון # 4 שום שום עם ירקות
שומן עם ירקות ושום הוא מאכל מלוח טעים שיכול להפתיע את החברים שלך ולהפוך את המשפחה שלך מאושרת.עבור מתכון זה, אתה צריך להכין חתיכות קטנות, ניקוי יסודי של העור או חיתוך זה לגמרי.שום הוא חתך צלחות דקות, אשר חתיכות פרוסות להפליא.בצלחת נפרדת מעורבב מלח, תבלינים ועשבי תיבול.תערובת זו מעובדת בקפידה כל פיסה.צנצנת מתאימה כראוי מלא שומן, עוד כמה כפות מלח יש להוסיף על גבי.הצנצנת סגורה במכסה ומזועזעת כך שהמלח והתבלינים מחולקים באופן שווה.הכנת שמן במקרר במשך 5-7 ימים.
כמה שומן מלוח טעים?תבלינים ושומן הם בלתי נפרדים, תבלינים מדגישים את הטעם הייחודי של בייקון, נותן למוצר טעם עשיר ועשיר.באופן מסורתי, salu הוא מלוח בשילוב עם שום, עלה דפנה ופלפל שחור.תבלינים אחרים להמלחה נבחרים בנפרד, בהתאם לטעם ולהעדפות של כל אדם.
תבלינים אידיאליים עבור בשר ושומן:
- פפריקה נותן חדות צבעים בהירים;
- כוסברה מעשיר את המוצר עם טעם מתקתק ניחוח חריף;
- פלפל שחור הקרקע הוא טעם מסורתי ניחוח עמוק;
- אפונה פלפל שחור - משמש עבור חמוצים חמים מרינדות;פלפל אדום הוא פתק חד וריח חריף של מנות בשר;
- חרדל - מוכן, אבקה או זרעים, עבור מי במיוחד אוהב את זה;
- זנגביל הוא מרכיב מתובל לטובת הטעם;
- שומן בזיליקום עם זה יהיה מעורר תיאבון, טעים וריחני;# זעפרן זעפרן מכיל ניחוח עשיר עם הערות מזרחיות ייחודיות;שיני ציפורן - תוספת למרינדה ומלפפונים חמוצים ביתיים.
סאלו בקלות סופג ריחות, אז אתה צריך לעקוב אחר השכנים שלה על המדף של המקפיא ואת המקרר.האחסון של מוצר זה חייב להיות נפרד - בסרט פלסטיק, שקית ניילון או מיכל אטום.
השגריר הוא שיטה אמינה לשימור לטווח ארוך של מוצרי בשר ודגים, נבדק על ידי מרשם ודורות.המלחה בייקון במי מלח עם מתכון בצנצנת היא דרך קלה ובמחיר סביר לכולם.כתוצאה מכך, הטבלה תהיה טעים ריחני טעים, אשר מובטח להיות נהנה על ידי אורחים ומשקי בית.מתכונים וידאו salting
