סלק מליח מהיר בישולשבו רק מינים זה לא משמש!אבל אם הוא גלם, מבושל, אפוי או כבוש - סלק עדיין נשאר מחסן של תכונות ריפוי.כמות ויטמין מאוחסן במהלך תהליך הטיפול בחום עשוי להשתנות.אבל זה תלוי רק בשיטה ובזמן של סלק בישול. מתכון להכנת סלק במרינדה לחורף
בנוסף לסלק כבוש, מלפפונים חמוצים מתווספים לקורסים הראשונים( בורשט, מרק סלק, מנות קרות), לסלטים שונים, לביבי, למנה עיקרית.מתוך זה הם מכינים חטיפים עצמאיים, מנות בצד, שימש בצורה הראשונית עם ירקות ותבלינים.
עבור סלק כבוש תצטרך:
- 5 ירקות שורש בינוני;
- 1 בצל גדול;
- 100 גרם של סוכר מגורען;
- 100 גרם של מלח גס;
- 0.5 ליטר מים( מתחת למרינדה);
- 100 מ"ל של חומץ 9%;
- 2 עלי דפנה;
- 3 ציפורן;
- אפונה מתוק.
תהליך הכנה:
- שוטפים את הסלק ביסודיות.לא לחתוך ולא לקלף, זנב, ולא עושים שום חתכים, כך מיץ לא יוצא.
- להרתיח מים ולשים ירקות שורש במים רותחים.מבשלים עד 1-1.2 שעות מוכן.
- מגניב סלק סיים, לשפוך מים קרים.מקלפים ופורסים.
- לקלף ולקצוץ את הטבעות בצל.
- שכבות סלק עם בצל בצנצנת, לסירוגין.
- יוצקים את המרינדה חם.
הכנת המרינדה:
- יוצקים 500 מ"ל מים לסיר.
- הוסף תבלינים, להמיס סוכר ומלח.
- מביאים למרינדה עם תבלינים לרתיחה.מערבבים היטב ויוצקים חומץ.
אם לשפוך ירקות עם המרינדה ולתת להם להתעקש במקום קריר במשך 1-2 ימים, תקבל סלק כבוש מוכן לשימוש ללא עיקור, אשר ישמרו על היתרונות המירביים של ויטמינים.הכנה זו אמורה להיות מאוחסנת במקרר.
ניתן להגיש סלק מוכן על כריכים עם פרוסת דגים, להשתמש בו להכנת וינגרט, לטחון רטבים ומשחות.אם אתה ממלא את סלק עם שמן צמחי, יוגורט לא ממותק, שמנת חמוצה או מיונז תוצרת בית ומפזרים עם ירקות, שומשום או זרעי פשתן, אתה מקבל סלט קל, מהיר ובריא עבור חטיף מלא.
קרא גם: טעם מדהים של ליקר דובדבנים מתוקים שנעשו בבית
כיצד לכסח סלק לחורף
לאחסון החורף של סלק כבוש, ירקות צריך להיות מונח בסודה קלופים ומיכלים מעוקרים.
עבור סטריליזציה אתה צריך:
- להרתיח מים במחבת עמוקה.
- לשים מסננת על גבי, והניח את הבנקים על זה בתורו על הצוואר.כאשר המים מתחילים לזרום לאורך הקירות - אתה יכול להסיר את המיכל.
- מסדרים ירקות בצנצנות.
- יוצקים במרינדה עם תבלינים כך שהוא מכסה לחלוטין את תוכן הצנצנת.מכסים אותם בקלילות.
- קח מגבת, הניח אותה על תחתית של סיר גדול, והכניס את הצנצנות ואת התוכן על כך שהם לא נוגעים זה בזה.מכסים אותם עם מעוקרים seaming מכסה.
- יוצקים את התכולה עם מים חמים אם פחיות המרינדה עדיין חמות, או קרות אם המרינדה קרה.
- להביא מים לרתיחה "להרתיח" seaming במשך 15 דקות( אם הבנקים חצי ליטר), 25 דקות( ליטר) ו 35 דקות( 3 ליטר).
- בזהירות להסיר את הצנצנות, לשים אותם על משטח יבש, לסגור אותם עם כמוסות סטריליות מגלגלים אותם בחוזקה עם המפתח.מניחים את המיכל הפוך על משטח שטוח לעטוף עם שמיכה או שמיכה.לאחר שהבנקים התקררו - הניחו אותם בחדר אחסון קירור כהה.
הטמפרטורה של המים להיות מוזג צריך להיות כמעט זהה לטמפרטורת התוכן של פחיות.אחרת, הבנקים עלולים להתפוצץ מ ירידה חדה בטמפרטורה.
לכן, אפשר למלח סלק במשך כל החורף.כדי לעשות זאת, להשתמש שורשים קטנים, אשר יהיה ממוקם בנוחות בצוואר הצר של פחיות ובקבוקים.הם גם מבושלים בקליפה, אבל במשך זמן רב יותר, ולאחר מכן ניקה ושפך את המרינדה.סלק כבוש מלא נוח לשימוש.זה יכול להיות לחתוך בכל דרך לפי שיקול דעתה - לקוביות, פרוסות, ringlets, פרוסות, קש.
סלק מושרה בחורף בפחיות הוא שרביט קסמים במהלך קבלת הפנים של אורחים בלתי צפויים, כמו חטיף טעים מהיר, וכן בתהליך של הכנת מאכלים שונים אחרים.
קרא גם: כרוב ממולא עדין עשוי סלק עוזב
סלק במרינדה יכול להיות חם, מתוק, חמוץ, חריף, ואפילו חם.זה שווה להתנסות עם תוספת של סוכר, חומץ ותבלינים והתוצאה תהיה צלחת חדשה לגמרי.להכנת סלק חמוץ מתוק במרינדה עדיף להוסיף דבש, במקום סוכר, כמו גם קינמון, הל, ליסט zest או כתום.לטעם חמוץ יותר, אבל מתון יותר, להשתמש במיץ לימון, אורז או חומץ תפוחים.עבור התבלינים כדאי לנסות להוסיף זנגביל, שום, פלפל חריף או חרדל, בהתאם להעדפות אישיות.אם אתה רוצה טעם חריף יותר, רוזמרין, כוסברה, כמון, בזיליקום ושמיר יעזור.
מיידי סלק כבוש
ישנן שיטות ושיטות שונות של כבישה סלק.אבל בקצב רווי של החיים לא תמיד יש זמן לתהליך ארוך, יסודי ואנרגיה אינטנסיבית.
להכנת מהיר של סלק כבוש תצטרך:
- לכל 1 ק"ג של סלק;
- 4-5 שיני שום;
- 150 מ"ל של שמן צמחי מעודן;
- 60 מ"ל של חומץ;
- עבור קמצוץ של כוסברה, שחור allspice( אופציונלי);
- 40 גרם מלח;
- 80 גרם סוכר.תהליך הכנה
:
- לקלף את הסלק הגולמי ואת באח( או לחתוך לרצועות דקות).
- מחממים את שמן הירקות עם התבלינים.
- מערבבים סלק מגוררת עם שום, לחוצים דרך העיתונות, מלח וסוכר.
- יוצקים בשמן חריף חמים.
- הוסף חומץ ומערבבים היטב.
- השאירו את הסלק לעמוד בטמפרטורת החדר למשך הלילה.לאחר - לשים במקרר להשרות עבור 5-6 שעות.
קרא עוד: כמה מתכונים פשוטים עבור סלק אפייה טעים בתנור 
להכנת סלק כבוש, זה בדרך כלל מראש מבושל.אבל יש דרך אחרת כדי לחמם את הטיפול, אשר ישמור על היתרונות המרבתיים של השורש.זה אפייה.ירקות לקלף לחתוך עיגולים דקים.בשלב זה, אתה צריך לחמם את התנור ל 200 מעלות.מכסים את הקלף בסדין אפייה ומניחים את הפרוסות המוכנות.למעלה - מעט מפזרים בשמן צמחי ומפזרים תבלינים( פלפל, רוזמרין, טימין).לא מלח!אחרת, המלח יהיה לשלוף את כל הלחות, וכתוצאה מכך שבבי סלק.אופים כ 15 דקות, להסיר מהתנור, מגניב.
Marinate מוצר כזה הוא טוב יותר עם תערובת של מיץ לימון( 0.5 לימון) עם צנון( 1 לימון), 100 מ"ל של שמן צמחי חם, 50 מ"ל של אורז או חומץ תפוחים.כדי לאחסן - בבנקים סודה על ידי סודה תחת מכסה הקפרון במקרר.
סורג כבוש גיאורגני
בגרוזי אם אתה רוצה טעם מלוח עשיר יותר "עם פלפל", סלק הג'ורג'יאני יהיה המתכון המתאים ביותר להכנתו.בשביל זה, הירקות הוא גם מבושל, ניקה וחותכים לפרוסות.עבור מריחות כמות גדולה של ירקות קצוצים( פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בהחלט, כוסברה) ו 1-2 בצל סגול מעורבבים עם זוג שיני שום, עלי דפנה, פלפל שחור ו 3 כפות.lרוטב גיאורגיאני tkemali.מערבבים את כל החומרים, prisalt, אם תרצה, יוצקים עם שמן צמחי.מערבבים סלק עם תערובת שהתקבל ולתת לו להתבשל במשך כחצי שעה.אחרי - אתה יכול לשרת את צלחת סיים על השולחן.התיאבון!
