תוכן המאמר:
חובבי רבים של דגים מומלחים אין לי מושג איך חמוץ pike בכוחות עצמם.כדי להפוך את הטעם שלה עדין, אתה צריך לדעת כמה טריקים של כבישה שלה.
קרא את המאמר: איך כראוי מלח את השומן?
תהליך המלחה מפורט
ראשית אתה צריך להכין את הדגים המלחה, לשטוף אותו ביסודיות לקצץ את החלקים עודף.אלה כוללים את הראש, הזנב והסנפירים.החלק הפנימי של החנית מוסר גם הוא.במקביל הקפד לא לפגוע בכיס המרה.לאחר מכן, את הפגר הוא חתך, הסרת הרכס דרך החתך על הגב.
כדי להסיר את שרידי הקרביים מן הפגר, השתמשו במפית.מים בתוך הדג עדיף לא לשטוף.
החומרים הנדרשים:
- ציפורן;
- פלפל שחור או אדום;עלי דפנה
- ;
- 7 כפות מלח גס לכל 1.5 ק"ג של פייק;רוזמרין
- .
לפני המלחה חנית, אתה צריך לערבב את כל החומרים מוכנים, כלומר מלח ותבלינים.הפגר צריך להיות שפשף עם תבלינים מבפנים ומבחוץ.אם אתה חותך אותו לחתיכות, תהליך ההמלחה יהיה מהיר יותר.
דגים מתפשטים במיכל מוכן, לחוצים על גבי העומס.אל תשכח לשים עלה דפנה.אם הלחץ כבד, החנית תהיה יבשה יותר.החנית נשמרת במשך יומיים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן את המטען מוסר ואת התמלחת מנוקז.
אם אתה לא קצר רוח לאכול חנית מלוחים, לאחר יומיים, להסיר אותו מן המלח ולספוג אותו במים קרים.אז אתה חייב להסיר את העור מן הפגר לחתוך אותו לחתיכות, אם לא עשית זאת קודם.פילה זרועים במיץ לימון ומפזרים עשבי תיבול.השאירו את הדג כדי להשרות במשך 20 דקות ולהוסיף את פרוסות בצל כבוש.
איך להחמיץ חנית כך מתברר להיות מלוחים מעט?כדי לעשות זאת, להפחית את הזמן הוא תחת עול.הוספת חומץ כדי חמוץ יגן עליך מפני טפילים שעשויים להיות נוכח בדגים.אם תרצה, אתה יכול להוסיף שום ותבלינים אחרים.
כיצד להחמיץ pike לייבוש
לקבלת תהליך כבישה, להשתמש במאכלים שאינם מחומצנים.לשם כך, מחבת אמייל מתאימה, וכן מיכל פלסטיק או זכוכית בגודל מתאים.
אם אתה רוצה ללמוד כיצד לחסל pike לייבוש, כך דגים יבשים יכול להיות טעים, ואז לשים לב טיפים פשוטים.חשוב להכין את הדגים כראוי ולא לטעות בריכוז המלח הדרוש.
תחילת תהליך הבישול:
- הדג נשטף היטב והקרביים מוסרים, ובמקרה זה מתברר שהוא יבש יותר.אבל אם אתה רוצה אתה לא יכול git pike.
- הכן סיר אמייל של נפח מספיק ושופכים מלח בשכבה של סנטימטר אחד בתחתית.
- שים את החנית במחבת עם הצד, ומכסים אותה בשכבת סנטימטר של מלח מלמעלה.אז שכב כל הדגים.מכסים את השכבה האחרונה עם מלח.
- על המכסה, הניחו משקל בצורת משקולת או מיכל מים, כך שהדגים יכולים להריץ מיץ.
- נקה את המחבת במקום חשוך למשך שבועיים.
לאחר שבועיים, השלב הבא של הכבישה pike מתחיל בבית, המתכונים של אותם אנו מצטטים במאמר זה.לאחר המלחה, הדג ספוג במשך יומיים במים קרים.
תהליך זה מתרחש כדלקמן:
- כבר נמחקה חנית מלוחים כבר מתחת לעומס ושטפה ביסודיות.
- לאחר מכן, זה חייב להיות מוריד לתוך מיכל עם מים קרים.
- לאחר יומיים, הדגים נלקחים החוצה ותלה לעשות עודפי זכוכית נוזליים.בשלב זה, ההכנה שלה לייבוש הושלמה.
איך להחמיץ pike לעישון
יש אפשרות נוספת עבור מלוח פייק - עבור בית העישון.במקרה זה, תהליך הכנת דגים הוא קצת שונה.
הצעדים הבאים נחוצים:
- בעזרת סכין חדה, הפרד את הראש וחתוך בגב.
- תחילת העבודה להכנת פתרון מלוחים.כדי לעשות זאת, לשפוך מים לתוך המיכל שנבחר ולשלוח אותו לתנור.ב נוזל תצטרך להוסיף כמות גדולה למדי של מלח.
- אנחנו מביאים את המלח כדי לרתיחה, אין צורך לקרר אותו.לאחר מכן טובלים את הדגים במחבת עם נוזלים חמים ומשאירים אותה למשך 3 שעות.
- להוציא את החנית ולשטוף אותו במים קרים.
- זה משלים את הכנת דגים לעישון.
לפני המלחה של פייק לעישון, השתמש בעצה חשובה.כדי לבדוק את הפתרון מלח כוח, לקחת את תפוחי האדמה קלופות גלם לטבול אותם בסיר עם מים.אם תפוחי האדמה עלה, אז יש לך מספיק מלח.
אם אתה מבין את כל ההמלצות הדרושות, הדג יהיה ריחני ו פיקנטי.השתמש מתכונים אלה פשוט כאשר אתה לא רוצה לבזבז הרבה זמן המלחה פייק בבית, אבל רוצה ליהנות טעם עדין שלה.פינוק יכול להיות מוצג למשפחה או לחברים שלך עבור שולחן חגיגי, או שאתה יכול פשוט לבשל דגים לארוחת ערב עבור כל צלחת בצד.תהנה הארוחה שלך!
