Kaip rauginti arbūzus žiemą bankuose

Jei vasarą arbūzai paprastai yra desertas, tada žiemą šis vaisius lengvai virsta neįprasta. Jis gauna skirtingas skonio savybes ir gali tapti rūgštus, aštrus, sūrus ir netgi aštrus. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Arbūzas turi daug gydomųjų medžiagų ir mikroelementų, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Bet kaip arbūzus rauginti žiemą bankuose, kad juos išsaugotumėte kiek įmanoma?

Pjaustant, pvz., Acto rūgštis sunaikina kai kuriuos naudingus junginius ir vitaminus. Be to, ne visi gali valgyti maisto turinį, tuo daugiau vaikų, kurie arbūzų rankų akyse mato delikatesą.Pakeitus natūralios fermentacijos išsaugojimo procesą, gauname natūralų produktą savo sultyse. Todėl dar labiau naudinga sėti sūdytus arbūzus bankuose žiemą, tada galite džiaugtis visa šeima.

Prieš priimdami sprendimą dėl arbūzų sūdymo receptų žiemą, reikia pasirinkti tinkamą produktą, kad nebūtų nusivylęs gatavo patiekalo skoniu ir nesukeltumėte skrandžio.

Arbūzas su geltonu tašku ir ryškiu juostelių kontrastu greičiausiai neturi cheminių medžiagų.Turi būti įspėjama apie šiurkštų, gelsvą mėsą, jos nevienodą spalvą, daugiaspalvį sėklą: greičiausiai uogienė užsikimšta nitratais, kad greitai subrendtų.

Žinoma, jei arbūzus druskos bareliuose, jie pasirodo sultingi ir skiriasi skoniu. Bet buto sąlygomis šis paruošimo metodas tampa neįmanomas. Todėl nieko geriau nei sūdyti arbūzus gabaliukais, naudojant butelius ar stiklainius.

Klasikinio arbūzų sūdymo su nuotraukomis receptas

Remiantis 3 litrų buteliu, jums reikės:

• arbūzas( kiek į buteliuką pateks);
• 4 šaukštai.šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas.šaukštai druskos;
• 1 šaukštelis citrinų rūgšties;
• vanduo.

Paruošimo procesas:

1. Vandenį skalauti gerai tekančiu vandeniu.
2. Nupjaukite ploną žalią plutą iki kieto baltumo.
3. Supjaustyti į vidutinius gabalus ir pašalinti kaulus.
4. Skalauti butelius su sodu ir sterilizuoti.
5. Įdėkite arbūzą į gatavą indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10 minučių išleiskite vandenį į puodą, virkite ir pakartokite procesą.Dar kartą nusausinkite vandenį puode, įpilkite cukraus, druskos, rūgšties ir leiskite sūryme virti 3-5 minutes.
6. Įdėkite gabalus į stiklainius, užpilkite karštu sūrymu. Sudėkite sterilias dangtelius.
7. Nustatykite stiklainius aukštyn kojom ir suvyniokite antklodės. Reikalauti poros dienų, išvalyti vėsioje vietoje.

Jei norite, kad arbūzas būtų sūdytas į stiklainį, skirtą kaului susiūti, išimkite jį.Fermentacijos procese jose vyksta labai aktyvi reakcija, kuri gali sukelti skardinės sprogimą.Jei planuojate laikyti produktą po nailono dangteliu arba kitoje ne hermetiškoje talpykloje, šį valymą galima išvengti.

Citrinų rūgštis dažnai pakeičiama actu, jei jis nėra kontraindikuotinas. Pridėti jį, kai pilant gatavą sūrymą į stiklainius - 1 šaukštelis.acto iki 1 litro produkto. Aspirinas taip pat gali būti konservantas. Už kiekvieną litrą talpyklos įdėkite 1 tabletę ir užpilkite sūrymu.

Šiam receptui galite naudoti visų rūšių prieskonius. Arbūzas mėgsta tuos pačius prieskonius kaip agurkai. Tai gali būti vyšnių arba serbentų lapai, krapai, česnako skiltelės, krienai, imbieras, pipirai, lauro lapai, koriandras.

Patiekiamas sūdytas arbūzas rekomenduojamas riebiems maisto produktams, lengvai virškinimui arba kaip nepriklausomas užkandis.

Skrudinimui rekomenduojama naudoti naminius arbūzus be nitratų, nes fermentacijos metu padidėja nuodų poveikis. Būtina pasirinkti smulkių grūdų veisles su tankiu kūnu, o ne pernokus. Jei nepažįstamas vaisius yra sugautas, nelaikykite. Jūs netgi galite sodinti žalsvus arbūzus, kurie nėra saldinti. Sūrymas su cukrumi išspręs situaciją.

Sveikiausias būdas taupyti arbūzą - tai marinuoti į stiklainius be sterilizavimo. Jūs negalite susukti tokio produkto - intensyvi fermentacija sulaužys stiklainį.Laikykite jį po nailono dangteliais.

Tačiau tam tikrais atvejais laikyti nepakanka valios. Norėčiau greitai išbandyti gatavą patiekalą, o derliaus nuėmimas atsidaro prieš visiškai sūdant. Kaip rauginti arbūzus bankuose žiemą, kad galėtumėte juos mėgautis bet kuriuo metu? Arbūzai su garstyčiomis gali būti vartojami trečią dieną.Jei juos ištversite per savaitę - jie taps pikantišku skaniu užkandžiu, turinčiu turtingą skonį.

Receptas šiek tiek sūdytiems arbūzams su garstyčiomis

Mes plauname arbūzą ir išvalome jį iš žievelės( tokiu būdu mes pridedame druskos).

Iškirpkite vaisius į apskritimus ir tada supjaustykite kiekvieną ratą į 4-6 trikampius.

Supilkite druską, cukrų ir garstyčias ant plokštelių.

Kiekvienas gabalas trinamas su garstyčia ir panardinamas į druską ir cukrų.Tuo bus - pipirai.

Įdėkite arbūzą į butelį sluoksniuose.

Sūdome kambario temperatūroje porą dienų, tada išsiunčiame jį į rūsį ar šaldytuvą.

Taigi, jūs gaunate lengvai sūdytus arbūzus. Jei norite daugiau ryškaus skonio, pabarstykite kiekvienu pamušalu arbūzo trikampio sluoksniu su nedideliu kiekiu druskos ir cukraus.

Geriau pradėti nuo arbūzų sūdyti nuo rugsėjo. Aukšta vasaros temperatūra prisideda prie greito ir intensyvaus fermentacijos, o arbūzai gali peroksiduoti.

Sūdyti arbūzai su medumi

Jei sterilizavimo procesas pakeičiamas tepimu medumi, natūraliu konservantu ir antibiotikais, arbūzai įgis ypatingą kvapą ir nepamirštamą skonį.

paruošimo procesas:

1. Nupjaukite arbūzą supjaustykite griežinėliais.
2. Sutepkite skardinių sieneles drąsiai su medumi.
3. Sudėkite arbūzų gabaliukus.
4. Pridėti gerai nuplautus serbentų lapus, nedidelį imbiero gabalėlį ir 2-3 susmulkintus kardamonus.
5. Supilkite karštu sūrymu( vienam litrui vandens, 1 šaukštui. L druskos ir cukraus).
6. Po 2-3 dienų fermentacijos, sūrymas turi būti nusausintas, virinamas ir vėl pilamas.
7. Galima pagaminti galutinį produktą.

Po žiemos, mokydamiesi sūdyti arbūzus bankuose, prašome pasimėgauti šiais skliautais šaltame žiemos vakare. Be to, šiuo laikotarpiu organizmas labai trūksta maistinių medžiagų.Vandenyje esantys magnio, kalio, fosforo, geležies, B, P ir C grupių vitaminai lengvai užpildys dalį trūkstamų mikroelementų.