Straipsnio turinys:
rugių kviečių duona jau seniai populiarus. Skirtingai nuo baltos duonos, kuri jau tapo daug pažįstama, ji yra daug naudingesnė.Reguliarus tokios duonos vartojimas turi teigiamą poveikį organizmui. Jo sudėtis yra tradicinė.Jis apima optimalų maistinių medžiagų ir mikroelementų santykį žmogaus gyvenime.
Kas yra ruginės duonos naudojimas?
Pažymėtina, kad klasikinės rugių kviečių duonos receptas nuo seniausių laikų nepasikeitė.Kad ši vertinga tešla įdėtų į jūsų mitybą, pakanka turėti keletą paprastų ingredientų.
Nepaisant to, kad pati ruginė kviečių duona turi mažą kalorijų kiekį, daugelis, bandydami numesti svorį ir pakoreguoti savo mitybą, nusprendžia atsisakyti duonos. Tiesą sakant, tai rekomenduojama tik tais atvejais, kai įstaiga gaus visas reikalingas medžiagas iš kitų produktų.Jei tai neįmanoma, tada visiškai pašalinkite duoną iš savo mitybos nėra verta.
Ruginių kviečių duonos privalumai, dėl kurių ji yra rekomenduojama naudoti dietologams ir gydytojams, apima:
- Maža kalorijų dalis. Kuo daugiau rugių miltų, tuo naudingesnė bus duona.
- Didelis maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Rudųjų grūdų sudėtis yra panaši į kviečių.Tačiau, gaminant maistą, ši duona išlieka geresnė nei balta.
- Kietasis neskaidomas pluošto kiekis. Vadinamasis pluoštas, prisotintas rugių duona, yra būtinas normaliam virškinimui.
Jei duona gaminama iš sveikų ingredientų ir jame nėra kenksmingų priedų, jo naudojimas teigiamai veikia mūsų kūno būklę.
Ruginių kviečių duona maišyklėje
Du pagrindiniai komponentai yra rugių miltai ir kvietiniai miltai. Jie pridedami vandens, augalinio aliejaus. Likę ingredientai yra cukrus, mielės( pageidautina greitai veikiantis) ir druska.
Kepimo procesas yra gana paprastas. Pakanka sekti žemiau nurodytus veiksmus:
- Visų pirma pridėti visus skystus ingredientus į duonos gaminimo kibirą.
- Išsijokite rugių miltai su kviečių miltais.
- Pridėkite druskos pagal skonį.
- Miegame sausą didelį greitį.
- Įdėkite cukraus pagal skonį.
- Įdėkite kibirą į duonos gamyklą.
- Pasirinkite pagrindinį režimą.
Pirmąsias 20 minučių galite sekti maisto ruošimo procesą ir, jei reikia, pridėti šiek tiek vandens( po 1 šaukštelį).Ateityje dangtelis negali būti atidarytas.
Ruginių kviečių duona krosnyje
Receptų komponentai:
- rugių miltai;
- kvietiniai miltai;
- sausoji mielė;
- druska ir cukrus;
- vanduo;
- alyvuogių aliejus;
- saulėgrąžų sėklos.
virimo procesas:
- Sumaišykite dviejų rūšių miltus( rugiai - 150 g, kviečių miltus - 300 g) ir išpjaukite į atskirus patiekalus.
- Supilkite 2 šaukštelius mielių su šiltu vandeniu( 270 ml), įpilkite 1 valgomasis šaukštas.lmiltų mišinys, taip pat druska, cukrus. Vieną laiką palikite šiltoje vietoje.
- Kai mielės yra padengtos burbulais, supilkite jas į išplautus miltus.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus( 1 šaukštas L), taip pat sėklų.
- Po to, minkyti tešlą, ji turėtų nustoti prilipti prie rankų.
- Įdėkite paruoštą tešlą, tepkite sviestu, į dubenį.Tada uždenkite audiniu ir palikite šiltoje vietoje apie 60 minučių.
- Kai tešla pakyla, būtina iš jos pagaminti būsimą duoną, uždėti ant kepimo popieriaus( pageidautina teptu sviestu).
- Viduryje sumaišyta tešla gali būti supjaustyta, kad ji būtų maloni. Tada pabarstykite likusiomis sėklomis.
- Palikite tešlą dar 30 minučių šiltoje vietoje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
- Išpurkškite tešlą vandeniu ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę.
- Norint nustatyti plutos būklę, pageidautinas pasirengimas.
Ruginių kviečių duona yra paruošta kepenyse su mielėmis. Jis turėtų būti uždėtas ant tinklelio ir padengti rankšluosčiu, kol visiškai virti.
Taigi, ruošimui reikės:
- rugių raugo;
- rugių miltai;
- druska;
- kvietiniai miltai;
- vanduo.
paruošimo procesas:
- paruoštas rugių rūgštis( 600 g) turi būti 100% drėgmė.Jo kiekis turėtų būti panašus į dviejų rūšių miltų kiekį.Supilkite starterį į dubenį.Atkreipkite dėmesį, kad starteris turi būti jau kambario temperatūroje.
- kambario temperatūroje pripilkite vandens( 350 ml)( jokiu atveju vanduo neturi būti karštas) ir gerai sumaišyti. Likusias sudedamąsias dalis pridėkite prie raugo, t.y.dviejų rūšių miltai, kiekvienas 300 g, druska pagal skonį, bet ne daugiau kaip 1 arb. Jūs neturėtumėte ilgai minkyti tešlos, pakaks, jei miltai yra šiek tiek drėgni.
- 30 minučių paliekame tešlą šiltoje vietoje, padengiant ją plėvele. Atkreipkite dėmesį, kad filme pageidautina, kad tešla kvėpuotų pora mažų skylių.Toliau padėkite tešlą ir pradėkite minkyti. Nereikia pridurti miltų, kad nebūtų sugadinta būsima duona. Kadangi tešla bus gana lipni ir pradedantiesiems bus sunku dirbti su juo, galite naudoti specialų grandiklį.
- Maišymo trukmė neviršija 7 minučių.Po to palikite tešlą, kad pasiruoštumėtės. Tam tešla turi būti padengta giliu indu, pabarstyta miltais. Jei tai nebus padaryta, tešla prilips prie puodo. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, palikite ją šioje būsenoje, kol ji tampa dvigubai didesnė.Tai paprastai trunka 2,5 valandas.
- Pašalinkite perteklinius miltus su šepečiu ir padėkite tešlą ant kepimo popieriaus.Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C tuščiu dėklu. Orkaitės apačioje reikia įdėti indą su vandeniu, kuris leis jums sukurti garų pirtį, kad kepimo procese pakeltų tešlą.
- Po to kepkite ant kepimo skardos ant kepimo skardos ir kepkite apie 15 minučių garų pirtimi. Temperatūra - 250 ° CJei nenorite įdėti papildomų patiekalų vandeniu, tada, norėdami sukurti garą, pakaks įpilti į stiklinę vandens įkaitintoje orkaitėje. Po 15 minučių išimkite garinę vonią ir toliau kepkite duoną dar 40 minučių 200 ° C temperatūroje.
Norint nustatyti pasirengimą, tiesiog išmuškite duonos plutą.Tokiu atveju garsas turi būti tuščias. Niekada nepjaukite duonos. Suteikite jam laiko „pailsėti“.Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant tinklelio ir uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ar kitu natūraliu audiniu. Jei kepate duoną ant kepimo skardos, kaip aprašyta aukščiau, tuomet su dideliu tikimybės laipsniu jis bus įtrūkęs, tačiau jo skonis nepasikeis. Jei norite to išvengti, naudokite formą.
Kiti receptai skanios ir sveikos rugių duonos gamybai
Yra ir kitų būdų gaminti ruginę duoną.Vienas iš populiariausių variantų yra Šveicarijos rugių kviečių duona. Jo ypatumas yra tai, kad į receptą pridedama kakavos miltelių, todėl duona įgauna būdingą rudą spalvą.Tiems, kurie mėgsta paprastesnius kepimo būdus, tai darys rudųjų kviečių duona lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, užtenka paruošti tešlą įprastu būdu ir tada įdėti jį į lėtą viryklę, pasirinkdami „Kepimo“ režimą.
