Straipsnio turinys:
Japoniškiems kvepenims gaminti žiemą receptai naudojami kaip tarpinis etapas dirbant su šiuo vaisiu. Egzotiniai egzotiški vaisiai yra labai kieti ir rūgštūs, todėl praktiškai netinka naudoti žaliavinėje formoje. Tačiau čia uogienė gali būti naudojama kepimui, desertų dekoravimui ir netgi tiesiog prie arbatos.
paslaptys dirbant su japonišku kvepalu
Visiems kvepalų paruošimo žiemai receptams būdingi tam tikri bendri bruožai:
- Prieš naudojimą, vaisiai turi būti nuvalomi iš sėklų.Tačiau jų nebereikia. Ant šių sėklų galite gaminti vaistinę tinktūrą su ryškiu vaisių aromatu.
- Išskyrus sėklą ir vidų, egzotiškas obuolys neturi būti nuluptas.Žievelė ir kūnas yra vienodai tankūs, todėl apvalkalas nekenkia ruošti ruošinį žiemai.
- Japonijos svarainių receptai niekada nenaudoja viso vaisiaus. Net jei planuojate gaminti kompotą, svarainiai turi būti supjaustyti į gabalus.
- Norint paruošti japoniškus svarainių patiekalus, jums reikės cukraus, kuris galės paslėpti pernelyg didelį rūgštumą, taip pat padėti pusgaminiams ilgiau. Tačiau nebūtina griežtai laikytis receptų proporcijų.Jei jums patinka saldainiai, galite pridėti daugiau cukraus.
Kvepalų ruošiniai yra labai kvapni, todėl juos reikia laikyti sandariai uždarytame inde. Geriausias konservuotas maistas po terminio apdorojimo, tačiau kai kurie receptai apima žaliavų naudojimą.
Kaip padaryti uogienę?
Nepaisant rūgščio skonio ir pluoštinės plaušienos, kvepalų džemo receptai nesiskiria nuo kitų vaisių uogienių.Prieš kepdami, turite išsiaiškinti egzotiškus obuolius, nuplėškite supuvusias dalis, jei yra, nuplaukite vaisių ir išimkite vidų.Ir tada prasideda išgalvotas skrydis.
Japonijos svarainių sirupo
tradicinis japonų svarainių receptą žiemai, kuri reikalauja:
- svarainių vaisiai, skaldyti, supjaustyti ar mažus;
- cukrus santykiu 3: 2, kur mažesnė dalis yra vaisiai;
- vanduo, už kiekvieną kilogramą vaisių - 3 puodeliai vandens.
Paruošiamas pirmasis sirupas. Norėdami tai padaryti, įpilkite cukraus į vandenį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Skystis turi būti nuolat maišomas, kol cukrus visiškai ištirps. Kai sirupas pradeda virti, į jį gali būti dedami vaisių gabaliukai.
Vaisiai sirupe turi virti vidutinės ugnies, po to uogienės konteineris išimamas iš viryklės ir atvėsinamas kambario temperatūroje 3-4 valandas. Pakankamai atvėsintas patiekalas vėl grįžo į krosnį vidutinio karščio ir virinama. Procedūra su vėsinimu ir verdančiu virinimu atliekama tik 4 kartus. Jau penktą kartą uogienė gali būti virinama keletą minučių, kad vaisiai būtų pakankamai minkšti, tačiau jie nesukelia įsišaknijimo. Siekiant sustiprinti sirupo skonį, galite pridėti ½-1 citrinos, susmulkintos kartu su žievelėmis. Ir paskutiniu virškinimu, galite pridėti vanilino žiupsnį.
Karštasis uogienė dedama ant sausų sterilizuotų stiklainių ir valcuojama. Laikykite ruošinį tamsoje vietoje be grimzlės. Prieš visiškai atvėsdami uogiene stiklainį, galite uždengti seną antklodę arba antklodę.
Penkios minutės be terminio apdorojimo
Penkios minutės trukmės uogienės - tai receptas iš Japonijos kvepalų žiemai, kuris naudojamas tik arbatos aromatizavimui. Kadangi vaisius išlieka pernelyg sunkus ir rūgštus, jį įdėkite į desertus. Penkias minutes jums reikės:
- plonos kvapų griežinėliai;
- cukrus santykiu 1: 1.
Cidonio griežinėliai supilami su cukrumi: vaisių sluoksnis, cukraus sluoksnis. Ir kol bankas bus pilnas. Paskutinis sluoksnis bus cukrus. Jam laikomas šaldytuve visą žiemą.Pageidautina, kad pirmasis mėginys būtų pašalintas ne anksčiau kaip per 2-3 dienas, kai svarainiai supilti sultis ir sumaišoma su cukrumi. Vietoj kvepalų griežinėliais galite paimti egzotiškų obuolių tyrę.Tačiau saldainių tyrė vis dar netinka desertams.
Medus-aštrus uogienė
Įdomus variantas, ką daryti su japoniškų svarainių vaisiais, bus skanus ir sveikas medaus uogienė.Šiam patiekalui reikės:
- akmenų vaisių mažais gabaliukais arba vaisių tyrėmis;
- cukrus santykiu 1: 1;
- medus 1: 2 santykiu, kuriame dauguma jų yra rūgštūs vaisiai;
- prieskoniai: kardamonas, cinamonas, muskato riešutas.
kvepalai yra pabarstyti cukrumi.Šioje būsenoje ji turi stovėti apie 2 valandas. Per šį laiką, vaisiai leis sulčių, todėl uogienė turės savo sirupą ir vanduo nereikalingas. Bankams tiekiami vaisių ir cukraus mišiniai, kad juos užpildytumėte.
Rankšluostis yra išdėstytas dideliame puode ant dugno, o stiklainiai užkandžiami. Tada jums reikia pilti vandenį, kad jis pasiektų skardinių pečius.Šioje būsenoje pasterizuota pasta yra nedidelės ugnies 15 minučių po verdančio vandens. Medus pilamas į karštus stiklainius ir pridedami prieskoniai, po to galite uždaryti stiklainius ir palikti juos „pailsėti“.Kartu su svarainiais į stiklainius galite įdėti paprastų obuolių gabalus.
kompotas
Norint paruošti kalvių kompotą žiemai, reikia gana daug vaisių.Jie vargu ar atsisako savo skonio ir aromato, todėl stiklainis pripildytas pusiau vaisių.Be vaisių, jums reikės:
- vandens;
- cukrus santykiu 200-300 g 1 litrui vandens.
Prieš platinant akmenis bankams, reikia šiek tiek virti. Norėdami tai padaryti, verdantį vandenį 2 minutes, vaisiai yra artimi. Tai galima padaryti žarnoje, kad nebūtų džiovinimo problemų.Vėliau vanduo gali būti naudojamas sirupui sukurti.
Kai virtos svirvės yra supakuotos į skardines, būtina paruošti sirupą.Virš mažos ugnies, vanduo ir cukrus virinami. Skystis iš karto pilamas į vaisių stiklainius, po kurių jie gali būti sukti ir palikti atvėsti.
Taip pat tarp japoniškų kvepalų, skirtų žiemai, receptų galite rasti marmeladą, želė, sultis, ekstraktą ir daug kitų patiekalų.Visi jie pasirodo labai kvapni ir pastebimi rūgštumo. Kad skonis taptų neįprastesnis, vaisius rekomenduojama maišyti su kitais vaisiais ir uogomis, pridėti citrinos sulčių.Tačiau visiškai nepakeiskite cukraus su medumi, jei jau nusprendėte, ką gaminti iš japoniškų kvepalų.Termiškai apdorojant vaisius, toks pakaitalas turės blogą poveikį medaus būklei ir paties patiekalo skoniui.
