Straipsnio turinys:
Slyvų vynas su turtingu aromatu ir neįprastu skoniu, kaip ir dauguma gėrimų.Jis yra populiariausias pusiau saldus ir pusiau sausas.Šis alkoholinis gėrimas puikiai tinka mėsai ir saldumynams. Tačiau jos sudėtis parduotuvių lentynose ne visada yra natūralių ingredientų.Žemiau yra keletas variantų, kaip padaryti slyvų vyną sau namuose.
Vynas gali būti pagamintas iš visų rūšių slyvų.Nesvarbu, ar tai yra geltonos, mėlynos ar žalios slyvos, galutinis rezultatas gaunamas specifiniu skoniu ir aromatu. Tačiau pirmenybė teikiama tamsioms veislėms, iš jų paprastai gaminamas vynas. Sunku išspausti sultis iš šių vaisių, todėl vyno paruošimui reikia keleto tempimo etapų, kol jie bus visiškai paruošti. Prieš pradedant darbą, užsukti vaisiai keletą valandų turėtų būti skrudinti saulėje. Reikia nuplauti tik pernelyg purvinus vaisius ir neturėtų būti paliesti santykinai švarūs.
Taip pat skaitykite: kaip atidaryti vyno butelį be kamščiatraukio?
Klasikinis
slyvų vyno receptas - slyvų vynas namuose yra paruoštas lengvai ir be didelių finansinių išlaidų.Pakanka surinkti 1 kg prinokusių vaisių, pirkti cukrų, derinti viską, o likusi dalis - laiko klausimas.
Paruošiamieji etapai:
- Grįžtančios slyvos atsikratyti sėklų ir virsta sėkline kompozicija, naudojant tolkushki. Supilkite tiek vandens, kiek bulvių koše( 1: 1).Padengta marle arba lengvu medvilniniu audiniu, palikite vieną dieną 3 dienas.
- Po tam tikro laiko slyvų tyrė turėtų virsti dviem komponentais: sultimis ir minkštimu. Pastarasis turi būti sunaikintas, bet sultys, įtempiamos, siunčiamos atskirame inde fermentacijai.
- Norint gauti sausą vyną butelyje su slyvų skysčiu, reikia pridėti 200 g( 1 puodelio) cukraus. Tie, kurie nori pajusti desertinio vyno skonį, cukraus kiekis turėtų būti padidintas ir pridėti 300 - 360 gramų.Padarius cukrų, indas turi būti kruopščiai pakratomas, kad visiškai ištirptų.
- Ant konteinerio kaklo būtina dėvėti guminę medicininę pirštinę, kurios pirštu yra nedidelis punkcija.Įdėkite į šešėlinę vietą 1,5 mėnesio. Per šį laiką turėtų būti kambario temperatūra be jokių akivaizdžių skirtumų - 20–25 laipsnių Celsijaus.
- Fermentuotą vyną supilkite į kitą butelį ir hermetiškai užsandarinkite. Po šešių mėnesių purvo sudėtis turi būti filtruojama. Norėdami gauti skaidrų vyną be suspensijos, jo senėjimas turi būti ne trumpesnis kaip 3 metai.
Pasiruošimas priklauso nuo pirštinės būsenos ant kaklo. Vertikalioji padėtis ir viduje esantis oras kalba apie neišsamią fermentaciją.Išvalyta pirštinė reiškia, kad procesas baigtas.
Paprastas naminių slyvų vyno receptas gali būti šiek tiek pagardintas pridedant razinų.Norėdami tai padaryti, pilkite razinus šiltu vandeniu, įpilkite cukraus ir palikite 4 dienas.
Ateityje vynui nereikia pačios razinos, bet skystos. Po nurodytų dienų mišinys filtruojamas, gaunamas tam tikras skystis, kuris trukdo slyvų sultims. Be to, virimo procesas vyksta įprastomis stadijomis.
Japonų slyvų vyno receptas
Japonų slyvų vynas, pagamintas iš japonų slyvų( abrikosų) vaisių.Dėl gėrimo reikia surinkti 1 kg negrynų slyvų.Vyno skonis bus tortas ir saldus. Vaisių alkoholis( shochu) 1 litrui ir kalnų cukrui - pusė svaro padės sukurti alkoholį pagal japonų receptą.
Virimo žingsniai:
- Nuplaukite žalius vaisius ir švelniai nuimkite akmenį, naudodami dantų krapštuką ar panašų prietaisą.
- Nuplaukite didelį stiklainį, gydykite alkoholiu ir įdėkite slyvų.Supilkite juos cukrumi ir užpilkite šochu.
- Talpa uždaryti ir pereiti į vėsią patalpą, kurios temperatūra turėtų būti 16-20 laipsnių.Kas dvi dienas tinktūra turėtų būti pakratoma vieną mėnesį.Tada vieną kartą per dvi savaites suplakite likusius 5 mėnesius. Pilnas virimo laikas pusę metų.
Vyno gamybos laikas pratęsia kiekvieną dieną ryškesnę spalvą ir skonį.
Kinijos slyvų vyno receptas
Kinijos slyvų vynas gaminamas iš to paties vaismedžio vaisiaus, tačiau šiek tiek kitaip. Kinų mėgsta jį prisotinti kitais skoniais, kad gautų tolimiausią standartinio gėrimo rezultatą.
Paruošimo etapai:
- Plaukus nuplaukite, lengvai sausus.
- Nuimkite kaulą dantų krapštuku.
- Užpildykite cukrų ir panardinkite viską į vaisių alkoholį.
- Po trumpos infuzijos į slyvų vyną galima skonį papildyti šiais priedais: medumi, žaliosios arbatos lapais ir sudegintais lapais. Blokuoti ingredientus per metus. Per šį laiką, periodiškai maišykite būsimą vyną.Po vienerių metų išpurškite gėrimą, pridėkite porciją skonio su slyvų sultimis ir kamščiu dar 5 metus buteliuose.
- Vynas yra paruoštas!
Bet koks slyvų vynas, nepriklausomai nuo amžiaus, turi tam tikras nuosėdas. Tai yra slyvų gėrimo bruožas, dėl kurio neturėtumėte nusiminusi. Pagamintas vynas nėra blogesnis už standartinę vynuogę ir puikiai papildo mėsos patiekalus ir saldų stalą.
