riešutai ir cilantro chimichurri padažasKoriandras dažnai vadinamas visu augalu ir jo apvaliomis sėklomis, kurios naudojamos kulinariniams patiekalams, marinuoti agurkai, marinuoti agurkai ir pyragaičiai. Kaukazo vardas „cilantro“ ir Pietų Amerikos „silantro“ žymi kvapus žalumynus. Nenuostabu, kad Kaukaze yra kalendra, šimtmečių gyventojai, kurie patiekia mėsos patiekalus. Reguliarus vartojimas žolėms, turinčioms aštrią ir šviežią aromatą, turi teigiamą poveikį kraujo spaudimui ir kraujo tiekimui. Medžiagos, esančios kalendra lapuose, skatina skrandžio sulčių gamybą, prisideda prie greito riebalinio mėsos maisto virškinimo ir kūno valymo.
Lapų ir koriandro sėklose yra daug eterinių aliejų, vitaminų, organinių rūgščių ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, dėl kurių prieskoniai turi teigiamą poveikį bendrajai kūno būklei ir jos apsaugai.
Vasarą, kai vitaminai pažodžiui „auga lovose“, nieko kainuoja pridėti porą aštrų žolės šakelių salotoms ar mėsos troškinimui. Bet ką daryti žiemą, kai tokio tipo žalioji kaina nėra tokia prieinama? Kaip laikyti cilantro žiemą ir ką galima paruošti iš šio nuostabaus gamyklos ateityje?
Kaip laikyti cilantro žiemą?
Kaip ir kitos prieskoninių aromatinių žolių veislės, švieži cilantro galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 savaites. Norėdami tai padaryti, supjaustyti jauni stiebai ir lapų stiebai panardinami į talpyklą su vandeniu, paketas yra padengtas ant viršaus esančiu paketu ir dedamas į šaltą formą.Maždaug tuo pačiu metu, korianciniai lapai išliks sultingi ir žali, jei jie sulankstomi į maišus ar konteinerius.
Norėdami surinkti kondensatą, kuris susidaro bako viduje, galite uždėti servetėlę, kurią turėsite keisti.
Bet nesvarbu, kaip norėčiau ruošti cinamono princą žiemai, tai vargu ar pavyks. Bet jūs neturėtumėte nevilti. Išaugusiose lovose pasėliai nebus išnykę.Jei naudojate daugelį kalendorinių žolių receptų žiemai, įskaitant džiovinimą, sūdymą, užšaldymą ir kitus apdorojimo būdus.
Derliaus džiovinimas žiemą
Vienas iš paprasčiausių ir dažniausių būdų išsaugoti žalias žalias savybes ir skonį ilgą laiką yra džiovinimas. Jei laikomasi visų taisyklių, palaikoma proceso temperatūra ir trukmė, susmulkinti lapai iš kalendros išsaugo skonį ir aromatą ištisus metus ir gali būti naudojami padažams ir karštiems patiekalams papildyti.
Taip pat skaitykite: Ankstyvosios bulvių veislės - bendroji informacija
Prieš paruošdami žiemą šiam laikui:
- nuplaukite stiebus ir lapus;
- pašalina visas neapdorotas ir sugadintas gamyklos dalis;
- žalumynai švelniai išdžiovinami, kad žaliavos, skirtos džiovinti be vandens pėdsakų.
„Gurmanai“ sako, kad aštrus balandžių kvapas tampa švelnesnis, jei žalumynai prieš vartojimą yra smulkinami.
Todėl jaunos ūglių ir lakštų plokščių dalys supjaustomos, po to ant švarių kepimo lakštų išdėstomos švariame, tolygiame sluoksnyje. Spalvotą žiemą ruošiant žiemą, džiovinimas atliekamas sausoje, vėdinamoje patalpoje. Augalinės medžiagos turėtų būti išdėstytos toli nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių, kai temperatūra viršija 40 ° C.Jei žalumynai džiovinami orkaitėje arba elektriniame džiovintuve, svarbu užtikrinti, kad kalendra būtų vienodomis temperatūromis ir visą laiką stebėtų procesą, kad žaliavos neliktų kartu ir drėgmė netektų tolygiai.
Džiovintas koriancas pilamas į švarius stiklinius arba keraminius indus su sandariu dangteliu. Aštrūs žalumynai saugomi vėsioje tamsioje vietoje maždaug metus, visiškai išsaugant visas veikliąsias medžiagas, aromatą ir skonį, būdingą koriandui. Panašiai džiovintos koriandro sėklos, kurios žiemą bus naudingos kvapios duonos ruošimui, pridėti prie padažų, maltos mėsos ir paukštienos patiekalų.
Aštrus aliejus, pagrįstas koriandro sėklomis ir žalumynais
Remiantis džiovintais koriantais ir šio augalo sėklomis, galite pagardinti aliejų salotoms, naminiam majonezui ir marinatui. Norėdami tai padaryti, susmulkintos augalų dalys arba viso stiebo, taip pat koriandro skėčiai pilami augaliniu aliejumi ir paliekami stiklinėje talpykloje 8–10 dienų tamsioje, vėsioje vietoje. Cilantro, turtingo aromatinių medžiagų ir eterinių aliejų, jau per šį laikotarpį, kai kurie iš jų perduoda skysčius.
Jei daržovių žaliavas paliksite ilgesnį laiką, aliejus gauna raudoną rudą atspalvį ir kvapus aromatas.
Ir iš šviežių žalumynų, pagamintų iš alyvuogių aliejaus, galima paruošti ir konservuoti žiemą iš alyvuogių aliejaus, baziliko ir kitų prieskonių.
Dėl jo paruošimo jums reikės:
- 1 stiklinė šviežių žalios bazilikos lapų;
- 1 puodelis susmulkinti jaunieji stiebai ir lapai iš koriandro;
- 1 nulupti ir kapoti česnako skiltelės;
- 1/2 padažo nuluptos sėklos;
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus.
Šiam preparatui skirtos daržovės yra išvalytos cilantrui žiemai, skalbimo ir pulverizavimo maišytuve, po to palaipsniui į alyvą įpilama alyvuogių aliejaus, o masė vėl švelniai sumaišoma su sklandžiu koše. Degalų pildymas, supilamas į stiklinius indus, bus paruoštas po mėnesio laikymo tamsioje, vėsioje vietoje.
Jei pageidaujate, į aromatinę alyvą įpilkite citrinos sulčių ir druskos.Šiuo atveju padažas gali būti patiekiamas su mėsa, grybais ir keptomis daržovėmis.
Ar galiu užšaldyti kalendra žiemą?Taip, ir šiuo atveju daržovių ar sviesto bus naudinga, o žalieji, kurie išsaugojo visas naudingas savybes, taps puikiu daržovių ir mėsos patiekalų, sumuštinių, ryžių ir makaronų prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Majestic sodo kariai - pelenai
Šaldymo žali: receptai derliaus žiemą
Mažos temperatūros leidžia ne tik laikyti kalendra žiemą, bet ir išsaugoti visus vitaminus ir veikliąsias medžiagas. Lengviausias būdas užšaldyti koriandą susideda iš:
- priešpriešinėje pertvaroje ir skalbimo žaliose;
- kruopščiai išdžiovinus ant popieriaus arba audinio rankšluosčio;
- šlifavimo ir paskirstymo tankiais paketais.
Po to uždarytos talpyklos su pikantiškomis žolėmis pašalinamos į šaldiklį, kur bus laikomi žali. Jei pagal šį receptą žiemai nuimamas ne tik koriancas, bet ir kitos žolės, geriau paketus iš anksto pasirašyti, kad būtų lengviau pripažinti žalias žaliavas.
poros kubeliai, grindžiami pjaustytu koriantu, gauna vis daugiau šeimininkų.Padarykite juos namuose - tai greitas. Lapų ir sultingų lapų dalys susmulkinamos, o gauta masė suskaidoma į ledo formas arba kitus mažo tūrio indus. Vanduo, pridedamas prie susmulkintų žalumynų, pritvirtina jį, suteikdamas žiemos korianderiui paruoštą kubo formą.
Vietoj vandens galite pridėti lydyto sviesto ar alyvuogių aliejaus, taip pat česnako ir citrinos sulčių, su kuriomis gerai prisitaiko kalendra.
Užkandžių aliejus su kalendra ir daržovėmis žiemai
Sviestas, kaip daržovė, padeda žaliai ir visoms jo naudingoms savybėms tęsti iki kito pavasario.
Norėdami naudoti tokį receptą ir išsaugoti kalendra žiemą, supjaustykite žaliąsias dalis, kruopščiai sumaišykite su minkštintu sviestu ir, įdėdami ant maisto plėvelės ar pergamento lapo, suformuokite barą, kuris yra patogus laikyti ir pjaustyti.Šaldiklio sąlygomis sviestas su žalsvaisiais koriantais laikomas 3–6 mėnesius, tą patį produktą galima naudoti ruošiant ryžius ir bulves, maltą jautieną ir makaronus.
Jei pageidaujama, be balandžių, į sviestą dedamos žalios ir nesmulkintos svogūnai, česnakai ir citrinų žievelės, paprikos gabaliukai ir kitos prieskoninės kultūros.
Šiek tiek valgomosios druskos padės pikantiškam aliejui ilgiau, o jame esančios daržovės ir prieskoninės žolės išliks sultingos, kaip ir iš lovos.
Kaip išsaugoti cilantro žiemą:
marinato receptas Įdėjus actą prisidedama prie ilgalaikio produktų išsaugojimo, o kalendra žalia - tai ne išimtis. Paprasčiausias receptas ruošti kalendra žiemai - pjaustytų žalumynų supilimas su 300 ml vandens marinatu, druskos žiupsnelis ir 9% acto šaukštas.
Taip pat skaitykite: Augantis koriandras iš sėklų yra paprastas skonio ir naudos dalykas
Tvirtai įdaryti stikliniai stiklainiai su aštriais lapais:
- pripildytas paruoštu marinatu:
- leidžiama užpilti;Tada
- įdėkite šiek tiek augalinio aliejaus;
- uždarykite indus su dangteliais.
Derliaus cilantro, paruošto pagal šį žiemos receptą, pagerins salotų, mėsos padažų ir daržovių troškinių skonį.Žalialius laikykite po marinatu, esančiu šaldytuve arba rūsyje.
Čilės cilantro su česnakais ir riešutais
rytietiškos virtuvės mėgėjai gali pasinaudoti žieminių metų kalendoriaus surinkimo receptu, kur šio augalo sėklos yra naudojamos kartu su žaliomis. Valgomųjų riešutų ir česnakų branduoliai yra sutraiškyti, į tą patį indą įpilama kapotų svogūnų, koriancų ir petražolių.Mažas karšto papriko pod, išvalytas iš sėklų, taps prieskonių prieskoniu.
Keptos daržovės ir prieskoninės žolės pridedamos prie džiovintų žemės dirbtų koriandro sėklų, ciberžolės, papagalių, paprikos ir druskos. Kaip marinatas paimkite vandenį, sumaišytą su baltojo vyno actu.50 ml virinto vandens reikės 3 šaukštai acto.Į mišinį įpilama skysčių, kad būtų gaunama stora pasta, o padažas švelniai maišomas be sustojimo.
paruošti prieskoniai, išauginti iš kalendra žiemai, išdėstyti ant bankų ir laikomi šaltame. Patiekite chutney gali būti skrudintos cukinijos griežinėliais arba baklažanais, įpilkite ryžių ar kuskuso padažą.
Cilantro chimichurri padažas
Padaryti garsiąją Lotynų Amerikos Chimichuri padažą, pagardintą sultingų jautienos kepsnių, kukurūzų ir šviežių tortilijų, įdarytų grybais ir daržovėmis,
- ;
- 8 česnako skiltelės;
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto;
- vienos kalkės sultys;
- 70 gramų skrudintų moliūgų sėklų;
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus;
- šiek tiek raudonieji pipirai, sumalti arba smulkiai pjaustyti;
- druska pagal skonį.
Visi komponentai, išskyrus alyvuogių aliejų, sumaišomi ir sumaišomi maišyklėje iki tyrės, tada švelniai supilkite sviestą, ir padažas vėl sumaišomas, užtikrinant sklandžią, lygią masę.Druska, citrinų ar kalkių sultys ir vyno actas pridedami prie jūsų skonio. Pagrindinė skonio pastaba yra pagardinta koriantais ir česnakais.Šis kalendra ruošiamas žiemai yra supakuotas į mažus stiklainius ir laikomas šaldytuve.
Cilantro ruošiniai žiemai -
vaizdo įrašas
