Virtuvės Bulgur subtilybės

Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip virti bulgurą ir sužinoti viską apie maisto ruošimo detales. Kelionės metu Magrebo prekybininkai atnešė į Europą ne tik audinius ir indus, bet ir kai kuriuos produktus, tarp kurių bulgur buvo didžiuojasi vieta. Tai vienas iš mėgstamiausių Kaukazo, Balkanų, Šiaurės Indijos, Artimųjų Rytų, Pakistano ir Pietų Rusijos patiekalų.Jis yra labai skanus, maistingas ir geras tiek karšto, tiek šalto.

Kas yra Bulgur?

Bulgur yra tik grūdai, gauti iš kietųjų kviečių, termiškai apdoroti vandeniu ir toliau džiovinti. Po to išorinis apvalkalas pašalinamas iš grūdų šlifavimo metodu( tai suteikia gintaro spalvos atspalvį), o tada susmulkinama į tris frakcijas:

1. Plonas. Tokie grūdai naudojami gaminant pyragus, duoną ir sausainius. Bulgūro dėka kepimas įgauna trapumą ir riešutų skonį.
2. Vidutinis. Jis ruošia įvairius kulinarinius patiekalus, pradedant salotomis ir užkandžiais, baigiant šoniniais patiekalais ir sriubomis.
instagram viewer
3. šiurkštus.Šis grūdas yra naudojamas vietoj ryžių pilafe, kuris reikšmingai veikia patiekalo kalorijų kiekį( jis mažėja).

Kaip virti bulgur

Pagal taisykles, vidutinė frakcija nėra virti, bet garinama, pripildyta karštu vandeniu santykiu 1: 2 maisto termose( galite naudoti puodą, kurį reikia gerai suvynioti).Po 40-50 minučių bulguras išsipūs, ir jis gali būti naudojamas kotletams su bulvėmis ir „kysyr“ salotomis.

Ruošiant sriubas, reikia atsižvelgti į grūdų kiekio padidėjimą maždaug 2,5 karto.

Bet kaip virti šiurkščiavilnių bulgurų?Pirma, jis plaunamas ir kepamas 5–10 minučių aliejuje, tada virinamas, pripildytas vandeniu santykiu 1: 2, esant mažai ugniai 20 minučių, maišant. Pagamintas košė yra padengtas dangčiu ir leidžiama užpilti 10 minučių.

Žala

Keista, bulguras turi kontraindikacijų:

• dažnas pilvo pūtimas;
• padidino rūgštingumą;
• dažnas viduriavimas;
• glitimo netoleravimas;
• stemplės ir skrandžio uždegimas;
• nuolatinis persivalgymas.

Jei pasireiškia diskomfortas ar simptomai, turite išskirti produktą iš dietos ir pasitarti su specialistu.

Kaip ruošti bulgurą garnyrai: virimo paslaptys

Iš bulgūro paruošiami ne tik pirmieji ir antrieji kursai, bet ir skanūs desertai. Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite laikytis kai kurių taisyklių:

1. Kryžius nereikia mirkyti ar plauti.
2. Iš pradžių bulguras kepamas svieste, o tada jie tik virinami.Ši procedūra suteikia riešutų skonį ir žavingą skonį.
3. Virti dubenyje su storu dugnu. Tai gali būti puodą, katilą ar wok.
4. Kepimo metu grūdų tūris padidėja tris kartus. Taigi nepamirškite imtis tinkamos keptuvės.
5. Krupa ir vanduo imami atitinkamai 1: 2 santykiu.
6. Kepant lėtoje viryklėje, naudojamas grikių režimas.

Bulgur puikiai dera su prieskoniais ir įvairiais aliejais. Taigi, jūs galite saugiai pridėti, kai ruošiatės: majoranas, cinamonas, čiobrelis, rozmarinas, kardamonas.

„Tarragonas“ neturėtų būti naudojamas, nes jis „slopina“ grūdų skonį ir suteikia jai kartumo.

Kepant bulgurą, atkreipkite dėmesį, kad nerekomenduojama jį sujungti su indu su kiaušiniais, žaliavinėmis bulvėmis, kopūstais( baltais arba spalvotais), burokėliais. Džiovinti vaisiai turi būti atsargiai, nes kartu su bulgaru gali sukelti fermentaciją žarnyne.

Nenaudokite grūdų žmonėms, kurie yra alergiški grūdams ar glitimui.

Kaip ruošti bulgurą: receptai su nuotraukomis

Dabar siūlome vizualiai susipažinti su įvairių bulgurų variantų paruošimu.

Bulgur su daržovėmis

Paruoškite skanius bulgurus su daržovėmis - subtiliu ir gausiu valgiu. Dėl skonio ir žavingo aromato indas nepaliks abejingų.Jo pliusas yra tai, kad be mėsos patiekalas patenka į dietinį.

Norėdami gaminti du stiklinius grūdus, jums reikės 2 svogūnų ir paprikos, 3 skiltelės česnako. O kas yra rytietiškas patiekalas be prieskonių?Todėl, žinoma, yra: 1 šaukštelis.saldžiosios paprikos ir čili pipirai, 2 šaukštai.lcitrinos sultys, jūsų mėgstamiausių žalumynų krūva, druska. Degalų pildymui - saulėgrąžų aliejus.

Virimas:

1. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, valomos, supjaustytos kubeliais ir paskleidžiamos ant kepimo skardos, anksčiau padengtos kepimui. Prieskoniai įpilami ant daržovių, pilama citrinų sulčių, augaliniu aliejumi. Siųskite į orkaitę, kol paprikos sušvelnės, ir svogūnai negaus aukso atspalvio.
2. Nors daržovės nyksta orkaitėje, pagal pakuotės nurodymus virkite bulgurą.Prieš trupinę būklę ir vandens trūkumą keptuvėje.
3. Paruoštos daržovės pridedamos prie bulgūro, gerai sumaišomos, paraguojamos druska ir prieskoniais, pabarstamos kapotų žalumynų.Uždėkite ant plokštelių ir patiekiama prie stalo.

Kad nebūtų patiriami prieskoniai, galite atskirai paruošti padažą, maišydami juos su sultimis ir aliejumi.

receptas: „Bulgur“ vištienos „Multicooker“

Kepta daugiakookerio bulgūre su vištienos mėsa yra ne tik skanus patiekalas, bet ir sveikas. Be to, tai nėra sunku paruošti, nes viskas, ką jums reikia padaryti, yra paruošti gaminius. Likusią dalį atliks technikas.

0,5 kg vištienos( filė) turi būti paimama 0,2 kg grūdų, vienos lemputės, morkos ir paprikos. Be to, jums reikės prieskonių( jūsų nuožiūra), 30 g saulėgrąžų aliejaus ir pomidorų pasta.

Kepimas:

1. Vištienos mėsos kruopščiai nuplaunamos, supjaustytos mažais kubeliais ir kepamos į daugiakančio indą su pridėta saulėgrąžų aliejumi.
2. Kai kepta vištiena, ji pašalinama ir daržovės kepamos likusioje alyvoje.
3. Bulgur yra supilamas į lengvai skrudintas daržoves ir padengtas dangčiu. Kitas įrenginyje yra nustatytas į „Košė“.
4. Bulgur turėtų būti šiek tiek nuvalyta.Į jį pridedama kepta filė, pomidorų pasta, supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol bulguras bus paruoštas.

Gatavas patiekalas yra išdėstytas ant plokštelių, papuoštas žalumynais, jei pageidauja, ir patiekiamas į stalą.

Video receptas sriubai su bulgur

Bulgur su džiovintais vaisiais

Jūs galite gaminti Bulgur beveik bet kokiu produktu, gauti skanius ir maistingus patiekalus. Siūlome virti bulgurą su džiovintais vaisiais. Ir greitas ir naudingas.

Stiklui( 0,25 kg) virtų grūdų paimkite 50 g razinų, džiovintų abrikosų, spanguolių ir ½ citrinos. Be to, reikia 2 šaukštelių.medus ir sviestas pagal skonį.

virimas:

1. Kepkite kruopos tinkamu būdu.
2. Džiovintus vaisius kruopščiai nuplaukite po vandeniu, įpilkite karšto vandens ir palaukite, kol jie tampa minkšti.
3. Išspauskite citrinos sultis ir sumaišykite su medumi( pageidautina, kad jis būtų skystas).Kepkite susmulkintus džiovintus vaisius svieste.
4. Po 3-4 minučių įpilkite virtą bulgurą, sumaišykite ir po 1-2 minučių.Nuimkite nuo karščio, uždarykite dangtelį ir palikite pusvalandį.Prieš patiekdami pabarstykite riešutais.

Vaizdo receptas iš bulgūro pilafo

Dabar, žinant receptus ir bulgūro, kaip garnyro, subtilybes, jūs galite lengvai elgtis su savo svečiais su išskirtiniu patiekalu, suteikiant jam tam tikrą rytinę aurą.