turinys straipsnį:
avokadas yra populiarus ne tik Meksikos virtuvės, bet ir visame pasaulyje. Patiekite jį žuvims, mėsos ir daržovių patiekalams, skaldytiems ant krutonų ar duonos. Apsvarstykite populiariausių aligatorių padažų virimo receptus, kurie suteiks jūsų patiekalams pikantišką skonį.
Classic Guacamole
Guacamole - avokado padažas - Meksikos virtuvės patiekalas, žinomas visame pasaulyje. Receptas kilęs iš senovės. Jis sugalvojo šią idėją Meksikoje ir paskui išplito į Pietų Ameriką ir Europą, kur užėmė garbingą vietą tarp kitų garsių padažų.Visų pirma, jis bus patrauklus prieskonių mėgėjams. Klasikinis receptas avokado padažui guacamole apima avokado masę, sumaltą į tyrę, citriną arba kalkių sultis ir druską.Siūlome išbandyti skanius užkandžius.
Sudėtis:
- avokadas - 1 vaisius;
- pomidorai 1 vnt.(galima pakeisti „Cherry“ veisle 3-4 vnt.);
- svogūnai - galvos grindys;
- citrina( gali būti pakeista kalkėmis) - pusė vaisių;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- šviežios kalendra - 2 šakelės;
- druska - pagal skonį;
- šviežiai sumaltas pipirai - pagal skonį;
Geriau vartoti svogūnus guakamoliui iš avokado mažais dydžiais, kad jis nepertrauktų kitų ingredientų skonio ir aromato.
paruošimas:
- Aligatoriaus kriaušę kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite rankšluosčiu.
- Padalinkite vaisius per pusę.Norėdami tai padaryti, pirmiausia supjaustykite vaisius aplink visą perimetrą, pjaukite kūną į kaulą.
- Toliau avokado pusė pasukama priešinga kryptimi viena su kita, tokiu būdu pašalinant kūną nuo šerdies.
- Norėdami pašalinti kaulus, įdėkite avokadų ant pjaustymo lentos. Norėdami išvengti sužalojimų, išimkite rankas nuo stalo. Paimant peilį, labai atsargiai nukreipkite juos į kaulą, užtikrinant, kad ašmenys šiek tiek įstumtų į šerdį.Sukite peilį aplink savo ašį ir išimkite šerdį.Galite naudoti saugesnį būdą: naudojant šaukštą, supjaukite avokado masę aplink sėklą ir pašalinkite jį.
- Supilkite avokadą su kalkėmis arba citrinos sultimis. Tai padės išvengti vaisių oksidacijos ir patamsėjimo.
- Naudodami šaukštą, išimkite visą masę( galite tiesiog nupjauti žievelę) ir sumalti maišytuvą į tyrės tipo būklę.
- Pomidorus gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
- Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
- Išimkite iš česnako ir išimkite per spaudą.
- Nuplaukite koriancines šakeles po tekančiu vandeniu, sausu rankšluosčiu ir smulkiai pjaustykite.
- Įdėkite visas sudedamąsias dalis į salotų dubenį, druską, pipirus ir gerai sumaišykite.
Padažą rekomenduojama patiekti iš karto po paruošimo.
Baigta guacamole nėra palikta vėliau. Jis turi būti suvalgytas nedelsiant, kitaip jis bus nenaudojamas dėl oksidacijos. Maksimalus padažo tinkamumo laikas yra 24 val.
Mėsos variantai
Maisto gaminimo metu yra daugiau nei dešimtis įvairių skonių ir virimo sunkumų.Jų pagrindu galite išbandyti save ir pateikti savo versiją.Tuo tarpu siūlome paruošti avokado padažą( receptus su nuotraukomis) naminiams paukščiams ar mėsai.
Greitas padažas greito padažu
Sudėtis:
- žalieji svogūnai - keletas plunksnų;
- kalkės - 1 vnt.(galite naudoti citriną, reikalinga tik pusė);
- avokadas - 3 vaisiai;
- česnakai, galvutės - 2 vnt.;
- druska - pagal jūsų pačių pageidavimus.
paruošimas:
- Nuplaukite avokadus, rankšluostį ir pašalinkite kaulą( išsamesnės informacijos apie tai, kaip tai padaryti, žr. Aukščiau receptas „Guacamole“).Naudodami šaukštą, nuimkite masę, supilkite jį gerai su citrina arba kalkėmis.
- Naudojant šakutę( galite naudoti maišytuvą), susmulkinkite aligatoriaus kriaušės masę ir lengvai ją druskinkite.
- Po to, kai iš česnako ištraukėte lukštą, jis supjaustomas peiliu( greičiui galite tiesiog pereiti per spaudą).
- Nuplaukite ir supjaustykite česnakus.
- Visi ingredientai pridedami prie avokado tyrės ir gerai sumaišomi.
Jei pageidaujate, padažas gali būti pridėtas smulkiai pjaustytam koriandui.
Padažas yra paruoštas ir gali būti patiekiamas.
molinis padažas
Šis variantas pasižymi ypatingu pikantiškumu ir skoniu.
Sudėtis:
- kalkės - 1 vaisius( jo nebuvimas, pakeiskite citrina, užtrunka tik pusę);
- karšto pipiro arba čili - 1 pod;
- avokadas - 3 vaisiai;
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
Ši avokado padažo mėsos versija parengta identiška ankstesniam. Vienintelis skirtumas yra raudonųjų paprikos ir čili naudojimas vietoj česnakų ir žaliųjų svogūnų.Jie turėtų būti kruopščiai nuplauti, išvalyti iš sėklų ir stiebų ir labai smulkiai supjaustyti, kad būtų pasiekta beveik tyrės būsena. Gauta masė pridedama prie susmulkintų masės aligatorių kriaušių ir gerai sumaišoma.
Šie du variantai yra universalūs ir puikiai suderinami su naminiais paukščiais ir įvairių rūšių mėsa, pavyzdžiui, ėriena, jautiena, pabrėžiant jų skonį.
Guacamole su mėtų
Avokado, mėtų ir cantanro guacamole padažo receptas apima klasikinę versiją su karštais pipirais ir kukurūzų traškučiais. Siūlomas produktų skaičius skirtas 4 porcijoms.
Sudėtis:
- koriancas - 0,08 kg;
- kalkės - 1 vaisius;
- Chili Pepper - 1 pod;
- avokadas - 2 vnt.;
- česnakai - 4 griežinėliai;
- druska - pagal skonį;
- Šviežių monetų kalykla - aptarnauti;
- kukurūzų traškučiai - serviravimui.
Paruošimas:
- Nulupkite plaunamus vaisius ir pašalinkite akmenį iš plaunamų avokado vaisių.
- Norėdami patamsinti vaisius, jis pilamas į citrinos sultis.
- Trinti vidutiniškai tarkuotą masę.
- Cinza nuplaukite tekančiu vandeniu, nuplėškite lapus į maišytuvą.
- Nulupkite česnaką ir nusiųskite jį į maišytuvą.
- Supilkite pusiau citrinos sultis ir sumalykite masę tolygiai.
- Įdėkite tarkuotą avokadą, druską į maišytuvą ir kruopščiai sumalkite į putplastis
- „Chili“ pipirus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Paruoštas padažas, perkeliamas į salotų dubenis, ant viršaus uždėkite šiek tiek pipirų „Čili“.
Avokado padažas su kukurūzų traškučiais.
Iš aukščiau siūlomų receptų aišku, kad paprastus, bet labai skanius ir pikantiškus padažus galima gaminti iš avokadų, tinka bet kuriam patiekalui ir suteikiant jiems egzotišką Meksikos virtuvės skonį.
