Straipsnio turinys:
Skirtingai nuo kitų daržovių, baklažanai po užšaldymo nepripažįsta struktūros ir skonio. Todėl yra specialių gudrybių užšaldyti baklažanus namuose. Indijos nepažįstamasis taip mėgsta kulinariją, kad vis dažniau naudojami namų užšaldymo metodai. Be to, šaldytų baklažanų skonio patiekalai skiriasi nuo šviežių vaisių patiekalų.
Kas yra baklažanai?
Indija yra baklažanų gimimo vieta. Jie priklauso naktinių namų šeimai.Šilumos mėgstamiausia kultūra reikalauja daug žemės ūkio technologijų.Kepant, baklažanai užima naudingą vietą dėl naudingų komponentų.Mikroelementai, pateikti jo sudėtyje, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Specialios savybės yra vaisiuose:
- Baklažanų valgymas sumažina tabako troškimą, nes minkštimas turi rūkančiojo nikotino kiekį.
- Aktyvina tulžies pašalinimo iš organizmo procesą, kuris yra svarbus kepenų ligoms.
- Didelis kiekis pluošto pagerina žarnyno judrumą.Varis stimuliuoja kraujo sistemą.
- Solanine, kuris yra baklažanuose, suteikia jiems kartumą, bet lengvai jį pašalina mirkant druska.
- Vaisiai yra greitai gendantis produktas.
Galite pratęsti baklažanų naudojimą konservuojant. Tačiau terminio apdorojimo metu naudingų medžiagų kiekis sumažėja perpus. Su buitinių šaldiklių atsiradimu atsirado būdas išsaugoti žaliųjų maisto produktų naudą užšaldant. Ar galiu užšaldyti baklažanus žiemą?Taip, galite. Tuo pačiu metu beveik visiškai išsaugoma naudinga kompozicija. Greičiau užšaldoma, tuo daugiau vitaminų yra žalumynuose ir vaisiuose. Tačiau produktų pakartotinis užšaldymas neleidžiamas. Iš šaldiklio išimtas produktas turi būti naudojamas be liekanų.Be to, priešingai nei morkos, burokėliai, petražolės ir krapai, baklažanai turi būti specialiai apdorojami prieš įdėdami į šaldiklį.
Baklažanai, laikomi šviesoje, gamina solaniną, kuris yra toksiška medžiaga. Jis taip pat yra nedidelis kiekis vaisių, suteikiant jiems kartumą.
Kaip užšaldyti baklažanus žiemą?
Yra bendrų rekomendacijų, kurios turėtų būti naudojamos dedant baklažanus šaldiklyje:
- Vaisius be šaldymo negalite užšaldyti. Tuo pačiu metu plaušiena tampa guma.
- mirkymas visada atliekamas druskos tirpalu, kuris pašalina produkto kartumą.Sugerti keletą valandų.Skiltelę druską galite pabarstyti valandą su išleistos sultys.
- Nepriklausomai nuo tolesnio apdorojimo būdo, paruošto saugoti masė arba vaisiai turi būti suvynioti taip, kad nebūtų oro, nebūtų oksidacijos.
- Prieš laikydami popieriaus rankšluosčius, ruošiniai turi būti išleidžiami iš drėgmės ar aliejaus.
- Galutinį produktą laikykite sandariai pakuotėje arba maisto maišelyje ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
- Į pakuotę pakuojant įvairias pakuotes ir konteinerius, turite pasirašyti produktą.Pakuotės žiemos laikymo metu tampa nepakeičiamos.
Pirkimo metodai skiriasi įvairiais receptais. Daugelis rekomendacijų, kaip tinkamai užšaldyti baklažanus, yra kulinarijos vietose. Jame naudojamas balinimas, kepimas keptuvėje arba orkaitėje, kol minkštas.
Greičiausias būdas yra paruošti visą baklažaną.Švieži, elastingi vaisiai, nuplauti ir išdžiūti. Nuimkite uodegą ir kepkite iš visų pusių ant sauso indo be alyvos. Tuo pačiu svarbu, kad vaisius sukite taip, kad kartausji sultys išplauktų.Po to išimkite odą ir, atvėsinus baklažaną, supilkite ją į maisto plėvelę, įdėkite į šaldiklį.
Jei tas pats baklažanas yra pabarstytas druska ir išteptas augaliniu aliejumi, tada po kepimo orkaitėje, kol minkštas, jis bus paruoštas, kaip pusgaminis. Mes pašaliname odą ir taip pat supakuojame į maisto plėvelę.
Jei pjaunate, po tam tikro patiekalo reikia kepti kubelius, juosteles, griežinėliais. Tuo pačiu metu atsižvelgti į tai, kad kuo mažesnis fragmentas, tuo greičiau jis užšaldys ir sutaupys daugiau vitaminų.Po pjaustymo ir sūdymo griežinėliai gali būti nuplėšti, kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Kartais baklažanų apskritimai kepti po duonos miltais arba duonos trupiniais. Kepti ir kepti baklažanų griežinėliai yra paruošti valgyti po atšildymo.
Blankavimas - terminis apdorojimas keletą minučių ir vėlesnis vėsinimas vandenyje:
- Paruoštus gabalus supilkite į verdantį vandenį ir virkite 2-4 minutes, kol jie yra minkšti. Greitai nusausinkite filtrą ir atvėsinkite vandeniu.
- Įdėkite keptuvę su baklažanais į mikrobangų krosnelę 3-4 minutes 800-900 vatų galia.
- Perdirbkite daržoves dvigubame katile 3-4 minutes.
bulvių pusgaminis yra paruoštas, lieka išdžiūti ir ant šaldymo padėkite ploną sluoksnį.Tik po to, kai produktai bus supakuoti saugojimui.
Vienam baklažanų sluoksnio giliam užšalimui reikės 4-5 valandų.Jei yra daugiau nei vienas sluoksnis, padidėja užšalimo laikas, o tai nėra labai naudinga vitaminams išsaugoti. Baklažanų užšaldymas žiemą namuose yra daug laiko reikalaujantis procesas. 
Norėdami išsaugoti, pasirinkite vidutinio dydžio vaisius be jokios žalos, su elastine plaušiena.Šiuo atveju geriausias derliaus nuėmimas bus vėlyvo brandinimo veislės.
Šaldytų daržovių žiemos sandėliavimas
Per visą laikotarpį būtina užtikrinti, kad šaldiklyje nebūtų užšaldytų aromatinių mišinių.Preparatai, pvz., Sušaldyti krapai, turėtų būti laikomi sandariai uždarytame inde, pageidautina atskiroje kameroje. Jis sugeba skleisti savo skonį visam šaldytuvui. Kiti ruošiniai traukia nereikalingą kvapą.Todėl geriau naudoti specialius konteinerius. Gera turėti vienkartines pakuotes. Buvo atidaryta, naudojama.
Kai yra elektros energijos tiekimo nutraukimas, neatidarykite korpuso durų.Šiuolaikinė įranga saugo šalta ilgiau nei 12 valandų, jei ne, kad sulaužytų kontūrą.Vėliau, žinoma, jums reikės peržiūrėti. Jei dalis produkto ištirpsta, būtina padaryti ikrų.Baklažanai negali būti vėl užšaldyti.
Kaip tinkamai atitirpinti produktą?
Dalis šaldytų baklažanų gali keletą valandų palaipsniui ištirpti šaldytuve. Galite suskirstyti skilteles ant plokštės ir palikti ant stalo. Tokiu atveju virėjai nerekomenduoja naudoti mikrobangų krosnelės.
