atvejuBūtinai atkreipkite dėmesį, kad nebūtų sugadintas dryžuotų uogų skonis. Yra daug receptų arbūzų sūdymui statinėje. Kai kurie iš jų užtikrina visą vaisių, kitų - skiltelių, laikymą, pridedant prieskonių ir net kitų vaisių.Daugelis gurmanų sutinka, kad užkandžių laikymas medinėse statinėse leidžia geriau išsaugoti jų skonį ir naudingas savybes. Jei neturite medinės statinės, galite lengvai ją pakeisti plastikiniu. Apskritai tai labiau skonio klausimas. Taigi, išsamiau apsvarstykite statinės ambasadorių. Kaip pasirinkti tinkamus arbūzus
Jei norite visiškai išmokti arbūzų marinuoti į barelį, pirmiausia turite išmokti rinktis juos. Nuo to priklauso vaisių marinavimo skonis ir sėkmingas rezultatas. Ne tik galite sugadinti visą derliaus nuėmimo procesą, ir nesėkmingai pasirinktos uogos gali sugadinti visą likusią dalį.Arbūzų atranka yra vienas iš svarbiausių ėsdinimo etapų.Būtinai atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- vaisiai turėtų būti pakankamai prinokę, tačiau geriau vengti pernelyg prinokusių arbūzų, nes jie gaus nemalonų sūdymo skonį;
- arbūzų sūdymas barelyje yra geresnis, jei pasirinksite smulkiai nupjautus mėginius, neturinčius įlenkimų ar kitų defektų;
- idealus vaisius bus auginamas nenaudojant nitratų, nes jis yra žievelėje, surenkamas pačias kenksmingiausias medžiagas;
- sūdymas pageidautina pradėti ne anksčiau kaip rugsėjo mėnesį, kai bus lengviau pasiekti optimalią fermentacijos proceso temperatūrą;
- Jei ruošiatės sūdyti vaisių gabalus, atkreipkite dėmesį į plaušienos spalvą ir būklę - rožinė ir tanki yra geriausia, tačiau vadinamieji cukraus mėginiai netinka.
Taip pat skaitykite: Saldūs kompotai žiemai
Kaip paruošti
statines Jei norite sūdyti arbūzus žiemai statinėse, tada naudokite medinius konteinerius.Šis metodas leidžia lengvai pasūdyti net ir mieliausius vaisius, išlaikant malonų aromatą ir skonį.Bareliai už tai turi būti tinkamai paruošti. Būtent:
- kruopščiai nuplaukite juos, pageidautina su šaltu vandeniu, nenaudojant cheminių medžiagų;
- apipintas medinis paviršius su verdančiu vandeniu;Tada
- padengia konteinerius rankšluosčiu ir įdėkite į uždarą, bet pakankamai šiltą kambarį;
- svarbu, kad į statines nepatektų nešvarumų ar dulkių.
Nuostatos, kaip ruošti vaisius marinuoti
Išsiaiškinkime, kaip arbūzus nupjauti. Pagal receptą svarbiausi yra uogų parinkimo ir paruošimo procesai. Tai priklauso nuo to, ar žiemos derlius bus sėkmingas. Norėdami tai padaryti:
- Nuplaukite vaisius vandeniu ir gerai išdžiovinkite.
- Perdirbkite arbūzus mažiausiai 10 kartų dantų krapštuku( arba bet kokiu medienos lazdele).Svarbu, kad punkcijos būtų atliekamos simetriškai.
- Paruoštus vaisius atsargiai įdėkite į indą ir supilkite paruoštą sūrymą taip, kad skystis visiškai padengtų.
Kaip vynuogių vynuogių marinuoti visiškai
Sūdant arbūzus žiemai bareliuose, reikia šių ingredientų:
- arbūzai - tikslus vaisių kiekis priklauso nuo statinės dydžio;
- vanduo - tūris nustatomas priklausomai nuo vaisių skaičiaus;
- druska - rekomenduojama naudoti ne joduotą, apie 600–800 g 10 l vandens.
Taip pat skaitykite: Kaip pasirinkti arbūzą be nitratų lizde?
Kepimo procesas
Yra daug galimybių sūdyti šią moliūgų kultūrą.Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų: arbūzus galite sūdyti, pridedant įvairių prieskonių ar net cukraus. Jei norite išsaugoti natūralų uogų skonį, galite atsisakyti papildomų ingredientų, taikoma tik druska. Tai klasikinė arbūzų sūdymo žiemą versija, kuriai būdingas paprastas paruošimas.
Tam reikalingi keli žingsniai:
- Uždengti padengti vaisiai su druskos vandeniu ir švariu rankšluosčiu.
- Uždėkite medinę lentą ant statinės ir įdėkite ant jo sunkų daiktą, pavyzdžiui, akmenį.Pirmiausia jį reikia nuplauti ir tada nuplauti virintu vandeniu. Labai svarbu teisingai apskaičiuoti krovinio svorį( akmenį), kitaip plokštė bus plūdusi, o sūrymo indas užpildys oru. Tai neturėtų būti leidžiama.
- Paskutinis etapas - palikti medinę statinę į kambarį su vidutine temperatūra. Preliminaraus sūdymo laikas visų pirma priklauso nuo uogų dydžio.
- Po maždaug 24 valandų indas turi būti paimtas į vėsią vietą.
- Uždara talpykla turi stovėti žemoje temperatūroje apie 3 savaites. Svarbu, kad į kambarį nepatektų šviesa.
- Maždaug 20 dienų bus pakankamai, kad sūdyti arbūzai statinėje būtų visiškai paruošti naudoti.
Sūdyti vaisiai statinėje gali likti daugiau nei 20 dienų, tačiau turite reguliariai tikrinti jų pasirengimą.
Norėdami įsitikinti, kad fermentacijos procesas jau prasidėjo, galite pažvelgti į talpyklą ir netgi lengvai gauti vieną iš vaisių, naudodami švarius stalo įrankius. Tačiau geriausia sėkmingo sūdymo garantija yra hermetiškai uždarytas indas per visą fermentacijos laikotarpį.
Taip pat skaitykite: Aštrus desertas ir namų gydytojas - Viburnum džemas
Optimalus arbūzų sūdymo barelyje laikas yra rudens vidurio. Per šį laiką vaisiai turi brandinimo laiką ir lengviau sukurti reikiamą temperatūrą.Suteikę vaisių su visomis būtinomis sąlygomis, kad būtų užtikrintas marinavimas, negalite nerimauti dėl jų galiojimo laiko.
Kiti maisto ruošimo variantai
Jei domitės sūdyti arbūzus medinėje statinėje pagal receptą, pridėdami kitų ingredientų, galite apsvarstyti šias galimybes:
- arbūzas turės malonų skonį, jei pridėsite pakankamai cukraus į sūrymą, užtenka apie 400 gtiksli suma priklauso nuo statinio dydžio;
- Jūs taip pat galite pridėti pusę garstyčių miltelių pakuotės į vandenį, kuris sūrymui suteikia pikantišką skonį.
Ar galite naudoti plastikinį cilindrą
Jei neturite medinės statinės, galite naudoti plastikinį cilindrą.Arbūzų sūdymo receptas tokioje medžiagoje yra toks pat, kaip ir mediniame inde. Tačiau verta pasiruošti dėl to, kad vaisiai negali gauti geriausio skonio. Plastmasė yra dirbtinė medžiaga, todėl jame yra daug kenksmingų medžiagų.Be to, arbūzas, kaip ir kempinė, sugeria visus pašalinius kvapus, kuriuos dar labiau sustiprina druskos vandens įtaka.
