turinys straipsnį:
braškių confit - yra populiariausias tipas įdaru, kuris yra naudojamas konditerių visame pasaulyje. Dažnai šis užpildas naudojamas pyragams ir pomidorų pyragams gaminti. Tai unikalus užpildas, kuris yra ne tik labai skanus, bet ir patrauklus. Kad tai padarytumėte, reikia naudoti šviežią uogų ir tirštiklį.Su tinkama pusiausvyra ir technologijų laikymusi, braškių konfitas tortui bus nepamirštamas.
Skaitykite straipsnį apie pušies kūgių naudą!
Greitas konfigūracijos receptas namuose
Norint, kad užpildas būtų užpildytas, geriau naudoti lakštą arba želatiną.Tai ne tik pagreitins patį procesą, bet ir suteiks mišiniui pageidaujamą struktūrą.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas
Norint paruošti receptą, skirtą braškių konfitui tepti, jums reikia šių produktų:
- stiklinė prinokusių braškių;
- 55 g cukraus( galite naudoti rudą);
- 15 g kukurūzų krakmolo arba pektino;
- želatinos maišelis;
- pusiau desertinis šaukštas šviežiai spaustos citrinos sulčių.
Želatinos kokybė priklauso nuo gatavo produkto skonio.
Uogų paruošimas konfigūravimui
Pirmiausia reikia paruošti uogas. Braškės gerai plaunamos tekančiu vandeniu iš smėlio ir kitų šiukšlių.Tada pašalinkite uodegą iš kiekvieno vaisiaus. Jei namas nėra šviežios braškės, galite naudoti ir užšaldyti. Nuo to, kas bus uogos, konfitų kokybė ir skonis nepriklauso. Prieš naudodami šaldytas braškes, turėkite jį šiek tiek kambario temperatūroje. Jei laikas yra trumpas, galite įdėti uogas į mikrobangų krosnelę ir įjungti „Warming up“ režimą.Tačiau tuo pačiu metu jūs turite atidžiai stebėti, ar jie neprarado savo struktūros.
Paruošti konkursinę struktūrą
Įdėkite želatinos lapus į dubenį ir supilkite į lydytą vandenį.Momentinė želatina dedama į stiklą ar kitą indą ir užpildoma šaltu vandeniu. Palikite šią būseną kambario temperatūroje 15 minučių.Pasibaigus nurodytam laikui, uždėkite konteinerį ant mažos ugnies. Nuolat maišydami, palaukite, kol jis visiškai ištirps. 
Negalima virti želatinos, todėl bus prarastos jo savybės.
Paimkite puodelį ar mažą, bet gilų dubenį ir sujunkite cukrų su pektinu. Komponentai gerai susimaišo tarpusavyje. 
Įdėkite braškes į maišytuvą ir sumalkite bulvių koše. 
Iš gautos masės atskirkite 100 gramų mišinio, dedama į minimalią šilumą ir nuolat maišoma. Taigi, kad tyrė būtų maždaug 400 ° C temperatūroje. Norint sužinoti tikslius skaičius, turėtumėte naudoti konditerijos termometrą.Kai tik braškės pasiekia pageidaujamus rodiklius, įmaišykite pektiną su cukrumi mažame sraute. Svarbu ne sustabdyti maišymą.Padarykite tai geriau su šluotele.
Kai tik susiformuoja masė, įpilkite šviežios citrinos sulčių.Gerai išmaišykite ir nuimkite nuo karščio. Jei reikia, bulvių koše galima vėl maišyti maišytuvu.
Į karštą mišinį įpilkite želatiną.Jei naudojate lapą, tada jis turi būti gerai išspaudžiamas iš vandens, kuriame jis buvo. Gerai sumaišykite, kol tirpiklis visiškai ištirps.Įdėkite likusį braškių tyrę į šiltą mišinį ir vėl sumaišykite. Rekomenduojama tai padaryti su maišytuvu.Šis braškių konfitiko receptas yra paruoštas.
Mišinys gali būti supilamas į silikono formas, skirtas saldainiams, arba tolygiai paskirstytas ant kepimo skardos. Tokiu atveju uždenkite konteinerio dugną ir užsukite kremo viršų.Taip užtikrinama, kad masė nesiliestų su oru.
Tobulaus
uogų užpildymo sukūrimas Skirstant skystį, atsižvelgiama į tortų pyrago storį.Konfidencijos dydis turėtų būti mažiausiai du kartus mažesnis.
Tik Andy Chef klasikinės braškės konfitentui gaminti naudojamos tik šviežios uogos.
Jei jums svarbu, kad užpildas būtų idealiai lygus, tada mišinys turi būti pilamas į atskiriamą formą.
Gerai pasirodo žiedų pavidalu. Jų naudojimo privalumas yra tai, kad kraštai yra lygūs ir dydis yra kuo patogesnis.
Prieš paskirstydamas mišinį žiede, dugnas taip pat turi būti padengtas plėvele, o pati forma turi būti ant plokščio ir tvirtos. Tai leis greitai ir lengvai perkelti patiekalą iš vienos vietos į kitą.
Formos su konfidencialiais siunčiamos į šaldiklį 3 ar 4 valandas. Po šio laiko desertas gali būti užpildytas iš šaldytuvo. Kad nebūtų sugadintas delikatesas, jis turėtų būti pašalintas kuo atidžiau. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kino pašalinimui. Kad substratas būtų greitai ir lengvai atskiriamas nuo masės, jis turi būti gerai suteptas vandeniu.
Naudoti braškių konfitą galima užšaldyti. Tuo metu, kol pyragas mirkomas grietinėlėmis, ir tai yra 2-3 valandos, užpildas visiškai ištirps ir tokiu būdu suteiks visai savo skonį ir skonį tortui.
Kaip matote iš receptų, braškių konfitūra yra labai paprasta ir greitai paruošiama. Todėl, kad skanus ir gražus mousse tortas, kuris bus panašus į parduotuvę vienas, jis imsis minimalių pastangų ir laiko.
