Straipsnio turinys:
Daržovių patiekalai ne tik skanūs, bet ir sveiki. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas baklažanų padažui. Nesunku paruošti. Visa recepto esmė yra ta, kad gaunamos sudedamosios dalys keptos atskirai keptuvėje. Tačiau maisto ruošimo procese turi savo niuansų, kuriuos turėtumėte neabejotinai skirti.
Norint išvengti daržovių degimo kepimo metu, kartais jas purtykite ant keptuvės. Negalima maišyti su mentele. Priešingu atveju, sudedamosios dalys praranda savo išvaizdą ir visos sultys iš daržovių išgaruos.
Galų gale, ne veltui, kad vertimas iš prancūzų kalbos reiškia „šokinėti“, tai yra, kai drebulys, šokinėja aukštyn ir žemyn. Iš šio veiksmo ir patiekalo pavadinimo.
Baklažanų kepsnių virimo subtilybės
Bet prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte išmokti visus tokio patiekalo subtilumus. Galų gale, klausimas, kaip tinkamai paruošti baklažanų sautą, nėra susijęs su vienu šeimininku.
Maisto ruošimui reikės keptuvės su storu dugnu, kad jame esantys daržovės nebūtų sudegintos, ir keptuvę su giliais ratlankiais skrudinti ingredientus. Paprastai puodą galima pakeisti nedideliu ketaus indu. Ir keptuvė turi turėti ilgą rankeną, kad būtų patogu kratyti daržoves.
Klasikinis baklažanų padažas receptas apima šiuos ingredientus:
- baklažanų;
- bulgarų pipirai;
- pomidorai;
- svogūnai.
Tačiau šiandien patyrę virėjai siūlo daug įdomių pagardintų receptų, paruoštų su kitomis daržovėmis ir prieskoniais.
Laipsniškas baklažanų ir cukinijos troškinių receptas
Baklažanų ir cukinijų troškinys yra labai skanus. Maisto gaminimas yra paprastas. Svarbiausia yra laikytis visų rekomendacijų, ir jums tikrai pavyks.
Sudėtis:
- 4 morkos;
- 3 dideli baklažanai;
- 2 vidutinio dydžio cukinijos;
- 1 svogūnas;
- 3 vidutinio dydžio pomidorai;
- 2 dideli paprikos;
- 1 didelis žalumos krūva;
- 1 česnako skiltelė;
- 60 ml saulėgrąžų aliejaus;
- druska, cukrus ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo etapai:
- Keletą kartų nuplaukite visas daržoves po tekančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio. Nulupkite svogūnus ir morkas ir ištraukite Bulgarijos pipirų vidurį.
- Pirmiausia supjaustykite baklažanus į pusiau apskritimus. Tada druskos ir leiskite jiems stovėti 15-20 minučių.Tai būtina norint atsikratyti kartumo. Po laiko nuplaukite vandeniu.
- Toliau reikia pjaustyti likusias daržoves: morkų apskritimus, cukinijų julientes, svogūnus ir pipirus smulkiai supjaustykite.
- Dabar jūs turėtumėte įdėti keptuvę ant ugnies, supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Tada kepkite morkas 2 minutes. Tada švelniai įdėkite morkas į plokštelę, kad augalinis aliejus liktų keptuvėje.
- Be to, kepkite likusius paruoštus ingredientus atskirai. Galų gale kepkite pomidorus, supjaustytus žiedais, kartu su česnakais.
- Toliau puodelyje su storu dugnu reikia sujungti visas skrudintas daržoves, pridėti druskos ir, jei reikia, pridėti cukraus ir prieskonių.
- Įdėkite indą su daržovėmis į orkaitę ir nustatykite temperatūrą iki 160 laipsnių.Kepkite 30 minučių.
- Tada pabarstykite smulkiai nupjautais žalumynais ir kepkite dar dvi minutes.
Jei augalinis aliejus virsta daržovių virimo metu, galite jį šiek tiek pridėti, ypač su svogūnais. Nepakankamas alyvos kiekis svogūnai gali sudeginti ir sugadinti patiekalo skonį.
Prieš patiekdami, baklažanų troškinys turėtų užpilti 30 minučių.Per šį laiką visos sudedamosios dalys maitina sultis, kurios išsiskyrė kepant orkaitėje. Patiekite šį patiekalą kaip šoninį patiekalą mėsai.
Receptų baklažanų šokoladas žiemai
Baklažanų padažas gali būti virinamas žiemą.Jei jums patinka aštrūs patiekalai, galite pridėti prieskonių kiekį pagal savo skonį.Svarbiausia laikytis bendrų maisto ruošimo taisyklių ir papildomų ingredientų prieskonių ir prieskonių pavidalu - tai jau jūsų prašymu.
Ingredientai Baklažanų ruošiniai:
- 12 vidutinio dydžio baklažanai;
- 12 vidutinio dydžio pomidorai;
- 12 didelių svogūnų;
- 1.5 česnako galvutės;
- 1 didelė petražolių krūva;
- 1,5 vienetų raudonų kartaus pipirų;
- 1,5 šaukštai acto esencijos 70%;
- druska, cukrus ir prieskoniai pagal skonį;
- 1,2 stiklinės saulėgrąžų aliejaus.
Ir taip, norint tinkamai paruošti baklažanų padažą žiemai, receptas su nuotrauka padės mums. Na, nueikime prie virimo.
Kepkite baklažanus kruopščiai keliuose vandenyse, nuimkite kotelius ir supjaustykite juos per pusę.Giliame dubenyje padėkite juos sluoksniais ir druska. Palikite 1 valandą.Ši procedūra padės sumažinti daržoves nuo kartumo. Jei neturite laiko laukti, galite virti baklažanus 3 minutes druskos vandenyje. 
Valykite svogūnus iš lukštų, nuplaukite ir supjaustykite mažais žiedais arba šiaudais. 
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos į 4 gabalus.
Dėl geresnio, geriau vartoti šiek tiek pjaustytus pomidorus. Sultingi, prinokę vaisiai virimo metu išnyksta, o patiekalas bus labiau panašus į troškinį.
Baklažanus nuplaukite keliose druskos vandenyse ir supjaustykite į 4 dalis kiekvienos daržovės pusės. Tada įdėkite visus paruoštus ingredientus į didelį puodą ir įpilkite augalinį aliejų.Visi švelniai maišykite ir uždėkite ant dujinės viryklės. Kepkite baklažanų padažą 40 minučių ir kartais maišykite daržoves medine mentele. 
Po 40 minučių į virimo masę įpilkite virtų žalumynų, česnakų, druskos ir cukraus, taip pat smulkiai pjaustytų čili pipirų ir prieskonių.Gerai maišykite ir troškinkite dar 20-25 minučių.
Pabaigoje pilkite acto esmę, daržoves padėkite ant anksčiau sterilizuotų stiklainių ir sandariai užsandarinkite alavo dangteliais. Pasukite stiklainius ir suvyniokite šiltą antklodę arba antklodę, kad visiškai atvėsti. 
Tai paprasti, bet skanūs baklažanų receptai. Kaip matote, prie šio patiekalo galite pridėti savo mėgstamų daržovių.Galų gale, baklažanai puikiai derinami su beveik visomis daržovėmis. Taigi galite saugiai eksperimentuoti ir pasidžiaugti savo noru.
Visi brangakmeniai ir gera nuotaika! !!
