Šalto rūkymo rūkyklos dizainas: šalto rūkymo rūkyklos veikimo principas

Rūkyta mėsa yra labai populiari mūsų šalyje ne tik kaip delikatesas prie šventinio stalo, bet ir kaip patiekalas, kuriuo galite pasigardžiuoti darbo dienomis. Tai puikus būdas paįvairinti savo racioną. Rūkytų produktų galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau įdomiau, o kartais ir daug pigiau, juos pasigaminti patiems. Be to, perkant parduotuvėse, jūs negalite būti tikri dėl įsigytų produktų kokybės, nes šaltas rūkymas yra gana ilgas ir kruopštus procesas.

Šalto rūkymo savybės

Rūkymas šaltuoju metu, skirtingai nei karštas rūkymas, stipriai nešildo produktų. Šiluma palaipsniui iš paviršiaus išgaruoja. Dūmų temperatūra svyruoja nuo 15 iki 40 laipsnių.

Apdorojimas trunka ilgą laiką - vienas pilnas šalto rūkymo ciklas yra nuo 2 iki 3 dienų. Šis gydymas gali būti atliekamas tiek iš vaisių, tiek iš daržovių, tiek iš baltymų produktų. Rezultatą didelę įtaką daro pati rūkykla, jos įtaisas ir medžiagos, kurios buvo naudojamos jam sukurti.

Šalto rūkymo rūkyklų tipai

Rūkaliai yra:

1. Nešiojami ir kempingai. Tokie mini rūkyklos yra idealūs poilsiui ir žygiams, žvejybai ar medžioklei. Tinka apgyvendinti šalyje ar turistinėje stovykloje. Tokią rūkyklą lengva išardyti ir surinkti, nešti ar gabenti iš vienos vietos į kitą. Dūmų generatorius yra gaminamas iš metalo, o rūkymo kameroje įrengta medinė ar metalinė dėžė.
2. Stacionarus. Dizainas reguliariam naudojimui - tokie prietaisai paprastai montuojami paruoštoje ir išlygintoje vietoje, kad būtų galima reguliariai naudoti ilgą laiką. Abi rūkymo kameros yra pagamintos iš tvirtų ir patvarių medžiagų ir yra kapitalinio pobūdžio. Pagrindinis nejudančios rūkyklos pranašumas yra individualus požiūris, leidžiantis iš po ranka esančių medžiagų sukurti prietaisą su reikiamais parametrais.
3. Rūkyklos iš naudotų konteinerių ir elektros prietaisų. Šaldytuvas ir net dujų butelis gali būti tokio prietaiso pagrindas.

Svarbu! Norint sukurti tokį dizainą, reikia tam tikrų žinių, įgūdžių ir įrankių, be kurių neįmanoma sukurti kompetentingai dirbančio padalinio.

Be atskirai pagamintų rūkyklų, rinkoje pristatyta daugybė skirtingų modelių paruoštų prietaisų, kurių konfigūracija yra įvairi.

Šalto rūkymo rūkykla

Yra trys pagrindiniai elementai, kuriuos paprastai sudaro įrenginys. Be jų neįmanoma veiksmingai rūkyti:

1. Degimo kamera arba dūmų generatorius - būtent šiame rezervuare susidaro dūmai. Tai atsitinka įvairių medienos pjuvenų puvimo metu.
2. Rūkymo kamera yra pagrindinis prietaiso skyrius. Jame yra tų produktų, kurie bus rūkyti.
3. Dūmtraukis yra pailgas vamzdis, kuris pašalina dūmus, susidarančius degant kurui.

Svarbu! Abi rūkymo kameros turėtų būti pašalintos viena nuo kitos gana dideliu atstumu, kuris bus maždaug du metrai, o kaminas bus tarp jų.

Šalto rūkymo rūkyklos veikimo principas

Šio įrenginio algoritmas yra gana paprastas. Pjuvenos dedamos į dūmų generatorių ir uždegamos. Paprastai jie naudoja pjuvenas iš vaisių rūšių medžių, tačiau ši sąlyga nėra privaloma. Nesirinkite spygliuočių: didelis kiekis duobės mediena gali sugadinti gatavo produkto skonį.

Po to, kai pjuvenos pradeda dusti, susidaro dūmai, kurie, veikiami oro traukos, patenka į kaminą, o po to į rūkymo kamerą. Praeinant per kaminą, jis sugeba atvėsti ir jau yra šaltas, jis turi nuolatinį poveikį gaminiams, palaipsniui juos džiovindamas.

Yra keletas bendrų klaidų, kurios neleidžia pasiekti gerų rezultatų:

• netolygus šildymas, kuris atsiranda nesant nuolatiniam degalų deginimui;
• netinkamas dūmtraukio ir rūkymo kameros dizainas, kuriame suodžiai ir visi sunkieji elementai nenusistovi ant vamzdžio, bet veikia maistą;
• per greitas dūmų oras - tokiu atveju jis neturi laiko norimam produktui sukelti.

Namų rūkykla leis ilgai džiaugtis rūkytais produktais, dėl kurių esate visiškai tikri, mažiausiomis sąnaudomis.