Rūkyti produktai, be puikaus skonio, išlaiko visas originaliojo produkto naudingas medžiagas ir turi ilgą galiojimo laiką. Tradiciškai išskiriamos dvi rūkymo rūšys - karštas ir šaltas. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip įkvėpti naują gyvenimą šaldytuvui, kuris tarnavo savo amžių, paversdamas jį namų rūkykla. Norėdami tai padaryti, jums reikia mažiausiai įrankių ir kelių valandų laisvo laiko.
Pasiruošimas gaminti rūkyklą iš šaldytuvo
Straipsnio turinys
- Pasiruošimas gaminti rūkyklą iš šaldytuvo
- Namų rūkyklos iš šaldytuvo privalumai ir trūkumai
- Kaip iš seno šaldytuvo pasidaryti šaltą rūkyklą
-
Iš šaldytuvo pagaminkite rūkytą rūkyklą: žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Gatvės būdas
- Namų būdas
Šaldytuvas yra puikus pagrindas pasidaryti savo rūkykla. Labiausiai pageidaujami yra seni modeliai, pagaminti SSRS. Jie išsiskiria patvaresniu metaliniu dėklu ir minimaliu plastikinių elementų skaičiumi.
Raktas į teigiamą rezultatą yra kruopštus pasiruošimas. Nepriklausomai nuo rūkyklos tipo, pirmiausia turėtumėte pradėti nuo šaldytuvo išmontuoti ir pašalinti visus plastikinius elementus ir guminius sandariklius. Ši paprasta operacija apsaugos jūsų kulinarinius šedevrus nuo nemalonaus kvapo ir kenksmingų medžiagų, kurios gali išlaisvinti šias medžiagas esant aukštai temperatūrai.
Išmontavę guminius tarpiklius, būtina išspręsti klausimą, kaip pritvirtinti duris uždarytoje padėtyje. Kai kuriuose senų šaldytuvų modeliuose yra standartinis durų tvirtinimo mechanizmas. Jei esate laimingas šios modifikacijos savininkas - nedvejodami pereikite prie kitos pastraipos, jei ne - būtina pritvirtinti prie korpuso papildomą įtaisą, užtikrinantį, kad durys būtų tvirtai pritvirtintos atvejis.
Tuomet jūs turite nuspręsti, kaip maišysite gaminius rūkant. Tradiciškai jie yra pakabinami arba klojami ant grotelių. Daugelis rūkyklų savininkų renkasi produktų pakavimą, manydami, kad tokiu būdu erdvė naudojama racionaliau. Taip pat rekomenduojame pasilikti prie šios parinkties: tiesiog pritvirtinkite standartines groteles iš šaldytuvo po lubomis ir uždėkite ant jos keletą vielos kabliukų.
Parengiamasis etapas sėkmingai baigtas, prieš prasidedant kitam turite tiksliai nuspręsti, kokio tipo rūkymo produktus norite gauti.
Tradiciškai atskirti:
- karštai rūkyti prietaisai;
- šalto rūkymo prietaisai;
- universalūs (atsižvelgiant į konfigūraciją, jie gali dirbti tiek viename, tiek kitame režime).
Namų rūkyklos iš šaldytuvo privalumai ir trūkumai
Rūkymui naudojamas senas šaldytuvas yra puikus pasirinkimas stacionariai rūkyklai, kuriai gaminti nereikia didelių lėšų ir laiko. Suteikia galimybę tuo pačiu metu virti nemažą kiekį rūkytos mėsos. Tinkamai naudojant, toks prietaisas gali tarnauti jums daugelį metų.
Dėmesio! Šio tipo įrengimo trūkumai yra jo matmenys ir dėl to mobilumo stoka.
Jei jūs ir jūsų artimieji mėgstate rūkytus produktus, o vieta jūsų svetainėje leidžia pastatyti tokio įspūdingo dydžio mašiną, tada dūmų krosnis iš šaldytuvo yra jūsų pasirinkimas.
Jei gana retai valgote rūkytą mėsą, norite, kad galėtumėte pasiimti rūkyklos su savimi į žygius ar vietą jūsų svetainė yra ribota - galbūt turėtumėte išsinuomoti šaldytuvą laužui ir nusipirkti nedidelę nešiojamą rūkyklos vietą tūrio.
Kaip iš seno šaldytuvo pasidaryti šaltą rūkyklą
Šalto rūkymo produktai savo sudėtyje išlaiko visus vitaminus ir maistines medžiagas. Jie virti žemoje temperatūroje, veikiami šaltų baltų dūmų. Šį rūkymo būdą rekomenduoja dietologai.
Šalto rūkymo rūkyklos dizainas yra šiek tiek sudėtingesnis. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad rūkyklos kūnas ir židinys, kuriame dūmsta medžio drožlės, turėtų būti atskirti. Židinys yra sujungtas su rūkymo kaminu taip, kad dūmai patektų į rūkymo kamerą ne aukštesnėje kaip 30 laipsnių temperatūroje.
Svarbu! Rūkymas šaltai rūkytoje rūkykloje veikia kaip konservantas ir žudo visus kenksmingus mikrobus, tačiau, atsižvelgiant į žemą temperatūrą, rūkymas turėtų tęstis bent dieną.
Norint galutinai pakeisti šaldytuvą į šaltai rūkytą rūkymo kamerą, reikia padaryti skylę kaminui korpuso apačioje. Norint, kad dūmai patektų į darbinę kamerą, būtina pasirūpinti grimzle: tam židinys vertikalioje plokštumoje dedamas šiek tiek žemiau, o kaminas dedamas kampu.
Jei įmanoma, tam naudojamas reljefas. Jei turite visiškai lygų plotą, jums reikia iškasti įdubą po židiniu, palenktą tranšėją kaminui ir tiesiai pastatyti rūkyklą ant dirbtinės kalvos.
Sunkumas kyla dėl teisingo kamino ilgio pasirinkimo. Ilgis parenkamas taip, kad dūmai dūmtraukyje atvėstų ir į rūkyklą patektų 27–30 laipsnių temperatūroje. Patirtis rodo, kad požeminio kamino ilgis turėtų būti apie tris metrus. Tikslesnė figūra parenkama eksperimentiniu būdu, nes ji priklauso nuo daugelio kamino parametrų - polinkio, skerspjūvio ploto, sienų medžiagos ir kt.
Šalto rūkymo rūkyklos sukūrimui, be rūkymo kameros, reikia atskirai įrengti židinį ir kaminą, ir tai užima daug laiko.
Iš šaldytuvo pagaminkite rūkytą rūkyklą: žingsnis po žingsnio instrukcijas
Karšto rūkymo metu produktai yra veikiami dūmų, kurių temperatūra yra 100 ar daugiau laipsnių, o pats rūkymas užima labai mažai laiko, maždaug valandą ar dvi. Manoma, kad tokiu būdu maistas praranda dalį vitaminų, o tam tikromis aplinkybėmis susidaro kancerogenai.
Padaryti karšto rūkymo rūkyklą yra šiek tiek lengviau. Tiesiog pastatykite elektrinę viryklę ant paruoštos rūkymo spintelės dugno, ant jos padėdami padėklą su medžio drožlėmis rūkyti. Ir rinkitės spiralės kaitinimo režimą, kuriame keptuvėje esančios traškučiai smirda, bet jokiu būdu neužsidega.
Dėmesio! Medienos drožles visada laikykite drėgnas, taip padidindami dūmų kiekį, sumažindami gaisro pavojų.
Kaip rodo praktika, gurmanams pavyksta įrengti rūkymo rūkyklą lauke ir tiesiai bute.
Gatvės būdas
Įrengdami rūkyklą gatvėje, be aukščiau aprašyto metodo su elektrine virykle, galite pastatyti židinį tiesiai po šaldytuvu žemėje, o pjuvenas supilkite tiesiai į rūkyklos dugną fotoaparatai.
Be to, norint padidinti išteklius, pageidautina tarp šaldytuvo dugno ir židinio pakloti papildomą maždaug 3 mm storio metalo lakštą.
Namų būdas
Mes to nerekomenduojame, tačiau kai kurie surenka rūkyklą tiesiai bute. Norėdami tai padaryti, rūkykla su elektrine virykle kaip dūmų generatorius yra su dūmtraukiu, jungiančiu jį su namo išmetimo sistema. Taip pat verta papildomai sandarinti durų jungtį prie kameros, tam optimalu naudoti krosnims karščiui atsparias gumines tarpines.
Dabar jūs žinote, kaip iš seno šaldytuvo padaryti patogų rūkyklą, neturint jokių specialių įgūdžių.
