Sprendžiant dėl kulinarinių eksperimentų, visi susiduriame su poreikiu sverti produktus. Ir šiuo metu svarbiausio dalyko gali nebūti po ranka - virtuvės svarstyklės. Tai kai kuriuos sustabdo. Bet tik ne patyrę virėjai, žinantys puikią alternatyvą - šaukštą. Galų gale, žinodami, kiek gramų tam tikro produkto telpa į vieną šaukštą, galite gana tiksliai pasverti visus ingredientus ir pasiekti tikslų recepto laikymąsi. Tiesa, šiuo klausimu yra keletas niuansų.
@Ulrike Leone, „Pixabay“
Straipsnio turinys
- Svarbi pastaba apie šaukštus
-
Didmeninių produktų svėrimas
- Kiek grūdų telpa šaukštelyje
- Skysčių, pieno produktų ir padažų matavimas
Svarbi pastaba apie šaukštus
Norint išvengti rimtų klaidų, svarbu atsižvelgti į tai, kad šaukštai yra skirtingi. Dažniausias variantas yra pilno dydžio. Jos ilgis - 7 cm, plotis - 4 cm.
Bet kadangi nėra vieno standartinio šaukštų standarto, galite rasti ir mažiau talpių jų veislių, iš kurių populiariausios šaukšto ilgis yra 5 cm.
Dabar apie patį svėrimą: čia taip pat galimi variantai. Galite pasiimti šaukštą „be viršaus“ (semti šonuose) arba „su skaidrėmis“. Antrasis variantas paprastai naudojamas „pagal nutylėjimą“. T.y,
jei perskaitysime „1 valg. l. ", ir tuo pačiu metu nėra jokių papildomų pastabų, tai reiškia tiksliai viso dydžio šaukštą, įvestą" su skaidrėmis ".Dar įdomiau: susidūrus su korespondencijos lentelėmis, svarbu atsižvelgti į tai, kad jos dažnai skaičiuojamos specialiai viso dydžio šaukštui. Būtent dėl šios priežasties rekomenduojama pirmiausia išmatuoti samtelį liniuote, o tada pradėti „sverti“ ingredientus.
Jei jūsų virtuvėje „pilno dydžio“ nėra labai gerbiama, vienintelė protinga alternatyva būtų dizainas savo matmenų ir svorių lentelę, kurios sukūrimas neužims daug laiko, tačiau garantuoja tiksliausią rezultatas. Tam tereikia apskaičiuoti savo „išrinktojo“ tūrį. Norėdami tai padaryti, turite suskaičiuoti, kiek išgriebėte (be viršaus ir su stikleliu), galėsite užpildyti 100 g produkto.
Na, ir paskutinė pastaba, išplaukianti iš visų aukščiau išvardytų dalykų: svėrimui pasirinkti kokį nors šaukštą produktus, patartina ateityje naudoti tik to paties rinkinio įrenginius - tokiu būdu bus galima išvengti klaidų.
@Hebi B, Pixabay
Didmeninių produktų svėrimas
Svarbi šių ingredientų svėrimo taisyklė yra papildomas sutankinimas ar išankstinis atpalaidavimas. Faktas yra tas, kad atlikus šias operacijas pasikeičia išmatuotą indą pripildančio produkto savitasis svoris. Taigi, apie 160 g miltų dedama į arbatinuką, jei tik paimate iš maišelio. Jei miltai sutrinami į stiklinę, tai bus apie 210 g, o jei jie iš anksto sijojami ir nesuspaudžiami, išeina tik 125 g.
Matuojant mažas porcijas šaukštais, bėgimas nebus toks kietas, bet jei turite išmatuoti, pavyzdžiui, daugiau nei 100 g cukraus pudros, tada gauname rimtą skirtumą, pasiekiantį 15-20 g.
Populiariausių birių produktų svorio lentelė (viso dydžio šaukšte):
| Kiek tinka produktas | Art. l be skaidrės (g) | Art. l su skaidrėle (g) |
| Kakavos milteliai | 20 | 25 |
| Bulvių krakmolas | 20 | 30 |
| Cinamonas | 15 | 20 |
| Vidutiniškai malta kava | 15 | 20 |
| Kukurūzų krakmolas | 20 | 30 |
| Rupi druska | 25 | 30 |
| Citrinos rūgštis | 12 | 16 |
| Grunto krekeriai | 10 | 15 |
| Malti pipirai | 12 | 18 |
| Kvietiniai miltai | 20 | 30 |
| Sachara | 20 | 25 |
| Cukraus pudra | 22 | 28 |
| Soda | 22 | 28 |
| Papildomos druskos | 22 | 28 |
| Sausos mielės | 8 | 11 |
| Pieno milteliai | 20 | 25 |
| Sausa želatina | 10 | 15 |
@julenka, Pixabay
Kiek grūdų telpa šaukštelyje
Su kryžiaus matavimu šiek tiek kitokia istorija. Įprasta juos „pasverti“ kaušeliu, pripildytu skaidres - taip tiksliau. Vienintelė bendrosios taisyklės išimtis yra jaukas, kuriam priimtinos abi galimybės.
Populiariausių javų svorio lentelė (viso dydžio šaukšte):
| Kiek tinka produktas | Art. l be skaidrės (g) | Art. l su skaidrėle (g) |
| Hercules (greitoji avižinė košė) | — | 18 |
| Žirniai | — | 29 |
| Grikiai | — | 25 |
| Manų kruopos (manų kruopos) | 20 | 25 |
| Avižiniai dribsniai | — | 14 |
| Soros | — | 20 |
| Ryžiai | — | 18 |
| Miežiai, kviečių kruopos | — | 20 |
Pastaba: ši lentelė jokiu būdu negali būti naudojama apskaičiuojant gatavos košės svorį, nes po virimo javai keičia savo svorį ir konsistenciją įvairiais būdais. Pavyzdžiui, į vieną šaukštą virtų grikių telpa apie 30 g, bet avižinių dribsnių į tą patį samtelį telpa net 35 g.
@Hans Braxmeier, Pixabay
Skysčių, pieno produktų ir padažų matavimas
Čia galioja tik viena taisyklė: turėtumėte prisiminti apie skysto ir augalinio aliejaus galimybę išsiplėsti kaitinant, todėl jie užima didesnį tūrį. Todėl žemiau pateikta lentelė yra svarbi tik jų „svėrimui“ kambario temperatūroje.
| Kiek tinka produktas | Art. l su skaidrėle (g) |
| Vanduo | 18 |
| Kefyras, jogurtas ir kt. fermentuoti pieno produktai | 18 |
| Majonezas | 25 |
| Margarinas (suminkštintas) | 20 |
| Pienas | 18 |
| Alyvuogių aliejus | 17 |
| Saulėgrąžų aliejus | 17 |
| Kiaulienos riebalai (suminkštinti) | 20 |
| Kondensuotas pienas | 30 |
| Kremas | 25 |
| Sviestas (ghee) | 17 |
| Sviestas (suminkštėjęs) | 20 |
| Grietinė | 25 |
| Sojų padažas | 21 |
| Varškė | 17 |
| Tarkuotas sūris | 18 |
| Pomidorų pasta | 30 |
| Actas (3% arba 9%) | 18 |
Na, o desertui siūlome susipažinti su tokiais įdomiais produktais kaip medus. Skystas medus šaukštelyje yra apie 28 g, o tirštas - 35 g.
@Ana Gic, Pixabay
Kalbant apie cukruotą skanėstą, net apytikslis skaičiavimas nieko neduos - per daug priklauso nuo iš indo iškrapštytų „dribsnių“ dydžio. Todėl rekomenduojama iš pradžių ištirpinti vandens vonelėje, o paskui pasverti.
Kitas įdomus ingredientas yra aštrios žolelės. Su juo šiek tiek lengviau: apie 10 g tinka šviežia, o apie 6 g - sausa. Tačiau šlifavimo laipsnis yra labai svarbus, todėl neturėtumėte aklai pasitikėti lentelėmis, kuriose yra šis produktas. Apsvarstykite tai ir gerų kulinarinių pasiekimų jums.
Prenumeruokite mūsų socialinius tinklus