Katilų tipai: pagaminimo medžiaga, forma, storis, tūris

Daugeliu atvejų gali atrodyti, kad katilas yra gana primityvus dizainas, o modeliai visiškai nesiskiria vienas nuo kito. Galbūt tik akivaizdūs niuansai. Pavyzdžiui, gamybos apimtis ir medžiaga. Tačiau katilas turi ir kitų savybių, kurios iš tikrųjų turi įtakos jo veislėms.

Katilų veislės, priklausomai nuo parametrų

Yra keletas tipų, tačiau jie visi skiriasi medžiaga ir apimtimi (kaip jau minėta), taip pat sienų storiu ir forma. Kai kurios parinktys taip pat skiriasi pagal paskirtį. Pavyzdžiui, patiekalų gaminimas ant atviros ugnies arba ant viryklės, tačiau tai yra grynai individualus požiūris, nes tam daugiau įtakos turi asmens asmeninės nuostatos. Išsiaiškinkime, kuo katilai skiriasi vienas nuo kito.

Pagal gamybos medžiagą

Pagrindinės žaliavos yra ketaus, aliuminio, vario, plieno. Paskutiniai du variantai nėra tokie paklausūs: jiems reikia sudėtingos ir subtilios priežiūros ir yra korozijos arba toksiškų metalų junginių patekimo į maistą pavojus.

Ketaus

Ketaus katilas atitinka visus reikalavimus, kuriuos galima kelti tik tokio tipo virtuvės reikmenims - tai tolygiai įkaitina ingredientus, teisingai paskirsto šilumą ir ilgai išlaiko puodą laikas. Dėl šios priežasties patiekalai pasirodo labai sodrūs, sultingi, neprilygstamo minkšto skonio.

Kažkodėl manoma, kad kuo „senesnis“ ketaus puodas, tuo skanesnis bus maistas. Keista, bet tiesa. Dažnai teigiama, kad laikui bėgant ant puodo sienelių susidaro labai plona plėvelė, kuri nenuplauna net plaunant indus. Taigi visos katilo poros yra užpildytos natūraliais riebalais, ir tai prisideda prie to, kad produktai nesudegina - tokios nelipnios dangos valyti beveik neįmanoma. Nors tai yra pliusas!

Privalumai:

• ilgas tarnavimo laikas;
• tolygus šilumos paskirstymas talpyklos viduje;
• demokratinė vertė;
• nereikalauja sudėtingos priežiūros;
• išlaiko paruošto maisto temperatūrą ilgą laiką.

Trūkumai:

• gali susidaryti rūdys;
• dažnai gana sunkus.

Aliuminis

Tokie modeliai yra paklausūs tarp tų, kurie mėgsta keliones lauke ir neįsivaizduoja poilsio be maisto, virto ant ugnies. Aliuminio katilai yra labai lengvi, todėl juos galite pasiimti su savimi į žygius ir tiesiog praleisti laiką su šeima kur nors natūralioje vietovėje.

Ingredientai kaitinami gana greitai, tačiau jie taip pat greitai atvėsta, ir tai visiškai nepriimtina, kai ruošiami rytietiški patiekalai, kuriems katilas iš tikrųjų yra skirtas.

Maistas nevirs aliuminio puode. Greičiau jie kepti.

Esminis tokio katilo modelio bruožas yra tai, kad jame neįmanoma palikti virto maisto, nes oksidacijos procesas prasideda per greitai - geriau jį perkelti į kitą patiekalą.

Kalbant apie priežiūrą, tokius modelius turėsite plauti itin atsargiai. Be to, aliuminis yra gana trapi medžiaga ir gali būti lengvai sulenkta ar įlenkta.

Privalumai:

• lengvas;
• transportavimo paprastumas;
• greitai įkaista;
• žema kaina.

Trūkumai:

• lengvai deformuojasi;
• reikalinga subtili priežiūra;
• greitai atvėsta.

Varis

Šis metalas šiandien yra labai retas. Ir tai taikoma ne tik katilų gamybai, bet apskritai visiems virtuvės reikmenims. Priežastis ta, kad vario junginiai yra labai toksiški, o pats varis yra jautrus rūdžių susidarymui. Iš šio metalo pagaminto katilo naudojimas ir priežiūra reikalauja daug pastangų, laiko ir, tiesą sakant, finansų. Ne visi produktai yra tinkami jo valymui - turėsite nusipirkti brangių preparatų, pagrįstų natūraliomis medžiagomis.

Kalbant apie savybes, varis taip pat greitai pašildo maistą, tačiau, kaip ir aliuminis, gana greitai atvėsta. Kadangi varinis katilas ilgai nešildys, tai yra didelis trūkumas tiems patiekalams, kurie jame dažnai gaminami.

Privalumai:

• lengvas svoris;
• greitas šildymas;
• greitas virimo procesas.

Trūkumai:

• išskiria toksinus;
• reikalinga tik subtili priežiūra;
• gali susidaryti rūdys;
• variniai katilai gaminami su plonomis sienelėmis, o tai dažnai lemia metalo deformaciją.

Dengtas plienas

Danga gali būti kitokia - teflono arba emalio. Pasirinkimas priklauso nuo žmogaus - kas jam patinka ir prie ko pripratęs.

Tiesą sakant, plieno savybės yra labai panašios į ketaus, tačiau yra didelių trūkumų, susijusių tik su danga.

Ketaus katilai nebijo aukštų temperatūrų ir perkaitimo, tačiau katilai, pagaminti iš dengto plieno, vargu ar „išgyvens“ - viršutinis sluoksnis palaipsniui nulups, o tai sukels įtrūkimų. Tokie virtuvės reikmenys neatrodo labai patraukliai, o juose gaminti yra itin pavojinga!

Privalumai:

• nelipnios savybės - maistas nesudegs.

Trūkumai:

• subtili danga, kuri negali pasigirti ilgu tarnavimo laiku;
• gamina mažai garų.

Daugelis patiekalų, kurie paprastai gaminami tokiuose patiekaluose, reikalauja nuolat maišyti. O tefloninė danga, kaip žinote, netoleruoja nereikalingo slydimo ant jos paviršiaus. Ypač netinkamos priemonės.

Pagal dydį

Tradiciniai dydžiai litrais:

• 2-4 - mažoms šeimoms, patogus naudoti namuose;
• 5-8-5-8 žmonių kompanijai;
• 9-20-stovyklavietėms, susibūrimams už miesto, turistinėms kelionėms, žmonių skaičiui nuo 10;
• didžiausios galimybės - nuo 30 iki 200 litrų - labiau skirtos kavinėms ir restoranams.

Pagal sienos storį

Nepriklausomai nuo to, kokį katilą nuspręsite pirkti, labai svarbu atkreipti dėmesį į šį parametrą. Idealus variantas yra 3-5 mm, tačiau šis skaičius gali skirtis tiek žemyn, tiek aukštyn.

Atminkite, kad kuo storesnės katilo sienos, tuo geriau jis paskirsto šilumą ir ją sulaiko.

Pagal formą

Tiesą sakant, katilas turi vieną specifinę savybę - dugno formą. Jis yra suapvalintas, pusrutulio formos, virsta puodo sienelėmis - toks turėtų būti tradicinis katilas. Tačiau dėl šios konstrukcijos indai nėra visiškai stabilūs, todėl buvo pagaminti puodai su plokščiu arba visiškai plokščiu dugnu - pritaikymas prie virtuvės viryklių.

Renkantis katilą, atkreipkite dėmesį į rankenas. Jie turi būti liejami.

Taip pat yra gana originalių dizainų, pavyzdžiui, Afganistano. Bet tai visiškai kitokia istorija ...