Kurią keptuvę geriau pirkti: atrankos taisyklės, įmonių reitingas

Kurią keptuvę geriau pirkti? Šis prietaisas jau seniai buvo nepamainomas virtuvėje. Su jo pagalba galite kepti, troškinti, troškinti, karamelizuoti ir padaryti daug kitų dalykų. Ant šiuolaikinių paviršių maistas gaminamas praktiškai be riebalų, o visas maistas yra sveikas ir visavertis. O taip pat moderni keptuvė gali tapti tikra virtuvės puošmena ir džiuginti ne tik ranką, skrandį, bet ir akį.

Keptuvių tipai

Kokios yra geriausios keptuvės? Žmonija sugalvojo daugybę atmainų: didelių ir mažų, siaurai orientuotų ir tinkančių kiekvienam. Bet jei norite teisingai pasirinkti, turėtumėte susipažinti su pagrindiniais konkretaus patiekalo kriterijais.

Klasika

Pats universaliausias variantas, tinkantis beveik visiems patiekalams ruošti. Klasikiniai gaminiai gaminami iš įvairiausių medžiagų, gali būti įvairaus dydžio ir aukščio šonų, tačiau pagrindiniai skiriamieji bruožai – apvalios formos ir pailga rankena. Populiariausias skersmuo yra 24-28 cm.

Grilio keptuvė

Pagrindinis bruožas yra briaunotas dugnas, kuris palieka savo pėdsaką ant virtų produktų. Mėsa ar žuvis yra sultingi, nes išbėgusios sultys kaupiasi grioveliuose. Klasikinis prietaisas yra sunkus, svarus korpusas ir patogus dangtelis su svoriu.

Ant tokių patiekalų kepkite su minimaliu riebalų kiekiu, o kai kurie produktai visiškai neliečia metalo ir nesugeria aliejaus. Taip maistas išlaiko natūralų skonį. O jei jūsų kepsninė turi nepridegančią dangą, tuomet galite apsieiti ir be aliejaus. Ši keptuvė geriausiai tinka sveikai mėsai kepti.

Ypač populiarūs patiekalai lauke. Jie užtikrina patogų gaminimą ir gali būti lengvai nuvalomi nuo nešvarumų. Atskirai galite įsigyti specialią kepsninę, kuri tvirtinama viršuje.

Brazier

Jį ypač mėgsta profesionalūs restoranų šefai. Dažniausiai jie gaminami iš aukštos kokybės plieno, o dugnas gali būti vieno, dviejų ar trijų sluoksnių. Taip geriausiai pasiskirsto šiluma, maistas iškepa tolygiai ir nepridega. Skrudyklė puikiai tinka orkaitėje ir maisto kepimui.

Rankenos tvirtinamos taškiniu suvirinimu. Be to, kad jie yra ypač patvarūs, jie neįkais ir intensyviausio gaisro metu. Rankenos dažniausiai būna nedidelės, todėl labai patogu indus laikyti tiek orkaitėje, tiek virtuvės spintelėje, tiek dėti į šaldytuvą.

Keptuvė Wok

Tokio tipo indai tapo madingi visai neseniai, tačiau Kinijoje jie naudojami nuo seniausių laikų. Išskirtiniai bruožai – suapvalinti ir aukšti šonai, mažas plokščias (rečiau išgaubtas) mažo skersmens dugnas. Rankenos dažniausiai randamos mažų ausų pavidalu. Rinkinyje yra kupolinis išgaubtas dangtelis ir grotelės, ant kurių dedamas virtas maistas, kad nutekėtų skystis ar riebalai.

Wok labai patogu ruošti padažus ir marinatus, taip pat birius pusgaminius. Šios keptuvės pasižymi dideliu kaitinimo greičiu ir ilgą laiką palaiko pastovią temperatūrą. Dar viena ypatybė – dugnas dėl siauro skersmens visada turi aukštesnę temperatūrą nei ant sienų. Todėl profesionalių šefų efektyvus maisto mėtymas ir kilnojimas nuo sienos į sieną reikalingas pirmiausia tam, kad nesudegtų, o tik tada – dėl pasirodymo.

Troškintuvas

Tai puodų ir keptuvių simbiozė, kurioje galima gaminti beveik visus patiekalus: nuo kiaušinienės iki desertų, nuo sriubų iki padažų. Puodas storais šonais ir dugnu, todėl maistas įkaista tolygiai. O sandariai užsidarantis dangtelis išlaiko reikalingą skystį iki pat gaminimo pabaigos.

Puodą galima naudoti daugeliui orkaičių ir viryklių. Brangiausi yra su termometrais ir skysčių valdymo lygiais. Jei dugnas papildomai išraižytas, maistas niekaip nepridegs.

Blynų keptuvė

Tai apvalus indas su mažais kraštais ir plokščiu storu dugnu (mažiausiai 2 mm storio). Kuo žemesnis kraštelis, tuo lengviau blynai nuslys kepant. Dažniausiai jie turi ergonomišką ir patogią rankeną, nes jos pagalba atliekamos visos manipuliacijos. Nedideliame blynų inde galima pašildyti patiekalus arba išsivirti paprasčiausius.

Iš ko pagamintos keptuvės

Šiandien medžiagų asortimentas yra gana didelis, pradedant per šimtmečius patikrintu ketaus ir baigiant šiuolaikiniais lydiniais. Tačiau dažniausiai naudojamos didelio šilumos laidumo medžiagos, kurios gali palaikyti temperatūrą. Kokios yra geriausios keptuvės? Atsiliepimai rodo, kad kiekviena veislė turi savo privalumų ir trūkumų.

Ketaus

Tokia keptuvė labai greitai įkaista ir yra viena geriausių medžiagų ilgalaikiam gaminimui ar troškinimui. Ji sėkmingai pakeičia katilą. Ketaus turi padidintą atsparumą degimui. Be to, dėl aliejaus, susigėrusio į metalo poras, jis sudaro natūralią nepridegančią dangą. Tai pats universaliausias ir patvariausias gaminys, kuriame galite kepti net orkaitėje.

Ketaus indams nereikia ypatingos priežiūros ar jokių įrankių. Paviršiaus trūkumas yra tas, kad nepakankamai prižiūrint, indai po kurio laiko pradės rūdyti. Kad taip neatsitiktų, po naudojimo jį reikia išdžiovinti arba papildomai kalcinuoti. Be to, ketus yra gana sunkus ir gali įtrūkti.

Titanas

Titanas yra chemiškai inertiška medžiaga, kuri nereaguoja. Tai viena iš brangiausių dangų. Labai mažai žmonių gali sau leisti visiškai titaninę keptuvę, ir tai nėra prasmės. Pati danga yra visiškai nekenksminga. Jame tiesiog negali būti toksiškų sekretų.

Titano paviršiai yra atsparūs mechaniniam poveikiui, todėl galite gaminti maistą su nedideliu kiekiu aliejaus arba be jo. Tarnavimo laikas yra mažiausiai 25 metai, o gana brangus produktas bet kokiu atveju atsiperka. Negaminkite ant indukcinių viryklių.

Varis

Maistas jame greitai iškepa, o šiluma pasiskirsto tolygiai dėl didelio metalo laidumo. Bet tokia keptuvė taip pat greitai atšąla. O indai tarnauja labai ilgai, tad beveik kiekviename bute yra paveldėtas koks nors vario gaminys. Šiandien gaminami ne visi gamintojai, nes varis savo savybėmis panašus į nerūdijantį plieną ir aliuminį, tačiau kainuoja daug daugiau.

Viduje variniai gaminiai yra padengti alavu, nikeliu arba nerūdijančiu plienu, kad būtų išvengta oksidacijos. Jei gaminiuose jaučiate neįprastą skonį, vadinasi, varis pradėjo oksiduotis ir laikas atstatyti apsauginį sluoksnį (kas atliekama lengvai ir greitai).

Vario gaminių trūkumas – jame esantys vitaminai sunaikinami daug greičiau, ypač vitaminas C. Tačiau produktus be rūgščių (pavyzdžiui, kiaušinius) plakite puikiai. Priežiūra – neabrazyvinės pastos, negalima plauti indaplovėje.

Universalus nerūdijantis plienas

Juose nėra nepridegančios dangos, tačiau visiškai išsaugomas produktų skonis ir spalva. Tinka tiek troškinti, tiek skrudinti. Šiandien net grilis gali būti nerūdijančio plieno.

Tai dar vienas geras ir nebrangus indas, nebijantis rūdžių ir mechaninių pažeidimų. Nerūdijantį plieną labai lengva valyti, tačiau perkaitus ant viryklės gali susidaryti negražūs dryžiai. Tokioje keptuvėje labai gerai troškinti patiekalą, nes aliuminis ilgai išlaiko šilumą. Maistas ant jo nepridega, tik prieš pradedant virti jį reikia gerai pašildyti ir užpilti aliejumi.

Aliuminis

Tai nebrangūs produktai, lengvi ir greiti kaitinami. Ant jų maistas degs dažniau nei įprastai, o aliejus rūksta dėl aukštos kaitinimo temperatūros. Jei keptuvė pakankamai sunki, ji pagaminta iš aliuminio ir veikia geriau nei štampuotos. Mažiausias dugno storis yra 5 mm.

Kad nepažeistumėte paviršiaus, naudokite specialias silikonines arba medines menteles. Tokias keptuves reikia labai kruopščiai nuvalyti abrazyvais ir rūgštinėmis priemonėmis.

teflonas

Keptuvė su teflonine danga (politetrafluoretilenu) – madingas ir daugelio šeimininkių mėgstamas aksesuaras virtuvėje. Jie nebijo aukštos temperatūros, šarmų ar rūgščių. Danga dažniausiai dengiama ant plieno arba aliuminio. Rezultatas – nuostabus nelipnus paviršius, daug geresnis nei ketaus. Tefloninė polimerinė danga savo savybėmis labai panaši į titaną, tik bijo mechaninio įtempimo. Dažnai, siekiant sustiprinti nepridegantį efektą, apačioje yra specialus raštas, kuris sumažina produkto sąlytį su dugnu.

Tokių keptuvių tarnavimo laikas yra iki 5 metų. Dirbdami naudokite tik silikonines arba medines menteles, kad nesusibraižytų paviršius. Priešingu atveju teflonas tampa kenksmingas ir tokią keptuvę reikia negailestingai išmesti. Keptuvės nekaitinkite aukštesnėje nei 200 (kitų gamintojų) – 260 (originalios prancūziškos Tefal) ° C temperatūroje.

Eko keramika

Naujausia naujovė. Keraminiai kompozitai (smėlio dalelių derinys) tokiose keptuvėse skiriasi nuo mums įprastų molio gaminių. Dažniausiai jie naudojami ketaus arba aliuminio padengimui. Pastarieji išlieka lengvi, bet labai patvarūs. Tokia danga daug tvirtesnė už tefloną, tačiau bijo kritimo.

Keptuvės greitai įkaista (iki 450 laipsnių), o išjungtos lėtai atvėsta. Indus galima plauti ir valyti visais būdais, naudoti bet kokius šaukštus ir menteles. Paviršius niekada nesugeria kvapų, yra chemiškai neutralus ir nereaguoja su maistu.

Tokių keptuvių negalima dėti ant indukcinių orkaičių. Taip pat juos galima dažyti ryškiausiomis ir rūgštingiausiomis spalvomis. O eko keramikos gaminiai virtuvėje tampa pagrindiniu akcentu.

Marmurinė arba granitinė keptuvė

Granitu padengtos keptuvės – tai patikimos ir patvarios keptuvės, kurios įkaista tolygiai ir leidžia gaminti maistą ant kuo mažesnės liepsnos. Maisto kepimas ant tokių patiekalų bus kelis kartus greitesnis. Keista, bet granito gaminiai sveria labai mažai ir yra gana patogūs naudoti.

Marmuras yra nauja tefloninė danga, tik su panašiomis drožlėmis. Tokių patiekalų pirkimas Maskvoje kainuos mažiausiai 2000 rublių. Tai geriausios keptuvės su nepridegančia danga: jos lengvesnės nei ketaus, nebijo mechaninių pažeidimų ir lėčiau vėsta nei tefloninės ar keramikos. Ir tokia keptuvė atrodo neįprastai stilingai panašioje marmurinėje virtuvėje.

Kaip nesuklysti perkant

1. Atkreipkite dėmesį į sienų storį. Didelis indų svoris ne visada yra lemiamas kriterijus (pavyzdžiui, aliuminio), tačiau storos sienelės užtikrina tolygų šildymą. Sienelės storis – ne mažiau 4 mm. Iš dviejų tos pačios medžiagos keptuvių geriau tinka ta, kurios dugnas ir šonai yra storesni.
2. Dugnas turi būti visiškai plokščias, be defektų, nelygumų ir iškilimų. Korių laikysis mažiau nei įprastai sutirštintas. Kuo storesnis paviršius, tuo stabiliau keptuvė stovės ant viryklės. Ir sušils tolygiau. Geriausias storis nuo 6 mm.
3. Gerai, kai yra išorinė danga – emalis ar lakas. Tai patys universaliausi gaminiai, tinkantys visoms kaitlentėms.
4. Pirkite produktus iš patikimų gamintojų, ypač su naujomis dangomis. Brangų produktą gana dažnai padirbinėja nežinomi gamintojai, nes pagunda lengvais pinigais yra didelė.
5. Kuo daugiau dangos sluoksnių, tuo ilgiau keptuvė tarnaus. Iš 8 sluoksnių (pavyzdžiui, marmuro) pagaminti indai tarnaus mažiausiai ketvirtį amžiaus.
6. Blogiausias rankenos tvirtinimas prie korpuso yra varžtais. Anksčiau ar vėliau jie atsilaisvins ir žlugs. Tačiau liejiniai yra daug funkcionalesni ir saugesni.

Mes pasirenkame po virykle

• Kuri keptuvė jums labiausiai tinka? Jei ketinate pirkti savo pirmąjį universalųjį, išmatuokite viršutinio apskritimo skersmenį. 24 cm idealiai tinka vienam asmeniui, 28 cm dviems ar trims.
• Varinės ir aliuminio keptuvės nepageidautinos stiklinėms kaitlentėms, nes palieka žymes.
• Jei planuojate indus naudoti orkaitėje, jums reikia nuimamų arba gryno metalo rankenų.
• Yra specialūs indukcinių kaitlenčių žymėjimai.
• Štampuoti aliuminio gaminiai tinka tik dujinėms viryklėms, ant elektrinių jie deformuosis.
• Emalio dangą galima naudoti ant visų paviršių: indukcinės, elektrinės viryklės ar dujinės.

Gamintojų įvertinimas

Kokią keptuvę pirkti? Atsiliepimai ir atsiliepimai internete pateiks prekių ženklų įvertinimą, kuris jūsų nenuvils, o jūsų patiekalai, pagaminti iš aukštos kokybės žaliavų, tarnaus ilgai.

• Tefal.

Būtent ši prancūzų kompanija sugalvojo nepridegančią dangą. Šiandien geriausia neprideganti keptuvė parduodama beveik visose pasaulio šalyse. Be to, teflono garantija yra mažiausiai 24 mėnesiai. Jų skiriamasis bruožas – raudonas Termo Spot indikatorius, nurodantis, kada laikas dėti maistą ant paviršiaus.

„Tefal“ asortimente yra daug linijų ir serijų. Yra lietaus aliuminio kolekcija Jamie Oliver, su Meteor Ceramic mineralų dalelėmis, arba Expertise (su sustiprinta titano danga), tinka visoms kaitlentėms.

• Neva-Metal.

Gamintojas iš Sankt Peterburgo, savo gaminiuose sujungęs geriausius Europos standartus ir prieinamas kainas. Neva-Metal indų dugnas su grioveliais idealiai paskirsto šilumą, o tarnavimo laikas svyruoja nuo 2000 iki 4000 veikimo ciklų. Taip pat yra daugybė gaminių su nuimamomis rankenomis, skirtų naudoti orkaitėje.

Įdomiausios serijos: Ferra Induction, lengvi „Pearls“ su polimerine danga, „Titanium“ ir „Cast“ (3 sluoksniai nepridegančios dangos). Bendrovė net pasirūpino rytiniais blynais ir blynais kūdikiams – serija „Linksmas“ leidžia iškepti tešlos gaminius mėgstamų animacinių filmukų personažų veidais.

• Kukmara.

Įmonė iš Kazanės, kurioje aliuminio keptuvių pasirinkimas yra pats išsamiausias: lietinės, su pastorintu (iki 6 mm) arba mechaniškai apdorotu dugnu. Taip pat gausu dangų rūšių – nelipnių, keraminių, marmurinių.

Įdomiausia – ant tos pačios spalvos virtuvės paviršių stilingai atrodanti serija „Palette“. O Greblon Decor emaliuoti gaminiai nebijo nei abrazyvų, nei aliejų, nei ploviklių.

Vaizdo įrašas: kurios keptuvės yra geresnės? Apžvalga