Žiemos ruošiniai iš morkų, kitų šakniavaisių

Ruduo yra tradicinis derliaus nuėmimo laikas. Tačiau pagrindinis dėmesys šiuo metu skiriamas "viršūnėms" - vaisiai, uogos, moliūgai. Šaknys surenkamos ir laikomos žalios kaip bulvės. Bet jie yra daug įdomiau apdoroti. Žiemos ruošiniai iš morkų ar kitų šakniavaisių gali būti atliekami atskirai ir kartu duetu su kitais daržovėmis ir netgi vaisiais! Prieš jus, tik nedidelė dalis iš daugybės receptų ruošinių, kurie yra įmanomi su "šaknimis".

.

Marinuoti morkos

.

Marinuoti reikia jauno morkų. Taigi derliaus geriau liepos ar rugpjūčio metu, kol šaknys nebus užkimštos. Prieskoninės marinuotos morkos yra paruošiamos greitai ir be didelių neramumų. Ir kiek iš to džiaugsmo žiemą!

Jauni morkos nuplaukite švariu šepetėliu, kad išvalytumėte ploną odą. Įdėkite jį į sūdytą verdantį vandenį 2-3 minutes. Tada greitai atvėsinkite šaltu tekančiu vandeniu.

Supjaustykite morkas į bet kurią formą, kuri jums patinka, - kubelius ar kubelius.

.

Aš marinatu porėtos burbuliukais.

Kiekviename indelyje turėtų būti 7-10 žirnių juodos ir kvapiosios paprikos, 3-5 džiovinti gvazdikėlių gumbai, 1-1 lapų lauro lapų. Jei mėgstate cinamoną, tuomet jį galite pridėti pagal savo skonį.

Per prieskonius įpilkite karštų (bet ne karštų) sterilių stiklainių su morkų gabalėliais, užpilkite virinant marinatą ir supjaustykite juos metaliniais dangčiais.

Pasukite stiklainius aukštyn kojom ir apvyniokite juos 6-8 valandas antklodė.

Marinato pildymas - ingredientai:

• 1 litras vandens
• 60-90 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 1 šaukštas acto rūgšties esencijos.

↑ atgal į turinį ↑

Marinuoti salierai

Salierų šakniavaisiai turi būti kruopščiai nuplauti nuo žemės, iškirpti smulkius šaknis ir nulupti.Nulupkite salierų skiltelės, kaip jums patinka. Gali būti mažesnis arba didesnis. Ir jūs galite tvarsti ant didžiosios virvelės arba "Korėjos" morkų trinkelės.

Marinade ingredientai:

• vanduo - 1 litras;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
• gvazdikėlių ir juodųjų pipirų žirnelių - 2-3 vienetų.

Prieš Marinavimas skaldyti arba pjaustytų salierų problanshirovat yra reikalinga, siekiant 2 minutes į verdantį vandenį su 1 šaukštas druskos ir citrinų rūgšties žiupsnelis (3 g) per 1 litrui vandens. Išvalius salierą, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir padėkite į sterilius pusryčio bakelius. Įpilkite verdančio marinato, supilkite su metaliniais dangčiais, suvyniokite antklodę iki ryto.

↑ atgal į turinį ↑

Morkų konservai

Ingredientai:

.

• morkos - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• virtas vanduo - 2-3 šaukštai;
• citrinų rūgštis - ant peilio viršūnės (2-3 g).

Morkos gerai nuplaunamos, išvalomos, supjaustomos maždaug vienodais dydžiais - galite apjuosti, jei morkos yra plonos, galite pjaustyti arba kubelius.

.

Supjaustytos morkos su cukrumi. Leiskite dieną stovėti, kol sultys bus leidžiamos. Tada įpilkite vandens ir virkite vidutine karštimi, kol virti. Pasiruošimas nustatomas pagal sirupo tankį - nuleiskite laistą ant lėkštelės dugno, jei lašas neišplistų, tada uogienė yra paruošta.

Paruoštą gėrimą supilkite per karštus sterilius indelius ir supilkite su metaliniais dangčiais. Laikyti kambario temperatūroje.

↑ atgal į turinį ↑

Svogūnų konfitūra

Labai aštrus ruošinys. Dėl konfiterų geriau naudoti raudonųjų svogūnų.Gauta toks švelnesnio, lengvesnio skonio lankas.

Ingredientai:

• svogūnai - 1 kg;
• augalinis aliejus bekvapiai - 50 g;
• raudonas sausas vynas - 100 ml;
• cukrus - 75 g;
• medus - 50 g;
• acto vynas - 4 šaukštai;
• druska, čiobreliai - pagal skonį.

Supjaustykite svogūnus plonais puslankiais arba kubeliais, kaip jums patinka. Šildykite alyvą platus giliai keptuvėje arba keptuvėje, įdarykite susmulkintą svogūną ir šiek tiek (apie 5 minutes) išmaišykite dideliu šilumos kiekiu. Tada užpilkite svogūną dangteliu, toliau vidutiniškai pašildykite dar 10-15 minučių. Pridėkite actą, vyną, medų, druską, cukrų, čiobrelių prie indų ir toliau virkite dar 20 minučių, nepamirškite maišyti, kad išvengtumėte konfitiacijos.

Raudonųjų svogūnų paruošimo konfigūraciją lemia tankis. Negalima tekėti iš šaukšto, bet šiek tiek ištempti.

.

Pabaigtą confiture supjaustykite mažiems indams (300-500 ml), uždarykite dangčius. Atvėsus, laikykite vėsioje vietoje.

Ši konfitacija puikiai tinka keptajai mėsai. Ir jūs galite tik jį nuleisti ant griežinėlių kepta duona.

↑ atgal į turinį ↑

Jam iš juodųjų ridikėlių

Tai labai skanus uogiene. Truputį turės nuleisti, bet tai verta. Šaltas džemas iš juodųjų ridikėlių tinkamu laiku padės užvaldyti, minkština kosulį.

Ingredientai:

• juodas ridikas - 1 kg;

sirupui:

• vanduo - 2 puodeliai;
• cukrus - 500 g;
• medus - 500 g;
• citrina - 1 vnt. arba 1 šaukštelis citrinų rūgšties.

Išvalykite ridikėlį, supjaustykite jį dideliu tinklu, supilkite nedidelį kiekį vandens ir išvirkite. Kuko 5 minutes.

Nuvalykite vandenį per antrinį indelį, supjaustykite virtus ridikėlius švariu rankšluosčiu, kad nebūtų perteklinės drėgmės.

Ridikas turėtų būti supilamas su verdančiu sirupu, virinama, virinama 10-15 minučių, nuolat maišant. Tada nuvalykite uogienes iš ugnies, visiškai atvėsinkite ir vėl virkite. Norėdami išlaikyti ugnį, nepamirškite maišyti, 10-15 minučių. Vėl atvėsinkite ir virkite, kol baigsite.

Virimo pabaigoje įpilkite citrinų sulčių ar citrinų rūgšties.

.

Iš viso uogienė yra paruošta 40-50 minučių. Jis turėtų pasirodyti skaidrus, o ataušintas lašelis uogienės neplinta, nuleidžiamas ant plokštelės.