Kaip pjaustyti virtuvinį peilį - 7 žingsniai pradedantiesiems

Apibūdinti visus niuansus, kaip tinkamai pjaustyti peilius, pagal vieną straipsnį paprasčiausiai neįmanoma, tačiau tai ne visada reikalinga. Ypač, jei pjūvio metu reikia įprasto virtuvinio peilio arba esate tik pradedantysis, kuris turi kažkur pradėti.

• Tiesą sakant, namuose, lengvai ir greitai išpučia virtuvės peilį. Tačiau sunku tai, kad jums reikia tai padaryti, kad ašmenų aštrumas būtų išsaugotas ilgą laiką ir tuo pat metu per daug plieno nebuvo pašalinta iš peilio.

Šioje medžiagoje mes paprasčiausiai ir aiškiai bandysime papasakoti, kaip tinkamai pjaustyti peilį su baru. Galų gale šis metodas yra ne tik paprastas ir prieinamas visiems, bet ir pats efektyviausias. Čia rasite ne tik nuoseklias instrukcijas grubinimo ir derinimo klausimams, bet ir įvairius mokymo vaizdo įrašus bei alternatyvių metodų apžvalgą - nuo šlifavimo sistemų iki keraminių plokštelių apačios.

Šiek tiek apie akmenų pasirinkimą

Šlifavimo strypai yra tokio tipo:

• Keramika;
• Diamond;
• Natūralus;
• Japonijos vandens akmenys.

Jei norite, kai tik įgysite patirties, galėsite nusipirkti keletą kietų ir brangių deimantų akmenų ar japoniško vandens. Tačiau geriau pradėti nuo įprastų keraminių strypų (tokių kaip "valtys"), kurios parduodamos kiekvienoje buitinių prekių parduotuvėje. Jie yra atsparūs dilimui, ilgaamžiai ir nebrangūs. Iš trūkumų galima vadinti tik jų netolygaus trinties.

.

Čia yra patarimų, kaip padėti surasti tinkamą padėjėją:

• Kokio dydžio turėtų būti baras? Geriausia - ilgiau, -2 kartus arba bent jau ne trumpiau nei peilio peilis. Juostos plotis ir forma nėra svarbūs.
• Perkant bare, įsitikinkite, kad jis yra plokščias ir neturi lusčių.
• Pirmiausia galite nusipirkti vieną universalų, vidutinio kietumo tekintą. Bet jei yra noras, nusipirk vieną barą su dviem skirtingo išsiskyrimo kraštais arba dviem akmenimis, kurių dydis du kartus didesnis ir mažesnis. Ateityje jūsų kolekciją galima papildyti dar pora akmenų.
• Geriausia pabandyti gauti sovietinių asilų pora, tarkim, blusų rinkose ar seneliuose. "Made in the USSR" pažymėtuose juostose yra vienarūšių grūdelių ir aukštos kokybės įrišimo medžiagos.

Norėdami, kad peilis būtų aštrus, be šlifavimo akmenų, galite nusipirkti ir GO švitrinę pasta, apie kurią mes taip pat kalbėsimės.

7 žingsniai, skirti virtuviniam peiliui pjauti ir apdailai

Taigi, pjovimo peiliu vienas tikslas - iš ašmenų pjaustyti tiek daug metalo, kad pjovimo briauna vėl išgaus aštrą. Pradėkite dirbti su šiurkščiavilnių grūdėtomis abrazyvinėmis medžiagomis ir apdaila smulkiagrūdis.

Svarbu prisiminti šiuos peilio galandimo principus:

• Svarbiausia yra pasirinkti optimalų galandimo kampą ir išlaikyti jį visoje pjovimo briaunoje, stumdant juos ant strypo.
• Judėjimas turi būti lygus, be slėgio.
• Visus barus reikia sudrėkinti vandeniu ir geriausia muilu: prieš galandimą (taip, kad ašmenis būtų lengviau ir metalinės dulkės neužkimšdavo porų), procese (pašalinant susidarantį suspensiją) ir galų gale valyti baras.

Ir dar vienas svarbus patarimas - pirmą kartą geriau praktikuoti peiliu, kuris nėra gaila sugadinti. Ypač jei jūsų pagrindinis peilis yra per daug geras ir brangus. Na, paimkime praktiką.

1 žingsnis.Mes nuplaukime akmenį vandeniu, tada mes praleidžiame, sakykime, kempine su lašais skysčio indų plovimui.

2 žingsnis.Toliau mes sėdime prie stalo ir nustatome akmenį ant medinės lentos, pavyzdžiui, pjovimo lentos. Galite įdėti ją po akmeniu ir rankšluosčiu. Kažkas patogiau talpinti barą statmenai sau ir kam nors maždaug 45 laipsnių kampu. Laikas, jūs suprasite, kaip jums patogiau dirbti.

3 žingsnis.Dabar reikia nustatyti galandimo kampą ir nustatyti peilio padėtį. Koks turėtų būti kampas? Bendrasis principas - kuo mažesnis, tuo staigesnis ašmenys tampa, ir tuo daugiau jis yra - kuo ilgiau ašmenys laikosi aštrumo.

• Tradiciniai virtuviniai peiliai susiaurina 40-45 laipsnių kampu. Jei pjaustysite pjovimo peilį (skirtą pjaustyti plonus žuvies gabalėlius, naminius paukščius ir mėsą), tada jis turi būti staigiai užstringas - 30-40 laipsnių kampu. Pasirinkta vertė turėtų būti padalyta iš 2, o tada mes turime būti kampu, kuris turėtų būti tarp peilio ir juostos paviršiaus. Tai reiškia, kad pjovimo ašmenys 45 laipsnių kampu pjovimo metu, kiekviena jo pusė turėtų būti šlifuota mažiau kaip 2 laipsnių į šlifavimo paviršių.

Norint pjaustyti peilį 2 laipsnių kampu, jums padės lengvas priėmimas, parodytas toliau pateiktoje nuotraukoje.

• Atminkite, kad pasirinktą kampą reikia bandyti laikytis viso darbo metu.

4 žingsnis.Mes įdėjome peilį per barą taip, kad viršutinis rankenos viršus būtų virš akmens krašto. Laikydami vieną ranką su įspaudimu, o kitą - peiliu, mes pradedame stumti išilgai strypo iš savęs palei kelią, parodytą žemiau esančiame paveikslėlyje.

Peržiūrėkite trumpą ir vaizdinį vaizdo įrašą:

• Tikslas ta, kad pjovimo briauna, stumdomas ant akmens, visada yra statmena judesio krypčiai.
• Dėl peilio lenkimo, peilio rankena turi būti šiek tiek pakelta, kad būtų išlaikytas pasirinktas kampas.
• Atminkite taip pat, kad negalima spaudimo ant peilio, tačiau neturėtumėte šiek tiek atsilaisvinti.

Taigi reikia laikyti peilį ant akmens apie 40-50 kartų, ty iki visą ilgį RK (pjovimo briauna), "varnalėša" (grata micropyle). Jo išvaizda jums pasakys, kad metalo perteklius yra nusidėvėjęs ir nėra tolesnio šlifavimo. Tuomet reikia pasukti peiliuką ir pakartoti tuos pačius veiksmus. Vaizdo įrašas vizualiai:

• Varnalėša - nedidelis nelygumas, kuris yra sunku pamatyti, bet gali būti jaučiamas švelniai veikia pirštu palei ašmenų briaunos (bet ne ant krašto, taip, kad nesužalotų).

Atliekant darbus ant peilio pasirodys suspensija - metalinės dulkės, kurios periodiškai turi būti nuplaunamos vandeniu.

5 žingsnis.Taigi, atsirado užuominos, dabar mes pradedame tikslinti. Norėdami tai padaryti, mes kartojame tas pačias manipuliacijas ant akmens su puse grūdų dydžio. Alternatyvus koregavimo būdas - naudoti musatus.

• "Musat" yra plieninis strypas su ovaliais arba apskritais skerspjūviais su išilginiais pjūviais. Tai tik tinka ištiesinti ir išlaikyti aštrumą, bet ne peiliui. "Musatom" rekomenduojama valdyti peilį kiekvieną kartą prieš ir po darbo.

Kaip redaguoti virtuviniu peiliu Musatov galima matyti iš šios vaizdo meistras klasę iš gerbiamų nozhevschika Genadijus Prokopenkova, kuris, beje, yra specializuota virtuvės peiliai gaminti tiksliai.

6 žingsnis.Jei nori, galite nupiešti peiliuką. Norėdami tai padaryti, imtis bet kokių odos arba odinis dirželis, rankena su švitriniu pastos IV, Dialux ar kas, ir tada atlikti visus tuos pačius veiksmus, bet tik į tą pusę, iš sakas.

7 žingsnis.Galiausiai mes patikriname šlifavimo kokybę. Tai daroma labai paprasta. Pakanka pjauti pomidorą arba supjaustyti popieriaus lapą. Jei norėtumėte pasiekti skutimą, tada turėtumėte pabarstyti plaukus ant rankos. Aštresni peiliukai gali net planuoti plaukus, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje, tačiau labiausiai paprasto peilio virtuvėje tokio ryškumo nereikia.

Alternatyvūs galandimo metodai

Jei jūsų virtuvinis peilis - paprastas ir nebrangus "sunkus darbininkas" ir / arba tiesiog įsitraukti į "peilio kultūrą kurios nenorite, tada Namų vartojimui rekomenduojame naudoti elektrinį tikslintuvą, ritininį peilį ar galą sistema. Kokie jų privalumai ir trūkumai?

• Elektrinės galios aštrių peilių puikiai ir greitai, bet net labiausiai aukštos kokybės modeliai pašalina per daug medžiagų iš peiliukų, taip sutrumpinant jo tarnavimo laiką. Kitas elektros smūgio trūkumas - geras įrenginys kainuoja daugiau nei 200 dolerių.
• Roller peilis - nebrangus ir lengvas naudoti. Su jo pagalba galite greitai pjaustyti virtuvinį peilį, tačiau, deja, peilio aštrumas išliks ir laikui bėgant, o peilis vėl sugestės. Didžiausias rutulinio peilio pasitikėjimas naudojamas Fiskaris įrankis (pav.). Negalima supainioti ritininio peilio su V formos. Pastaroji yra labiausiai nepraktiška alternatyva.

• Galandimo sistemos yra geros, nes jos leidžia tiksliau atskleisti ir išlaikyti kampą. Šie drožtuvai skiriasi - su fiksavimo ašmenys (DMT gamintojų ir Lanski) ir užrakinti save akmenis tam tikru kampu (Spyderco Triangle Sharpmaker). Atskirai galite išskirti pjovimo sistemą, kurioje galite pasirinkti pageidaujamą kampą ir valdyti peilio padėtį - tai yra "Edge Pro Apex" peilio įbrėžimo sistema. Kiekviena sistema turi savo privalumus ir trūkumus. Pavyzdžiui, jei norite užrakinti peilio galąstuvą pagaląsti nepatogiai plačias virėja peiliai ir peiliai Spyderco Triangle taisykle, o ne grind, ir kampas gali būti pasirinktas tik 30 arba 40 laipsnių. Tačiau virtuviniams peiliams reikia tik tokių kampų, ir labai paprasta naudoti trikampius. "Spyderco" išspaudimo pjaustytuvo išsami apžvalga ir naudojimo instrukcija pateikiama šiame vaizdo įraše.

Kokie yra "Apex Edge Pro" trūkumai? Galbūt tai tik didelė kaina - 245 $. Tačiau, jei norite pjaustyti virtuvinius peilius, galite nusipirkti tokio tikslintuvo (pvz., "Alyekspress") kiną.

Yra dar vienas sudėtingas būdas pjūvio peilį namuose - dėl neapdorotų pavojų keraminių puodelių ar plokštelių apačioje. Veikimo principas yra tas pats - kampo išlaikymas, sklandūs judesiai, RC (pjovimo briaunos) išlaikymas statmenai krypčiai.

(Įvertinkite medžiagą! Jau balsavo:88Vidutinis įvertinimas:, 7iš 5)
. Kraunasi ... Parama projektui - dalinkis medžiaga su draugais socialiniuose tinkluose:

Skaitykite taip pat:

• . Universalios peilio ir "virtuvės trys" pasirinkimo vadovas.
• . Geros universalios keptuvės parinkimo vadovas.
• . Universalios paskirties panelio pasirinkimas: 7 rūšių palyginimas, 6 patarimai ir 1 vaizdo įrašas.
• . 6 būdai, kaip išvalyti deginamą ar seną puodą.
• . Indų džiovintuvo pasirinkimo vadovas.