Kaip padaryti, kad slyvos namuose?

Džiovintos slyvos vadinamos slyvos. Tinkamai paruoštos slyvos turi puikios skonio savybes ir gali išlaikyti daugybę naudingų medžiagų.

Tinkamos slyvos pasirinkimas

Norėdami paruošti mėgstamus džiovintus vaisius, tinka ne kiekviena slyvų rūšis. Dažnai slyvos naudojamos slyvų vengrijai.

Italijos vengrų yra geriausias pasirinkimas. Šios veislės vaisiai yra didelės, ovalios, mėlynos ir mėlynos spalvos. Toks nutekėjimas puikiai tinka džiovinti, nes jis turi tankią odą ir elastingą minkštimą. Be tošiai veislei būdingas nedidelis rūgščių kiekis ir jame yra pakankamas cukraus kiekis.

Be to, kad Italijos vengrijai gamina slyvas, naudokite vengrų Azhansky ir Vengerka violetinę. Tokios veislės kaip Ugora, Burton ir Izyum-erik taip pat puikiai tinka džiovinti.

Džiovinti slyvos renkamos iš žemės, bet jokiu būdu jie nėra nukirstos iš medžių šakų. Jei vaisius patenka, tada jie pasiekia brandą. Prieš surenkant vaisius, medį reikia šiek tiek kepinti, kad vaisius būtų sunaikintas, taip pat sugadintas ir šeriai. Kitą dieną galėsite pasiimti subrandintų slyvų.

Slyvų paruošimas džiovinti

Pasirenkęs veislės pasirinkimą džiovintų slyvų paruošimui, galite pradėti paruošiamąjį šviežių vaisių gydymą.

Plunksnų paruošimas nėra paprastas procesas, kaip atrodytų iš pradžių. Jei tiesiog slyvosi slyvų, tada jų slyvos neveiks.Vaisiai praranda sultis, tampa per sunku, o vaisių paviršius, o ne juodas, tampa rudas.Norėdami gauti skanu ir naudingų džiovintų vaisių, slyvos turėtų būti kruopščiai paruoštos džiovinti.

• Prieš pradedant džiovinimo procesą, vaisiai laikomi uždarame krepšelyje.Vieno krepšio vaisių tūris neviršija 16 kg. Vaisiai laikomi tris dienas. Būtina užtikrinti minkštumo išsiskyrimą, kuris ateityje taps pelėsių nuosavybe. Jei šis laikotarpis pratęstas, fermentacijos procesai prasidės surinktuose vaisiuose. Natūralu prieš išleidžiant kriaukle, jie gerai nuplaunami. Tai daroma keletą kartų iš eilės. Kai po plovimo vanduo tampa skaidrus, tada šią procedūrą galima atlikti.
• Tada atliekama slyvų rūšiavimas, ty didelės slyvos yra atskirtos nuo mažų. Po to slyvos yra tikrinamos dėl sugadintų vaisių, kurių negalima panaudoti slyvų gamybai, buvimas. Procedūros pabaigoje vaisius kruopščiai nuplaunami. Tačiau dėl šio paruošimo nutekėjimas iki džiovinimo dar nėra baigtas.
• Tada atliekama blanšavimo procedūra.Tai reiškia, kad vaisiai yra termiškai apdorojami: jie dedami karštu vandeniu. Šis procesas padeda sušvelninti vaisiaus audinius, išstumti orą iš slyvų ir padidinti ląstelių dydį. Be to, kai vaisius patenka į vandenį, oksidaciniai fermentai yra suskaidomi. Blanching metu iš svarbių elementų prarandamas tik nedidelis askorbo rūgšties kiekis. Likusių reikšmingų medžiagų skaičius išlieka beveik nepakitęs. Bet gydymas vienu vandeniu nepakankamas.
• Norėdami atsikratyti vaško iš vaisiaus paviršiaus, naudojamas šarminis valymas.Šiai procedūrai tinkamas 1% natrio šarmų tirpalas. Slyvos tenka 15-20 sekundžių. Bet čia jūs turite žinoti, kad namuose slyvos po gydymo negali būti visiškai nuplaunamos. Atsižvelgiant į tai, vietoj natrio šarmo reikia naudoti kalį. Po apdorojimo šarmais vaisiai atšaldomi.

Kaip džiovinti vaisiai krosnyje?

Slyvų ruošimui orkaitėje slyvos blanšuojamos, po to jos nuplaunamos šaltu vandeniu ir paliekamos išdžiūti ant rankšluosčio. Jei vaisius supjaustyti į dvi dalis, tada blanšavimo procedūra nėra vykdoma.Džiovinti vaisius orkaitėje sudaro trys etapai esant skirtingoms temperatūroms.

1. Pirmajame etape orkaitė pašildoma iki 50 ° C, vaisių indas įdėtas į jį 5 valandas. Po to tą patį laikotarpį slyvos atvėsina.
2. Kituoju etapu slyvos virtos ir džiovinamos 5 valandas orkaitėje, pašildomos iki 70 ° C.
3. Paskutiniame džiovinimo etape temperatūra pakyla iki 75 ° C. Čia vaisiai jau yra visiškai paruošti.

Slyvų paruošimas elektriniame džiovintuve

Norėdami gauti slyvų elektriniame džiovinime po blanšavimo, slyvos dedamas ant padėklo viename sluoksnyje. Jei vaisiai yra padalinti į pusę, jie yra sudedami į viršų.Šio metodo džiovinimo procesas taip pat vyksta 3 etapais tam tikromis temperatūros sąlygomis:

• pirmąsias 3-4 val. džiovina vaisius 45-55 ° C temperatūroje;
• tada slyvos džiovinamos 60 laipsnių temperatūroje 6 valandas;
• paskutinis etapas - vaisiai 6 valandas išdžiovinami 75-80 ° C temperatūroje.

Po kiekvieno etapo pabaigos paletės kelis valandas išimamos iš džiovyklos, kad atvėsintumėte ateities slyvas.

Džiūvimas saulėje

Natūralus būdas išdžiovinti vaisius ant medžio lakštų. Vaisių pusės, atskirtos nuo išdėstytais ant lapo kaulų yra ne itin arti vienas kito, supjaustyti iki, taip, kad per sulčių džiovinimo jie neprarado. Priklausomai nuo dydžio, slyvos turi būti po saule 4-5 dienas.

Reikia pastebėti, kad vabzdžiai nesėdasi prie vaisiaus. Kitaip kenksmingi mikroorganizmai gali pasirodyti džiovintuose vaisiuose.

Naktimis, slyvos yra įvestas į namą, o ryte imti į gryną orą po rudens rasos, kad jie nėra suformuota pelėsių.Kai išdžiūvę slyvas laikas nuo laiko apversta, kad jie džiovintų tolygiai iš abiejų pusių.Džiūvimo pabaigoje po saulės spinduliais vaisiai džiovinami šešėlyje 3-4 dienas.

Slyvų prieinamumas tikrinamas tam tikromis savybėmis:

• kai spaudžiant vaisius, jie nesulaužo ir nesikiša sulčių;
• Vaisiai yra tvirti ir tvirti, tačiau jie nėra susmulkinami spaudžiant;
• slyvos neliesti pirštais.

Druskos laikymo būdai namuose

Namuose yra visiškai lengva laikyti slyvas. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia laikytis kelių paprastų gairių.Norėdami laikyti šį džiovintą vaisių, naudokite lininius maišelius ir popieriaus maišelius, medines dėžes su geru vėdinimu, sandariai uždarytos talpyklos ar stikliniai, metaliniai ir plastikiniai indai su sandariu dangčiu.

Laikymas kambario temperatūroje konteineryje su uždaru dangčiu

Slyvos gali būti laikomos stiklo ir keramikos induose su sandariu dangčiu iki šešių mėnesių.

• Visų pirma paruošta pakuotė. Jis kruopščiai nuplaunamas, suplakamas su verdančiu vandeniu ir išdžiovinamas.
• Tada jis pripildytas džiovintų vaisių, uždengtų dangteliu ir dedamas į vėsioje vietoje.
• Jei slyvos buvo šlapios, jos turėtų būti džiovinamos.
• Periodiškai būtina stebėti džiovintų slyvų būklę.

Džiovintos slyvos laikymas lino maiše ir popieriniuose maišuose

Kai kurie džiovintų vaisių laikomi lino maišeliuose. Bet tik tuo atveju, jei namuose nėra kenksmingų vabzdžių, pavyzdžiui, skruzdžių ar tarakonų.

Mėgintuvėliai iš tankio audinio, įmirkyti stipriu druskos tirpalu.Tada jie gerai išdžiovinti, įdėti jose slygas ir susipynę.

Taip pat užpildykite ir uždarykite popierinius maišelius. Dėl audinio ir popieriaus džiovintos slyvos gali kvėpuoti, jie yra pelėsiai ir išsaugo visas naudingas savybes.

Vienintelis tokio saugojimo metodo trūkumas yra nesugebėjimas džiovinti slyvų prie labai kvapiųjų produktų: kavos, prieskonių, tabako.

Slyvų laikymas šaldytuve

Jei kambaryje dominuoja didelė drėgmė, džiovinti vaisiai laikomi šaldytuve. Norėdami tai padaryti:

• Atsargiai piktnaudžiauja slyvos, atskirkite vaisius nuo sužalojimų.
• Mažose porcijose supakuotas stiklinis indas su sandariu dangčiu, talpyklomis ar maišeliais su užtrauktuku.
• Vieta ant lentynos, šaldytuvo durelių arba vaisių skyriuje
• Kartą per savaitę turėtumėte patikrinti drėgmę konteineryje. Jei pasirodė, vaisiai išdžiūvo.

Tinkamas sausųjų slyvų saugojimas išlaikys visas svarbias savybes.

Natūralu, kad galite apsisaugoti nuo nereikalingų problemų ir įsigyti slyvų rinkoje arba parduotuvėje. Bet kai galima gaminti slyvas namuose, nepakenkite sau ir savo šeimai į galimas neigiamas pasekmes.