Kaip teisingai užvirinti arbatą arbatinuke: juodą, žalią, žolelių ir kt

Arbatos ceremonija yra ypatingas ritualas, diktuojantis savo taisykles ir savybes. Atrodytų, kad sunku arbatinukus supilti į arbatinuką, užpilti verdančiu vandeniu ir išgerti visą turinį? Taip, tai įmanoma ir taip, bet tik tuo atveju, jei visiškai nepriskiriate šios vertės. Kitiems arbatos gėrimas yra visas veiksmas, kuris taip mėgstamas daugelyje šeimų. Todėl labai svarbu teisingai užvirinti arbatą, priklausomai nuo jos rūšies, kad galėtumėte mėgautis skaniu gėrimo skoniu ir ryškiu aromatu.

Trumpai apie veisles

Arbatos tėvynė yra Kinija, nors daugelis mano, kad tai yra Indija. Jos istorija trunka daugiau nei 3 tūkstantmečius, o šiandien pasaulis žino daugiau nei tūkstantį visų rūšių.

Tačiau yra 6 pagrindinės veislės - vizualinės savybės, kvapas, užpilas ir skonis, taip pat kiti. charakteristikos pirmiausia priklauso nuo to, kiek laiko ir kokiu būdu vyksta fermentinė oksidacija lakštas prieš džiovinimą:

1. Žalia - neoksiduota arba labai silpna. Sausas žalio atspalvio mišinys (nuo blyškaus iki tamsaus - priklauso nuo gamybos savybių). Jis pasižymi „žolelių“ nata, maloniu sutraukimu.
2. Juoda - stipriai oksiduota. Lapai tamsiai rudi. Arbatos lapai įgauna atspalvį - nuo terakotos iki rusvai raudonos. Aromato gėlių ar medaus natos, skonis saldus, vidutiniškai aitrus, be kartumo.
3. Balta. Jo paruošimui naudojami patarimai - arbatos pumpurai, kurie nespėjo pražysti. Didelė oksidacija. Šešėlis šviesus, šiek tiek gelsvas. Kadangi lapai nesusisuka, arbatos lapai yra gana dideli, bet lengvi, todėl garinami jie greitai atsidaro. Gėlių kvapas, saldus ir švelnus poskonis.
4. Geltona. Dėl oksidacijos - kaip žalia. Pripažinta elitine veisle, o kai kurioms rūšims buvo visiškai uždrausta eksportuoti iš Kinijos.
5. Oolong arba raudona. Jis turi ypatingą skonį - jo negalima supainioti su jokia kita arbata.
6. Pu-erh. Jis pagamintas iš pumpurų ir subrendusių lapų, iš senų medžių. Skonis, kvapas ir spalva priklauso nuo naudojamų žaliavų „amžiaus“.

Apskritai, kalbėdami apie arbatų veisles, galite tiesiog pasimesti. Jis taip pat gali būti perkamas ir spaudžiamas lazdelėse ir maišeliuose, granuliuotas ir kapsulėse, taip pat klasifikuojamas pagal arbatmedžio rūšis pagal kilmę (kinų, indų, Ceilono, japonų, afrikiečių, turkų, iraniečių ir kiti). Tačiau pagrindinis skirtumas, žinoma, yra napie oksidacijos trukmę ir būdą.

Pasiruošimas arbatos ceremonijai

Tai ypatingas įvykis, kuris yra beveik šventas įvairiose pasaulio dalyse.

Pavyzdžiui, Kinijoje arbatos gėrimas kartu laikomas tam tikru šeimos ar grupės „suartėjimu“, pasiūlymas „išgerti“ kartais laikomas pagarbos ženklu, prašymu atleisti ir susitaikyti, dėkingumas. Pagal tradiciją, šioje šalyje įprasta pilti arbatą ir patiekti ją jaunesniems (tiek pagal amžių, tiek pagal socialinę padėtį) vyresniems, bet jokiu būdu ne kitaip.

Tačiau Japonijoje gyventojai geria arbatą kiekvieno valgio metu, nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, pietūs ar vakarienė. Be to, jie net nuplauna juos ryžiais - simboliška, ar ne?

Indijoje jie netgi gali pagaminti šaldytą gėrimą, o Šri Lankoje dažniausiai geria stiprią masala arbatą - saldintą cukrumi, pienu ir įvairiais gardžiais prieskoniais.

Tačiau arbatos ceremonijos ypatybių galima rasti kiekvienoje šalyje:

• Tibetas - svečiui beveik iki krašto paduodamas dubuo, pripildytas arbatos, iš kurio pokalbio metu įprasta išgerti ne daugiau kaip pusę (gėrimas nuolat pilamas).
• Tailandas - arbata verdama tik skaidriuose induose.
• Kazachstanas turi savo receptus, kaip paruošti šį gėrimą.
• Uzbekistanas - kuo labiau gerbiamas atėjęs svečias, tuo mažiau arbatos šeimininkas jį pila pats.
• Iranas - gėrimas geriamas tik iš specialaus indo - armudo.
• Azerbaidžanas - piršlybų metu, jei nuotakos artimieji nesutinka su santuoka, derybų pabaigoje piršliai atskirai vaišinami arbata ir cukrumi. Gavus sutikimą, gėrimas iš karto būna saldus.
• Rusijoje dviejų arbatinukų virimas gali būti laikomas arbatos gėrimo ypatumu: arbata įpilama į atskirą dubenį daug stipriau, nei įprasta ją gerti.

Vanduo arbatai

Ypač svarbus dalykas, nes nuo to priklauso gėrimo skonis. Galite naudoti pavasarį, šviežią, bet, žinoma, geriau teikti pirmenybę filtruotam.

Temperatūra

Beveik visoms veislėms tinka virintas vanduo, bet atvėsintas iki maždaug 80 °. Tik juodąją arbatą galima užpilti verdančiu vandeniu.

Norėdami tiksliai suprasti, kokia temperatūra yra ideali alaus gamybai, turite atkreipti dėmesį į vandens išvaizdą. Vėsdamas jis keičiasi, nes kai tik jis tampa šiek tiek drumstas ir paviršiuje pradeda atsirasti burbuliukų, galime manyti, kad jis atvėso iki norimos temperatūros.

Tvirtumas

Kuo šis rodiklis didesnis, tuo skonis bus blogesnis. Jis tikrai įgis kartėlį ir nemalonų aštrumą.

Verdant arbatą geriau teikti pirmenybę minkštam skysčiui, kuriame kalcio ir kalio kiekis yra minimalus.

Ką gaminti arbatą

Juodosioms veislėms geriau naudoti arbatinukus iš keramikos, porceliano ar keramikos. Žalia, balta, raudona - stiklo indai. Kalbant apie pu-erh, čia, žinoma, pirmauja molio modeliai.

Svarbi visų arbatinukų sąlyga yra sandarus dangtelis.

Paruoškite arbatą: žingsnis po žingsnio instrukcijas

Algoritmas yra gana paprastas, tereikia priprasti, o tada visi veiksmai vyks automatiškai.

Juoda

1. Mes šildome vandenį. Jei jis iš pradžių užvirė, tada palaukite, kol jis taps šiek tiek drumstas ir ant paviršiaus atsiras burbuliukų.
2. Arbatos lapeliai pilami į arbatinuką. Labai svarbu, kad indai būtų švarūs, o dar geriau - sterilizuoti.
3. Mes apskaičiuojame arbatos lapų dozę. Žinoma, viskas čia priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir skonio nuostatų, tačiau 5 gramų lapų 1 puodeliui arbatos variantas laikomas optimaliu. Galite pridėti papildomą sumą - blogiau nebus.
4. Į arbatinuką supilkite trečdalį vandens, sandariai uždarykite dangtį ir šiek tiek suplakite. Tada įpilkite skysčio ir palikite 2-3 minutes.
5. Kai tik arbatžolės nusėda ant dugno, arbatos lapai laikomi paruoštais.

Niekada nepilkite indų iki pat krašto. Laisva vieta arbatinuke yra būtina garų ir putų cirkuliacijai.

Žalias

Procesas yra visiškai identiškas ankstesniam, yra tik keletas niuansų:

• Šiai veislei nepridėkite per karšto vandens. Temperatūra neturėtų viršyti 80 °.
• Pirmiausia į arbatinuką pilami lapai, paskui vanduo, bet tik turinys. Tada pirmąjį skystį reikia nusausinti, o arbatinuką reikia užpildyti vandeniu tik 2/3 jo tūrio.
• Žalioji arbata infuzuojama 2 minutes.

Geltona

Tai taip pat gana kaprizinga veislė, kuriai reikia specialaus pasiruošimo:

• Nepriimtina virti šią veislę verdančiu vandeniu! Tai sugadins tiek gėrimo skonį, tiek naudingas savybes.
• Vanduo geriau filtruojamas. Temperatūra - 70-80 °.
• Arbatinukas gali būti pagamintas iš stiklo arba molio.
• Optimalus lapų kiekis yra 4 gramai 200 ml vandens.

Balta

Ypač subtili veislė. Vienas neteisingas žingsnis ir gėrimas bus beviltiškai sugadintas.

• Vanduo turi būti tik minkštas ir virintas. Jokio čiaupo!
• Temperatūra - nuo 70 iki 80 °.
• Išskirtinis bruožas yra tas, kad baltąją arbatą galima virti indelyje be dangtelio, nes lapų nereikia garuoti, bet jiems reikia oro cirkuliacijos.
• Geriausias santykis yra 4-6 gramai 300 ml.
• Virimo laikas yra iki 30 sekundžių.

Raudona

Ypatinga ryškaus aromato arbatos rūšis, taip pat stiprus „rūkytas“ poskonis su vaisių ir medaus užuominomis. Puikiai dera su priedais: kalkėmis, mėtomis, pienu, grietinėle.

• Reikia tik minkšto vandens. Tuo pačiu metu jo temperatūra yra bent 95 °.
• Idealus arbatinukas yra molio, ketaus, stiklo ar porceliano.
• Sauso mišinio santykis - 400 ml vandens reikia paimti 4-6 gramus.
• Laikas yra apie 2 minutes.

Nerekomenduojama pakartotinai naudoti arbatos lapų.

Oolong

• Tiek tamsios, tiek šviesios veislės užvirinamos 85 ° C temperatūros vandeniu. Jis būtinai turi būti išvalytas, geriau, jei tai yra filtruotas skystis.
• Arbatinukas - fajansas arba porcelianas.
• Į įkaitintą indą supilkite mažiausiai 5 gramus sauso mišinio. Būtina palikti keletą minučių, kad lapai pradėtų atsiverti, o tada užpilti 200 ml vandens.
• Infuzijos laikas yra 2 minutės.

Hibiscus

Jis ruošiamas taip pat, kaip ir juodas, jei norite karšto gėrimo. Tačiau daugelis žmonių mėgsta gerti hibiską šaltai, tada alaus darymo algoritmas pasikeičia:

• Vienam puodeliui arbatos į arbatinuką pilami du šaukštai lapų. Iki krašto pripildytas vandens.
• Sandariai uždarykite dangčiu, palaukite 6-8 minutes.
• Gautą gėrimą supilame į atskirą indą, o arbatinuką vėl užpilame vandeniu.
• Praėjus 5-6 minutėms, abi infuzijos sumaišomos.
• Leiskite jam atvėsti - hibiskas yra paruoštas!

Vaistažolių

Kadangi tokie užpilai dažnai naudojami medicininiais tikslais, vanduo turi būti švarus ir minkštas.

• Temperatūra -80 °.
• Mišinio kiekis yra 1 valgomasis šaukštas. l. kolekcija 200 ml.
• Virimo laikas priklauso nuo žolelių. Jei tai sėklos - ne ilgiau kaip 5 minutes, gėlės ir lapai - 3 minutes.

Kaip užvirinti arbatą arbatinuke su presu

Bet kokios rūšies arbatos algoritmas nesikeičia. Vienintelis skirtumas yra pačios prancūziškos spaudos dizainas:

• Į kolbą supilkite arbatos lapus.
• Mišinį užpilkite karštu vandeniu.
• Uždenkite arbatinuką stūmokliu, bet nenuleiskite sietelio 2-3 minutes.
• Tada nuleiskite sietą ir supilkite arbatą į puodelius.

Didelis pranašumas prieš paprastą arbatinuką yra filtras. Dėl to lapai lieka kolboje ir nepatenka į apskritimus.