Kaip teisingai laikyti duoną, kad ji nepelytų?

Duona yra ant visų pasaulio tautų stalo, ji yra neatsiejama maisto kultūros dalis. Pirmosiomis valandomis tai kvapnus, burnoje tirpstantis produktas su traškia plutele. Ir kaip liūdna žiūrėti, kaip jį veikia pelėsiai, jis genda. Todėl visiems žmonėms pravartu žinoti, kaip laikyti duoną, kad ji nesupelytų, netinkama valgyti.

Duondėžė, tradicinė saugykla

Duonos saugojimą lydi natūralus fizikinis reiškinys – vandens išgaravimas. Žinoma, visiškai sustabdyti duonos gaminio džiūvimo procesą neįmanoma. Jį galima sulėtinti padėjus duoną uždaroje erdvėje, pavyzdžiui, duonos dėžėje, maišelyje iš popieriaus, audinio, polietileno ar puode su dangčiu.

Dėmesio! Uždirbta mūsų svetainėje virtuvės dizaineris. Galite su ja susipažinti ir susikurti savo svajonių virtuvę nemokamai! Taip pat gali praversti spintos dizaineris.

Svarbu: Medžiaga, į kurią įvyniojama duona, kad ji nesustingtų, turi būti laidi orui. Priešingu atveju produktas supelis. Tai ypač pasakytina apie plastikinius maišelius. Gamykliniuose maišeliuose specialiai padarytos skylės oro mainams. Jei pakuotė nepažeista, jos sandariai uždaryti nebūtina, geriau pačiam padaryti kelias skylutes vėdinimui. Pasitaiko, kad polietilenas tvirtai prilimpa prie duonos paviršiaus. Atlaisvinkite tarpą tarp duonos plutos ir maišelio.

Nuotrauka pagal tiefkuehlfanas

Ilgalaikio saugojimo paslaptys

Duonos tinkamumo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių:

• kambario temperatūra;
• oro drėgmė;
• miltų kokybė;
• normų laikymasis kepimo procese.

Pelėsiai sparčiausiai vystosi, jei kaimynystėje jau yra grybų sporų (blogai išplautas duonos dėžė, seni trupiniai, anksčiau naudotas plastikinis maišelis), temperatūra 25 - 30 ° C, drėgmė 65 - 80 %. Norint palaikyti normalų mikroklimatą, reikėtų reguliariai vėdinti virtuvę, gaminimo metu įjungti gartraukį.

Taip atsitinka, kad kepiniams naudojami miltai iš pelėsio paveiktų grūdų. Virimo metu jis visiškai nežūva (produktas neiškepamas), todėl, nepaisant laikymo sąlygų, esamos sporos greitai išdygsta. Jei tai nuolat kartojasi su to paties gamintojo gaminiais, geriausia tiesiog pabandyti pirkti produktus iš kitos kepyklos.

Supelijusios duonos valgymas yra pavojingas sveikatai. Jei vienoje vietoje vizualiai aptinkamas pelėsis, iš tikrųjų nukenčia visas kepalas. Negalite nupjauti krašto, o naudoti trupinius.

Juoda ir balta, kartu arba atskirai

Vienas iš klausimų, kurį žmonės sprendžia patys – kaip geriausia laikyti duoną, jei šeimoje perkama įvairių rūšių duonos. Produktus iš kvietinių ir ruginių miltų geriau laikyti atskirai. Galima dėti į 1 duonos dėžę, bet geriausia į skirtingus maišelius, skyrelius. Kiekvienas produktas turi savo aplinką, kvapą ir vandens procentą. Juodos spalvos galiojimo laikas ilgesnis, nes iš pradžių joje yra daugiau drėgmės, o tai reiškia, kad ji ilgiau negenda. Rūgštesnė aplinka lemia didesnį atsparumą grybeliui. Balta yra impregnuota juodos spalvos aromatu, jei jos guli greta, greičiau kietėja.

Duonos laikymo būdai

Visais būdais siekiama sumažinti drėgmės išgaravimą, o svarbiausia – užkirsti kelią pelėsių susidarymui. Tai reiškia, kad duona turi būti izoliuota kvėpuojančiomis medžiagomis. Paslėpti duonos dėžėje, suvynioti į audinį, maišelį. Jei naudosite žemą temperatūrą, kaip šaldiklyje, sustabdys visus gyvybiškai svarbius mikroorganizmų procesus, galiojimo laikas padidės daug kartų.

Duonos krepšelio saugykla

Tradiciškai duonos dėžės naudojamos siekiant sumažinti duonos džiūvimą. Geriausi gaminiai gaminami iš natūralių medžiagų – medžio, metalo (nerūdijančio plieno). Plastikas taip pat tiks, jei jis bus kokybiškas ir tinkamas naudoti maistui. Kad pati duonos dėžė netaptų grybų sporų šaltiniu, ji turi būti švari. Reguliariai pašalinkite duonos trupinius, palikite dureles atidarytas, kad būtų galima vėdinti kartą per dieną.

Kepalą galite įdėti į puodą su dangčiu. Nerūdijančio plieno arba emaliu padengtas gaminys yra geras. Pačią indą, kuriame laikoma duona, bent kartą per savaitę reikia nušluostyti kempinėle, suvilgyta silpnu acto tirpalu arba spiritu.

Visas duonos dėžes, išskyrus medines, naudinga išplauti su muilu arba indų plovikliu. Pakanka nuvalyti gaminį iš medžio sausu skudurėliu, popierine servetėle. Po valymo duonos dėžė turi būti gerai išdžiovinta, geriausia saulėje. Po to įdėkite duonos.

Taip pat svarbu duoti laiko kepiniams visiškai atvėsti, o tada padėti į saugyklą. Priešingu atveju dėl intensyvaus skysčio išgaravimo duonos dėžės viduje padidės drėgmė ir tai yra palanki aplinka grybeliui vystytis. Kad oras praeitų po duona, ji dedama ant medinės lentos arba plastikinės grotelės.

Pačios duonos dėžės nerekomenduojama statyti tiesioginiuose saulės spinduliuose, ant šaldytuvo, prie radiatoriaus ar viryklės ar skersvėjo. Taip pat geriau skirti vietą atokiau nuo stipraus kvapo šaltinių (žaliavų daržovių, arbatos, kavos). Jei į duonos dėžę įbersite šiek tiek druskos, ji sugers drėgmės perteklių ir apsaugo duonos gaminį nuo grybelio. Kita vertus, žalias, nuluptas obuolys sulėtins vyniotinio džiūvimą.

Lininiai maišeliai

Geros duonos laikymo sąlygos sukuriamos kepalą įvyniojus į audinį. Linas, medvilnė - natūralios medžiagos, lengvai kvėpuojančios. Duoną galite suvynioti į švarų rankšluostį arba prisiūti medžiaginį maišelį. Jis turi būti reguliariai plaunamas, vėdinamas, džiovinamas saulėje. Skalbdami venkite stipraus kvapo miltelių, kad duona neturėtų cheminio kvapo. Tinkamos duonos ir duonos gaminių laikymo sąlygos leidžia naudoti baltą duoną iki 2 dienų, juodą – 3 – 4 dienas.

Maža gudrybė: jei audinys išskalaujamas sūriame vandenyje (2 valg. l. litre vandens), duona geriau išlaiko šviežumą.

Galite įsigyti paruoštų maišelių duonos gaminiams laikyti. Jie susideda iš 2 sluoksnių audinio ir perforuoto plastiko sluoksnio tarp jų. Tokia pakuotė sujungia audinio ir polietileno gaminių privalumus, neturinčius jų trūkumų. Todėl bandelės juose laikomos ilgiau, iki 4 - 5 dienų. Geriau turėti porą tokių maišelių ir pakaitomis juos vėdinti. Panašų efektą galima pasiekti įdėjus duoną pirmiausia į medžiaginį maišelį, o po to į plastikinį maišelį, jo sandariai neuždarant.

Sandėliavimas šaldiklyje

Šviežiai iškepta duona skaniausia, tačiau kartais iškyla poreikis ją ilgai išsaugoti. Čia pravers šaldiklis, nes užšaldytą produktą galima laikyti iki šešių mėnesių ir nesugesti. Išėmus iš šaldiklio, paliekama kambario temperatūroje. Ir vėl duona skani ir minkšta, lyg iš parduotuvės.

Prieš pat naudojimą galite apšlakstyti vandeniu ir pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Tada pluta vėl bus traški. Produktas siunčiamas į mikrobangų krosnelę 1–5 minutėms, prieš tai suvyniotas į drėgną rankšluostį. Orkaitėje - 10 - 15 minučių 150 - 180 laipsnių temperatūroje. Iškaitintą duoną reikia valgyti iš karto, nes tada ji greitai pasensta. Todėl šaldyti geriau jau supjaustytą riekelėmis duoną, o ne visą kepaliuką. Kad saugojimo metu produktas neprarastų drėgmės, jis turi būti dedamas į plastikinį indą arba suvyniotas į foliją ar foliją.

Supjaustyti kepalai ilgiau išlieka švieži. Taip yra dėl to, kad ilgai laikoma duona apdorojama specialiais konservantais, į tešlą dedama joduotos druskos, rūgščių, išrūgų. Jie stabdo pelėsių augimą ir dauginimąsi.

Ar galiu duoną laikyti šaldytuve?

Ilgalaikio laikymo duona (be mielių, plikyta) negenda 5 - 7 dienas. Laikant šaldytuve taip pat bus galima naudoti apie savaitę. Nepelija, bet pasensta ir praranda pirminį skonį greičiau nei kambario temperatūroje. Įrodyta, kad 0 - 10 laipsnių temperatūroje duonos gaminių garavimo greitis yra didžiausias.

Be to, net ir reguliariai valant, šaldytuvas turi savotišką kvapą. Nelabai malonu valgyti batoną, kai jis prisigėręs pašalinių kvapų. Kyla ir kitas pavojus: jei vienas iš maisto produktų šaldytuve sugenda, procesas gali persimesti į kaimynystėje esantį maistą.

Džiovintą duoną taip pat galima naudoti maiste kaip skrebučius, skrebučius, duonos trupinius. Prieš naudojimą galite garinti ant viryklės vandens vonioje arba dvigubame katile. Tiesiog pašildykite duonos riekę mikrobangų krosnelėje, apšlakstydami ją vandeniu arba šalia padėdami nedidelį indelį su vandeniu.

Kaip teisingai laikyti duoną?

Taigi, pagrindiniai dalykai, kaip tinkamai laikyti duoną namuose:

• Laikykitės temperatūros sąlygų iki 25 ° C ir drėgmės iki 65 procentų.
• Sandariai neužsandarinkite polietilenu, palikite angas laisvam oro praėjimui.
• Laikykitės švaros duonos dėžėje, naudokite naujus maišelius iš popieriaus, polietileno arba švarius ir nusausintus nuo audinio.
• Stenkitės be reikalo nepirkti daug duonos, nes ji skaniausia šviežia.
• Patikimiausia priemonė nuo pelėsio – produkto užšaldymas.

Jei duonos gaminys kepamas namuose, galiojimo laiką galite paveikti jau gamybos etape. Tešlos komponentai, tokie kaip sviestas, pienas, grietinėlė, kiaušiniai, lėtina vyniotinio džiūvimą. Gatavą gaminį reikia nedelsiant išimti iš duonos mašinos, kad susidarytų traški plutelė. Uždenkite švaria šluoste, kol visiškai atvės, padėkite ant grotelių, išimkite iš skersvėjo.

Kad duona išliktų minkšta, galima pjauti ne prie krašto, o per vidurį. Pluta praranda mažiau drėgmės nei trupiniai. Per vidurį nupjaunant riekeles, sujungiamos likusios 2 vyniotinio pusės, sumažinant vandens nuostolius.

Tegul duona ant stalo visada būna šviežia, skani, patraukli, tada namai taps dar jaukesni, svetingesni.