Kaip laikyti džiovintas žuvis - 5 būdai

Temperatūra -5... + 5 ° C, džiovintos žuvys pakuotėje gali būti laikomos maždaug 1 metus

Kepkite, kepkite, virkite, dūmus ar marinatas - dažniausiai žuvies produktų perdirbimo būdai. Tačiau džiovintos žuvys yra ypač geros. Jei nežinote, kaip laikyti džiovintas žuvis namuose ir kiek jis išlieka šviežias, pasakysiu apie tai.

Saugojimo funkcijos

Paprastai džiovintų žuvų galiojimo laikas skiriasi nuo kelių dienų iki metų, priklausomai nuo to, kaip ketinate jį laikyti, ir kuris jums atrodo geriausias.

Žuvų laikymo laikas priklauso nuo jo buvimo sąlygų ir vietos.

Džiovintų žuvų laikymas: 5 metodai

Svarbu tinkamai laikytis sąlygų, kuriomis produktas gulės kuo ilgiau ir nepraranda savo naudingų savybių ir skonio. Jei ignoruojate taisykles, kyla didelė rizika, kad žuvys pablogės, o valgyti pasenusi produktai yra apsinuodiję.

Nurodymai, kaip pasirinkti kokybišką produktą

Žuvų paruošimas ilgalaikiam saugojimui turėtų būti atliekamas specialiai, tinkamai apdorojus. Būtinos sąlygos yra:

• žema temperatūra;
• gera ventiliacija;
• nėra tiesioginių saulės spindulių ir šviesos poveikio;
• drėgmė ne didesnė kaip 70–80%.

Žuvys geriau išlaikyti ką tik sūdytą ir išdžiovintą žuvį. Tikėtina, kad pasenęs produktas ilgą laiką gulės ir, jei yra nemalonaus kvapo, miltligės ir kirminų skilimo požymių, geriau kuo greičiau atsikratyti tokio gabalo.

Sūdymui ir džiovinimui geriau naudoti šviežią aukštos kokybės žaliavą.

Negalima laikyti namuose sausų žuvų dideliais kiekiais. Tai yra mėgstamas delikatesas, tačiau sunku jį valgyti dideliais kiekiais. Ir laikui bėgant, net esant idealioms sandėliavimo sąlygoms, išnyksta visos naudingos savybės ir skonis.

Toliau pateiktose rekomendacijose išsamiai aprašoma, kaip namuose laikyti taraną ir kitas žuvis neprarandant skonio savybių:

Vaizdas	Aprašymas
	1 metodas. Tamsoje vėsioje patalpoje. Balkonas, pastogė, rūsys, sandėlis puikiai tinka tokiam kambariui, jei čia stebimas temperatūros režimas ir reikalingas drėgnis. Norėdami tinkamai laikyti džiovintas žuvis, turite: ryšuliai; išdžiūti iki norimo konsistencijos; vyniojimas pergamento arba vyniojimo popieriuje; didelės žuvys suvyniotos atskirai, mažos keliais gabalais; padėkite sluoksniuose tamsioje ir vėsioje vietoje, kurių santykinis drėgnumas yra ne didesnis kaip 80%. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip 3 mėnesius.
	2 metodas Šaldytuve. Džiovintą žuvį galima laikyti šaldytuvo vidurinėje lentynoje ne aukštesnėje kaip -4 ° C temperatūroje. Pakanka pakuoti pakavimo popierių ir pergamentą. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip šešis mėnesius.
	3 metodas. Šaldiklyje. Ilgiausias delikatesas yra šaldiklyje. Kad neprarastumėte žuvies skonio, svarbi sąlyga yra gaminio įdėjimas į specialią pakuotę, pavyzdžiui, popieriuje. Geriau užšaldyti žuvies dalis, tada nereikia atšildyti visos masės. Tinkamumo laikas - 12 mėnesių.
	4 metodas. Stiklo indelyje. Kur laikyti džiovintas žuvis, jei ne bankuose, kaip ir mūsų močiutės. Tam reikia: įdėkite produktą į sterilizuotą trijų litrų indelį (kaip ir nuotraukoje); įdėkite nedidelę žvakę ir uždarykite stiklainį; kai žvakė užsidega, deguonis sudegs ir viduje susidarys oras. Tinkamumo laikas - iki vienerių metų.
	5 metodas. Medinėse dėžutėse. Sulankstyti popieriaus lapai gali būti sulankstyti į medinius dėžes su ventiliacijos angomis. Palikite dėžutes tamsoje ir vėsioje vietoje. Tokiam žuvų laikymui geriau naudoti medines dėžes, jas galima pagaminti savo rankomis. Leidžiama sulankstyti gaminį į įprastas kartonines dėžes, jose jau buvo pagamintos vėdinimo angos. Tinkamumo laikas - apie 8 mėnesius.

Neišpakuokite džiovintų arba džiovintų žuvų į plastikinius maišelius, nes jų tinkamumo laikas bus žymiai sumažintas. Ant pakuotės gali susidaryti kondensatas, kuris prisideda prie formavimo, o aštrios pelekės gali nuplėšti celofano plėvelę ir sutrikdyti pakuotę.

Džiovintų žuvų saugojimas

Džiovintos žuvys laikomos taip pat, kaip ir džiovintos, nors derliaus nuėmimo procesas yra kitoks

Džiovintos žuvies ruošimo instrukcija šiek tiek skiriasi nuo džiovinimo. Prieš džiovinant žuvis, ji turi būti minkštinama sūrymu keletą dienų ir išdžiovinama, o džiovinti produktai neturi būti mirkomi mirkymo proceso metu.

Džiovintų žuvų galiojimo laikas yra toks pat, kaip ir džiovintų produktų. Sandėliavimo metodai yra beveik tokie patys: šaldytuve arba šaldiklyje, skardinėse, stalčiuose ir tamsioje patalpoje.

Kaip laikyti džiovintas žuvis šaldytuve? Padalinkite į porcijas, suvyniokite į pergamentą arba užklijuotąją plėvelę ir atidarykite tolimame kampe 3 mėnesius.

Išvada

Nuostabus džiovintų žuvų skonis ir aromatas gali būti pakankamai ilgas, jei gaminys turi reikiamų sąlygų. Pirmiau pateiktos rekomendacijos leis jums organizuoti tinkamą delikateso saugojimą ir vaizdo įrašą Straipsnyje bus papasakota, kaip džiovinti žuvis ir išsaugoti jo skonį kuo ilgiau. laikas