Paslaptys gaminant grybų sriubą iš išaugintų džiovintų grybų

Grybų sriuba iš džiovintų grybų yra gilesnio skonio nei patiekalas, pagamintas iš šviežių miško dovanų. Jo aromatas sukelia apetitą. Džiovinti grybai ilgai išlaiko naudingas savybes, kurias jie turi.

Ruošiant pirmąjį sausųjų grybų patiekalą, skonio natūralaus skonio išsaugojimui beveik nėra skirtingų pagardų. Be to, grybų sriubos receptas iš džiovintų grybų leidžia ne tik gydyti namus skaniai skaniai patiekalais, kurių paruošimas neužima daug laiko.

Klasikinė grybų sriuba

Kiekviena namų šeimininkė turi savo kulinarines paslaptis, iš kurių viena yra sriubos receptas iš džiovintų grybų, tačiau yra klasikinis šio patiekalo receptas. Jis gerbia visas tradicijas paruošti kulinarinį šedevrą.

Daugelyje šios srities veislių siūloma naudoti baltieji grybai, nes jie supažindina su šviesia sriuba. Tačiau klasikinė džiovintų grybų sriuba apima riebią, rudą ir lizdą. Jie suteiks kietą virbalą ir nepermatomą, prisotintą spalvą.

Ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas grybai;
• 3 bulves;
• , l vandens pratekėjo per filtrą;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1 vidutinio dydžio morkų;
• trečdalis bulgarų pipirų;
• skudurė druskos
• 1 g pipirų (žemės);
• 30-40 g saulėgrąžų aliejaus.

Virimo receptas:

1. Grybų sriuba iš džiovintų grybų reikalauja paruošimo. Jo pagrindinis ingredientas turi būti kruopščiai nuplaunamas, o po to užpilkite karštu vandeniu dvi valandas. Tada grybai bus minkšti ir elastingi.
2. Daržovių pjaustykite: supjaustykite svogūną į mažus kubelius, morkas supjaustykite, supjaustykite bulgarų pipirą (jo naudojimas neprivalomas). Kepti saulėgrąžų aliejumi iki aukso rudos spalvos. Jei pageidaujama, saulėgrąžų aliejus gali būti pakeistas kreminiu aliejumi. Tada sriuba bus pripildyta ypatingu aromatu ir įgis subtilų skonį.
3. Plauti bulves, kurias reikia išvalyti, neberberti daugiau kubelių, žr.
4. Pašalinkite grybus nuo vandens, išspauskite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Bet ne per maža! Grybelis turi būti pripažintas sriuboje.Tada supilkite į verdantį vandenį. (Norėdami gauti daugiau sriubos srities, galite naudoti mėsos ar vištienos sultinį, o ne vandenį.) Kai grybai verdantys, turite šilumą sumažinti, pusę valandos virkite, tada padėkite bulves. Kepkite 10 minučių, po to ketvirtą valandą įpilkite daržovių ir verdykite nedidelį ugnį.
5. Maždaug per 5-8 minutes. kol patiekalas bus paruoštas sūdyti ir pipiruoti. (Jei norima, pridėkite laurą, baziliką ar šalaviją, bet šiek tiek, kad nesugadintumėte grybų skonio.)

Džiovintų grybų sriuba patiekiama dekoravusi žalumynais: krapų voratinkliu, svogūnų plunksnomis, petražolių lapais arba cilindromu.

Norint, kad jūs galite įdėti truputį grietinės ar kito rūgštaus pieno produkto. Tai duos pirmąjį patiekalą gilesniu skoniu. Tamsių sriubų mėgėjai gali pridėti šiek tiek vermicelli arba atskirai virtus javus.

Grybų sriuba su vištienos sultiniu

Džiovintų grybų grybų sriuba dažniausiai pasiglemžta rusų namų šeimininkių savo namų ūkyje, naudojant vasarą paruoštus iš miško dovanų, naudingas, kvapus ir skanus. Daugelis jų pripažįsta, kad tokia sriuba, virti sultinyje, pavyzdžiui, vištiena, bus labiau prisotinta.

Maisto prekių rinkinys:

• 450 g vištienos;
• 60-80 g džiovinti;
• pusė puodelio grikių;
• 4-5 bulvių gumbai;
• vidutinės morkos;
• 1 svogūno galvutė;
• 1 šaukštelis druskos (šiurkštus);
• 1 g pipirų (žemės)
• 1 lapelis laurūno medžio;
• 30-40 g saulėgrąžų aliejaus;
• krūva šviežių žalių.

Paruošimo būdas:

1. Prieš grybą nuplaukite ir 3-4 valandas užpilkite vandeniu.
2. Keptuvėje virkite 4 litrus vandens, pamerkite vištieną. Paukštis virkite, kol paruoštas, nepamirškite druskos ir mesti lauro lapas.
3. Supjaustykite svogūnų galvą į kubelius, kepkite kruopščiai. Prie to pridėti morkas, kurios tarkuotos ant trintuko, taip pat didelius gruzdintus grybus. Druska, pipirai, kepkite iki aukso. Įpilkite pusę puodelio vandens, kur grybai buvo pamirkę ir toliau troškinkite, kol vanduo išgarins.
4. Paruošta vištiena išardoma į gabalus ir grįžta į keptuvę, po to užpilama grikių, prideda bulves. Kai sultinys verda, įdėti daržoves, troškinti grybais, o tada virkite apie 10 minučių.

Paruoštą sriuba prieš patiekiant gali būti puoštos griežinėliais žalumynų.

Pirmasis pagamintas iš ceps

Vertingiausi yra baltieji grybai. Dažniausiai jie džiovinami arba užšaldomi, o iš jų paruošiami daugiausiai kvapnūs patiekalai. Vienas iš tokių kulinarinių шедевров rusų virtuvės - sriubos, pagamintos iš džiovintų baltųjų grybų.

Maisto prekių rinkinys:

• baltieji grybai - 115 g;
• 1 svogūno galvutė;
• 1 morkų;
• 30-40 g saulėgrąžų aliejaus;
• 5-6 nuluptos bulvės;
• 25 g miltų;
• , l filtruotas vanduo;
• 1 šaukštelis druskos.

Pasirengimas:

1. Prieš kepdami, kepsniai yra mirkyti šiltu vandeniu 3-5 valandas. Po to, jie pašalinami ir kruopščiai nuplaunami, o infuzija praeina per plonų audinių ar marlių sluoksnį, sulankstytą į kelis sluoksnius. Filtruotas skystis įpilamas į vandenį iki trijų litrų tūrio ir virinamas.
2. Grybai supjaustyti dideliais gabalais, supilti į verdantį vandenį ir virti 45-55 minutes.
3. Nulupkite bulves, jas sumalkite. Sauté saulėgrąžų aliejaus svogūnai su morkomis, supjaustyti smulkiais kubeliais, pridedant 3 minutes. kol bus paruošta kviečių miltai.
4. Kai grybai bus paruošti, bulvių ir kepintos daržovės suplyšusios į sultinį. Nepamirškite valgyti indo ir laikyti šiek tiek ugnies dar 10 minučių.

Jei įmanoma, į indą reikia įpilti 5-15 minučių, kad paruoštų, tada pateikite į stalą, į gėrimus ir grybus įkiškite į plokštes.

Ši stora liesa sriuba bus netgi švelniam ir mėsos virtuvės gerbėjams. Ypač geras bus postas, nes baltymų grybų kiekis gali pakeisti mėsą.

Toks sriuba gali nustebinti ir namų, ir brangių svečių.

Grybų sriubos vidaus kulinarijoje turi gilias tradicijas. Tačiau tai nereiškia, kad klasikinius receptus reikia laikytis be abejo.

Jie gali būti pakeisti, papildant patiekalą javais ar makaronais, taip pat daržoves ir prieskonius. Viena iš jų yra nepakartojamas grybų sultinio skonis.

Grybų sriubos receptas su soralu - video