Straipsnio turinys:
Iš daugybės receptų patiekalams, tokiems kaip vareniki, kai kurie iš populiariausių yra virti su užpildu, tokiu kaip grybų ir bulvių derinys. Kukurūzai su bulvėmis ir grybais yra lengva paruošti, tačiau tai yra gana sunkus procesas. Norint pagardintą patiekalą padaryti skanu, ypatingą dėmesį reikia skirti tinkamų sudedamųjų dalių parinkimui, kad būtų sukurtas šis kulinarinis šedevras. Didžiausias dėmesys turėtų būti skiriamas vareniki grybų parinkimui, kadangi jie yra pagrindinis užpildo ingredientas.
Sudedamųjų dalių parinkimas
Reikalingus vareniki paruošimo ingredientus su bulvėmis ir grybais galima sąlygiškai suskaidyti į dvi dalis: tešlos paruošimo ir užpildymo produktus.
Reikiamų tešlos ruošimo produktų sąrašas:
- miltai kg;
- bulvių sultinys l;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Ingredientų sąrašas Paruošti pildymą:
- bulvės kg;
- svogūnai - 5 kg;
- aliejus - 4 šaukštai. l .;
- grybai kg;
- druska ir pipirai.
Miltai
Paruošti koldūnus su grybais reikia pasirinkti kvietinius miltus, o prieš tešla minkymą jis turi būti siftetas per sietą. Tai tešlą praturtins deguonimi, ir tai yra labai naudinga, jei norite mesti į tešlą ir paruošti patiekalą.
Bulvių sultinys
Sumaišykite tešlą ir gali būti ant vandens, bet virti bulvių sultinyje bus skaniau. Galite naudoti nuovirą, kuris liko po bulvių pripildymo užpildymui. Sultinys turėtų būti filtruojamas 2 kartus per sietą ar marlę.
Sultinio temperatūra turi būti kuo artimesnė 0 ° C ženklui. Norėdami tai padaryti, sultinį reikia įdėti į šaldytuvą iš anksto. Jei tešla sumaišoma su ledo sultiniu, kai molding bus daugiau elastingos ir bus galima dirbti ilgiau.
Kiaušiniai
Norėdami virti koldūnus su bulvėmis ir grybais, turite paimti vištienos kiaušinius. Jei jie yra per maži, tada vietoj dviejų galite užtrukti tris.
Bulvės
Vareniki bulves galima paimti iš bet kokios veislės, pagrindinis dalykas yra išvengti žalsvų gumbų. Svarbu tai, kad žaliose gumbuose kaupiasi solaninas, o ši medžiaga yra nesaugi sveikatai. Jis suformuotas bulvėse, jei jis tam tikrą laiką buvo saugomas toje vietoje, kur buvo galimybė patekti į tiesiogines saulės šviesas.
Svogūnai
Dėl šio recepto jums reikia svogūnų, o tai yra gumbai, o ne žalumynai. 2-3 vienetų vidutinio dydžio bus pakankamai.
Aliejus
Kadangi aliejus bus naudojamas kepimui, galite pasiimti daržovių, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar alyvuogių. Jei pageidaujate, taip pat galite naudoti sviestą, tačiau reikės šiek tiek daugiau.
Recepte nurodytas aliejaus kiekis yra tik apytikslis, nes jo faktinis suvartojimas priklausys nuo keptuvės skersmens.
Grybai
Paruošti koldūnus galite naudoti įvairiais grybais: baltaisiais, grybais, pievagrybiais ir kt. Šiame straipsnyje aprašytas vareniki ir grybų receptas yra skirtas šampano vartojimui. Jas galima nusipirkti daržovių parduotuvėje arba prekybos centre ir naudoti pagal virimo instrukcijas.
Pamažu aprašomas virimo procesas
Vareniki receptas su bulvėmis ir grybais apima 3 pagrindinius paruošimo etapus:
- minkyti tešlą;
- užpildymo paruošimas;
- liejimo ir kepimo vareniki.
Kiekvienas etapas bus nagrinėjamas atskirai.
Tešlos maišymas
Tešlos minkymo induose būtina išmesti miltus, tada į jį įpjauti griovelį, į jį įleisti kiaušinius ir supilti sultinį. Tešla turėtų būti minkyta rankomis, taigi ji pasidaro elastingesnė, vienodesnė ir minkštesnė.
Jei prieš pradedant koldūnų modeliavimą nuo mirkymo momento tešla užtruks šiek tiek laiko, indai su jais turi būti padengti maisto plėvele.
Pripildymo paruošimas
Pagal šį receptą, pievagrybiai yra naudojami vareniki su grybais. Grybo kepurės reikia išvalyti, paskui nuplauti ir supjaustyti. Skaldyti grybus mažuose kubuose, šonkaulių aukštis neviršija 5 mm. Sviestas yra traktuojamas taip pat kaip ir grybai - po valymo supjaustoma smulkiais kubeliais. Pridedant nedidelę druskos kiekį, kepkite alyvoje grybus ir svogūnus keletą minučių.
Supjaustytos bulvės turi būti virtos sūdytu vandeniu, sultinio nuoviru ir naudojamos tešlos gamybai. Pati pati bulvė turi būti susmulkinta, į ją įpilama grybų mišinio ir sumaišoma.
Paruošdami koldūnus su bulvėmis ir grybais, tešlą užpilkite į tešlą tik tuo atveju, jei ji yra šalta.
Varenikų formavimas ir virinimas
Norėdami formuoti varenikus su grybais, galima bet kokiu būdu - iškepti tešlą dešra, naudoti specialias formas arba supjaustyti ratus stiklo pagalba. Tešlą neįmanoma perplėšti, kitaip jis gali sudaužyti virimo metu.
Kai koldūnai įstrigę, jie turi būti virti 7 minutes po virinimo (jie yra įdėti į jau verdantį vandenį).
Po kepimo nedelsdami naudokite vareniki. Galite supilti juos su lydytu sviestu arba grietine.
