Kaip pasirinkti daržoves, skirtas saugoti
Ne visi agurkai laikomi ilgai. Kad agurkai būtų kuo šviežiami kuo ilgiau, juos reikia teisingai pasirinkti. Pageidautina naudoti tuos vaisius, kurie augo atviroje vietoje. Jie turi tankesnę odą, kuri leidžia pratęsti galiojimo laiką.
Norint ilgai laikyti, turite pasiimti tankius ir stiprius vaisius be jokios žalos ir geltonumo. Būtina sąlyga - produktų šviežumas.Vidutinio dydžio daržovės yra geriausios. Greitai išdžiūsta per maža, o labai didelis skonis nėra geras.
Išorinė daržovių danga turi natūralų apsauginį sluoksnį, kuris apsaugo juos nuo greito gedimo. Importuoti agurkai apdorojami vašku ar kitomis medžiagomis, dėl kurių oda šviečia, ir atrodo labai graži.Ši danga leidžia ilgiau laikyti vaisius. Jei iš parduotuvės naudojate agurkus, nerekomenduojama juos nusiplauti prieš siunčiant juos saugoti.
Tačiau importuotos daržovės dažnai yra gerokai prastesnės už jų sodų produktus. Todėl pageidautina išsaugoti vietinius vaisius žiemai. Prieš pirkdami turėtumėte žinoti agurkų tipą.Daržovių salotų veislės ilgai nelaikomos, bet marinavimas puikiai tinka.
Norint ilgiau laikyti agurkus, pasirinkite šias veisles:
- Nezhinsky;
- Paryžiaus ankštiniai;
- kodavimas;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- žalia banga;
- debiutas.
riešutų veislės gali būti lengvai atpažįstamos pagal išvaizdą.Jie turi gana mažus parametrus( apie 8 cm ilgio), lygią, blizgią odą ir vienodą spalvą per visą ilgį.Ant odos yra daug kalvų, ant kurių gali būti šuoliai.Šuoliai turi būti tamsūs. Tokių agurkų kūnas yra tankus, o viduje esančios sėklos yra nedaug ir mažos.
Saugojimo metodai
Namuose bet kuri namų šeimininkė žiemą gali laikyti šviežius agurkus, naudodamasi įprastais įrankiais, kurie yra visada prieinami. Tarp esamų saugojimo metodų yra modernūs, ir yra senų, kurie buvo žinomi mūsų močiutėms.
Turėkite omenyje, kad agurkai nemėgsta didelės drėgmės, taip pat staigūs temperatūros pokyčiai. Jis taip pat kenkia sausam orui.Banke
Visai žiemai agurkai gali būti švieži. Paruoškite švarius stiklinius indus į reikiamą kiekį.Viename trijų litrų indelyje bus apie 600 gramų nedidelių vaisių marinavimo veislių.
Gerai praplaukite daržoves šaltu vandeniu. Nenaudokite jų talpyklose, kitaip jie gali sugerti drėgmės perteklių.Nereikia nuvalyti vaisių taip, kad žievelė nebūtų pažeista.
Išpjaukite agurkus ant medvilnės rankšluosčio, kuris gerai absorbuoja vandenį ir leiskite jiems išdžiūti. Kai vaisius yra sausas, galite pradėti juos sudėti į stiklainius.
Įdėkite daržoves į stiklainį, kad viduryje būtų apie 7-10 cm nuo viršutinio krašto.Įsitikinkite, kad dedant vaisius nėra pernelyg glaudžiai susieti vienas su kitu, kad nebūtų sugadinta oda.
Įdėjus daržoves, paimkite nedidelę parafino žvakę( 6-7 cm ilgio).Pasirinkite paprasčiausią žvakę be aromatinių ir kitų priedų.Galite naudoti nedidelę plaukiojančią žvakę, pagamintą iš gryno parafino vaško.
Įdėkite žvakę į skylę, esančią indo viduje, ir uždėkite jį į ugnį.Liepsna turi būti vidinėje konteinerio dalyje, kad būtų sudegintas deguonis. Degimo laikas yra maždaug 10 minučių.Tokiu būdu skardinėje sukuriamas vakuumas, kuris reikalingas daržovėms išsaugoti.
Paruoškite švarų metalinį dangtelį, kuriuo uždarysite stiklainį.Kai žvakė yra beveik sudeginta, o ne gesindama, konteinerio dangtelį reikia greitai sukti. Ugnis užsidega viduje ir sunaikina paskutinį deguonį.Po to bankai gali būti saugomi.
Norint išsaugoti talpyklą su agurkais žiemai, jį reikia nuimti vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamas rūsys, arba tik tam tikroje vietoje, kur nėra šviesos. Tokiu būdu supakuoti vaisiai gali stovėti iki pavasario.
statinėje
Agurkų laikymas medinėje statinėje yra senas receptas, naudojamas Rusijoje. Jis tinka ne visiems, bet tik toms namų šeimininkėms, kurios turi būtinas sąlygas( pavyzdžiui, kaimo gyventojams ar sodo sklypams).
Jums reikia mažos medinės statinės( vonios).Ji turi būti pilama viduje verdančiu vandeniu ir išdžiovinama.Į statinės apačią įdėti keletą lapų krienų.Tai padės vaisiui išlikti švieži, o ne pablogėti.
Agurkai dedami vertikaliai, kad jų uodegos žiūri žemyn. Jie turėtų stovėti arti vienas kito, kad nebūtų laisvos vietos. Po to, kai visas indas yra pilnas, ant paskutinio daržovių sluoksnio vėl dedami krienų lapai. Konteineris užsandarintas mediniu dangčiu.
Po to vonia turi būti dedama į tvenkinį, kuris neužšąla žiemai. Tokiomis sąlygomis palaikoma optimali maisto laikymo temperatūra( apie +5 laipsniai), taip pat nėra šviesos. Dėl to vaisius galima laikyti visą žiemą.
Naudojant
Kiaušinius Galite išsaugoti agurkus gana ilgą laiką iki dviejų mėnesių, naudodami paprastus vištienos kiaušinius.Šio metodo esmė yra ta, kad kiekvienas vaisius yra visiškai padengtas kiaušinio baltymu, kuris sukuria nepralaidų sluoksnį.Deguonis nepatenka ant odos, o maistas ilgą laiką išlieka šviežias.
Paruoškite daržoves, nuplaukite ir išdžiovinkite, tada uždenkite baltymu. Leiskite jiems išdžiūti, tada perkelkite į medinį arba plastikinį indą.Uždarykite dangtį ir laikykite.
druskos naudojimas
Natūralus konservantas, pavyzdžiui, druska, gali padėti išsaugoti daržoves žiemą.Paruoškite stiklinį indelį, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Paimkite šiurkščią druską ir supilkite stiklainį, kad jis visiškai padengtų.Iškirpkite agurkus į apskritimus ir padėkite ant druskos. Tada pabarstykite druską ant kiekvieno apskritimo sluoksnio iki stiklainio.
Į viršų su druska. Tada jums reikia uždaryti konteinerį plastikiniu dangteliu. Laikyti tinkamoje vietoje. Kai atidarote agurkus, kad juos valgytumėte, pirmiausia reikia apipilti juos vandenyje maždaug pusvalandį.
Su kopūstais
Šis įdomus būdas tinka vasaros gyventojams. Būtina galvoti apie ilgalaikį agurkų išsaugojimą net daržovių sodinimo stadijoje, t. Y. Vasaros pradžioje. Agurkų sėklos sodinamos ant kopūstų sodo. Paskirstykite juos taip, kad jie patektų į kopūstų sodinukus.
Kai pradės formuotis kopūstų galvutės, į lapus dedami nedideli agurkai, kurie jų nesulaužė nuo kotelio. Augimo procese kopūstų lapai apvynioti agurkų vaisiais, apvyniojami. Kai kopūstai yra prinokę, jie valomi ir saugomi rūsyje. Agurkai lieka vakuume be prieigos prie šviesos ir oro, todėl juos galima laikyti ilgą laiką.
Frost
Visos daržovės gali būti laikomos užšaldytos žiemos metu. Užšaldyti vaisiai turi būti supjaustyti į gabalus.Žinoma, jie nebus tokie skanūs, tačiau tai yra gana paprastas ir ergonomiškas būdas, kuris tinka kiekvienam šeimininkui.
Paimkite vidutinio dydžio vaisius, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Pašalinkite drėgmę ant rankšluosčio. Kai gabalai išdžiūsta, įdėkite juos į paketus, kuriuose užšaldoma 200-300 gramų.Įdėkite į šaldiklį ir pasiekite, kiek reikia.
Pasirinkite norimą žiemos agurkų laikymo būdą.Atidžiai nuimkite vaisių pasirinkimą ir mėgaukitės nuostabiu skoniu žiemą.
