Gaminio turinys:
Vynas iš beržo sultos yra senovės slavų tradicija. Iš pradžių namų šeimininkės vietoj cukraus naudojosi šviežiomis sultimis ir medumi, tačiau dabar ši technologija buvo pritaikyta maksimaliai modernioms galimybėms. Pasirinktinai tradiciniame beržo vyno recepte galite pridėti kitų ingredientų, kad gautumėte originalų skonį.
Receptas beržo vynui su mielėmis
Vienas klasikinių beržų sulčių vyno receptų namuose yra vynas su mielėmis. Parduotuvėje galite įsigyti specialių vyno mielių arba naudoti razinas( 200 g).Be šio ingrediento, jums reikės šviežių beržų sultys( 25 litrai), 5 kg baltojo cukraus, 10 šaukštelių.citrinų rūgšties ir medaus.
- 3-4 dienas reikia razinų rauginti.Įpilama į indą, įpilama 50 g cukraus, įpilama 400 ml vandens, uždaroma ir paliekama šiltoje patalpoje.
- Beržo sultys, cukrus ir citrinų rūgštis yra sumaišomos dideliame puode ir virinami per mažą ugnį.Putos periodiškai pašalinamos ir stebimos, kol lieka apie 20 litrų skysčio.
- Kadangi tai yra beržų sulčių vyno su mielėmis receptas, jis neveiks be raugo. Jis pridedamas prie skysčio ir maišomas. Jei naudojate vyno mieles, jas reikia atskiesti pagal instrukcijas. Iš didelės keptuvės skystis pilamas į konteinerį, kuriame vynas bus fermentuojamas.
- Ant buteliuko gerklės pritvirtinamas hidraulinis užraktas. Jei jo nėra, galite pakeisti medicininę pirštą maža piršto anga.
- Vynas turėtų fermentuoti vieną mėnesį.Kai procesas baigsis, ant dugno atsiras nuosėdos, kurios turėtų būti atskiriamos. Norėdami išleisti vyną kitame inde, naudokite šiaudus.
- Konteineris uždaromas hermetišku dangčiu ir 2-3 savaites siunčiamas į tamsią vėsią patalpą.Po to skystis vėl nusausinamas iš nuosėdų.
Vyno gamyba iš beržo sultys yra ilgas ir sunkus procesas. Jums reikia pasirinkti aukštos kokybės šviežią sultis ir laikytis visų taisyklių bei stebėti temperatūrą visais etapais, kitaip produktas gali nepavykti.
Valymo be mielių metodas
Beržo vyno receptas namuose be mielių šiek tiek skiriasi nuo mielių.Jo paruošimui beržo sultis( 30 l), 7,5 kg cukraus ir citrinos žievelės( pakanka nuimti žievelę iš 3 didelių vaisių).Jūs galite tai padaryti be jo, bet kvapas suteikia skonį ryškumui.
Beržo sultis dedamas į didelį puodą ir virinamas. Tada į jį įpilkite cukraus ir citrinos žievelės, o dar ilgai laikykite lėtai. Kai skystis inde pradeda išgaruoti - jis pašalinamas ir atšaldomas iki kambario temperatūros. Tuomet kepimo procesas ir jo laikas nesiskiria nuo klasikinio mielių recepto: vynas turi fermentuotis, jį pašalinti iš nuosėdų ir tam tikrą laiką laikyti tamsioje patalpoje. Po antrojo išėmimo, gėrimas yra paruoštas gerti.
Namuose galite pabandyti skirtingus šio recepto variantus.Šis vynas neturėtų būti laikomas ilgą laiką, geriau jį naudoti iškart po paruošimo. Galiojimo laikas vėsioje vietoje( šaldytuve arba rūsyje) gali būti iki vienerių metų.
Beržinis vynas su apelsinu vietoj citrinos yra puiki alternatyva įprastam skoniui.
Vynas iš beržo sultos be virimo
Jei galite, pabandykite gaminti naminį vyną iš beržo sultos be virimo.Šis receptas reikalingas beržų sultims( 5 litrai), cukrui( 1-2 kg), 1 litrui bet kurio spirituoto vyno ir citrinos masės.
Ruošiant gėrimą, jums reikia statinės, skirtos mažiausiai 7 litrų skysčio. Būtina įpilti sulčių ir įdėti visas kitas sudedamąsias dalis. Barelis uždaromas ir siunčiamas į rūsį 2 mėnesius. Jei nėra rūsio, tai padarys tamsus ir vėsus kambarys.
Po šio laiko skystis iš statinės pilamas į stiklinius butelius, kuriuos galima uždaryti. Jie turi būti laikomi dar 3 savaites horizontalioje padėtyje( tame pačiame kambaryje).Tada galite atidaryti butelį, paimti mėginį iš vyno ir padėkite jį ant stalo.
Yra daugybė beržų sulčių vyno receptų, kuriuos gali padaryti visi. Svarbiausia yra pasirinkti aukštos kokybės ir šviežius beržų sultis. Apie tai neturėtų būti pastebimi rūgštėjimo požymiai. Kepimo metu galite eksperimentuoti ir sujungti įvairius ingredientus. Kiekviena namų šeimininkė gaus specialų gėrimą, kurio spalva, saldumas ir stiprumas skirsis.
