;neįprastas skonis konservuoti baklažanai, pavyzdžiui, grybai.Šis užkandis puikiai tinka kaip bulvių ir grūdų šalutinis patiekalas, o kai kurie panašūs ir tiesiog patinka valgyti su duona ir duona.
Prieš pradedant ruošti baklažanus, nereikės prisiminti jų apdorojimo savybių.Jie yra bendri visiems receptams, kurių sudedamosios dalys yra mėlynos. Kaip žinote, šiose daržovėse yra sūdyta jautiena, suteikianti jiems kartaus skonio. Norint pašalinti kartumą, baklažanai turėtų būti iš anksto apdoroti. Yra du apdorojimo būdai:
- su druska. Daržovės pabarstamos druska ir leidžiama stovėti dvi valandas.
- Su sūdytu vandeniu. Paruoškite fiziologinį tirpalą 2 šaukštai.ldruskos 1 litrą vandens ir įpilkite baklažanų bent valandą.
Abiem būdais baklažanams leidžiama sulaikyti, su kuria išsiskiria kartumas. Visi skysčiai turi būti nusausinti ir gerai išplauti daržovėse po tekančiu vandeniu, kad druska liktų ne, nes priešingu atveju kyla pavojus, kad bus sugadintas gatavo produkto skonis. Tada padėkite baklažanus į žarną ir leiskite pertekliui išleisti vandenį.
Geriau naudoti ne labai dideles, jaunas daržoves - jie turi mažiau kartumo.
Virti baklažanai, kaip grybai
Tarp baklažanų receptų su grybų skoniu žiemai yra greičiausias virimo būdas. Tačiau tai neturi įtakos gatavo produkto skoniui. Sudedamųjų dalių, įtrauktų į 7 stiklainius, kurių talpa 0,5 litrų, skaičiavimai.
Trys kilogramai baklažanų supjaustyti dideliais gabaliukais, o kartumas išsiskiria vienu iš pirmiau minėtų būdų.
Paruoškite daržovių marinatą:
- supilkite 3 litrus vandens į didelį puodą;
- supilkite 1 valg.ldruskos;
- mesti pora lavrusheko;
- pabaigoje supilkite 150 g acto.
Kai marinatas verda ir druska ištirpsta, įdėkite į baklažanus partijomis ir virkite 15 minučių.Daržovės iš keptuvės iš karto perkeliamos į sterilizuotus stiklainius.
Nors daržovės yra verdančios, česnaką smulkiai supjaustykite peiliu 2 skiltelėmis už stiklainį.Kiekvieno stiklainio aštrų užkandžių mėgėjams galite įdėti keletą gabaliukų pjaustytų čili pipirų.
Į baklažanus įpilkite česnakų ir supilkite verdantį marinatą, kuriame jie buvo virti. Sukite, suvyniokite.
Tam, kad baklažanai dar labiau primintų grybus, prieš patiekdami, supjaustykite šviežius svogūnus į salotą ir apipilkite augaliniu aliejumi.
baklažanų kepta aliejuje
Vienas iš populiariausių konservuotų baklažanų, pvz., Grybų, receptų reikės labai mažai laiko. Specialus daržovių skonis suteikia trumpą terminį apdorojimą verdančiame vandenyje, kad baklažanas išlaikytų savo formą ir toliau keptų.
Norint paruošti keturis pusę litro „apgaulingų grybų“ stiklainius, du kilogramai baklažanų turėtų būti plaunami ir supjaustyti į lygias savavališkas formas( supjaustytus arba storus kubelius).Pabarstykite druska arba įdėkite į sūdytą vandenį, kad sukietumėte. Nuplaukite ir palikite nusausinti. 
Tuo tarpu paruošite česnakus ir karštus pipirus. Dvi nedidelės česnako žievelės galvutės ir praleidžiame česnaką.
Smulkiai supjaustykite du karštus pipirus peiliu. 
Kad pipirai būtų apsaugoti nuo rankų odos, dirbant su jais patartina dėvėti vienkartines pirštines.
Marinatui, kuriame virinama daržovės, paimkite:
- vandenį - 2 litrus;
- druska - 150-200 g;
- Actas - 300 g.
Įpilkite acto į marinatą po verdančio vandens ir vėl užvirinkite.
Verdančiame marinate nuleiskite baklažanus ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, kol minkštas. Mesti atgal į žarną.
Supilkite 200 g rafinuoto aliejaus į gilų keptuvę arba mažą katilą, leiskite jam gerai pašildyti ir kepti virtus baklažanus. 
Į baklažanus įpilkite pipirų ir česnakų, užvirinkite keletą minučių ir nedelsiant paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių.Sukite, suvyniokite šiltą antklodę ir palikite atvėsti.
baklažanų stiklainiai laikomi kaip grybai žiemą tamsioje vėsioje vietoje arba įdedami į rūsį.Jei norite išbandyti juos iš karto, tai geriau padaryti po kelių dienų po paruošimo, kai užkandis yra užpiltas.
marinuoti baklažanai su svogūnais
Tokia salotos paruošiamos dviem etapais. Visų pirma, jūs turėtumėte marinuoti svogūnus taip, kad jis turėtų laiko mirkyti, kol daržovės virinamos. Norėdami tai padaryti, 300 g svogūnų( geriau priimti didelius svogūnus) supjaustyti žiedais ir supilkite 100 ml acto. 
miltelių Nors svogūnai yra marinuoti, galite pereiti prie antrojo baklažanų išsaugojimo etapo, kaip grybai. Jauni mėlyni( 3 kg) supjaustyti lazdomis, atleiskite kartumą ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. 
Įdėkite baklažanus ir marinuotus svogūnus į bendrą indą, įpilkite 3 česnakų galvutes, perpilkite spaudoje, druskos skonį ir gerai sumaišykite.
Nedelsiant išplėškite ruošinį konteineriuose, susukite ir suvyniokite. Marinuoti baklažanai, kaip antai grybai, prieš valgant turi stovėti keletą dienų.Šį kartą pakanka daržovių mirkymo ir grybų skonio.
Sterilizuoti aštrūs baklažanai, pavyzdžiui, grybai su žalumynais
Iš toliau nurodytų produktų kiekio išeina 5 stiklinės 1 litrų užkandžių.
Iškirpkite baklažanus( 5 kg) į kubelius, atleiskite kartumą.
Supilkite 3 litrus vandens į didelį puodą, supilkite 4 šaukštus.ldruskos ir leiskite jam virti.Į marinatą supilkite 250 ml acto ir vėl vėl užvirkite, tada virkite baklažanus( ne ilgiau kaip 3 minutes).Įdėkite daržoves į didelį dubenį.
Supjaustykite didelį krapų krūva( apie 350 g) ir supjaustykite peiliu 300 g česnako. 
Į virtus baklažanus įpilkite česnako, žalumynų ir 300 ml aliejaus, sumaišykite ir supilkite į stiklainius. 
Iškirpkite stiklainius į karšto vandens talpyklą, iš anksto užklokite seną rankšluostį arba sulenktą marlę.Sterilizuokite 20 minučių.SukurtiUžverkite
Konservuoti baklažanai, kaip grybai žiemai naudojant sterilizavimo metodą, yra būtini, kad būtų galima laikyti apvyniojimą net ir buto sąlygomis: ant mezzanine arba po lova. Dvigubas terminis apdorojimas ir acto buvimas salotose išgelbės žiemos ruošinį nuo patinimo.
baklažanai kaip grybai žiemai su majonezu
Kitas baklažanų salotos receptas, suvyniotas sterilizuojant, beveik nesiskiria nuo grybų.Dėl ryškesnio skonio naudojamas paprastas grybų prieskonis. Aukštos kokybės, be jokių priedų, majonezas leis užkąsti.
Padaryti baklažanus su grybų prieskoniais žiemą, išvalykite 5 kg mėlynųjų, naudodami augalinį pjaustytuvą iš odos ir supjaustykite juos į vienodus kubelius.
Virti baklažanus sūdytame vandenyje 5 minutes ir nusausinti į žarną.Kai vanduo nusausinamas, kepkite daržoves aliejuje. 
Smulkiai supjaustykite svogūną( 5 kg) ir pakepkite atskirai nuo baklažanų.
Į dubenį įdėkite kepti baklažanai ir svogūnai, įpilkite 1 nedidelį grybų prieskonių pakuotę ir 800 g riebalų majonezo. Gerai išmaišykite, jei reikia, šiek tiek druskos. 
Išpjaukite salotų derlius į stiklainius, sterilizuokite 20-30 minučių.Sukite, pasukite aukštyn kojom ir uždenkite šiltu kilimu.
kepta baklažanų grybai
Baklažanų paslaptis su grybų skoniu slypi pačiame jų paruošimo procese. Skrudinama augaliniame aliejuje, be išankstinio virimo, suteikia daržovėms ypatingą skonį, primenantį kepti grybus. Be to, svogūnai ir česnakai papildo skonio sudėtį.
Kad mėlynos spalvos būtų labiau panašios į grybus, žievelės turėtų būti nupjautos.
Kepami baklažanai, pavyzdžiui, grybai, gali būti virti žiemą, todėl jie gali būti papildomai sterilizuojami. Jei ilgalaikis saugojimas nėra planuojamas, sumaišius visus komponentus, užkandis dedamas į šaldytuvą, kur jis gali stovėti iki 7 dienų.
Taigi, pirmiausia nuvalykite 6 kg baklažanų nuo žievelės, supjaustykite kubeliais( arba apskritimais) ir pabarstykite druska. 
Nors iš jų išsiskiria kartumas, svogūnų svogūnai:
- supjaustė į žiedus 600 g svogūnų.
- Supilkite svogūnus 200 g acto.
- Leiskite jam užvirti pusvalandį.
Plauti baklažanų kubelius po tekančiu vandeniu ir švelniai išspauskite perteklių, kad daržovės būtų beveik sausos. Kepkite svieste iki auksinės rudos ir padėkite į atskirą dubenį.
Šešios česnako galvutės( mažos), nuluptos, praleidžiamos per česnaką ir dedamos į baklažaną.Įpilkite marinuotus svogūnus.
Smulkiai supjaustykite didelį petražolių krūvą ir nusiųskite į daržovių dubenėlį.Sumaišykite ruošinį ir sutvarkykite stiklainius, truputį „pataikykite“.
Užpildykite stiklainius dangčiu ir sterilizuokite:
- 10 minučių - talpyklą, kurios talpa yra 0,5 litrų;
- 15 - talpykla, talpa 1 l.
Sukite, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Konservuoti baklažanai, pavyzdžiui, grybai, nepaliks abejingi nė vienai iš šių sveikų daržovių mėgėjų.Įterpiant aštrių žalumynų krapų ar petražolių į salotas arba užpildant jį majonezu, galima tik pabrėžti jų grybų skonį.Nustebinkite savo artimuosius ir svečius neįprastu užkandžiu, virkite su malonumu, mėgaukitės apetitu!
