Gaminio turinys:
kiauliena Salo yra tradicinis ir populiarus žmonių produktas. Sūdymas vis dar laikomas daugelyje namų.Tinkamai virtos druskos skonio skonis yra minkštas, švelnus ir lydantis burnoje. Salo taip pat yra labai naudingas maisto produktas, ypač būtinas žmogaus organizmui šaltuoju metų laiku.
Natūralus riebalų kiekis yra naudingas
Norint normaliai funkcionuoti organizme, kiekvienas žmogus turi riebalų.Natūralių riebalų sudėtyje yra būtinų riebalų rūgščių, dalyvaujančių ląstelių formavime ir medžiagų apykaitos procesuose. Riebalai apsaugo nuo uždegiminių ir katarinių ligų, yra naudingi odai, nervams, sąnariams ir kaulams. Reguliariai tai būtina protui, regėjimui ir grožiui.
Kiaulienos sudėtis - naudingos medžiagos:
- arachidono rūgštis - hormonų susidarymo organizme dalyvis;
- naudingas cholesterolis, kuris padidina kraujagyslių elastingumą ir lankstumą;
- prisotintos ir nesočiosios riebalų rūgštys, reikalingos tinkamam metabolizmui;
- vitaminai - A, E, PP, D ir B grupė;
- mineralai - kalcio, kalio, geležies, fosforo, cinko, magnio, seleno, natrio, vario ir kt.
Kaip ir kiti vaistai, kiauliniai taukai yra naudingi mažais kiekiais - vartoti leidžiama ne daugiau kaip 2-3 duonos gabaliukai per dieną.
Salo yra 100% gyvulių riebalų, kalorijų ir sunkiai virškinama, todėl ji turėtų būti vartojama saikingai ir periodiškai. Yra daug riebalų blogai figūrai ir sunkiai kepenims.
Kiaulienos pasirinkimas sūdymui
Prieš sūdant kiaulienos taukus namuose, turite pasirinkti šį produktą rinkoje arba parduotuvėje.
Sūdymui tinkamo riebalų pasirinkimo paslaptys:
- švieži riebalai yra lengvai ir lengvai supjaustyti;
- ant pjovimo turi būti vienoda balta arba šviesiai rožinė spalva, paprastai senas ir pasenęs produktas turi tamsią spalvą;
- kiaulienos oda turi būti plona, storas odos sluoksnis rodo, kad gyvūnas nepakankamai maitinamas;
- kiauliena yra produktas, kurį privalomai tikrina sanitarijos institucijos, o patikrintoms prekėms dedamas kokybės ir saugos ženklas.
Riebalų pasirinkimas yra asmeninio skonio reikalas. Kažkas pasirenka gabalus su plačiais mėsos sluoksniais, kažkas panašaus į homogenišką baltą sluoksnį.Kai kurie iš jų džiaugiasi riebiu kiaulienos pilvu, kiti mėgsta liesas šonkaulius su elegantišku šonine.
Kiaulienos sūdymas sūryme
Kiaulienos sūdymas namuose gali būti atliekamas įvairiais būdais, karštas metodas yra paprastas ir populiarus.Šis receptas tinka storiems ir ploniems riebalams.
Sūdyta kiauliena karštoje sūryme:
- paruošimas. Oda turi būti kruopščiai nuvalyta peiliu, didelis gabalas supjaustomas į mažas ir patogias sūdymo dalis.
- ingredientai. Dviem kilogramams riebalų reikės pusantro litrų vandens, druskos, 15 juodųjų pipirų, 5 didelių lauro lapų, paruošto adzhika arbatinio šaukštelio, vieno česnako galvutės, sauja svogūnų žievelės ir 5 šaukštai skystų dūmų.
- Sūrymas. Vanduo virinamas, po to pridedama druska, adjika, prieskoniai ir svogūnų žievelės, o skystas dūmai įvedami per 2-3 minutes.
- Sūdymo procesas. Bekono gabaliukai turi būti panardinami į verdantį vandenį, kad skystis visiškai padengtų juos. Po to sumažinkite šilumą, vėl vėl užvirkite vandenį ir virkite 5 minutes.
- Virimo laikas. Gautas sūrymas lieka ant viryklės 12 valandų, kad atvėsintų ir galutinai sūdytų mėsos produktą.
- saugojimas. Pasibaigus nustatytam laikui, sūrymas nusausinamas ir sūdytų riebalų gabaliukai išdėstomi ant popieriaus.
- padavimas. Sausas kiaulienos taškas yra trinamas su česnakais ir miltelių pavidalo. Prieš supjaustydami, įdėkite gabalą į šaldytuvą kelias valandas.
Salo aptarnaujant geriau supjaustoma, jei laikinai jį laikote šaldiklyje. Kiaulienos riebalai šiek tiek užšaldys, patogu nupjauti peiliu į plonas ir gražią plokštelę.
Kiaulienos sūdymas sūrymu šaltu būdu leidžia jums gauti puikaus skonio patiekalą, kuris laikui bėgant nėra geltonas ir nėra amžius, yra laikomas ilgą laiką, neprarandant naudos ir skonio.
Greitas sūdymas kiaulienos - keturi išreikšti
metodai Greitas receptas, skirtas sūdyti kiaulinius taukus, visada veikia aukštoje temperatūroje.Šiuo tikslu naudojamas karštas marinavimas, virimas orkaitėje, kelių viryklių ar mikrobangų krosnelėse. Tuo pat metu patiekalų skonis tik naudingas - prieskoniai suteikia visą savo skonį, riebalai tampa kuo minkštesni ir švelnesni.
1 kryptis - sūdyta kiauliena 3 valandas
Kaip pagardinti kiaulę į stiklainį - greičiausias ir lengviausias receptas. Vidutinio storio gabaliukai tvirtai priglunda prie stiklinio stiklainio - nuo 3 iki 6 cm, ten pridedama česnako ir skonis papildomas.Į taurę, pilamas druskos ir česnako virinto vandens.Šiam receptui virimo laikas yra tik kelios valandos. Paruošti sūdyti riebalai, laikomi šaldytuve, jį reikia valgyti savaitę.
2 kryptis - krosnelė krosnyje
Norėdami gaminti skanius kepintus kepsnius, virimo metu turite naudoti įvairius prieskonius, česnakus, žoleles ir žoleles. Jie suteikia gaminiui visą savo skonį ir aromatą, rezultatas yra tikrai šventinis valgis.
Džiovintame orkaitėje tinka storas ir ilgas kumpio gabalas su geru mėsos sluoksniu. Būtina dosniai patrinti Adygei druską su žolelėmis ir česnakais, tada pridėti prieskonių, galite naudoti specialią kiaulienos sudėtį su sausomis garstyčiomis, ciberžolėmis ir prieskoniais.Į viršų turėtų būti supjaustyti česnakai, riebalai patrinti adzhika. Paruoštas produktas supakuotas į maišelį ir valomas šaldytuve vieną valandą.Indas paruošiamas orkaitėje maždaug 200 ° C temperatūroje 1,5-2 valandoms, priklausomai nuo gabalo dydžio. Gatavą patiekalą galima iškart patiekti ant stalo.
3 kryptis - šoninės virimas daugelyje viryklių
Daugiafunkcinis šuo tapo daugeliu namų šeimininkių draugu ir pagalbininku virtuvėje. Tai leis greitai ir skaniai virti riebalus. Geriau paimti ne per storą gabalėlį, kuris tinka daugiakookerio tinklui, su gražiais kintamais taukų ir mėsos sluoksniais. Pasirinktas produktas gausiai patrinamas su druska, tarkuotais česnakais, prieskoniais ir prieskoniais. Po to jį reikia įdėti į rankovę kepimui ir palikite pusę valandos kambario temperatūroje.Į dubenį daugiakaneris turėtų supilti stiklinę vandens ir nustatyti tinklelį.Patiekalas valgomas porą valandų kepimo režimu.
4 kryptis - sūdymo taukai pakuotėje
Kaip valyti sūrus šoninę?Jūs galite greitai gauti gražią ir pikantišką kiaulę su įprastu plastikiniu maišu.2 kg reikės 150 gramų druskos, juodos ir raudonos maltos pipirų, keleto česnakų gvazdikėlių.Riebalai supjaustomi nedideliais kubeliais, kurių plotis ne didesnis kaip 4 cm, o tai turėtų būti supjaustyta, kad būtų užtikrintas aukštos kokybės ir greitas sūdymas. Skiltelės turi nuvalyti druska, pabarstyti pipirų mišiniu, į gabalus įpilti česnako. Paruoštas produktas dedamas į maišelį ir dedamas į šaldytuvą.Po trijų dienų galite išbandyti riebalų paruošimą.
Salo sūdymas - originalūs receptai
gerbėjams Sūdant šoninę sūrymu namuose, yra daug įdomių būdų ir originalių virimo metodų.Kiekviena namų šeimininkė gali pakeisti receptą pagal asmenines skonio nuostatas ir šeimos nuostatas.
receptas Nr. 1 Sūdyti riebalai sūryme
Stiprus druskos tirpalas arba sūrymas riebalams sūdyti gali žymiai padidinti produkto tinkamumo laiką, nepažeidžiant jo skonio ir naudos.2 kg taukų jums reikės 2 stiklinės vandens, stiklinės druskos, kelių lauro lapų, pipirų ir česnako. Vanduo turi būti virinamas, ištirpintas druskoje ir virinamas dar 15 minučių.Leiskite skysčiui atvėsti, ir šiuo metu užpildykite trijų litrų stiklainį su mažais kumpio gabaliukais, sumaišytą su prieskoniais ir česnaku. Užpildykite indelį su sūrymu iki krašto ir laikykite jį tamsioje vėsioje vietoje savaitę.Supilkite galutinį produktą į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą.
receptas Nr. 2 Aštrus kiaulienos taukai su česnakais ir prieskoniais
Riebalų sūdymas sausu būdu su česnakais leidžia druskuoti bet kokio dydžio sluoksnius - didelius arba vidutinius. Prieskoniams geriausia vartoti riebalų specialių prieskonių mišinį, parduodamą pagal svorį.Česnakai šiam receptui turi būti praleisti per česnako spaudą arba smulkiai supjaustyti peiliu. Sūdymui skirto stiklainio dugnas yra padengtas druskos sluoksniu, toliau dedamas gabaliukais, pabarstomas prieskoniais ir trinamas česnakais.
Po dangčiu pridedama šiek tiek daugiau druskos. Minimalus sausos sūdymo laikas yra viena savaitė.Prieš užšaldant, produktas pašalinamas iš stiklainio, pašalinamas druskos ir prieskonių perteklius, suvyniotas į celofaną, foliją ar pergamentą ir laikomas.
Salo yra riebalinis produktas, kuris yra draugiškas su druska ir prieskoniais. Jūs negalite bijoti riebalų persodinti ar peperchit, jis pats parems, kiek druskos, ryškumo ir skonio.
Receptų skaičius 3 Riebalų rūkymas rūkymui
Daugelis gurmanų domisi rūkymo riebalais, nes šis kvapnus ir originalus patiekalas yra būtinas kaip užkandis ant šventinio ir kasdienio stalo.Šis receptas reikalauja švaraus kiaulienos riebalų vienoje masyvo pusantro kilogramo. Sala plaunama ir išdžiovinama, trinti česnakai, skaldyti lauro lapai, susmulkinti juodieji pipirai, garstyčių milteliai ir skanūs Adyghe druska.
Kiaulienos gabalėlis turi būti persmelktas peiliu, o prieskoniai paruošiami, kad būtų galima patekti į jį.Ant puodelio dugno užpilama keletas šaukštų druskos, ant viršaus padedami obuolių arba vyšnių lustai, ant jo dedamas šoninės gabalas. Pylimas po kraštais pilamas verdančiu vandeniu. Patiekalai uždengti dangčiu ir per savaitę siunčiami į šaldytuvą.Iškart prieš rūkymą ruošinys išimamas iš keptuvės, nuplaunamas iš druskos ir prieskonių liekanų.Tokia rūkyta šoninė yra švelnus, kvapni ir patrauklus.
receptas # 4 Česnako taukai su žalumynais
Riebalai su žalumynais ir česnakais yra skanus pikantiškas patiekalas, kuris gali nustebinti draugus ir padaryti jūsų šeimą laimingą.Šiam receptui reikia paruošti mažus gabalus, kruopščiai nuvalyti odą arba ją visiškai pjauti.Česnakai supjaustomi plonomis plokštelėmis, kurios yra gausiai supjaustytos gabaliukais. Atskirame inde sumaišyta druska, prieskoniai ir žolės.Šis mišinys kruopščiai apdorojamas kiekvieną gabalą.Tinkamas indelis yra tinkamai užpildytas kiaulienos, ant viršaus reikia pridėti dar keletą šaukštų druskos. Stiklainis uždaromas dangčiu ir purtomas taip, kad druska ir prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti. Riebalų paruošimas šaldytuve 5-7 dienas.
Kaip skanus marinuotas salotas? Prieskoniai ir taukai yra neatsiejami, prieskoniai pabrėžia unikalų skonio skonį, suteikiant produktui turtingą ir turtingą skonį.Tradiciškai kiauliena sūdoma kartu su česnakais, lauro lapais ir juodaisiais pipirais. Kiti sūdymo prieskoniai parenkami individualiai, atsižvelgiant į kiekvieno asmens skonį ir pageidavimus.
Idealūs prieskoniai mėsai ir taukams:
- paprikos prieskonis ir ryškios spalvos;
- koriandras praturtina produktą saldus skonis ir aštrus aromatas;
- malti juodieji pipirai yra tradicinis skonis ir gilus aromatas;
- juodieji pipiriniai žirniai - naudojami karštiems marinatams ir marinatams;
- paprikos yra aštri pastaba ir paprikas mėsos patiekalų kvapas;
- garstyčių paruošimas, milteliai ar sėklos tiems, kurie tai ypač mėgsta;
- imbieras yra aštrus ingredientas naudai ir skoniui;
- bazilikas su juo bus patrauklus, skanus ir kvepiantis;
- šafranas turi turtingą aromatą su unikaliais rytietiškais užrašais;Gvazdikėlis
- - pridedamas prie marinatų ir marinuotų daržovių, pagamintų sūdytiems kiaulienos taukams.
Salo lengvai sugeria kvapus, todėl jums reikia sekti savo kaimynus ant šaldiklio ir šaldytuvo lentynos.Šio produkto sandėliavimas turi būti atskiras - plastikinėje plėvelėje, plastikiniame maišelyje arba sandariame inde.
ambasadorius yra patikimas ilgalaikio mėsos ir žuvies produktų konservavimo metodas, išbandytas pagal receptus ir kartas. Sūdant šoninę sūrymu su receptu indelyje, tai yra paprastas ir prieinamas būdas visiems. Dėl šios priežasties stalas turės gardų ir skanų patiekalą, kurį garantuoja svečiai ir namų ūkiai.
