Straipsnio turinys:
Hunchy lašišos ikrai yra gana brangus delikatesas, kuriame yra keli virimo būdai. Kad galėtumėte pasirinkti tinkamą receptą, rekomenduojame perskaityti mūsų straipsnį ir sužinoti, kaip namuose lašinti lašišos ikrų.
Virimo žingsniai
Įsigiję visą nedalytą rožinį lašišą, skirtą naminiam marinavimui, daugeliui tai malonus siurprizas, kad žuvyje yra ikrų.Pastarųjų sūdymo procesas susideda iš kelių etapų:
- atitirpinimas ir ikrų ištraukimas iš medžio;
- parinkimas ir druskos marinato paruošimas.
Pirmajame etape svarbu nepažeisti kiaušinių.Norėdami tai padaryti, supilkite nerafinuotą ikrų( 500 g) šiltu vandeniu( 1 l) su druska( 3 šaukštai) ir palikite 1-2 valandas. 
Po to pereikite į žarną ir užpilkite karštu vandeniu. Plėvelė greitai sulankstoma ir lengvai pašalinama, o grūdai išlaiko vientisumą.
Jei perkaitiate kiaušinius karštu vandeniu, kiaušiniai sukietės.
Yastikoje yra ikrų kavos receptai, tačiau toks ambasadorius gali būti netolygus, ir jūs vis tiek turėsite išimti plėvelę prieš naudojimą, todėl tikslingiau tai padaryti prieš sūdymą.
Sūdyti rožinės lašišos ikrų namuose yra keletas virimo technologijų.Jų pagrindiniai skirtumai: gatavo produkto laikymo trukmė ir sūdymo trukmė.Apsvarstykite kiekvieną iš jų išsamiai.
Prieš sūdant ikrus, rekomenduojama gerai nuplauti po vandeniu ir išdžiūti.
Wet Salting
Šis rožinės lašišos ikrų kavos receptas, kuriame yra standartinis komponentų rinkinys: cukrus, vanduo, druska . Norint paruošti 100 g jūros gėrybių, reikia virti 0,25 litrų vandens ir ištirpinti 10 g druskos ir žiupsnelio cukraus( 3-5 g).
Atvėsinkite sūrymą iki 30-40 laipsnių, užpilkite ikrų.Produktas turi būti infuzuojamas 2 valandas, tada būtina išleisti skystį.Po to ikrai yra paruošti valgyti. Skoniui, galite pridėti prieskonių, suspaustų citrinų sulčių, marinuotų svogūnų, žalumynų ir kt.
Šis kaviarų kepimo būdas laikomas skaniausiu, bet tuo pačiu metu daugiau laiko. Be to, leidžiama laikyti paruoštą ikrų tik 2 dienas hermetiškame inde.
sausas sūdymas
Jei norite, kad gatavo produkto galiojimo laikas būtų ilgesnis nei drėgnoje sūdymo metu, jūs turėtumėte sūdyti ikrų sausus. Gautas delikatesas gali būti laikomas šaldytuve iki 2 savaičių, o tai ypač patogu sūdyti didelį kiekį ikrų.
Taigi, kaip skrudinti raudoną lašišą raudonais ikrais namuose naudojant sausą metodą?Norėdami tai padaryti, jums reikia tokių pačių sudedamųjų dalių, kaip drėgnoje sūdymo metu, išskyrus vandenį, todėl reikia pridėti aliejų.
100 g ikrų reikia 5 g druskos( šiurkštaus šlifavimo), tokį patį cukraus kiekį ir pusę šaukštelio neskiesto augalinio aliejaus. Visos sudedamosios dalys turi būti sumaišytos ir laikomos šaldytuve 12 valandų, po to ikrai bus paruošti naudojimui.
Greitasis marinavimas
Kaip raudonojo lašišo raudonąjį ikrų marinuoti, jei būtina, kad po kelių valandų produktas būtų paruoštas naudoti? Naudokite šį sūdymo metodą, kuriam reikia tik cukraus ir druskos.
Dėl stipraus sūdymo rekomenduojama maišyti 100 g ikrų su 10 g druskos, vidutiniškai - nuo 5-7 g, silpnai - nuo 3-5 g. Pridėti pusę mažo šaukšto cukraus.
Lėtai ir kruopščiai sumaišykite viską ir padėkite į šaldytuvą.Gaminys bus paruoštas po 4-5 valandų, o tai ypač patogu, jei tikimasi atvykti, arba tiesiog nenori ilgai laukti ilgai sūdyto ikrų.Laikyti paruoštą delikatesą rekomenduojama ne ilgiau kaip 2 dienas.
