Mes ruošiame parduotuvėse džiovintus baklažanus

Daugelis žvelgia, kaip išsaugoti baklažanus žiemai. Jie nuimami įvairiais būdais: konservavimo, baklažano ikrų, net užšaldytų.Mažiau retas baklažanų derliaus nuėmimo metodas yra išdžiūti, nors daržovėje saugoma daug naudingų medžiagų.Mūsų šalyje šis „mažos mėlynos“ derliaus nuėmimo būdas nėra labai dažnas, tačiau Turkijoje arba Italijoje džiovinti baklažanai visada gali būti rasti parduotuvėse.

Miesto bute gali būti sausų baklažanų, morkų, krapų ir petražolių.Šis procesas apskritai nėra sudėtingas ir kiekvienas gali pasirinkti patogiausią „mėlynųjų“ džiovinimo būdą.

Kaip džiovinti baklažanus?

Tik džiovinti baklažanai yra tinkami džiovinti, be žalos ir puvimo požymių.Patartina rinktis vaisius, turinčius ploną odą, ir pernokusius kūnus sunku, sėklos yra didelės, todėl šie baklažanai netinka džiovinti žiemą.

Iš baklažanų galite gaminti džiovintus ruošinius su skirtingais skoniais, naudojant specialius marinatus ir prieskonius. Jei pageidaujate, gurmanai gali padaryti džiovintus baklažanus su kumpio skoniu ir žiemą tarnauti plonu šiaudu kaip užkandį.

Prieš kepant, džiovinti baklažanai turi būti mirkomi vandenyje ir virinami kaip grybai.

Džiovinti baklažanai "mėsa"

4 maži vaisiai arba 2 dideli nulupti ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Dėl patogumo jie naudoja aštrią peilį arba naudoja specialų priedą ant daržovių pjaustytuvo. Jei baklažanas yra labai didelis, juosta gali būti dar labiau supjaustyta į 2 ar 4 gabalus.

Dabar mes turime paruošti marinatą, kuris atskirame dubenėlyje sumaišykite pusę puodelio alyvuogių aliejaus, vienas trečdalis puodelio sojos padažo ar obuolių sidro acto, 2 šaukštai medaus, ketvirtadalis šaukštelio Juodieji pipiraiir šaukštelis paprikos.

Paruošti baklažanai pilami marinatu ir paliekami 2 valandas. Be to, juostelės yra užtaisytos popieriniais rankšluosčiais ir išdėstytos elektriniame džiovintuve. Apie 40 laipsnių juostelių baklažanų džiovinama apie dieną.Džiovinti baklažanai yra pasiruošę, kai jie pasižymi būdingu trūkumu.

Džiovinti baklažanai „kaip grybai“

Baklažanai, virti žiemai, labai panašūs į grybus, o išvaizda kartais yra klaidinanti.

Šiam džiovinimo metodui tinka tik jauni baklažanai, kuriuose yra mažiausiai sėklų.Nuplauti vaisiai valomi ir supjaustyti plonais apskritimais. Blankai yra kruopščiai įsriegti ant sriegio ir užkloti ant kepimo skardos.

Kaip džiovinti baklažanus šioje formoje? Tiesiog. Orkaitė kaitinama iki 160 laipsnių ir laikykite baklažaną apie 10 minučių, o ne ilgiau. Be to, mažai baklažanai išimami iš krosnies ir pakabinami sausoje vietoje, kad galutinis džiovinimas būtų atliekamas.

Sausi baklažanai turėtų būti pilami į stiklo ar audinio maišus.

Sūdyti džiovinti baklažanai

Baklažanai gali būti džiovinami prieš paruošiant maistą.Nulupti vaisiai supjaustomi vidutinio storio žiedais ir pabarstomi druska, paliekant juos 15 minučių.Tai yra standartinis būdas, kaip pašalinti minkštimą nuo minkštimo.

Toliau baklažanų žiedai plaunami vandeniu ir 5 minutes dedami į verdantį vandenį.Karštieji žiedai perkeliami į šaltą vandenį ir jau šaltieji yra išmesti ant sieto, kad ištuštintų perteklių.

Toliau baklažanai yra išdėstyti ant kepimo skardos ir siunčiami į džiovinimo krosnį džiovinimui, laikant juos 5 valandas 60 laipsnių temperatūroje.

Vartojimui šie džiovinti baklažanai mirkomi vandenyje, po to jie kepti.

Kaip džiovinti baklažanus elektriniame džiovintuve ar orkaitėje?

Jei namuose yra elektrinis džiovintuvas, nebus sunku sukaupti pakankamą kiekį džiovintų baklažanų.Tokio prietaiso instrukcijose pateikiama išsami informacija apie metodą, temperatūrą ir džiovinimo laiką.

Orkaitėje baklažanai džiovinami šiek tiek kitaip. Pirmiausia reikia paruošti vaisius, kuriems jie nuplaunami, džiovinami rankšluosčiu ir nukirpti kamieną.Be to, "mėlyna" supjaustyta į tą patį storį griežinėliais. Svarbu, kad džiovinant ruošinį tolygiai nudžiūvo.

baklažanų griežinėliai yra išdėstyti ant kepimo skardos, kad jie būtų laisvai pasklindami per visą paviršių.Orkaitė yra pašildyta iki 200 laipsnių ir įdėta į kepimo skardą su ruošiniu. Po valandos džiovinimo temperatūra sumažinama per pusę ir laikoma dar 4 valandas.

Kaip laikyti baklažanus, džiovintus elektriniame džiovintuve ar orkaitėje? Geriausia juos įdėti į stiklinę talpyklę po dangčiu, kuris išsaugotų natūralų skonį.Jei sausieji baklažanai laikomi audinių maišeliuose, jie laikomi atokiai nuo stipriai kvapių maisto produktų.

Džiovinti baklažanai atvirame ore

Kaip ir ankstesniais džiovinimo metodais, baklažanai turi būti paruošti - plauti ir gerai išdžiūti. Kūnas supjaustomas plonomis juostelėmis( nuimamas kojelės) ir padedamas ant kepimo skardos taip, kad griežinėliai supjaustytų nesikreipiant vienas į kitą.Kepimo rinkinys, saugomas nuo saulės, kur nėra grimzlės. Norint džiovinti, baklažanai turėtų būti apversti, o džiovinimo procesas užtruks apie 5-6 dienas. Siekiant išvengti dulkių ir kitų šiukšlių patekimo į baklažanus, padengkite kepimo skardą marle viename sluoksnyje.